Технология возделывания винограда - Результаты исследований по изучению различной высоты штамба винограда

На опытных участках в период 1971— 1975 гг. проводилась установка шпалеры и формирование скелета куста в соответствии со схемой опытов. Все работы по выведению постоянных частей кроны куста выполнялись в летний период с помощью зеленых операций, систематических подвязок прироста и проведением других агроприемов по уходу. В результате на виноградниках в возрасте 5 лет созданы в основном соответствующие типы насаждений, на которых осуществлялась намеченная программа исследований.

 Особенности формирования и подготовки молодых насаждений винограда к плодоношению.

Исследования показали, что формирование различных типов насаждений осуществляется по-разному. Выведение формы (скелета) куста бесштамбовых, низко- и среднештамбовых растений завершается в более ранние сроки, чем высокоштамбовых. Последнее отражается на показателях элементов нагрузки молодых высокоштамбовых· виноградников, которые нередко имеют меньшую среднюю величину нагрузки на единицу площади на четвертый-пятый и даже шестой год вегетации.
В то же время наши исследования показали, что при строгом выполнении требований агротехники по закладке виноградников по новой технологии, можно  сократить разрыв в уровне нагрузки между различными типами насаждений уже на пятый год вегетации.
Установлено, что у сильнорослых и некоторых среднерослых сортов винограда кусты начинают плодоносить на четвертый год вегетации. Однако в условиях производства на неорошаемых виноградниках (Центральная зона) у слабо- и среднерослых сортов урожайность на четвертый год жизни незначительная. Главное внимание на второй — четвертый год вегетации следует уделять созданию оптимальных условий для роста, развития и вызревания оставленных для выведения скелета куста побегов, укрепления пяточной корневой системы. Все лишние побеги (пасынки) необходимо удалять в начале их появления (роста). В результате формируется жизнеспособный скелет куста с хорошо развитой проводящей системой, способный противостоять неблагоприятным погодным условиям.
В нашем опыте на пятый год вегетации у всех типов насаждений в основном были созданы запланированные формы. Получен урожай, имеющий хозяйственное значение. В зависимости от сортового состава и степени завершенности формы куста он составлял 33—117 ц/га. У сортов, отличающихся высокой биологической продуктивностью (Алиготе), он был значительно выше, чем у сортов средней продуктивности (Траминер розовый). Наибольшая урожайность на молодых виноградниках достигнута у сорта Алиготе и Каберне-Совиньон при средней высоте штамба (80 см), соответственно 74 и 117 ц/га. При высоте штамба 160 см уровень урожая в опыте был наименьшим и составлял у Алиготе 89 и у Каберне-Совиньона 50 ц/га (табл. 5).
В опыте на сорте Ркацители, благодаря более раннему устройству опор на виноградниках, уровень сформированности кустов и величина нагрузки мало отличались по вариантам. В результате высокоштамбовые кусты уже на пятый год вегетации по продуктивности не уступали другим типам насаждений, а в ряде случаев (за счет лучших показателей плодоношения) даже несколько превосходили их. Так, на пятый год вегетации урожай в вариантах 40 и 80 см составлял 55— 65 ц/га, а у высокоштамбовых (120 и 160 см) 70— 72 ц/га.

Таблица 5
Показатели элементов нагрузки, плодоношения, урожая и его качества в зависимости от высоты штамба
(возраст кустов 5 лет, 1974 г.)

Из краткого анализа материалов исследований и наблюдений по результатам формирования кустов различных типов насаждений и их продуктивности в год  вступления в пору плодоношения видно, что ранняя эффективность высокоштамбовых виноградников во многом зависит от своевременного устройства опор и тщательного проведения работ по формированию кустов, начиная со 2-го года вегетации.

 Продуктивность плодоносящих виноградников.

 Интересно проследить продуктивность кустов винограда различных сортов, отличающихся высотой штамба и системой ведения прироста, за многолетний период, начиная с возраста 6 лет. Анализ материалов исследований высоты штамба проведем по сортам Алиготе и Каберне-Совиньон по четырем вариантам — 40, 80, 120 и 160 см, Траминеру и Ркацители, по двум вариантам — 100 и 120 см. Такой диапазон высоты штамба имеет наибольшее научно-практическое значение для условий Молдавии.
В отношении бесштамбовой формы куста в результате 3-летних исследов,аний на плодоносящих виноградниках сортов Алиготе и Каберне-Совиньон и 7-летних на Ркацители следует отметить, что она мало чем отличается от формировки с высотой штамба 40 см по всем основным показателям роста, развития и плодоношения. Так, например, у сорта Алиготе урожайность за 1974—1976 гг. на бесштамбовой форме составляла 145 ц/га, а на штамбе 40 см 150 ц/га; у Каберне-Совиньона за этот же период соответственно 87 и 94 ц/га, у Ркацители за 1976—1983 гг. 67 и 78 ц/га. Не установлено существенных различий и в качестве сусла, вегетативном приросте побегов и т. д. В связи с этим в дальнейшем более подробный анализ результатов исследований приводится только на штамбовых формировках.
На плодоносящих виноградниках различных типов важнейшим показателем продуктивности является состояние глазков: эмбриональная плодоносность и сохранность их после перезимовки. Наблюдения и анализы показали, что в период проведения исследований (1974—1983 гг.) в зависимости от сортовых особенностей и климатических условий года количество здоровых глазков колебалось в пределах 47—98%. За 10-летний период наиболее значительные повреждения глазков наблюдались в 1976, 1977 и в 1979 гг. У Алиготе гибель глазков составляла: в 1976 г.— 30—36%, в 1977 г.— 36—53, в 1979 г.— 21—38%.У Ркацители соответственно в 1976 г—23—27%, в 1977 г.— 24—33%, у Траминера и Каберне Совиньона гибель глазков во все годы была сравнительно ниже. Однако наибольшее снижение урожая в связи с этим произошло только в 1977 г. у всех изучаемых сортов и колебалось у Алиготе от 38 до 61 ц/га, Каберне-Совиньона — 47—58, Ркацители— 55—72 и у Траминера — 50—64 ц/га.
Плохая дифференциация глазков сложилась в 1976 и 1980 гг. под урожай 1977 и 1981 гг. Нами уже отмечалось, что 1976 и 1980 гг. Характеризовались прохладным, дождливым вегетационным периодом, что отрицательно повлияло на состояние глазков — развитие эмбриональных соцветий. В комплексе с имевшими место в эти же годы резкими колебаниями температур в зимний период наблюдалось существенное снижение урожайности насаждений.
В отдельные годы (1977, 1981) отмечалась тенденция большей гибели глазков и зачатков соцветий в них у бесштамбовой и низкоштамбовой формировок (в среднем на 8—16%) по сравнению с высокоштамбовыми. В дальнейшем результаты агробиологических учетов подтвердились: на кустах развилось меньшее число плодоносных побегов и соцветий (гроздей).
Многолетние исследования показали, что увеличение высоты штамба оказывает определенное влияние на продуктивность виноградников. Так, у сорта Алиготе (табл. 6) при сравнительно близких показателях элементов нагрузки куста глазками (55—62) и побегами (39—45) несколько большая урожайность (147 ц/га) получена в среднем за 1975—1980 гг. в вариантах высокоштамбовой формы со свободным свисанием прироста (120 см). Это произошло за счет увеличения таких показателей плодоношения, как коэффициент плодоношения и плодоносности и средняя масса грозди. Практически такой же по величине урожай достигнут и при высоте штамба 160 см.
Таблица 6
Показатели урожайности плодоносящих кустов сорта Алиготе в зависимости от высоты штамба
Возраст кустов 6—11 лет, ц/га

Средний урожай за 6 лет полного плодоношения у всех типов насаждений сравнительно высокий и близкий по величине. Более существенные различия в пользу высокоштамбовой формы наблюдаются в 1976, 1978 и 1979 гг. Самый низкий урожай в опыте на Алиготе получен в 1977 г. по отмеченным, ранее причинам. Данные последующих учетов урожая (1981—1983 гг.) на двух вариантах (80 см и 120 см) были в пользу высокоштамбовой формы куста. Таким образом, в целом по сорту Алиготе за 9-летний период полного плодоношения преимущество в урожайности за двухсторонним кордоном 120 см со свободным расположением побегов.
В опыте на сорте Каберне-Совиньон в аналогичных условиях произрастания насаждений за 8-летний период исследований (1975—1982 гг.) при сравнительно близких показателях элементов нагрузки кустов (66— 72 глазка и 45—49 побегов) урожайность колебалась в пределах 86—97 ц/га. У сорта Каберне так же, как и у Алиготе, в первый год полного плодоношения несколько выделялись по величине урожая низко- и среднештамбовая формы (40 и 80 см), главным образом за счет более полной сформированности кустов. В последующие годы наблюдалась тенденция к увеличению урожайности в вариантах с высотой штамба 80 см и 120 см, которая сохранялась в течение всего периода исследований. Наибольшее снижение урожайности отмечается при максимальной высоте штамба 160 см (86 ц/га). Производственная проверка двух лучших вариантов высоты штамба (80 и 120 см) в 1983 г. также не выявила между ними существенных различий: урожай составил соответственно 117 и 120 ц/га.
Из 9 лет полного плодоношения (1975—1983 гг.) так же, как и у сорта Алиготе, самыми неблагоприятными по климатическим условиям для Каберне оказались 1977 и 1981 гг., когда урожайность снижалась до 47—65 ц/га.
Таким образом, у сорта Каберне-Совиньон среднештамбовая формировка куста (80 см) с вертикальным ведением (заводкой) прироста и высокоштамбовая форма куста (120 см) со свободным развитием побегов (при сравнительно одинаковой нагрузке) обеспечивают наибольшую урожайность (табл. 7) за счет некоторого улучшения показателей плодоношения (% развившихся побегов, коэффициент плодоношения и масса гроздей на куст).

Таблица 7
Показатели урожайности плодоносящих кустов сорта Каберне-Совиньон в зависимости от высоты штамба,  возраст кустов 6—13 лет, ц/га        

Испытания различной высоты штамба  на сорте Траминер розовый и Ркацители при близких показателях нагрузки значительных изменений величины урожая не показали. Некоторое повышение урожайности кустов установлено у сорта Траминер в варианте с высотой штамба 120 см. У Ркацители при высоте штамба от 80 до 160 см урожайность практически мало изменялась.
Производственное испытание высокоштамбовой формы куста (100 см) с вертикальным ведением (заводкой прироста) в сравнении с высокоштамбовой формой (120 см) со свободным свисанием побегов за 9 лет полного плодоношения (1975—1983 гг.) показало, что как у сорта Траминер, так и у Ркацители некоторое увеличение урожайности (на 9—10%) наблюдалось при высоте штамба 120 см. Так, у Траминера розового при высоте штамба 120 см урожай составил 72 ц/га, а на контроле 65 ц/га, у Ркацители соответственно 105 и 96 ц/га. Повышение урожая в опытном варианте происходило за счет некоторого увеличения процента плодоносных побегов, коэффициента плодоношения и плодоносности.
Большое значение в производстве винограда, наряду с урожайностью, имеет качество получаемой продукции как сырья для пищевой промышленности. Поэтому в наших исследованиях этому вопросу придавалось большое значение.
Многолетние исследования показали, что в зависимости от высоты штамба и системы ведения прироста в разрезе изучаемых сортов кондиции сусла изменяются по-разному. Значительное влияние на показатели качества ягод оказывают почвенно-климатические условия.
Изучаемые сорта винограда отличаются разной интенсивностью сахаронакопления и кислотопонижения. Чем благоприятнее природные условия для вегетации кустов, тем меньше влияния оказывала различная высота штамба на качество сусла.
Прежде всего, следует отметить, что увеличение высоты штамба (удаление гроздей от поверхности почвы) у всех изучаемых сортов в той или иной степени задерживало фазу созревания ягод и уменьшало содержание сахара, медленнее снижалась кислотность. Причем более заметно это явление в годы с неблагоприятным термическим режимом, обилием или недостатком влаги в почве, в первую очередь — у поздносозревающих сортов с медленным процессом сахаронакопления, к которым следует отнести Ркацители.

Таблица 8
Показатели качества урожая сорта Алиготе в зависимости от высоты штамба, возраст кустов 6—11 лет

Из таблиц 8—10 видно, что как в отдельные годы, так и в среднем за ряд лет, с увеличением высоты штамба, практически у всех изучаемых сортов сахаристость сусла постепенно уменьшалась, а титруемая кислотность увеличивалась. Так, у сорта Алиготе за 1975— 1980 гг. содержание сахара в ягодах винограда при высоте штамба 40 см составляло 17,3%, а у высокоштамбовых кустов 160 см—16,2%, титруемая кислотность соответственно равна 11,1 и 11,9 г/л. В среднем за многолетний период исследований в вариантах 40—80— 120 см у сорта Алиготе получено кондиционное сырье. За период 1974—1983 гг. некондиционный виноград убран в 1976, 1980 гг. и частично в 1978 г. Сахаристость в эти годы колебалась от 14,0 до 17,3%. Из 10 лет наблюдений погодные условия трех лет не обеспечили базисной сахаристости ягод. Значительно выше нормы в эти годы была кислотность сусла.
У сорта Каберне-Совиньон в аналогичных условиях качество урожая винограда отличалось лучшими показателями. За 1974—1983 гг. только один год из 10 (1980) характеризовался получением некондиционного сырья (16,1 —16,5% сахара и 12,7—13,0 г/л кислоты). Сорт Каберне-Совиньон отличается высокой интенсивностью сахаронакопления и увеличение высоты штамба в большинстве наблюдаемых лет не приводило к существенному снижению кондиций сусла. Такая же закономерность отмечалась и у сорта Траминер розовый.

Таблица 9
Показатели качества урожая сорта Каберне-Совиньон в зависимости от высоты штамба, возраст кустов 6—11 лет

Что же касается позднего сорта Ркацители, то здесь, в основном, как и у Алиготе, у всех типов насаждений кондиции были хуже, чем у Траминера розового и Каберне. Влияние высокого штамба было более выражено в неблагоприятные годы (1976, 1977, 1980, 1982).
Изучение созревания винограда в динамике показало также, что ко времени обычного периода технической зрелости ягод того или иного сорта, в годы с климатическими условиями без отклонений от средней многолетней нормы или превышающие ее, качество сусла винограда достигает требуемых кондиций на всех вариантах. При этом между низким и высоким штамбом существенных различий в кондициях не наблюдается, если не проводится преждевременный сбор урожая.
Установлено, что запаздывание со сбором урожая приводит к выравниванию качества винограда в вариантах с различной высотой штамба. Сокращение длины обрезки плодовых лоз в сочетании с оптимальной нагрузкой на кустах со свободным расположением побегав, улучшение освещенности кустов способствуют повышению качества сусла винограда (Михайлюк и др., 1978; Кухарский, 1982; и др.).

Таблица 10
Показатели качества урожая сорта Ркацители и зависимости от высоты штамба, возраст кустов 6—11 лет

Состояние однолетнего прироста (сумма, средняя длина побега и степень его вызревания) отражает рост и развитие куста и является одним из важнейших исходных показателей для установления оптимальной нагрузки с целью получения высокого кондиционного урожая. Из сопоставления данных различных вариантов следует, что суммарная длина прироста побегов с увеличением высоты штамба, как правило, уменьшается за счет некоторого снижения средней длины однолетних побегов. Уменьшение силы роста побегов на кусте с увеличением высоты штамба обусловливается некоторым замедлением процесса поступления воды и минеральных веществ (восходящего потока) от корневой системы по удлиненным многолетним органам к вегетативному приросту (Мержаниан, 1951; Стоев, 1971 и др.). На бесштамбовых и низкоштамбовых формировках больше питательных веществ расходуется на накопление вегетативной массы. При недостаточно умелом регулировании нагрузки, длины обрезки на указанных типах насаждений усиленный рост побегов может идти в ущерб урожаю. В то же время определенное влияние на интенсивность роста побегов могут оказывать и другие факторы, в том числе лучшее освещение, более высокий урожай, который ослабляет прирост, потребляя значительную часть питательных веществ и частичное подавление полярности (Болгарев и др., 1967; Михайлюк и др., 1978; и др.).
Многолетние наблюдения и учеты показали, что наибольшей силой роста отличается сорт Каберне-Совиньон, у которого суммарный прирост куста составляет 28— 34 м. У Алиготе и Ркацители сумма прироста колеблется соответственно в пределах 25—31 ми 25—19.м. Более заметное снижение прироста установлено у сорта Ркацители при высоте штамба 160 см (19 м/куст).
Из данных, представленных в таблицах 11—12 видно, что вызревание побегов и содержание подвижных углеводов в них в конце вегетации у всех вариантов колеблется в одинаковых пределах. Рост и развитие кустов при высоте штамба 120 см и свободном свисании прироста вполне удовлетворительные и позволяют ежегодно устанавливать оптимальную нагрузку с целью получения запланированных урожаев.
Таблица 11
Показатели вегетативного прироста куста у сорта Алиготе и содержание подвижных углеводов в лозе в зависимости от высоты. штамба

Показатели вегетативного прироста куста у сорта Каберне-Совиньон и содержание подвижных углеводов в лозе в зависимости от высоты штамба

Производственное испытание высокоштамбовой «формы куста (120 см) со свободным расположением побегов на основных районированных и некоторых новых перспективных сортах винограда в ряде хозяйств республики (ОПХ НПО «Виерул», совхозы «Мерешены» Котовского, «Малкоч» Кутузовского, «Питомниковод» Катульского районов и др.) дало положительные результаты: наблюдалось увеличение урожайности, сокращение производственных затрат по уходу по сравнению с контролем, а также получение в основном кондиционного оырья. Так, в зависимости от места произрастания винограда, культивируемых сортов и погодных условий года урожайность увеличивалась от 3—8 до 30% и более, годовой экономический эффект  колебался от 200— 330 руб. до 820 руб. и более на один гектар.

На основании многолетних исследований можно сделать некоторые выводы:

1. Потери урожая винограда в молодом возрасте, в связи с задержкой процесса формирования кустов, трудно восполнимы в будущем. Чтобы своевременно и качественно вывести запланированную форму и не допустить изреженности — очень важно строго выполнять, все агроприемы по закладке виноградника и уходу за· молодыми насаждениями. Это является залогом высокой и стабильной продуктивности и долговечности виноградников.
2. В условиях Молдавии возделывание относительно морозо- и зимостойких сортов винограда в неукрывной культуре на бесштамбовых или низкоштамбовых формах куста технологически и экономически не оправдано. Среднештамбовая (80 см) и высокоштамбовая формы насаждений (120 см) обеспечивают оптимальные условия для роста, развития и плодоношения винограда.
3. Для повышения экономической эффективности производства винограда большинства районированных сортов технического направления предпочтение следует отдавать высокоштамбовой форме куста (120 см) со свободным расположением прироста.
4. В условиях недостаточной влагообеспеченности (на бедных эродированных склонах) при возделывании в основном слабо- и среднерослых сортов — свободное свисание может быть достигнуто и при высоте штамба 100—110 см. Это позволит добиться получения даже в неблагоприятные годы более гармоничного сочетания величины урожая, качества сырья и вегетативного прироста.
5. Повсеместное увеличение высоты штамба (без учета сортовых особенностей и почвенно-климатических условий) более 120—130 см нецелесообразно, так как затрудняется уход за кустом в период его формирования, при подрезке, подвязке, уборке.

Возникают трудности в обеспечении насаждений надежной удлиненной приштамбовой опорой. Нередко наблюдается ухудшение кондиций сусла, особенно у поздних сортов со слабой интенсивностью сахаронакопления и в годы с недостаточной суммой активных температур, а также при наступлении ранних осенних заморозков и пр. В засушливые годы па бедных почвах в ряде случаев ослабляется прирост, а иногда и продуктивность насаждений в целом.