Явление глубокого качественного различия в пределах однозначных органов на одном и том же материнском растении было подмечено уже давно (С. А. Мельник, 1926; Н. П. Кренке, 1928; И. В. Мичурин, 1948). Что каса ются виноградного растения, то местоположение плодовых лоз н а кусте, при прочих равных условиях, в значительной степени определяет количество и качество урожая. Это положение необходимо учитывать при проведении еже годной обрезки кустов винограда.
Рис. 6. Формирование усиленного плодового звена: 1 — обычное плодовое звено до обрезки; 2 — усиленное плодовое звено.
Для увеличения среднего веса грозди у сорта Каберне-Совиньон, культивируемого по типу двуплечего Гюйо в условиях юга Украины, Н. П. Науменко (1934) рекомендует оставлять плодовые стрелки, помимо сучков замещения, на прошлогодних плодовых лозах; к сожалению, он не указывает конкретного местоположения их на этих лозах.
По мнению Я. С. Барского (1952), наиболее целесообразно оставлять для плодоношения побеги, развившиеся выше 4-го глазка прошлогодней плодовой стрелки.
В условиях Крыма, по данным П. Ф. Царева (1952), у сорта Алиготе наибольшей продуктивностью отличаются побеги средней части прошлогодней плодовой лозы. Автором отмечено также различие в качестве урожая у плодовых стрелок с различным местоположением; так, в частности, он указывает, что по мере удаления плодовых стрелок от основания двухлетнего рукава повышается содержание кислот в соке ягод. Причиной этого является изменение условий внешней среды, которые, влияя на интенсивность течения основных физиологических процессов в растении, приводят к изменению основных функций жизнедеятельности развивающегося побега по его оси.
По мнению З. Я. Молчановой (1952), плодовые стрелки из побегов верхней части двухлетнего рукава обладают более высокой способностью к плодоношению по сравнению с расположенными ниже.
По данным В. А. Рубиной (1952), побеги, развившиеся из нижних двух глазков, малоплодоносны не только в год их развития, но и в следующем году, когда они будут превращены в плодовые плети.
А Ф. Шульгин (1955) считает, что дополнительные плодовые стрелки у сорта Шасла белая следует оставлять из побегов, развившихся на 5—10-ом узле прошлогодней плодовой плети, а у сорта Каберне-Совиньон — из побегов 12-го узла.
Но исследованиям Л. В. Колесника (1956), у сорта Алиготе побеги с различным местоположением на кусте обладают различной активностью каталазы. Наибольшая эффективность фермента была обнаружена в листьях побегов, развившихся на сучках замещения, а также из спящих почек многолетних частей куста.
Но данным Н. И. Гузуна (1960), у сорта Алиготе самое высокое содержание хлорофилла и сахара наблюдалось у побегов на сучках замещения и на средней части плодовой лозы. Побеги верхней части стрелки отличались наименьшим содержанием сахаров и хлорофилла в листьях. Промежуточное положение по содержанию сахара занимали побеги, развившиеся на нижней части плодовой стрелки и на голове куста.
По мнению П. П. Благонравова (1961), наивысшей способностью к плодоношению обладают побеги на сучках замещения и на прошлогодней плодовой лозе при условии расположения последней на двухлетней древесине.
Несколько иного мнения придерживается австрийский виноградарь Ленц Мозер (1961). Он утверждает, что побеги, развившиеся на прошлогодней плодовой стрелке, менее плодоносны и легче сбрасывают соцветия по сравнению с побегами на сучках замещения.
Таким образом, исследованиями ряда авторов (С. А. Мельника, П. Ф. Царева, В. А. Рубиной, Л. В. Ко лесника, Н. И. Гузуна, П. П. Благонравова, Ленца Мозе ра и др.) доказана разнокачественность побегов с различным местоположением на кусте. Эта разнокачественное и побегов проявляется в различной их физиологической активности, регенерационной способности и продуктивности
Что касается качества продукции побегов в зависимости от их местоположения на кусте, то экспериментальных данных по этому вопросу очень мало. Наши исследования о разнокачественности плодовых лоз с различным местоположением на двухлетнем рукаве частично восполняют этот пробел, в связи с чем целесообразно более подробно изложить результаты этих исследований.
О. А. Мартьяновой изучено изменение физиологической активности листьев, а также количественных и качественных показателей урожая винограда и вина при использовании для плодоношения у сортов Алиготе, Каберне-Совиньон и Рислинг рейнский побегов, развившихся в различных частях прошлогодней плодовой лозы при одинаковой нагрузке кустов и длине обрезки. Наблюдения проводились на привитых насаждениях экспериментального хозяйства УНИИВиВ, расположенных на южных черноземных почвах; форма кустов — веерная трех-, пятирукавная; густота посадки 2,25X1,5 м, опора — одноплоскостная 3—4-проволочная шпалера. Побеги для плодоношения оставлялись у основания, в средней части и на конце прошлогодней плодовой стрелки.
Как показали исследования, местоположение плодовой стрелки оказало влияние на степень развития плодовых побегов, их плодоносность и продуктивность, вследствие чего изменялось и количество урожая (табл. 10).
У сорта Каберне-Совиньон самый высокий урожай получен по варианту с местоположением стрелок у основания прошлогодней плодовой лозы (на 21% выше контроля), у сорта Рислинг рейнский — на сучках замещения (контрольный вариант), у сорта Алиготе — на конце рукава (на 7% выше контроля).
Листья на плодовых лозах различного местоположения обладали неодинаковой физиологической активностью. У сорта Каберне-Совиньон, например, наиболее энергично ассимилировали и транспирировали листья на побегах средней части лозы.
Местоположение плодовых стрелок на разных частях прошлогодней плодовой лозы оказало влияние на сахаристость и кислотность сусла, крепость вина, а также его органолептические свойства.
Содержание сахара в соке ягод достигало максимум у сорта Рислинг рейнский при выборе для плодоношения побегов, развившихся у основания двухлетнего рукава, сорта Каберне-Совиньон — у его основания и в средней части. В соответствии с содержанием сахара изменяла и крепость вина (табл. 11).
Таблица 11
Влияние местоположения плодовой стрелки на двухлетнем рукаве на качество сусла и вина
У сорта Каберне-Совиньон лучшим по качеству был виноград и вино при оставлении на плодоношение побегов из средней части прошлогодней плодовой лозы. Вино имело темно-рубиновую интенсивную окраску, сортовой, сформированный аромат, во вкусе было полным, слаженным, богатым по составу.
Таблица 12
Влияние местоположения плодовой стрелки на двухлетнем рукаве на рост и вызревание побегов
В условиях неорошаемого виноградарства юга Одесской области при обычной агротехнике насаждений и при выращивании винограда для приготовления марочных столовых вин у сорта Алиготе наиболее целесообразно оставлять на плодоношение лучшие побеги, развившиеся преимущественно на конце прошлогодних плодовых лоз, у сорта Рислинг рейнский — у их основания или сучках замещения, а у сорта Каберне-Совиньон — у основания и в средней части.
В практике виноградарства в каждом конкретном случае возделывания виноградного растения необходимо определять оптимальное положение плодовой стрелки на двухлетнем рукаве с тем, чтобы максимально использовать и эту возможность для увеличения продуктивности насаждений и улучшения качества урожая.
Помимо длины плодовых лоз и их местоположения на кусте, на количество и качество урожая винограда большое влияние оказывает нагрузка кустов.
