Формирование кустов винограда тесно связано с их обрезкой и, подобно ей, оказывает существенное влияние на рост и плодоношение растения, а также на качество урожая. Способ формирования кустов в значительной степени определяет:
- характер распределения основных частей куста в пространстве, расположение плодовых частей куста по отношению к поверхности почвы;
- степень освещенности зеленых побегов, от которой в значительной мере зависит физиологическая активность листового аппарата растений;
- запас многолетней древесины на кустах и соотношение между этой древесиной и однолетними побегами;
- плодоносность и продуктивность побегов;
- степень устойчивости кустов к низким температурам и другим неблагоприятным факторам внешней среды;
- способ ухода за растениями, возможность механизации процессов обработки почвы в рядах и междурядьях, сбора урожая, характер мероприятий по защите кустов от низких температур (в районах укрывной культуры винограда).
Вот почему при создании определенного типа формирования виноградных кустов или его изменении необходи мо принимать во внимание, насколько он удовлетворяет тем требованиям к формировкам, которые в настоящих условиях являются главными, определяющими ее пригодность и достоинства.
Например, при формировании кустов в районах с недостаточным количеством тепла в числе основных требований к формировке должно быть условие максимального использования виноградным кустом всех тепловых ресурсов данной местности.
В районах, где наблюдаются ожоги ягод прямыми солнечными лучами, при формировании кустов стараются по возможности слегка притенить грозди. Сорта, положительно реагирующие на увеличение запасов многолетней древесины, культивируют при формировках, удовлетворяющих этому требованию и наоборот.
Тип формирования должен быть тесно увязан с силой роста кустов, возделываемых в данном районе, густотой их посадки и способом размещения на площади, формами используемых опор. Кроме того, формировка должна просто и сравнительно быстро создаваться и легко поддерживаться.
В виноградарстве известно очень много различных видов формировок. Объясняется это, главным образом, высокой пластичностью виноградного растения. Однако все многообразие формировок виноградных кустов может быть сведено к основным четырем типам: головчатые, чашевидные, веерные и кордонные; в практике существуют также комбинированные формировки.
Головчатый тип формирования состоит в том, что плодовые части куста располагаются непосредственно на его голове; рукавов на кустах нет (рис. 7).
Этот тип формирования рекомендуется только при культуре подвойных лоз, т. е. для насаждений лозоносящих. На голове куста при обрезке оставляют обычно 5— 6 сучков с 2—3 глазками на каждом.
Головчатый тип формирования кустов еще очень часто применяют при культуре гибридов-прямых производителей. Между тем он ни в какой мере не отвечает требованиям, предъявляемым к формировкам для плодоносящих виноградников. Культура сортов гибридов-прямых производителей при головчатой формировке приводит к значительному недобору урожая винограда и ухудшению его качества. При таком формировании кустов грозди соприкасаются с почвой, быстро загнивают, слабо накапливают сахар, т. к. в результате сильного загущения побегов листья плохо освещены и физиологически менее активны.
Рис 9. Молдавская (большая) чаша.
Рис. 8. Бесштамбовая чашевидная формировка куста (малая чаша).
Как показали исследования ряда авторов, а также опыт передовых виноградарей, перевод сортов гибридов-прямых производителей с головчатой формировки на чашевидную с прямостоячими рукавами, а также на чашевидную или веерную при условии культивирования кустов на опорах является важным, в должной мере еще неиспользуемым средством увеличения продуктивности насаждений.
Рис. 7. Головчатая форма куста
Чашевидный тип формирования кустов отличается от предыдущего тем, что плодовые части располагаются на рукавах, формируемых на голове куста, как в направлении ряда, так и в стороны междурядий. Каждый рукав несет на себе одно или несколько плодовых звеньев. Количество рукавов и длина их зависят прежде всего от силы роста куста культивируемого сорта винограда, расстояния между кустами в ряду, количества устанавливаемых у куста кольев.
В зависимости от количества и длины рукавов различают чаши малые и большие (рис. 8 и 9).
Малые бесштамбовые и штамбовые чаши широко применяются на виноградниках Южного берега Крыма и Закарпатья. На юге Украины наиболее распространены бесштамбовые чашевидные формировки с 3—5 рукавами на кусте.
Чашевидный тип формирования обладает целым рядом недостатков, к числу которых прежде всего относятся: слабая проветриваемость куста, особенно, когда он подвязан к одному колу; низкая степень освещенности листьев на побегах, что уменьшает их фотосинтетическую активность; увеличение вероятности повреждения кустов грибными болезнями.
Веерный тип формирования кустов в настоящее время является наиболее распространенным как на Украине, так и в других виноградарских районах. При этом типе формирования плодовые звенья располагаются на рукавах (по одному или несколько на каждом), отходящих от головы куста только в направлении ряда. Количество рукавов на кусте и длина их изменяются в зависимости от биологических особенностей культивируемого сорта и условий его возделывания.
Чаще всего на кустах формируют 3—5 рукавов различной длины. У сильнорослых сортов винограда и в местах, хорошо обеспеченных влагой, количество рукавов на кусте, а также их длину увеличивают.
Веерные формировки бывают со штамбом и бесштамбовые. На Украине и в Молдавии в основном применяют веерные формировки без штамба.
При веерном типе формирования виноградных кустов возможна культура их на шпалере и кольях. Лучшим видом опор является вертикальная 3—5-проволочная шпалера, т. к. она обеспечивает возможность изменения способов размещения зеленых побегов в пространстве и создает условия для наилучшего использования ими света. Это обстоятельство, как показали наши исследования, играет немаловажную роль в формировании качества урожая винограда, в частности — в накоплении ягодами ароматических, красящих и дубильных веществ.
Наблюдения О. А. Мартьяновой над сортами Алиготе, Каберне-Совиньон и Рислинг рейнский, произрастающими на неорошаемых виноградниках юга Одесской области, показали, что способ подвязывания зеленых побегов к опорам оказывает существенное влияние на степень и равномерность освещенности листьев по длине побега, а следовательно, и на их физологическую активность, в результате чего изменяется качество сусла и вина.
У сорта Рислинг рейнский средний вес грозди по сравнению с вертикальным расположением побегов увеличился в среднем на 7%, а у сорта Каберне-Совиньон — на 13%. Влияние наклонного способа подвязывания зеленых побегов выразилось также в улучшении качества винограда и вина. Так, например, вино из урожая Рислинга рейнского было лучше сформированным и в связи с повышенным содержанием в винограде эфирных масел отличалось более тонким ароматом. Разница в оценке вина в сравнении с контролем достигала 0,55 балла. У сорта Каберне-Совиньон вино обладало более интенсивной окраской, лучше сформированным ароматом, более полным и слаженным вкусом. В вине из ягод Алиготе увеличились сила и сформированность аромата, а также полнота и выраженность сорта во вкусе; в общем вине отличалось лучшим сложением по сравнению с контрольным образцом. Оценка опытного образца превышала контрольный на 0,65 балла (табл. 15).
Определение изменений в однолетнем приросте при различном размещении побегов в пространстве показало также, что наклон их под углом 45° угнетающего действия на рост и развитие не оказывает. На побегах, подвязанных наклонно, наблюдалось несколько усиленное развитие пасынков: их было примерно в два раза больше, чем на побегах, расположенных вертикально.
Близкой к веерному типу формирования кустов является формировка Гюйо, которая бывает со штамбом и без него. Одноплечий Гюйо характеризуется наличием на кусте одного короткого рукава, на конце которого находится одно плодовое звено. Такая формировка применяется при загущенной посадке кустов. Если виноград культивируют на кольях, то плодовую стрелку подвязывают кольцом или дугой к основанию кола, если опорой служит шпалера — плодовую стрелку располагают горизонтально вдоль нижней проволоки.
При культуре слаборослых сортов винограда, произрастающих на малоплодородных почвах и при недостаточном увлажнении, применяют формировку двуплечий Гюйо. На кусте формируют два коротких рукава, на каждом из которых находится одно плодовое звено. Эта формировка непригодна для плодородных почв и сильнорослых сортов винограда, т. к. не позволяет в надлежащей мере нагрузить куст урожаем.
Таблица 15
Влияние способа подвязывания зеленых побегов на количество и качество урожая
(Средние данные за 1961—1962 гг.)
Кордонные формировки характеризуются наличием на кусте одного или двух длинных рукавов с несколькими плодовыми звеньями, расположенными на них в определенном порядке — чаще всего на расстоянии 25—40 см друг от друга. По числу рукавов различают кордоны одно- и двухсторонние. В зависимости от направления рукава или рукавов они бывают горизонтальные, вертикальные и наклонные (рис. 10, 11, 12).
Рис. 10. Двухсторонний горизонтальный кордон.
Рис. 11. Вертикальный трехъярусный кордон.
Рис. 12. Односторонний наклонный кордон.
Эти формировки применяются только на виноградниках, оборудованных шпалерами, причем вертикальные кордоны — при выращивании виноградных кустов с целью озеленения или же в теплицах, а наклонные и комбинированные — в районах укрывного или полуукрывного виноградарства.
К кордонному, но измененному и более совершенному типу формирования кустов относится формировка ВНИФС-1, предложенная В. В. Зотовым. Эта формировка предусматривает значительное увеличение запасов многолетней древесины на кустах, в связи с чем увеличивается плодоносность глазков и изменяется ее характер по длине однолетнего побега. В частности, наблюдается перемещение зоны наибольшего плодоношения к основанию побега.
Формировка ВНИФС-1 характеризуется наличием двух наземных горизонтальных стволов, отходящих от головы куста по направлению ряда, на которых через каждые 30—40 см располагаются рукава с наклоном к стволу под углом 25—30°. На каждом рукаве оставляют по 1—2 плодовых стрелки, отбирая для этого лучшие побеги, развившиеся в нижней части прошлогодних плодовых лоз (рис. 13).
Формировка ВНИФС-1 применяется как на привитых, так и на корнесобственных виноградниках. В совхозе «Южный» Татарбунарского района Одесской области формировка ВНИФС-1, применяемая на сортах Каберне- Совиньон, Ркацители и Шардоне, обеспечивает получение урожая винограда на 30—50% выше по сравнению с обычным веерным формированием кустов. Следует отметить, что высокие урожаи обеспечиваются при сравнительно небольшой длине плодовых лоз (до 6—7 глазков) благодаря повышению плодоносности глазков нижней части побега.
Основываясь на данных научных исследований и производственного опыта, можно рекомендовать следующие основные типы формирования виноградных кустов.
В южной засушливой Степи (южные районы Одесской и Николаевской области, южные и центральные районы Херсонской области):
а) для насаждений, культивируемых на 3—5-проволочных одноплоскостных шпалерах — веерную бесштамбовую форму с 3—5 рукавами разной длины: у сильнорослых сортов винограда (Тавриз, Ркацители, Плавай и др.) и на участках, хорошо обеспеченных влагой, число рукавов на кусте и длину каждого рукава увеличивают;
б) для виноградников, культивируемых на кольях, — чашевидную бесштамбовую формировку; в случае установки на виноградниках шпалеры эта формировка должна быть заменена на веерную бесштамбовую;
в) для насаждений сортов гибридов-прямых производителей, способных к накоплению многолетней древесины, при отсутствии на них опор, целесообразно применять чашевидную формировку с прямостоячими рукавами или чашевидные штамбовые формировки с высотой штамба 60—70 см;
г) для новых насаждений сильнорослых сортов винограда, обеспеченных шпалерой и культивируемых на плодородных черноземных, а также песчаных почвах степных районов, целесообразно испытать формировку ВНИФС-1.
В центральной и северной Степи, Лесостепи и Полесье:
а) для насаждений, где установлена проволочная шпалера — веерную бесштамбовую формировку с четырьмя и более, преимущественно длинными, рукавами;
б) для виноградников, культивируемых на кольях — чашевидную бесштамбовую; по мере установления шпалеры она должна заменяться веерной бесштамбовой формировкой.
В предгорной и горной зонах Карпат;
а) для новых шпалерно-рядовых посадок винограда — веерную бесштамбовую, в большинстве случаев с четырьмя рукавами разной длины;
б) для старых густо-посаженных виноградников, культивируемых на кольях, — малую чашевидную бесштамбовую форму с тремя-четырьмя рукавами;
в) для сортов Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Матяш Янош, Бакатор — одноплечий и короткорукавный двуплечий кордоны.
В Крыму (по данным П. Т. Болгарева):
- В зоне укрывного виноградарства — веерную бесштамбовую формировку, преимущественно четырехрукавную; на орошаемых участках число рукавов увеличивают до 6—8.
- В зоне неукрывного виноградарства:
а) на Южном берегу Крыма — веерную двухрукавную с высотой штамба 20—25 см;
б) в долинах восточной части Алуштинского и Судакского районов, а также в долине «Золотая балка» (возле Балаклавы) — веерную двухрукавную с высотой штамба 40—60 см.
в) в западной части Южного берега — низкоштамбовые четырех рукавные формировки, причем на участках с малопородными почвами и у сортов слабой силы роста количество рукавов уменьшают.
В настоящее время, в соответствии с результатами исследований, проведенных кафедрой виноградарства Крымского сельскохозяйственного института им. М. И. Калинина (П. Т. Болгарев, Г. А. Сарнецкий), для новых насаждений в зоне неукрывного виноградарства Крыма рекомендуется культура винограда на высоких штамбах. Высокоштамбовыми кустами лучше, в сравнении с низкоштамбовыми, используются факторы внешней среды, в частности — свет и тепло, благодаря чему урожайность насаждений повышается, а качество винограда улучшается.
В результате изучения различных типов высокоштамбовых формировок Г. А. Сарнецкий рекомендует следующие:
- двухсторонний кордон с высотой штамба 120— 130 см при густоте посадки 3мХ1,25—2 м и культивировании кустов на однопроволочной шпалере;
- двухсторонний кордон с высотой штамба 70— 80 см для слаборослых сортов при густоте посадки кустов 2,5мХ1,25 м и ведении их на однопроволочной шпалере;
- двухсторонний кордон при высоте штамба 120— 130 см на горизонтальной шпалере при условии увеличения расстояния между рядами до 3,5 м.
- высокоствольная чашевидная формировка для сортов нормально плодоносящих при сравнительно короткой обрезке, а также для сортов, отличающихся слабой силой роста, при густоте посадки кустов 2 мХ2 м и 2,25 мХ2,25 м.
В заключение нельзя не остановиться на специальных формировках, применяемых для механизированного укрытия кустов на зиму.
К. П. Скуинь для этой цели предложена полувеерная формировка. Кусты, сформированные по типу полувеера, имеют 3—5 рукавов длиной 50—80 см и более, наклоненных в одну сторону ряда; каждый рукав несет на себе одно плодовое звено. Для замены рукавов на кусте ежегодно оставляют 1—2 сучка у его головы (рис. 14).
Рис. 14. Полувеерная формировка кустов по К. П. Скуинь.
Ф. Ф. Альтманом для условий Краснодарского края предложены приземный укороченный веер и наземный двухсторонний кордон. Кусты, сформированные по типу приземного укороченного веера, имеют 6—8 коротких рукавов, каждый из которых заканчивается плодовым звеном. Длина верхних рукавов 30—40 см, средних — 15— 20 и нижних 5—10 см. Высота рожка на рукаве не должна превышать 10 см. Наземный двухсторонний кордон характеризуется тем, что от головы куста отходят два лежащих на поверхности почвы рукава, каждый длиной не более половины расстояния между кустами в ряду. На рукавах располагаются плодовые звенья; высота рожков не должна превышать 5—8 см. Обрезка лоз короткая, на 3—5 глазков (рис. 15).
Рис. 15. Наземный двухсторонний кордон по Ф. Ф. Альтману.
П. Т. Болгаревым для условий Крыма в качестве формировки для механизированного укрытия виноградников предложен комбинированный кордон, который представляет собой сочетание двухстороннего наземного кордона с двухрукавной веерной формировкой. У кустов при этой формировке два нижних длинных рукава лежат на поверхности почвы (длина рукава не более половины расстояния между кустами в ряду), каждый из них несет на себе несколько плодовых звеньев (3—4), расположенных на коротких рожках. Два верхних рукава, более коротких, располагаются почти вертикально и несут по одному плодовому звену (рис. 16).
Рис. 16. Комбинированный кордон по П. Т. Болгареву.
При глубоком окучивании нижняя часть куста укрывается полностью, чем обеспечивается ее сохранность от повреждения низкими температурами.
Вполне понятно, что наиболее рациональный тип формирования виноградных кустов должен устанавливаться в каждом случае культуры винограда. Уточнению подлежит наиболее оптимальная длина рукавов на кусте, их количество, характер распределения плодовых частей на рукавах, роль многолетней древесины у данного сорта и т.д.
Наши исследования показали, что в условиях юга УССР для сорта Ркацители наиболее целесообразна веерная 4—6-рукавная формировка кустов с преобладанием длинных, более 80 см. рукавов, периодически, через каждые 6—7 лет. омолаживаемых.
Для увеличения запасов многолетней древесины на кустах необходимо, помимо увеличения длины и количества рукавов, оставлять двухлетние рукава, используя на плодоношение лозы, развившиеся преимущественно на конце прошлогодней плодовой стрелки. При подвязывании рукавов, плодовых лоз и зеленых побегов следует предусматривать наиболее полное, по возможности, освещение листьев.
Кусты сортов Сенсо и Алиготе в этих же условиях целесообразно формировать по типу 3—4-рукавного бесштамбовой) веера с преобладанием рукавов длиной 40— 50 см.
Сорт Шардоне, подобно сорту Ркацители, лучше растет и плодоносит при формировании кустов по типу 4— 5-длиннорукавного бесштамбового веера.
По данным А. Л. Филипповой (1957) для выращивания особо нарядных гроздей у сорта Мускат гамбургский кусты следует формировать по типу «двуплечий Гюйо», а у сорта Шасла белая — в виде шпалерной формы, предложенной С. А. Мельником.
Вместе с тем следует подчеркнуть, что при ежегодной обрезке растений нельзя ставить главной задачей строгое поддержание формы кустов такой, как она обычно изображается на рисунке. Основная цель — это выращивание высокого урожая хорошего качества, поэтому при обрезке необходимо отбирать лучшие, наиболее плодоносные, хорошо расположенные на кусте лозы, но так, чтобы при этом сохранялись основные принципы избранного типа формирования.
