Винодельческое оборудование - Оборудование для осветления сусла, соков, виноматериалов и вин

Для удаления из продуктов виноделия различных взвешенных частиц используются различного рода фильтровальное оборудование, сепараторы и центрифуги.

Сетчатые фильтры для отделения грубых взвесей из виноградного сусла.

Предназначены для удаления грубых взвешенных частиц из сусла, получаемого на шнековом оборудовании, перед подачей его на сепарирование и термообработку на пластинчатых теплообменниках.

Техническая характеристика фильтра сетчатого для очистки виноградного сусла от взвесей Б2-ВФЛ (рис. 9).
Производительность техническая по суслу, м³/ч .. 12,5
Поверхность фильтрования рабочая, м²                                                1,2
Максимальный размер отверстий фильтровальной перегородки, мм            1,0
Частота регенерации фильтровальной перегородки, мин1            13,0
Способ регенерации . механический, с помощью скребка
Массовая концентрация взвесей в сусле после очистки, г/дм³ первой фракции         40
прессовой фракции .. 75
Потребляемая электроэнергия, кВт . 0,22
Габаритные размеры, мм . 1430/923/1345
Масса, кг ... 210
Изготовитель — ПО “Грузпищемаш” (Грузия, г. Тбилиси).
Дисковые фильтры грубого фильтрования. Предназначены для фильтрования под избыточным давлением до I МПа вин и виноматериалов.

Рис. 9. Сетчатый фильтр Б2-ВФЛ 1 — корпус, 2 — рама, 3 — фильтровальная цилиндрическая перегородка, 4 — привод, 5 — система регенерации, 6 — патрубок для подвода сусла на очистку, 7 — патрубок для отвода очищенного сусла, 8 — патрубок для отвода гущи взвесей

Техническая характеристика фильтра дискового грубой фильтрации Т1-ФПО-6.
Производительность техническая, дал ... 600
Площадь поверхности фильтрования, м²                                          12+1
Диапазон регулирования производительности, л/ч ... 150
Вместимость, л: поддона .. 350
бака ... 350
смесителя ..    160
Предельное давление фильтрования, МПа . 0,6
Суммарная установленная мощность, кВт ... 6,12
Габаритные размеры, мм ... 2600/800/1520
Масса, кг .. 700
Изготовитель — Государственное унитарное предприятие ПО “Вымпел” (Российская Федерация, Хабаровский край, г. Амурск).

Фильтр-прессы.

Предназначены для окончательного фильтрования соков, вин, виноматериалов, безалкогольных напитков,пива, прошедших предварительную обработку и отделение от осадка. Фильтрующим элементом в фильтр-прессах является фильтровальный картон, помещенный между плитами. Техническая характеристика фильтр-прессов приведена в таблице 33.
Изготовители: фильтр-прессов Ш4-ВФС-12 и Ш4-ВФС- 25 — Костромской механический завод (Российская Федерация, г. Кострома), фильтр-прессов типа ФОБС и ФКО — ОАО Бердичевский машиностроительный завод “Прогресс” (Украина, г. Бердичев Житомирской обл.).

Микро- и ультрафильтрационное оборудование.

Предназначено для осветления и стабилизации продуктов переработки винограда.
Бердичевским производственным объединением химического машиностроения ПО “Прогресс” (Украина, г. Бердичев Житомирской обл.) выпускается 4 типоразмера патронных мембранных фильтров и 3 типоразмера установок (таблица 34).

Таблица 33. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЛЬТР-ПРЕССОВ.

Окончание таблицы 33.

 
Таблица 34. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЕМБРАННЫХ ПАТРОННЫХ ФИЛЬТРОВ И УСТАНОВОК

Примечания 1. Производительность фильтров и установок зависит от марки патрона и обрабатываемого продукта. Приведена ориентировочная начальная производительность по дистиллированной воде для патрона с площадью фильтрования 0,8 м² и мембраной с диаметром пор 0,2 мкм при перепаде давлений на мембране 0,15 МПа и температуре 20°С. Фильтры в установке соединены последовательно.
2. Площадь поверхности фильтрования зависит от марки патронов. Минимальное значение дано для патрона диаметром 72 мм и длиной 260 мм, максимальное — для патрона с гофрированной мембраной (диаметр пор 0,2 мкм) и кодом длины 1.

Сепараторы.

Предназначены для осветления соков и ординарных вин. Сепаратор Al -ВСЗ для осветления ординарных вин работает с отводом осветленного продукта под давлением и с пульсирующей выгрузкой осадка.

Техническая характеристика сепаратора А1-ВСЗ.
Тип сепаратора тарельчатый,
герметический, саморазгружающийся,
осветлитель Производительность техническая при массовой доле взвешенных частиц в исходном продукте до 2%, дал/ч .. 600
Частота вращения барабана, мин-1                                          5000±120
Количество комплектных тарелок, шт .. 125—138
Показатели вин, осветляемых сепаратором:
плотность, кг/м³                                                                      950— 1150
кинематическая вязкость, м²/с (1,7—11,5)х10-6
объемная доля спирта, % . 7—20
массовая доля кислот, % .. 4—12
массовая концентрация сернистой кислоты, г/дм³, не более ... 0,3
температура продукта, °C 10—25
Массовая доля взвешенных частиц в исходном продукте при снятии виноматериалов с дрожжей, %, не более           6
Массовая доля взвешенных частиц в исходном продукте при снятии купажа с клеевых осадков, %, не более             3
Массовая доля взвешенных частиц в виноматериале после сепарирования, %, не более      0,7
Потери виноматериала при сепарировании, % до 0,09
Электродвигатель:
тип 4A160S4У3
мощность, кВт 15
Диаметр барабана максимальный, мм . 616+0,7
Диаметр тарелки по образующей, мм:
максимальный .. 390
минимальный .. 120
Угол наклона образующей тарелки, ° 50
Межтарелочный зазор, мм 0,5±О,О5
Объем шламового пространства, дм³ 15
Давление, МПа:
продукта на выходе 0,2
воды в гидрозатворе . до 0,15
Габаритные размеры, мм .. 1435/884/1685
Масса, кг 1610
Изготовитель — ОАО “Плавский машиностроительный завод “Смычка” (Российская Федерация, г. Плавск Тульской обл.).

Центрифуги.

Предназначены для выделения твердой фазы при производстве соков и вина.
Техническая характеристика центрифуг
Изготовитель — ОАО “Сумское машиностроительное научно-производственное объединение имени М. В. Фрунзе” (Украина, г. Сумы).