Страница 20 из 35
Методы прогнозирования металлических помутнений
В ИВиВ “Магарач” разработана система анализа вин, позволяющая прогнозировать склонность вин к образованию металлических помутнений (табл. 17), выявлены специфические реакции для обнаружения металлических кассов (табл. 18).
Таблица 17
Испытание вин на склонность к образованию металлических помутнений
Таблица 18
Специфические реакции на металлические кассы
