Для термической обработки мезги, сусла, виноматериалов и вин применяется ряд непрерывно действующих аппаратов и установок.
Мезгоподогреватели. Для термической обработки мезги используются паровые подогреватели непрерывного действия ВПМ-20, а также батарея резервуаров БРК-3М.
Техническая характеристика парового мезгоподогревателя ВПМ-20
Производительность, т/ч ... 20
Температура нагрева мезги, °C ... 75
Время нагрева, мин 7
Рабочее давление пара, МПа ... 0,17
Расход греющего пара, кг/ч . 2200
Коэффициент теплопередачи, Вт/(м2К) 1100
Частота вращения мешалок, мин-1 80
Электродвигатель:
тип .. 4А112МА6УЗ
мощность, кВт .. 3,0
Габаритные размеры, мм 4150/1200/1800
Масса, кг 2500
Изготовитель мезгоподогревателя ВПМ-20 — ОАО “Нежинский механический завод” (Украина, г. Нежин Черниговской обл.).
Для термической обработки мезги в процессе производства продукции из винограда, а также экстрагирования выдержкой красящих, дубильных, ароматических и других веществ для получения кагорных виноматериалов используется батарея резервуаров БРК-3М.
Техническая характеристика батареи резервуаров для термической обработки мезги БРК-3М.
Производительность техническая, дал/сутки 6000
Количество основных аппаратов, шт .. 3
Вместимость, м3:
аппарата 20
общая .. 60
общая рабочая . 56
Площадь поверхности нагрева каждого аппарата, м2 25 Тепловой кпд (с изоляцией ), % 80
Давление греющего пара в рубашках и змеевиках, кПа 50
Температура греющего пара, °C . 105-110
Расход пара, кг/т .. 74,9
Продолжительность нагрева, ч 2,97
Продолжительность выдержки, ч 8,53
Установленная мощность электродвигателей, кВт .. 20,2
Габаритные размеры, мм . 14000/3500/6500
Масса батареи, кг
из нержавеющей стали .. 15924
из биметалла . 18844
Изготовитель — Болоховский машиностроительный завод (Российская Федерация, г. Болохово Тульской обл.).
Трубчатые теплообменники.
Предназначены для охлаждения сусла при отстое и брожении, а также для обработки виноматериалов холодом.
Таблица 31. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТРУБЧАТЫХ ТЕПЛООБМЕННИКОВ.
Изготовители: теплообменников Б2-ВХ2Б и Б2-ВТИ-15 — Батумский машиностроительный завод (Грузия), теплообменника ВХТ-24 — ОАО “Оргтехавтоматизация” (Украина, г. Симферополь).
Пластинчатые пастеризационно-охладительные установки.
Предназначены для быстрой тонкослойной пастеризации и охлаждения вина в закрытом потоке, а также для тепловой обработки вин и виноматериалов.
Таблица 32. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛАСТИНЧАТЫХ ПАСТЕРИЗАЦИОННО-ОХЛАДИТЕЛЬНЫХ УСТАНОВОК.
Изготовитель — Болшевский машиностроительный завод (Российская Федерация, п. Болшево Московской обл.).
Пластинчатые охладительные установки.
Предназначены для быстрого охлаждения вина в тонком слое в закрытом потоке.
Техническая характеристика пластинчатых охладительных
установок.
габаритные размеры (длина, ширина, толщина металла), мм 225x800x 1,2
площадь поверхности теплообмена одной
пластины, м2 0,15 0,15
Потребление холода, Вт.ч 62500 130400
Габаритные размеры, мм 1700x700x1215 1870/700/1200
Масса, кг
Изготовитель — Болшевский машиностроительный завод (Российская Федерация, п. Болшево Московской обл.).
Установки непосредственного охлаждения (ультраохладители).
Предназначены для быстрого охлаждения в потоке виноградного сока, виноматериалов и вин до температуры, близкой к температуре замерзания продуктов.
Техническая характеристика установок непосредственного охлаждения (ультраохладители).
Изготовитель — ПО “Крымпродмаш” (Украина, г. Симферополь).
