Под нагрузкой куста принято понимать среднее количество глазков, оставленное на нем после обрезки, или число побегов, оставленное после обломки. От того, насколько правильно устанавливается нагрузка кустов, зависит не только величина урожая винограда и его качество в текущем году, но и степень плодоношения растений в следующем году.
Изучению влияния размеров нагрузки кустов на их рост, плодоношение и качество урожая, а также изысканию наиболее правильных методов установления оптимальной нагрузки в зависимости от биологических особенностей сорта винограда и условий его выращивания посвящен целый ряд научных исследований. Работами Н. П. Бузина (1945, 1951), Н. П. Науменко (1947), А. Л. Подражанского (1953), А. И. Гукасова (1955), А. С. Арутюняна и М. О. Давтяна (1954), Н. В. Ахвледиани (1958), С. И. Ломкаци (1951, 1961), Е. И. Захаровой и Ш. М. Писахова (1962) и др. установлено влияние величины нагрузки кустов на количество урожая винограда, его качество, а также качество продуктов его переработки и отмечена тесная взаимосвязь размеров нагрузки с условиями среды, определяющими силу роста кустов, т. е. со способами формирования кустов, системой их размещения и ведения, почвенным питанием, обеспеченностью растений влагой и пр. (под силой роста виноградных кустов мы понимаем, в соответствии с определением С. А. Мельника, не только массу их прироста, но и способность к плодоношению).
Исследованиями установлено, что увеличение нагрузки кустов до оптимальной величины, соответствующей Силе роста виноградных растений при конкретных условиях выращивания ягод, не ухудшая их качества, увеличивает количество. С улучшением условий выращивания величина оптимальной нагрузки кустов будет изменяться в сторону увеличения.
Таким образом, возникает необходимость определения оптимальной нагрузки в каждом конкретном случае возделывания виноградного растения. В связи с этим целесообразно остановиться на результатах некоторых исследований по вопросу установления возможно более объективных показателей для определения оптимальной нагрузки кустов. Прежде всего необходимо остановиться на методе, предложенном французским ученым Равазом. По его мнению, при определении нагрузки кустов следует исходить из отношения веса урожая к весу однолетних побегов, причем вес урожая должен превышать ее однолетних побегов не более чем в 4—6 раз. Уменьшение этого соотношения свидетельствует о недогрузке кустов, а его увеличение — о их перегрузке. Метод Раваза, к сожалению, не предусматривает изменений в развитии кустов по мере увеличения их возраста.
Более объективный, на наш взгляд, метод установления нагрузки кустов винограда различного возраста предложен И. В. Михайлюком (1960). Для определения оптимальной нагрузки кустов (последняя выражается количеством восьми глазковых плодовых дуг на кусте), по методу И. В. Михайлюка, необходимо установить среднее количество нормально развитых побегов, развившихся на одной плодовой стрелке. По этому числу находят соответствующий коэффициент нагрузки по таблице, предложенной автором метода, и, разделив на него общее число побегов на кусте, получают количество восьми глазковых плодовых стрелок, которые необходимо оставить для оптимальной нагрузки куста. В случае применения иной длины обрезки плодовых лоз в расчеты вносят соответствующие коррективы. Ниже мы приводим таблицу для нахождения коэффициента нагрузки.
П. П. Благонравов (1961) рекомендует при установлении размера нагрузки учитывать количество побегов на кусте, разбив при этом их на группы в соответствии со степенью развития: жирующие, нормальные и слабые. Зная плодоносность глазков нормально развитых побегов данного сорта винограда и количество плодовых побегов, планируемое на кусте, можно определить то число глазков, которое составляет нормальную нагрузку куста.
Необходимо отметить, что эти методы или способы определения оптимальной нагрузки кустов практикой виноградарства освоены довольно слабо. Дальнейшие исследования, на наш взгляд, необходимо проводить в направлении установления более простых и, главным образом, более объективных показателей для определения оптимальной нагрузки кустов винограда.
В настоящее время при определении оптимальной нагрузки кустов винограда в производственных условиях учитывают следующие обстоятельства: силу роста кустов данного сорта винограда и возможное изменение ее при улучшении ухода за растениями; степень плодоносности глазков, свойственную сорту, а также ее изменение под влиянием условий окружающей среды; степень морозных повреждений основных частей виноградного куста (глазков, однолетних и многолетних лоз, корней различной глубины залегания и мощности) и, наконец, требования к качеству урожая.
Вполне понятно, что для сильнорослых сортов — Тавриз, Чауш, Агадаи и др. — на кустах оставляют большую нагрузку глазками и побегами по сравнению с сортами, обладающими меньшей силой роста — Шасла белая, Алиготе, Рислинг, Жемчуг Саба и др.
При улучшении ухода за растениями (внесение удобрений, орошение, изменение способов формирования и пр.) нагрузку кустов по сравнению с ранее применяемой увеличивают, причем изменение нагрузки кустов должно производиться постепенно. Ежегодное увеличение нагрузки должно составлять не более 25—30%, в противном случае возможно нарушение коррелятивной зависимости между надземной и подземной частями виноградного куста. Корни куста не смогут обеспечить достаточное питание сильно увеличенному числу глазков и однолетних побегов.
Основным критерием правильности нагрузки кустов в практике считается характер прироста однолетних побегов, т.е. длина, толщина основных побегов, степень их вызревания, а также степень развития на них пасынков.
В связи с тем, что различным по силе роста сортам винограда, особенно в разных условиях произрастания, свойственно разное по мощности развитие однолетних побегов, в настоящее время нельзя дать более или менее точных рекомендаций по оптимальной длине и толщине однолетних побегов для тех или иных сортов винограда и районов их культуры. Однако можно считать, что превышение диаметра побегов, свойственного данному сорту винограда, на 2—3 мм при средней длине одного побега более 1,5—2 м и наличие на кустах хорошо развитых и вызревших пасынков свидетельствует о недостаточной нагрузке кустов в прошлом году и о необходимости увеличения ее в текущем году. Наличие у большинства растений данного сорта винограда тонких, не свойственных ему по мощности развития и степени вызревания побегов свидетельствует о том, что в прошедшем году нагрузка не соответствовала силе роста куста и в текущем году она должна быть уменьшена.
Л. Н. Макаров-Кожухов считает, что нагрузка кустов является приемом, с помощью которого виноградарь по своему желанию может изменять силу роста кустов: например, повышенная нагрузка слабых кустов может усилить их рост. Свое мнение автор обосновывает существованием коррелятивной связи между надземной и подземной частями виноградного куста и на явлении секционирования корневой системы. Связи и взаимовлияния надземной и подземной частей виноградного куста отрицать нельзя, однако для того, чтобы изменить нагрузку кустов, необходимо прежде всего изменить силу их роста путем создания для этого соответствующих условий питания.
Нагрузка, как известно, является производной от целого ряда факторов и тесно с ними взаимосвязана. Оставляя то или иное количество глазков на кусте, а затем побегов и гроздей, необходимо исходить, главным образом, из силы роста каждого растения, его способности к росту и плодоношению, а не наоборот.
Оставление большого количества глазков на кусте ни в коем случае не обеспечивает получение высокого урожая. Дело ведь не только в количестве соцветий, развившихся на кусте. Количество урожая определяется степенью развития побегов с урожаем, их плодоносностью и продуктивностью, а последняя тесно связана со средним весом грозди. Величина последней в свою очередь связана с условиями почвенного и воздушного питания растения, соотношением между листовой поверхностью и единицей урожая. Ухудшение качества урожая винограда, наблюдаемое при перегрузке кустов и выражающееся в ослаблении интенсивности окраски ягод, свойственной сорту, аромата, уменьшении размеров гроздей и отдельных ягод в них, снижении сахаристости и увеличении кислотности ягод, более позднем и неравномерном созревании винограда, связано с нарушением определенного для данных условий оптимального соотношения между Производящей и потребляющей частями виноградного растения, между площадью листовой поверхности, размерами и работоспособностью корневой системы и урожаем.
Наблюдения Б. И. Библиной (1956) показали, что величина нагрузки влияет на содержание и распределение пластических веществ в виноградном растении. У перегруженных растений понижается содержание крахмала и сахарозы вследствие преобладания процессов гидролиза над процессами синтеза. При оптимальной нагрузке, соответствующей силе роста виноградных кустов, наоборот, синтез преобладает над гидролизом.
По данным исследований И. В. Михайлюка (1960), при нарушении коррелятивной зависимости между надземной и подземной частями виноградного куста, а это бывает в случае недогрузки или перегрузки последних, снижается активность листьев и на единицу листовой поверхности накапливается пластических веществ меньше, чем при оптимальной нагрузке.
В практике нагрузка кустов нередко служит основным приемом, с помощью которого виноградари пытаются поручить высокий урожай винограда. При этом, обычно, они забывают о том, что только в случае значительного улучшения условий питания виноградных кустов увеличение нагрузки выше оптимальной может дать хорошие результаты. Перегрузка кустов, помимо ухудшения качества винограда в текущем году, ослабляет плодоносность зимующих почек, предназначенных для плодоношения в следующем году. Нередки случаи полного отсутствия урожая винограда в течение одного-двух лет после года чрезмерной нагрузки кустов урожаем. В таких случаях в растении истощаются запасы питательных веществ в многолетних его частях, и до полного возобновления этого запаса нормальное плодоношение не наступает.
Обычно при обрезке оставляют количество глазков выше нормы с тем, чтобы облом кой побегов окончательно отрегулировать нагрузку кустов. Таким образом, установление оптимальной нагрузки проводится не только правильной обрезкой кустов, но и обломкой лишних зеленых побегов.
Путем обломки части зеленых побегов можно исправить перегрузку кустов в текущем году. Критерием необходимости этого служит очень слабый рост зеленых побегов, когда, например, их длина к моменту цветения едва достигает 25—30 см. Своевременным удалением части слаборазвитых побегов создают условия для улучшения роста и развития оставшихся.
При значительных морозных повреждениях глазков и однолетних лоз часто не удается обеспечить нормальную нагрузку куста. В таких случаях побеги очень сильно растут, образуя много пасынков. Для того чтобы восполнить недостающую листовую поверхность кустов, применяют прищипывание зеленых побегов. Последние прищипывают с таким расчетом, чтобы образующиеся в результате этой операции пасынковые побеги могли быть использованы также и в следующем году для формирования недостающих частей куста. Побеги прищипывают при наличии на них 6—8 листьев.
Более подробно об изменении нагрузки кустов с учетом морозных повреждений будет сказано в отдельном разделе книги.
На основании данных экспериментальных исследований, а также изучения производственного опыта можно рекомендовать для различных зон Украины следующую примерную нагрузку куста глазками:
- в районах южной засушливой Степи на неорошаемых виноградниках, произрастающих на южных суглинистых черноземах и каштановых почвах, при густоте посадки около 3000 кустов, следует оставлять на гектаре насаждений 120—180 тысяч здоровых глазков, т. е. в среднем 40—60 здоровых глазков на кусте;
- в районах центральной и северной Степи, Лесостепи и Полесья на неорошаемых виноградниках, расположенных на черноземных, каштановых и дерново-подзолистых почвах, следует оставлять на гектаре насаждений не менее 180—235 тысяч здоровых глазков, т. е. около 70— 90 глазков в среднем на куст.
В первом случае нагрузка на куст должна составлять в среднем 35—50. а во втором 60—80 побегов.
Для различных зон Крыма Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач» (Т. Г. Каратьян, А. И. Цейко и В. Ф. Рыбин, 1964) рекомендует следующую нагрузку кустов:
- в предгорной зоне для сортов винограда, используемых на марочные столовые вина и культивируемых при густоте посадки 2,5X1,5 м, 2,25Х1,5 м и 2Х1,5 м, составляет в среднем 35—40 побегов на куст;
- в южнобережной зоне, где выращиваются сорта винограда на марочные, десертные и крепкие вина, при густоте посадки кустов 1,5Х1,5 м, 1,5Х1,25 м и 1,5Х1,0 м и при условии формирования их по типу одно- и двуплечего Гюйо лучшие результаты получаются при оставлении на каждом растении 9—10 побегов;
- в степной зоне для неорошаемых насаждений сорта Мускат белый лучшей следует считать нагрузку около 60—70 глазков на куст или 40—50 побегов.
