КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ОРГАНОВ ВИНОГРАДНОГО КУСТА И ИХ ФУНКЦИИ
Виноградный куст состоит из двух частей: подземной и надземной. Подземная часть куста, выращенного из чубука или привитого саженца, состоит из штамба и корней, отходящих от него на разной глубине. Различают корни скелетные — старше года и обрастающие — молодые. Вместе они образуют корневую систему, жизнедеятельность которой тесно взаимосвязана с надземной частью растения.
Скелетные корни покрыты опробковевшей тканью. Они выполняют такие функции, как проведение воды и питательных веществ, а также хранение запасов последних; кроме того, скелетные корни служат для укрепления растения в почве.
Обрастающие корни поглощают из почвы воду и растворенные в ней минеральные вещества и частично осуществляют синтез органических соединений. Молодой корень состоит из конуса роста, прикрытого чехликом, зоны роста, характеризующейся усиленным делением клеток, и зоны поглощения, обильно покрытой всасывающими волосками. Последние, проникая в почвенные частицы, вступают в обменные реакции с поглощающим комплексом почвы. По мере роста корня, через каждые 10— 20 дней, происходит обновление волосков.
При благоприятных условиях, главным образом достаточной влаге и соответствующем тепле, корни виноградного растения могут расти круглый год, так как не имеют периода покоя. Наиболее активно они растут в весенне-летний и осенний периоды; в зимнее время и в жаркую часть лета рост корней ослабевает и даже прекращается.
Рост корней весной начинается при температуре почвы около 10°, а при 10—15° тепла происходит уже массовый рост и ветвление их.
На характер развития корневой системы существенное влияние оказывают биологические особенности сорта, тип почвы и способ ее предпосадочной обработки, а также уход за ней в период роста виноградных кустов. Большое значение имеют также способы выращивания самого куста, т. е. его фитотехника: густота посадки и способы размещения кустов на площади, система формирования, операции с зелеными частями и т. д. Например, сорту Шасла белая свойственно более интенсивно развивать корневую систему в стороны, а не в глубину, а для подвойного сорта СолонисХРипария 1616 характерно более глубокое проникновение корней в почву.
Плантажная предпосадочная обработка почвы, улучшение условий питания растений путем глубокого внесения в почву удобрений, удаление корней, развивающихся в поверхностных ее слоях, являются главными условиями воспитания у виноградного куста глубокопроникающей корневой системы.
От характера распространения корней в почве в значительной степени зависит его морозо- и засухоустойчивость, а также способность обеспечить себя необходимыми питательными веществами. Вот почему в большинстве случаев в культуре винограда применяют специальные приемы, направленные на воспитание у растений более глубокой корневой системы.
Надземная часть куста состоит из надземной части штамба (при культуре винограда на штамбах), головы — утолщенной верхней части штамба, рукавов — многолетних ответвлений, отходящих от головы куста и плодовых звеньев, включающих сучки замещения и плодовые стрелки, расположенные на рожке (рис. 1).
Голова, рукава, надземный штамб составляют скелет куста.
Молодая часть куста представлена зелеными и одревесневшими однолетними побегами, из которых формируют плодовые звенья. Зеленые побеги вырастают из почек прошлогодней лозы, а также спящих почек, расположенных на многолетних частях куста.
Рис. 1. Основные части виноградного куста:
1 — голова куста; 2 — рукава; 3 — рожок; 4 — сучок замещения; 5 — плодовые стрелки; 6 — порослевый побег; 7 — побег из спящей почки на рукаве; 8 — пасынковый побег; 9 — штамб (подземный); 10 — основные (скелетные) корни; 11 — активные корни; 12 — поверхностные (росяные) корни.
Побеги винограда состоят из узлов и междоузлий. На узлах, супротивно чередуясь, располагаются листья, в пазухах которых образуются пазушные почки. Первой образуется пасынковая почка. У основания пасынка в пазухе первого листа закладываются зимующие почки, прорастающие обычно в следующем году. Несколько почек, покрытых общими чешуйками и волосками, образуют глазок (рис. 2).
Усики и соцветия у винограда располагаются на узлах против листьев, причем соцветия располагаются чаще всего на 2—10 узлах побега, а усики — по всей его длине. Обычно после двух узлов с усиком следует один узел без него.
Различают два вида роста зеленого побега: верхушечный и интеркалярный, заключающийся в удлинении, растягивании верхних 2—5 междоузлий. При верхушечном росте побега происходит чередование моноподиального и симподиального роста. Сначала побег растет моноподиально, т. е. верхушкой вверх. Затем наблюдается смещение точки роста в сторону, в результате которого образуется усик или соцветие. После смещения точки роста она заменяется новой точкой роста и начинается снова моноподиальный рост.
Рис. 2. Строение зимующего глазка (продольный разрез):
1 — центральная почка, 2 — замещающая почка.
Чередование моноподиального и симподиальное роста обусловливает закономерную последовательность образования узлов с соцветиями или усиками и без них по всей длине зеленого побега.
