КОМПЛЕКСНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ И АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ ЛИНИИ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА ПО БЕЛОМУ И КРАСНОМУ СПОСОБАМ. СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ И УПРАВЛЕНИЯ ОБОРУДОВАНИЕМ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА ПО БЕЛОМУ СПОСОБУ.
Для выполнения всего комплекса технологических операций переработки винограда от приемки его на винзаводе до получения сусла оборудование объединяется в единый комплекс, для слаженной и ритмичной работы которого используется система автоматического контроля и управления.
Поточные линии переработки винограда по белому и красному способам.
Согласно нормативной документации предусмотрен следующий параметрический ряд технологического оборудования для переработки винограда: 10, 20, 30, 50 т/ч. На основе разработанного технологического оборудования этих производительностей комплектуются поточные линии переработки винограда двух типов: ВПЛ — линии переработки винограда по белому способу; ВЛК — линии переработки винограда по красному способу.
Линии типа ВПЛ комплектуются дробилками-гребнеотделителями валкового и центробежного типов (табл.35,36).
Таблица 35. СОСТАВ ПОТОЧНЫХ ЛИНИЙ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА ПО БЕЛОМУ СПОСОБУ.
Таблица 36. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЛИНИЙ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА ПО БЕЛОМУ СПОСОБУ.
Рис. 10. Поточная линия переработки винограда ВПЛ-20МЗ 1 — бункер-питатель Т1 -ВБШ-10-01, 2 — шнековый стекатель ВССШ-20Д, 3 — шнековый пресс Т1-ВПО-20А, 4 — электронасосный агрегат ПМН-28, 5 — центробежная дробилка-гребнеотделитель ЦДГ-20А
Для производства красных столовых вин применяется комплексно-механизированная линия ВПКС-10А, а для производства крепких вин, требующих длительного контакта с мезгой,— комплексно-механизированная линия ВПЛК-10. Состав линий для переработки винограда по красному способу:
Производительность обеих линий — 10 т/ч. Общий выход сусла — 75 дал/ч.
Система автоматического контроля и управления линии переработки винограда по белому способу Б2-ВАС.
Предназначена для автоматического управления, распределения электрической энергии, защиты цепей силовых и управления, контроля технологического процесса и управления электроприводами оборудования линий, а также для световой и звуковой сигнализации о неполадках или нарушениях в работе каждой машины и линии в целом. Применяется в поточных линиях марок ВПЛ-20К (Б2-ВАС-01), ВПЛ-20МЗ (Б2- ВАС), ВПЛ-30К, ВПЛ-30ЕЗ (Б2-ВАС-02), ВПЛ-50 (Б2-ВАС-03).
Техническая характеристика системы Б2-ВАС.
Число операций в час . 32
Напряжение цепей, В: силовой 380
управления . 42
Частота переменного тока в электродах кондуктометрических датчиков регулятора — сигнализатора
уровня, В ... 7
Потребляемая электроэнергия, кВт.ч
Б2-ВАС 0,55
Б2-ВАС-01 .. 0,55
Б2-ВАС-02 .. 0,55
Б2-ВАС-03 .. 0,70
Расход электроэнергии цепями управления на одну операцию, выполняемую системой, МДж 0,084
Мощность электродвигателей, кВт 95
Площадь, занимаемая системой м2 2
Габаритные размеры, мм:
пульта управления . 600/600/1200
шкафа электрооборудования .. 600/400/1600
Масса, кг .. 300
Изготовитель — ПО “Грузпищемаш” (Грузия, г. Тбилиси).
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА В МАЛЫХ ОБЪЕМАХ
Предназначено для переработки винограда в условиях микровиноделия для приготовления небольших объемов виноматериалов и вин. Комплект оборудования для переработки винограда производительностью 100 кг/ч включает дробилку-гребнеотделитель валкового типа ЭЗ-129-1, пресс корзиночный ЭЗ-129-2, емкость с мешалкой и элементами охлаждения и нагрева мезги ЭЗ-129-3, емкости для осветления, обработок и брожения сусла и хранения виноматериалов ЭЗ-129-4 (10 шт.).
Техническая характеристика комплекта оборудования для переработки винограда производительностью 100 кг/ч.
Производительность техническая по винограду, кг/ч: максимальная 100
минимальная .. 10
Выход сусла, дм3/ч ... 0,65
Средняя массовая доля взвесей в сусле, % .. 3,6
Среднее увеличение массовой концентрации железа в сусле, мг/дм3 следы
Среднее увеличение массовой концентрации меди в сусле, мг/дм3 не обнаружено
Суммарная установленная мощность электродвигателей, кВт. 1,63
Площадь, занимаемая оборудованием с учетом проходов между ним, м2 8,0
Масса оборудования, кг .. 700
Расход воды на мойку, м3/ч 0,10
Потери виноматериалов, % .. 0,8
Параметры дробилки-гребнеотделителя:
число валков, шт . 2
диаметр валков, мм ... 100
длина валков ... 297
частота вращения валков, мин1 60
диаметр перфорированного барабана гребнеотделителя, мм . 300
длина перфорированного барабана гребнеотделителя, мм .. 405
диаметр отверстий перфорированного барабана гребнеотделителя, мм 25
частота вращения гребнеотделяющего вала, мин 1 220
зазор между перфорированным барабаном и
билами, мм .. 10
Параметры пресса корзиночного:
масса винограда, единовременно загружаемого в корзину пресса, кг 50
размер отверстий корзины, мм ... 2
установленная мощность электродвигателя, кВт ... 1,5
Параметры емкости с мешалкой для сбраживания мезги:
вместимость, м3 0,1
удельное потребление электроэнергии, Вт.ч/кг ... 16,3
частота вращения мешалки, мин1 690
Параметры емкости для обработки сусла и виноматериалов: вместимость, м3 0,1
Изготовитель — механический завод УкрНИИ мясной и молочной промышленности (Украина, г. Киев).
