Обрезка и формирование кустов винограда - Длина обрезки плодовых лоз

В связи с разнокачественностью глазков по длине побега очень важно правильно установить оптимальную длину плодовых лоз в каждом конкретном случае обрезки куста винограда. Длиной обрезки плодовых лоз в значительной степени регулируется количество и качество его урожая. Поэтому представляет интерес ознакомление с материалами некоторых научных исследований, проведенных в данном направлении с тем, чтобы можно было более четко уяснить основные факторы, которые необходимо учитывать при установлении наиболее рациональной длины обрезки плодовых лоз в каждом конкретном случае возделывания винограда.
В известном руководстве Н. Е. Цабеля (1873) указывается на необходимость учета при определении длины обрезки не только особенностей культивируемого сорта винограда, но и условий его выращивания, в частности почвенных. Длину обрезки побегов, по его мнению, следует изменять также в зависимости от силы роста побегов на кусте.
В. Я. Бибилашвили (1903) считает, что длину обрезки плодовых лоз следует дифференцировать в зависимости от требований к качеству урожая и степени развития побегов на кусте.
А. А. Кипен (1910) подчеркивал, что длина обрезки плодовых стрелок должна определяться местоположением зоны максимального плодоношения на побеге, т. е. характером плодоносности глазков по длине лозы. Подобно Фоэксу, он ошибочно полагает, что увеличение длины обрезки обязательно сопровождается ухудшением качества урожая винограда и наоборот.
По Н. К. Могилянскому (1929), длину обрезки плодовых стрелок определяет не только характер плодоносности глазков по длине побега, но и тип подвоя. В частности, сорта, привитые на подвоях Рипария, следует обрезать более коротко, чем сорта, привитые на подвое Рупестрис.
Наиболее полные сведения по данному вопросу мы находим в работах С. А. Мельника (1943, 1947, 1953, 1957, 1959). По его наблюдениям, повышение плодоносности глазков по мере их удаления от основания побега не беспредельно. Плодоносность обычно достигает максимума в средней части побега, поэтому длину обрезки лоз следует тесно увязывать с мощностью их развития. При определении оптимальной длины плодовых лоз необходимо принимать во внимание следующие обстоятельства: силу роста кустов (способность их к вегетации и плодоношению), определяемую по массе прироста и урожайности кустов; сортовые особенности винограда (плодоносность глазков, размеры гроздей и ягод, способность к сахаронакоплению, осыпанию цвета); тип формирования кустов, а также густоту их посадки и нагрузку побегами; систему ведения растений; влажность почвы; фактическую агротехнику и назначение выращиваемого урожая.
Тесно увязывают длину обрезки с типом формирования кустов винограда болгарские ученые Н. И. Неделчев и М. Кондарев (1959). По их данным, короткую обрезку в Болгарии применяют, в основном, при чашевидной формировке, горизонтальном и вертикальном кордоне по типу Томери, при формировке Ройя. Длинная обрезка (без сучков замещения) рекомендуется при формировке Мароже. Смешанная обрезка практикуется у веерных формировок, а также у формировок типа Карант и Казенава.
П. П. Благонравов (1961) и Р. Са1еn (Франция, 1960) считают, что длину обрезки плодовых лоз необходимо устанавливать на основании характера плодоносности глазков по длине лозы, условий закладки соцветий в глазках в отдельные годы, силы роста кустов и побегов, применяемой агротехники, а также природных условий.

Ленц Мозер (1961) в качестве критерия для установления оптимальной длины обрезки плодовых лоз предлагает брать диаметр побегов. По его мнению, между диаметром побега и его мощностью существует следующая зависимость: при диаметре лозы в 10 мм на ней могут нормально развиться и вызреть 4—5 побегов; при диаметре 14 мм — 6—7 побегов, а при диаметре 16 мм — уже и 10 побегов. Оставление на плодовых лозах большего количества побегов (а значит глазков) ослабляет рост и развитие последних, ухудшает качество урожая и уменьшает выход сахара с единицы площади виноградника.
С целью выяснения влияния степени развития побега на характер плодоносности глазков по его длине нами были проведены специальные исследования над сортами Ркацители и Шасла белая. Наблюдения проводились на виноградниках Украинского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия им. Таирова в течение 1958—1959 гг. Мерилом степени развития побегов был принят диаметр их у основания. В соответствии с этим все побеги были разделены на три группы: а) с диаметром больше 10 мм, б) диаметром, равным 8—10 мм и в) диаметром меньше 8 мм.
При обрезке лоз удаляли только невызревшую часть, оставляя таким образом их возможную длину.
Определение характера продуктивности глазков у различных по силе развития групп побегов показало, что независимо от местоположения глазка на побеге его продуктивность снижается по мере ослабления степени развития однолетней лозы (табл. 2). Зона наибольшего плодоношения по мере уменьшения мощности побега перемещается к его основанию. Поэтому, чем слабее побег, тем меньше глазков на нем следует оставлять для того, чтобы захватить зону его наибольшего плодоношения.
При выборе лоз для плодоношения у сорта Ркацители следует отдавать предпочтение побегам, имеющим у основания диаметр 8—10 и более миллиметров, причем по мере усиления побега длину его обрезки следует увеличивать. Менее желательно использовать побеги диаметром до 8 мм и при обрезке следует оставлять на них меньше глазков. У сорта Шасла белая наиболее продуктивны побеги с диаметром у основания не менее 8—9 мм.

Таблица 2
Влияние мощности побега на характер продуктивности глазков по его длине (г)

Продолжение табл. 2

По данным Л. Т. Никифоровой (1959), листья на побегах различной мощности обладают и различной физиологической активностью. В частности, у листьев сильноразвитых побегов интенсивность фотосинтеза превышала аналогичный показатель на среднерослых побегах у сорта Ркацители на 3%, а на слаборослых на 28%; у сорта Шасла белая соответственно на 4 и 18,2%.
Резюмируя вышеизложенное, можно сказать, что для установления оптимальной длины обрезки плодовых лоз необходимо учитывать:

1. биологические особенности выращиваемого сорта винограда (силу роста его кустов и характер плодоносности побегов по длине лозы);
2. конкретные условия района его возделывания (которые могут изменить характер плодоносности глазков, свойственный данному сорту винограда);
3. требования к качеству урожая;
4. степень и характер морозных повреждений глазков по длине побега и
5. степень развития каждого побега на кусте.

В связи с тем, что вопрос об изменении качества винограда и продуктов его переработки под влиянием различной длины обрезки плодовых лоз до сих пор не освещен в литературе, целесообразно остановиться на соответствующих результатах наших наблюдений.
При разработке комплекса фитоприемов по обеспечению ежегодного получения марочных столовых вин из урожая Алиготе, Каберне-Совиньон и Рислинг рейнский при условии повышения выхода его с единицы площади без применения дополнительных затрат на уход за насаждениями в числе других приемов нами изучалось и влияние различной длины обрезки плодовых лоз на изменение качества винограда и вина. Наблюдения проводились на привитых насаждениях, культивируемых без орошения на южных черноземах Одесской области. Кусты были сформированы по способу разнорукавного бесштамбового веера; в качестве опор применялась трехпроволочная шпалера.
Результаты исследований свидетельствуют о влиянии длины обрезки плодовых стрелок у всех испытываемых сортов винограда (наблюдения проводились при одинаковой нагрузке кустов) на биологические показатели плодоношения, что выражается в различной плодоносности глазков, одинаково удаленных от основания побега, изменении средней плодоносности одного глазка, а также размеров и местоположения зоны наибольшего плодоношении на побеге. По мере уменьшения длины обрезки плодоносность нижних глазков возрастает, средняя плодоносность одного глазка несколько уменьшается, а зона наибольшего плодоношения уменьшается в размерах и перемещается к основанию плодовой стрелки. Это видно по количеству соцветий на один плодоносный побег (табл. 3).
Данные поглазкового определения качества винограда свидетельствуют о большей сахаристости и меньшей кислотности ягод в гроздях нижней и средней зон плодоносной плети при длине ее у сорта Алиготе до 6—7 глазков и у сорта Рислинг рейнский до 8—9 глазков. При оставлении на плодоношение более длинных плодовых лоз содержание сахара в соке ягод гроздей всех зон плодовой лозы уменьшается при одновременном увеличении титруемой кислотности (табл. 4 и 5).
Наблюдения над физиологической активностью листьев показали, что в период роста ягод (конец июля— начало августа) она достигает максимума при оставлении на плодовых лозах у сорта Алиготе 4—6 глазков, а у сорта Каберне-Совиньон — 7—9 глазков. Причем независимо от длины плодовых лоз листья нижнего яруса у грозди в этот период вегетации ассимилируют интенсивнее листьев среднего и верхнего ярусов, что объясняется более сильным оттоком питательных веществ в растущей грозди.
Паши наблюдения также показали, что длина обрезки лоз влияет на степень развития плодовых побегов, их плодоносность и продуктивность, в результате чего изменяется количество урожая (табл. 6).
В связи с незначительным различием в плодоносности глазков по длине побега сорта Алиготе и Рислинг рейнский значительно слабее реагируют на длину обрезки, чем сорт Каберне-Совиньон. При увеличении длины плодовых стрелок вдвое прибавка урожая у сортов Алиготе и Рислинг составляет 17 и 18%, а у сорта Каберне-Совиньон — 52%.

 Таблица 3
Количество соцветий на один плодовый побег в зависимости от длины обрезки плодовой стрелки
(средние данные за 1961—1962 гг.)

Таблица 4
Изменение сахаристости винограда по глазкам в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок (в %)

Таблица 5
Изменение титруемой кислотности винограда по глазкам в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок (в °/00)

Влияние длины обрезки плодовых стрелок на количество урожая

Таблица 7
Влияние длины обрезки плодовых стрелок на качество сусла и вина (средние данные за 1961—1962 гг.)

 
Различия в оценке вин, полученных при оптимальной длине обрезки плодовых стрелок и очень длинной их обрезке, довольно велики. У Алиготе эта разница составляет 0,9 балла, у Рислинга — 0,7 балла и у Каберне-Совиньон — 0,5 балла.
При оптимальной длине обрезки у сорта Алиготе вино имеет соломисто-зеленоватую окраску, довольно сильный и сформированный сортовой аромат, умеренно свежий, полный, слаженный вкус с хорошо выраженным характером сорта.
Вино из сорта Каберне-Совиньон в данном случае характеризуется темно-рубиновой интенсивной окраской, сильным сортовым сформированным ароматом, полным, мягким и слаженным вкусом с хорошо выраженным сортом и танином.
У сорта Рислинг рейнский при оптимальной длине плодовых лоз вино обладает соломисто-зеленоватой окраской, сильным сортовым ароматом, умеренно свежим слаженным сортовым вкусом.
Длина обрезки оказывает также существенное влияние на длину, диаметр и степень вызревания побегов, число и размеры листьев на них, в результате чего изменяется соотношение между листовой поверхностью и единицей урожая винограда.
Определение изменений в соотношении между листовой поверхностью и урожаем при различной длине обрезки показало (табл. 8), что по мере увеличения длины плодовых лоз площадь листьев, приходящаяся на единицу урожая, уменьшается. При этом наблюдается уменьшение среднего количества листьев на побеге, сокращается степень развития листьев на пасынках, уменьшается площадь одного листа и общая листовая поверхность на куст. При увеличении длины обрезки в 2 раза площадь листьев на единицу урожая сокращается в 1,5 раза. Это обстоятельство, по нашему мнению, является важнейшей причиной ухудшения наблюдаемых в данном случае качественных показателей урожая и вина.
Анализ изменений в росте и вызревании побегов в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок показал (табл. 9), что по мере увеличения длины обрезки лоз длина, толщина и степень вызревания однолетних побегов на них уменьшается, в результате чего уменьшается и масса вызревшего прироста на кустах. Так, при увеличении длины плодовых лоз вдвое масса вызревшего прироста у сорта Алиготе уменьшается в 1,46 раза, а у сорта Рислинг рейнский в 1,34 раза.

Таблица 9
Изменение величины и степени вызревания однолетнего прироста кустов в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок

Таким образом, исследованиями установлено, что длина обрезки плодовых стрелок оказывает существенное влияние на биологические особенности плодоношения в нем виноградного растения и характер прохождения в нем физиологических процессов (интенсивность фотосинтетической и транспирационной деятельности листьев), в результате чего изменяется количество урожая, а также качество винограда и вина.
Для виноградных насаждений, произрастающих на южных черноземах и каштановых почвах юга Одесской области без орошения (при густоте посадки 2,25—2,5 м Х - 1,5 м, веерном трех- или пятиразнорукавном бесштамбовой типе формирования кустов и ведении их на одноплоскостной трехпроволочной вертикальной шпалере), следует дифференцировать длину обрезки (при выращивании винограда для марочных столовых вин) в зависимости от степени развития побегов: для сорта Алиготе в пределах 4—6 глазков, а для сортов Рислинг и Каберне- Совиньон — 4-9 глазков. При этом значительно улучшится качество вин и будет получен урожай с гектара по сорту Алиготе порядка 100—110 ц, сорту Рислинг —  76-80 ц и сорту Каберне-Совиньон — 55—60 ц. В иных условиях выращивания, при изменении агротехники, а также требований к качеству урожая оптимальная длина обрезки будет другой.
В связи с очень большим значением длины обрезки плодовых лоз целесообразно ознакомиться с мнениями и рекомендациями различных авторов по данному вопросу.
А. С. Мержаниан указывает (1951), что сильно растущие сорта винограда — Тавриз, Тайфи, Нимранг и др., в отличие от слаборослых сортов Шасла, Португизер и пр., требуют длинной обрезки, которая необходима также для сортов с малым коэффициентом плодоносности и высоким местоположением плодовых лоз по длине побега. При выборе лоз на плодоношение, по мнению автора, следует отдавать предпочтение тем из них, которые имеют диаметр 7—8 мм.
По наблюдениям С. А. Мельника (1953), длинная обрезка плодовых лоз (12—15 глазков) целесообразна у сортов Мускат александрийский, Ачабаш, Тавквери, Езапдари, Тайфи розовый и белый. Сорта Кишмиш розовый, Халили, Аскери дают высокий урожай хорошего качества при оставлении на плодовых лозах 9—12 глазков. Для сортов Бакатор, Чилар, Кахет желательна более короткая обрезка, по 6—8 глазков. В этом случае качество урожая будет более высоким, чем при длинной обрезке.
Учитывая назначение винограда столового сорта Шасла белая, С. А. Мельник (1959) рекомендует для получения высококачественных гроздей длину обрезки стрелок дифференцировать в пределах 5—7 глазков.
По данным Г. Ф. Турянского (1953), в условиях Шабских песков лучшие результаты получаются при оставлении на плодовых стрелках у сорта Шасла белая 8—9 глазков.
Для сорта Шасла белая, произрастающего на Черноморском побережье Краснодарского края, по данным Л. И. Левченко и В. М. Ленцовой (1962), рекомендуется длина плодовых лоз не более 6 глазков. Оставление на плодовых стрелках до 8—10 глазков в опытах авторов привело к значительному угнетению кустов, уменьшению среднего веса грозди, сахаристости ягод и снижению урожайности насаждений.
На основании обобщения материалов научных исследований и производственного опыта можно считать целесообразной для условий юга Украины следующую дифференциацию длины плодовых лоз в зависимости от степени развития побега:
а)   у сорта Шасла белая, при веерном и чашевидном типе формирования кустов, на сильнорослых побегах диаметром у основания более 10 мм оставлять по 10—12 глазков; на средних побегах диаметром 9—10 мм — по 8—10 глазков; слабые побеги диаметром менее 6 мм обрезать коротко, на 4—5 глазков; в случае необходимости выращивания особенно больших и нарядных гроздей, длину обрезки уменьшают до 5—7 глазков.

б)     у сорта Ркацители, при том же типе формирования кустов, на сильнорослых побегах следует оставлять 13— 15 глазков, на побегах средней силы роста — 10—12 глазков и на побегах слаборослых — не более 6—7 глазков. При культуре кустов сорта Ркацители на Шабских песках (Одесская область) по типу двустороннего горизонтального кордона длину обрезки лоз несколько уменьшают и в зависимости от степени развития побега оставляют по 4— 7 глазков. Изменение способа формирования кустов, увеличение запасов многолетней древесины на них, несколько специфические условия культуры винограда на этих песках меняют характер плодоносности глазков, свойственный сорту, в частности, увеличивают плодоносность нижних глазков. Поэтому в этих условиях по сорту Ркацители получают высокие урожаи винограда и при сравнительно небольшой длине плодовых лоз (совхоз «Шабо», Белгород-Днестровского района, Одесской области).
Несколько меньшую длину обрезки плодовых лоз у сорта Ркацители применяют и при формировании кустов по типу ВНИФС-1. Длину плодовых лоз в этом случае уменьшают до 8—10 глазков (совхоз «Южный» Татарбунарского района Одесской области).
У сорта Сенсо для получения нарядных, нормально окрашенных, высокосахаристых гроздей с плотной кожицей длину обрезки плодовых лоз, в зависимости от степени развития побега, следует дифференцировать в пределах 5-8 глазков и только на особенно сильных побегах можно оставлять до 9—10 глазков. Применение очень длинной обрезки лоз у этого сорта чаще всего сопровождается значительным ухудшением качества винограда. Кроме того, в связи с менее плотной кожицей и слабым налетом пруина ягоды подвергаются очень сильному гниению, в результате чего теряется значительная часть урожая.
Исследования по вопросу длины обрезки проведены и в других районах виноградарства и на основании этих исследований разработаны соответствующие рекомендации применительно к местным условиям и сортам.
М. Г. Цейтлин (1951) считает, что в условиях Узбекской ССР для местных сортов винограда длину обрезки побегов следует дифференцировать в пределах 10—16 глазков, а для интродуцированных — 8—12 глазков.
Г. С. Дадашев (1952), изучавший влияние длины плодовых лоз на количество и качество урожая винограда у сорта Кара Шааны в условиях Азербайджана, считает, что наиболее целесообразно оставлять при обрезке на каждом побеге по 13—14 глазков.

О преимуществе длинной (до 12—13 глазков) обрезки у сортов Мускат Оттонель, Шасла, Фурминт, Леанка и Сильванер в условиях Закарпатья пишет Г. В. Ткаченко (1953). Следует, однако, оговориться, что автор обосновывает свои рекомендации только количественными показателями урожайности винограда, ничего не упоминая при этом о его качестве.
Г. А. Гамцемлидзе (1960) в числе других приемов, повышающих урожайность винограда в Маяковском районе Грузинской ССР, рекомендует для сорта Цоликаури оставление на плодовых лозах не менее 6 глазков.
На основании данных исследований характера плодоносности глазков винограда в условиях Крыма П. Т. Болгарев (1960) относит к сортам, хорошо плодоносящим при сравнительно короткой или средней обрезке, Алиготе, Мускат белый, Мюскадель, Рислинг, Саперави. Сорта Нимранг, Хусайне, Халили, Шабаш, Каберне, Кокур белый, Пино фран, Сенсо, Чауш, Шасла, Шардоне и др., по его мнению, целесообразно культивировать при длинной обрезке плодовых лоз.
По данным Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия (г. Новочеркасск, 1960), для укрывных виноградников Дона наиболее целесообразна длинная обрезка побегов, которую следует дифференцировать в зависимости от степени развития каждого побега на кусте. На орошаемых укрывных виноградниках у сортов Пухляковский, Плавай, Сибирьковый, Каберне-Совиньон оставляют по 8—10 глазков на каждой плодовой лозе, а у сортов Алиготе, Рислинг, Шасла, Клерет длину обрезки в этих условиях увеличивают до 10—12      глазков.
По наблюдениям С. Ф. Серпуховитиной и Л. И. Левченко (1962 г.), у сорта Галан, культивируемого в условиях мощных предкавказских черноземов Кубани, целесообразно оставлять на плодовых лозах по 5—8 глазков. При удлинении плодовых лоз качество винограда значительно ухудшается.
По данным Д. Л. Сафаряна (1953), у сортов Воскеат, Ркацители, Гаран-Дмак в условиях араратской равнины Армянской ССР увеличение длины плодовых лоз до 12—13    глазков, вместо применяемых 3—4 глазков (при условии подвязывания лоз с изгибом), приводит к увеличению количества урожая, т. к. при этом возрастает степень развития побегов с урожаем, их плодоносность и продуктивность. Качество урожая при этом, как утверждает автор, не ухудшается.

Таким образом, оптимальная длина обрезки плодовых лоз, как показывают вышеизложенные материалы исследований, проведенных в различных природных зонах страны, изменяется в каждом конкретном случае культуры виноградного растения.