Эффективность применения экономико-математических моделей, разработанных для целей отраслевого и внутрипроизводственного планирования и прежде всего оптимизации производственных программ отрасли и предприятий в значительной мере зависит от возможностей их информационного обеспечения. Имеется о виду, что проверка эффективности созданных уже экономико-математических моделей для целей планирования возможна, если разработана система их информационного обеспечения. В конечном счете от того, насколько качественно подготовлена необходимая информация, зависит достоверность и практическая ценность полученного· оптимального решения.
Но, как показывает практика использования экономико-математических методов для решения практических задач, более широкому их внедрению препятствует уровень разработки ряда важнейших показателей информации, особенно в том виде, в каком они должны входить в матрицу задачи.
Сфера применения и эффективность использования экономикоматематических методов имеет свои особенности в зависимости от специфики отрасли, где они применяются. Общие проблемы подготовки информации для решения различного типа задач заключаются в том, что трудно добиться ее достоверности, особенно, если речь идет о прогнозных задачах па отдаленную перспективу. Кроме того, сами подготовительные расчеты сопряжены с высокой трудоемкостью вычислительных операций.
В тех отраслях, где экономико-математичекие методы начинают использоваться впервые, а винодельческая отрасль относится именно к таким отраслям, сложность состоит в том, что первичная и агрегированная информация о тех или иных хозяйственных объектах представлена в соответствующих формах в виде показателей, которые без корректировки и ряда преобразований не годятся для включения в матрицу задачи. Поэтому, для перехода от исследовательского этапа применения экономико-математических методов к их широкому практическому использованию, большое значение имеет разработка методики подготовки информации для такого типа задач. Примем речь идет не только о теоретических положениях, но и иллюстрации их применения, так как только в этом случае обосновывается практическая ценность сделанных рекомендаций.
Сбор и обработка необходимой для решения рассматриваемой задачи технико-экономической информации производились исходя из требований, изложенных в предыдущем параграфе.
Прежде всего, остановимся на методике определения сырьевых ресурсов.
В предложенную экономико-математическую модель включены условия, согласно которым площадь каждого сорта виноградников определяется как сумма наличной площади и площади новых посадок, осуществленных за весь период, за минусом площади, намечаемой за этот же период к раскорчевке.
Следовательно, для постановки экономико-математической задачи необходимо располагать размерами площадей каждого сорта: виноградников на начало периода и размерами намечаемых к раскорчевке площадей за указанное время.
Однако в существующей по виноградарству отчетности таких данных нет. В годовых отчетах сельскохозяйственных предприятий виноградарство представлено в разрезе европейских и гибридных сортов с выделением технических и столовых сортов.
В связи с этим данные о сортовом составе виноградных насаждений в плановых расчетах руководящих сельскохозяйственных органов не использовались. Именно факт отсутствия ведения раздельного учета площадей, урожайности и затрат по сортам виноградников является одной из главных причин нарушения научно обоснованных требований рационального размещения сортов виноградников по природно-экономическим зонам и хозяйствам республики.
Между тем и в первичном виноделии составление оптимальных планов предприятий и отрасли в целом невозможно без определения ожидаемых ресурсов винограда в разрезе сортов.
Для определения наличных площадей виноградных насаждений в республике на начало планового периода, то есть в 1970 году, использованы материалы переписи многолетних насаждений, проводившейся в этом же году. В этих материалах имеется общая наличная площадь виноградников и ее плодоносящая часть с выделением площадей, занятых под европейскими (техническими и столовыми) и гибридными сортами. По отдельным сортам виноградников приводится лишь количество кустов.
По данным переписи определяется удельный вес количества кустов каждого сорта винограда в общем количестве виноградных кустов по республике. После этого имеющаяся общая площадь виноградных насаждений распределяется по полученному процентному соотношению для расчета размера площадей каждого сорта виноградных насаждении в 1970 году. Правда, определяемые таким образом площади несколько условны, так как соотношение кустов· из-за различного процента изреженности не в полной мере соответствует соотношению площадей. Но товарность виноградников зависит не от площади насаждений, а от количества кустов на единице площади. Поэтому принятый методический прием позволяет с большей точностью определить ресурсы сырья в сортовом разрезе.
Экономико-математическая задача по оптимизации виноградарства и винодельческого производства в республике готовилась к постановке в 1971 году. В связи с этим к наличным площадям каждого сорта виноградных насаждений необходимо прибавить посадки 1971 года. Но и в этом случае была известна только общая: площадь посадок виноградников в 1971 году, которая составляла: 13100 га.
При разбивке этой площади по сортам виноградных насаждений использованы материалы республиканской комиссии, проводившей работу по сорторайонированию, развитию и размещению виноградарства.
В этих материалах определены намечаемые к посадке площади каждого сорта виноградных насаждении, на основе которых рассчитан удельный вес каждого сорта виноградников в намечаемых новых посадках. По полученным процентным соотношениям и распределена общая площадь посадок виноградников 1971 года по сортам.
Рассчитанные таким образом площади суммировались с наличными площадями виноградников в сортовом разрезе за 1970 год, а из полученной суммы вычитались намечаемые к раскорчевке площади каждого сорта виноградников. Определение этих площадей также представляет определенную трудность, так как один и тот же сорт насаждений в различных производственных условиях может эксплуатироваться различное количество лет. Поэтому решение о выкорчевке тех или иных виноградных насаждений может быть принято в каждом отдельном случае только после их тщательного осмотра соответствующими специалистами по виноградарству.
Республиканская комиссия по сорторайонированию, развитию и размещению виноградарства с участием квалифицированных специалистов и руководителей хозяйств определила для каждого сельскохозяйственного предприятия, какие площади и какого сорта виноградных насаждений намечаются к выкорчевке. Эти данные и были приняты нами в расчет.
В результате выполненных расчетов получены минимальные размеры площадей каждого сорта виноградников (табл. 67).
Указанные в таблице 67 размеры площадей виноградников каждого сорта являются минимальными и обязательными для включения в план. Одновременно условиями задачи предусмотрена возможность увеличения площади каждого из указанных в таблице сортов.
Возможное увеличение площади всех сортов виноградных насаждений предусмотрено в пределах 160 тыс. гектаров (максимально возможное количество земельных ресурсов, выделяемое для посадки виноградных насаждений, полученное из решения задачи по оптимизации аграрно-промышленного комплекса республики). За счет каких именно сортов целесообразно осуществить новые посадки определится при решении задачи, исходя из совокупной суммы прибыли, получаемой от выращивания винограда и его промышленной переработки.
Аналогично рассчитываются минимальные размеры площадей каждого сорта винограда в разрезе каждой природно-экономической зоны республики. Рассчитанные по этой методике ожидаемые минимальные плодоносящие площади виноградников в каждой зоне приводятся в таблице 68.
Таблица 67
Расчет минимальных размеров плодоносящих площадей каждого сорта виноградников, включенных в задачу
Таблица 68
Минимальный размер плодоносящих площадей виноградников в сортовом разрезе, включенных в задачу по каждой эоне
Значительно сложнее при расчетах ожидаемых ресурсов сырья обстоит дело с прогнозированием урожайности по отдельным сортам винограда. Это объясняется тем, что в планах сельскохозяйственных предприятий урожайность предусматривается лишь в целом по европейским и гибридным сортам. В сортовом разрезе систематического учета урожайности практически не ведется. Имеются считанные хозяйства (Кишиневское совхоз-училище виноделия и виноградарства, совхоз-завод «Романешты»), где можно получить указанную информацию в динамике. Да и эта информация в ряде случаев нуждается в соответствующей корректировке. Дело в том, что при существующей организации сырьевой базы и сбора винограда отдельные ценные сорта, находясь среди смеси, убираются раздельно. Их валовой сбор в таких случаях относится на обособленные участки сортовых виноградников.
В результате искусственно увеличивается урожайность такого сортового винограда и снижается этот же показатель по смеси сортов. Поэтому, чтобы в будущем можно было иметь обоснованное представление о сортовой урожайности виноградников, необходимо прежде всего наладить учет в хозяйствах-производителях по рассматриваемому показателю. Отсутствие таких данных уже в настоящее время не позволяет иметь реального представления о рентабельности каждого сорта винограда. У производителей эта рентабельность определяется на основе существующих цен. Последние, учитывая ценность и дефицитность отдельных сортов, все же вряд ли учитывают разницу в затратах на их производство, хотя бы потому, что из-за отсутствия повсеместного учета посортовой урожайности эта разница просто неизвестна. То есть, сравнительная рентабельность должна определяться на основе различий в ценах, учитывающих урожайность, и, следовательно, разный уровень затрат на единицу продукции. Пока же рентабельность зависит от цены, установленной без учета такого важного показателя, как урожайность. Но поскольку такие данные все еще отсутствуют, приводимая методика расчета урожайности виноградников по сортам состоит в следующем.
За основу берется ожидаемая средняя урожайность виноградников в целом по республике на 1975 год 71,5 ц/га. По имеющимся данным отдельных хозяйств и литературных источников рассчитываются коэффициенты, выражающие отношение урожайности каждого сорта винограда к минимальной урожайности.
Зная указанные коэффициенты, сортовую урожайность винограда в 1975 году можно определить при помощи следующего уравнения:
где: через Kj обозначен коэффициент отношений урожайности j-го сорта к минимальной урожайности;
а, — площадь j-го сорта винограда на 1975 год; b — запланированный на 1975 год валовой сбор винограда;
х — искомая минимальная урожайность винограда на 1975 год.
В формуле неизвестной величиной является только х, который определяется по формуле:
Соответствующие расчеты по изложенной методике отражены в таблице 69.
Планируемый валовой сбор винограда в 1975 году — 14 085500 центнеров.
Минимальная урожайность 1975 года равна:
14 085 500 : 284 486,4 = 49,51 ц/га.
Тогда урожайность, например, Фетяски в 1975 году будет равна:
Поскольку урожайность предполагается увеличить на 5 процентов, искомый показатель будет равен:
Аналогичные расчеты в таблице 70 произведены по всем сортам.
Зная принятую урожайность каждого сорта винограда, определяем товарную часть урожайности, то есть количество винограда, поступающего на промышленную переработку с 1 гектара. Исходя из опыта прошлых лет, нами принято, что с каждого гектара технических сортов винограда поступит на промышленную переработку 95 процентов валового сбора, а по столовым сортам — 35 процентов. Найденные таким образом объемы винограда, поступающие на промышленную переработку с 1 гектара каждого сорта винограда, приводятся в последней колонке таблицы 70 и используются нами в экономико-математической задаче для выражения балансовых уравнений по производству и расходу каждого сорта винограда.
Урожайность винограда по зонам определялась по той же методике. То есть, по каждой зоне в отобранных 20 хозяйствах в различных микрорайонах виноградарства определялась средняя урожайность каждого сорта винограда за 1967-1969 годы, а затем определялась фактическая средняя урожайность за этот период в каждой группе хозяйств, входящих в соответствующую зону.
В дальнейшем расчеты по каждой зоне производились на основе тех же соображений и теми же методами, что и при определении урожайности виноградников в среднем по республике.
Полученная на основе этих расчетов урожайность в разрезе сортов по каждой природно-экономической зоне, а также ее товарная часть приведены в таблице 70.
Для определения оптимального плана развития виноградарства в задаче используются данные о величине себестоимости производства винограда каждого сорта в расчете на 1 гектар и размере прибыли, получаемой с 1 гектара каждого сорта виноградных насаждений.
Однако сельскохозяйственные предприятия не калькулируют производственные затраты в разрезе каждого сорта виноградных насаждений.
Для определения размеров производственных затрат в разрезе каждого сорта виноградников нами выполнены дополнительные расчеты. Из общего размера производственных затрат в расчете на 1 гектар виноградников исключены все затраты, связанные с уборкой урожая. После этого к полученной величине добавлены соответственно для каждого сорта затраты по уборке, пропорциональные запланированной урожайности. При выполнении этих расчетов использованы технологические карты по уходу за виноградниками.
Таблица 70
Урожайность виноградников по сортам, включенная в задачу по природно-экономическим зонам республики (в ц/га)
Исходя из принятой урожайности, существующих закупочных цеп на виноград и размеров производственных затрат определена стоимость валовой продукции и прибыль, получаемая в расчете на 1 гектар каждого сорта виноградных насаждений. При этом оценивалась не только товарная часть урожайности винограда, но и весь его валовой сбор. Для виноградников столовых сортов отдельно оценивалась продукция для реализации в свежем виде и отдельно оставшийся виноград, используемый для промышленной переработки в виде сортосмеси.
Расчет стоимости валовой продукции и размера прибыли, получаемых с I гектара каждого сорта виноградников, приводится в таблице 71.
Диалогичным образом эти расчеты выполняются и для каждой зоны в отдельности.
Поскольку результат решения рассматриваемой задачи должен определить структуру производственной программы первичного виноделия за счет рационализации использования винограда, а каждому его сорту соответствуют многовариантные направления переработки, подготовка информации включает и характеристику этой стороны винодельческого производства.
Возможные направления использования виноградного сырья в сортовом разрезе на выработку виноматериалов в групповом ассортименте представлены в таблице 72. При этом учитывались не только те направления, которые уже имели место на практике, но и те, на которые по причинам экономическим сортовой виноград не используется, но может быть использован. Решение поставленной задачи должно дать рекомендации по рациональному использованию каждого сорта винограда. При этом ожидается, что против указанных в таблице 72 возможных направлений переработки число вариантов значительно сократится.
При подготовке информации в целом по республике каждому сорту винограда соответствовали направления использования практически на все типы винодельческой продукции. По отдельным же виноградарско-винодельческим зонам такого положения уже быть не может. В каждой зоне следует учитывать рационально сложившуюся специализацию и качественные особенности сырья. Так, например, в Северной зоне наиболее ценные сорта винограда целесообразно перерабатывать на ординарные сухие и коньячные виноматериалы. И только по европейской и гибридной смеси можно предположить также использование и на крепкие виноматериалы. Это связано с тем, что значительная часть сырья, поступающего на промышленную переработку в рассматриваемой зоне, по сахаристости не соответствует требованиям, предъявляемым к сухим и коньячным виноматериалам.
Для крепких видов продукции такой виноград также мало пригоден. Но поскольку стоит задача переработки всего сырья, а по крепким виноматериалам допускается доведение до уровня нормативных кондиций добавлением необходимого количества спирта и сахара, такой выход из положения является единственно возможным.
Таблица 71
Расчет стоимости валовой продукции и прибыли в расчете на 1 гектар виноградников
Таблица 72
Возможное направление использования винограда по видам винодельческой продукции
Чем благоприятнее зона по природно-климатическим условиям, тем больше возможных направлений использования имеется у каждого сорта винограда. Такне сорта, как Фетяска, Алиготе, Рислинг, распространенные в Центральной и Южной эонах, уже имеют 4-5 возможных вариантов переработки.
Одним из важнейших показателей, от которых зависит экономическая характеристика того или иного типа виноматериалов, является расход винограда на 1 тыс. дал продукции. В основу расчета этого показателя приняты данные формы 5 «в» заключительного отчета по сезону виноделия 1969 года. Но поскольку речь идет о нормативах, используемых в оптимизационных расчетах, принято во внимание, что в винодельческом производстве должна совершенствоваться технико-организационная база переработки винограда. В результате сократятся потери на всех технологических этапах, а значит, увеличится выход виноматериалов.
Для определения выхода виноматериалов нами принято, что средний выход виноматериалов из 1 тонны винограда должен составить 67,8 дал, а расход винограда на 1 тыс. дал необработанных виноматериалов:
1 тыс. дал : 67,8 дал. = 14,75 тонн.
То есть, чтобы определить расход винограда на 1 тыс. дал каждого вида виноматериалов вначале по форме 5 «в» рассчитан этот показатель, а затем скорректирован на коэффициент, учитывающий увеличение выхода виноматериалов на перспективу. Понятно, что расход винограда на единицу продукции уменьшится.
Аналогично определен выход ребежного сусла, виноградных выжимок и дрожжевых осадков, а также расход спирта на крепление в расчете на 1 тыс. дал виноматериалов.
В матрице экономико-математической задачи усредненные нормы расхода приведены только по группам шампанских и марочных виноматериалов. В остальных случаях нормы дифференцированы по каждому сорту винограда. Такое положение объясняется тем, что на указанные группы продукции по отдельным сортам винограда фактический расход сырья значительно отличается друг от друга. На различных предприятиях в зависимости от сорта винограда, применяемой техники и специфических условии сырьевой зоны отбирается неодинаковое количество ребежного сусла, что влечет за собой неодинаковый расход винограда на 1 тыс. дал виноматериалов. Учесть все эти факторы в отраслевой задаче не представляется возможным, так как этот вопрос может решаться только на уровне предприятия. Поэтому, исходя из данных формы 5 «в», средняя норма определена путем деления общего количества переработанного винограда для выработки шампанских и сухих марочных виноматериалов на объем полученной по каждой из указанных групп продукции.
Так, например, для производства шампанских виноматериалов израсходовано 82787 центнеров винограда. При этом получено 395243,8 дал виноматериалов.
Тогда расход винограда на 1 тыс. дал определится следующим образом: 82787 ц: 395,244 тыс. дал=209,5 центнера.
Увеличение выхода виноматериалов из 1 тонны винограда должно составить по принятым в задаче нормам 1,4 процента. В соответствии с этим расход винограда будет равен:
По марочным сухим виноматериалам израсходовано 111532,4 центнера винограда и получено 626044,7 дал виноматериалов.
Расход винограда на 1 тыс. дал составит:
111 532,4 ц : 626,045 тыс. дал = 178,2 центнера.
Рассчитанные нормы расхода винограда на 1 тыс. дал каждого вида виноматериалов, а также выход ребежного сусла, виноградных выжимок, дрожжевых осадков и расход спирта-ректификата на 1 тыс. дал приводятся в таблице 73.
Аналогичным образом рассчитаны эти показатели и для каждой природно-экономической зоны. Для дифференциации норм расхода винограда на 1 тыс. дал продукции по зонам учитывались фактические отклонения по выходам виноматериалов в отдельных зонах от среднего показателя по республике в целом.
Например, как явствует из задачи первого этапа, средняя норма расхода винограда на 1 тыс. дал виноматериалов по сухим ординарным виноматериалам Алиготе 146,9 центнера.
При обработке данных формы 5 «в» в разрезе каждого предприятия и соответствующих группировок этих предприятий по рассматриваемым зонам установлено, что отклонение выхода виноматериалов в каждой из зон от среднего по республике составляет:
Тогда, соответственно, норма расхода винограда на 1 тыс. дал сухих ординарных виноматериалов определится:
Нормативы выхода ребежного сусла, виноградных выжимок, дрожжевых осадков приняты по отношению к норме расхода винограда на неизменном уровне. Это значит, что указанные величины по зонам изменяются пропорционально норме расхода винограда.
Полученные данные по расходам первичного и вторичного сырья на принятую единицу продукции позволили приступить к определению величины себестоимости каждого из включенных в задачу видов виноматериалов. Расчет себестоимости произведен по двум основным показателям: стоимость сырья и стоимость промышленной переработки, то есть затраты на превращение этого сырья в виноматериалы.
Методику расчета стоимости сырья и себестоимости виноматериалов покажем на конкретном примере сухих марочных виноматериалов из винограда Фетяска.
Норма расхода винограда на 1 тыс. дал указанных виноматериалов, как уже отмечалось, примята равной 17,57 тонн. Закупочная цепа 1 тонны винограда Фетяска при нормативной сахаристости — 350 рублей. По действующему положению за каждый процент сверхнормативной сахаристости цена па виноград увеличивается на б процентов. В рассматриваемом случае в расчет принята средняя сахаристость винограда, равная 18 процентам. Отсюда стоимость одной тонны винограда, расходуемого на сухие марочные виноматериалы, равна
Тогда стоимость винограда в расчете па 1 тыс. дал продукции составляет:
К полученной величине затрат следует добавить еще заготовительные расходы, которые приняты по средне сложившейся величине на 1 тонну винограда в размере 1,24 рубля. В соответствии с нормой расхода на 1 тыс. дал виноматериалов общая сумма заготовительных расходов определяется:
17,57т Х 124 руб. = 22 рубля.
Всего стоимость сырья с учетом заготовительных расходов составила:
6518 руб. + 22 руб. = 6540 рублей.
Из полученной стоимости сырья вычитается стоимость ребежного сусла, которое используется па ординарные сухие виноматериалы. Количество ребежного сусла, получаемого при выработке 1 тыс. дал виноматериалов, равно 215 дал. Стоимость 1 дал ребежного сусла определяется исходя из следующего.
Расход винограда па 1 тыс. дал сухих ординарных виноматериалов, на которые предполагается использовать ребежи, 14,62 тонны. То есть, чтобы получить 215 дал ребежей, необходимо израсходовать 3,143 тонны винограда (14,62 X 0,215 дал). Стоимость I тонны винограда Фетяска, используемого па сухие марочные виноматериалы, как уже отмечалось, равна 371 рублю. Но при этом следует учитывать, что поскольку ребежное сусло по качественным характеристикам уступает суслу, идущему на марочные виноматериалы, существующим положением принято, что стоимость винограда, расходуемого на ребежи, уменьшается с помощью коэффициента 6,75.
Затраты на виноград, расходуемый на 215 дал ребежного сусла без поправочного коэффициента, равны:
3,143 т X 371 руб. = 1166 рублей.
А с учетом указанного коэффициента:
1166 руб. X 0,75 = 875 рублей.
За вычетом указанной суммы стоимость сырья в себестоимости 1 тыс. дал сухих марочных виноматериалов составляет:
6540 руб. — 875 руб. = 5665 рублей.
Для определения фабрично-заводской себестоимости к стоимости сырья добавляются затраты на промышленную переработку.
Эти расходы в себестоимости виноматериалов незначительны. Величина их по необработанной продукции в пределах группы независима от вида виноматериалов. Да и по группам отклонения незначительны. Это значит, что указанные затраты практически не влияют на выбор оптимального варианта, так как они равны по всем наименованиям виноматериалов. Учет стоимости промышленной переработки в задаче необходим для определения стоимостного выражения затрат предприятия па производство продукции и последующего расчета величины функционала.
В излагаемой задаче следует учесть те изменения в затратах, которые могут произойти в связи с ростом производительности труда в отрасли.
В текущем пятилетии повышение производительности труда в виноделии предполагается, главным образом, за счет улучшения использования сырья, что и учтено в нормах их расхода. Все прочие затраты изменяются незначительно. По сравнению с концом восьмой пятилетки, в девятой стоимость промышленной переработки снизится на 3 процента. Такое же снижение стоимости промышленной переработки нами предусмотрено в задаче. Тогда стоимость промышленной переработки в расчете на 1 тыс. дал необработанных сухих марочных виноматериалов составит 213 рублей.
Таким образом, с учетом промпереработки фабрично-заводская себестоимость 1 тыс. дал сухих марочных виноматериалов составляет:
5665 руб. + 213 руб. “ 5878 рублей.
В отличие от шампанских и марочных сухих виноматериалов по остальным видам продукции не предусматривается отбор ребежного сусла, а значит, и учет этого фактора при определении стоимости сырья.
В себестоимости крепких и десертных виноматериалов учитывается также и стоимость расходуемого для их производства спирта.
Известно, что оптимизация направлений использования винограда может производиться по различным критериям. В настоящей задаче критерием оптимальности принят максимум прибыли. Поэтому величина функционала по видам продукции определяется как разница между стоимостью 1 тыс. дал виноматериалов в действующих оптовых ценах и их себестоимостью.
Полученная разница в величине функционала по видам виноматериалов и будет определять при решении задачи выбор той или другой ассортиментной структуры продукции.
Аналогичным образом эти показатели рассчитаны и для каждой зоны.
Возможности реализации конкретной производственной программы винодельческой отрасли зависят в значительной мере от наличия производственных мощностей по участкам производства и возможностей их прироста в перспективе. В рассматриваемой задаче речь идет о емкостях для приемки сусла и хранения виноматериалов, а также мощностях по переработке винограда. Чтобы учесть ограничения по указанным показателям, па этапе подготовки информации необходимо определить потребность в мощностях на 1 тыс. дал виноматерналов.
Потребность в емкостях определяется, исходя из норм расхода винограда на I тыс. дал виноматериалов, выхода сусла из 1 тонны винограда, количества необходимого спирта при выработке крепленых видов продукции и коэффициента заполнения емкостей. Мощности по переработке винограда на единицу продукции примяты равными норме расхода винограда на эту единицу.
Например, норма расхода винограда на 1 тыс. дал сухих марочных виноматериалов 17,57 тонны. Выход сусла из 1 тонны винограда (без ребежей) 62,3 дал. Тогда потребность в емкостях для приема необходимого количества сусла равна:
17,57 т х 62,3 дал = 1094,6 дал.
С учетом коэффициента заполнения тары, равного 0,9, потребная емкость составит:
1094,6 X 0,9 = 1220 дал.
А необходимую мощность по переработке винограда принимаем в данном случае равной 17,57 тонны.
По группе крепленых виноматериалов добавляются еще емкости, необходимые для спирта, идущего на крепление.
Одним из важнейших итоговых показателей, характеризующих экономическую сторону рассматриваемых вариантов производственной программы, является величина капитальных затрат. Она определяется умножением удельных капитальных затрат по видам продукции на соответствующие количества виноматериалов по каждому варианту производственной программы.
Удельные капитальные затраты определены в расчете на 1 тонну винограда по материалам проекта завода первичного виноделия мощностью переработки 500 тонн винограда в сутки. Для этого выделены затраты, относящиеся только к выработке необработанных виноматериалов. Разделив величину этих затрат на проектируемый объем переработки винограда в сезон, получили удельные капитальные затраты, которые раины 230 руб./т. Произведение этого показателя на норму расхода винограда па 1 тыс. дал виноматериалов позволило определить величину удельных капитальных затрат на указанную продукцию.
Рассчитанные по изложенной выше методике показатели включаются в матрицу экономико-математической задачи для определения оптимальной программы развития виноградарства и первичного виноделия.
