Микрорайонирование, микрозонирование и размещение сортов винограда.
Еще в 1926 г. во Всесоюзном институте прикладной ботаники и новых культур впервые в СССР был рассмотрен вопрос районирования сортов винограда, а в 1936 г. ВАСХНИЛ утвердил сортимент винограда для всех виноградарских районов страны.
Вопросам районирования сортов винограда и определения технологического использования сырья в зависимости от условий произрастания посвятили свои труды П. В. Иванов (1954), разработавший карты районирования виноградарства Молдавии, и Π. Н. Унгурян, установивший микрозоны и микрорайоны для сортов винограда шампанского направления (1956). В дальнейшем вопросы районирования сортов винограда неоднократно пересматривались, что способствовало совершенствованию сортимента по зонам республики.
Разностороннее изучение вопросов микрорайонирования сортов винограда проводили В. Г. Унгурян, А. Л. Попов, Л. И. Рубанов, Я. Д. Ханин, М. С. Гнатышин и др. Это позволило рекомендовать сорта винограда для различных природно-климатических зон Молдавии, что способствовало значительному увеличению площадей и урожайности насаждений, валовых сборов винограда и улучшению качества сырья за счет замены гибридов прямых производителей европейскими сортами.
Районирование сортов по зонам Молдавии дает возможность учитывать лишь общие особенности территории данной зоны, связанные со средними климатическими и другими условиями, и не предусматривает конкретных местных микроклиматических условий, зависящих от разницы высот местности над уровнем моря и местным превышением, экспозиции, крутизны склона, различия в почвах и других факторов. В Кедровой зоне эти факторы претерпевают значительные изменения на сравнительно небольших участках из-за пересеченности рельефа. Поэтому все районированные сорта винограда в местах со сложным рельефом должны размещаться в каждом хозяйстве с учетом микроклимата и почв данной местности (Попов, 1965).
Впервые более детально вопросы микрорайонирования разработал А. Л. Попов (1965). Он считал, что в условиях сложного рельефа Кедровой зоны Молдавии влияние экологических факторов должно рассматриваться во взаимодействии. По характеру Температурного режима, в зависимости от высоты над уровнем моря, территорию зоны Кодр автор разделил на 4 микрозоны: умеренно теплая — до 100 м высоты, теплая — До 100—200 м; умеренно холодная — до 200—250 м; холодная — до 250—300 м и выше.
На основании изучения комплексного воздействия высоты над уровнем моря, экспозиции склонов и почв автор распределил участки по температурному режиму на три группы: теплые, умеренные и холодные. К теплым он относит участки юго-западной экспозиции на высоте 100—150 м над уровнем моря с черноземными почвами; юго-западные экспозиции на высоте 100—200 м над уровнем моря с серыми лесными почвами.
К умеренным относятся участки юго-западной экспозиции, находящиеся на высоте 150—200 м над уровнем моря с черноземными почвами; северо-восточной экспозиции на высоте 100—200 м над уровнем моря с черноземными почвами; юго-западной экспозиции на вы соте 200—300 м над уровнем моря с серыми лесными почвами; северо-восточной экспозиции на высоте 100— 250 м над уровнем моря с серыми лесными почвами. Отмечаются также холодные участки северо-восточной экспозиции на высоте 200—300 м над уровнем моря с черноземными почвами; северо-восточной экспозиции на высоте 250—300 м над уровнем моря с серыми лесными почвами.
В связи с резкой пересеченностью рельефа в зоне Кодр трудно встретить большие площади с одинаковой экспозицией, почвами и высотой над уровнем моря, даже на территории одного хозяйства. Поэтому однородные по микроклиматическим и почвенным условиям территории следовало считать не микрорайонами, а микроучастками, а площади микроучастков с одинаковыми условиями объединить в микрорайоны.
Далее А. Л. Попов (1965) считает, что «под микрорайоном следует понимать территорию, расположенную на экспозиции склона в определенных границах над уровнем моря, на одной или нескольких, близких по физическому и химическому составу и входящих в производственную группу почвах». Микрорайон должен обеспечивать получение однородной по качеству продукции одного или нескольких сортов винограда на всей территории. На основании вышесказанного автор заключает, что для производства шампанских виноматериалов сорт Алиготе следует размещать на высоте 200— 300 м над уровнем моря — на серых лесных почвах, на северо-восточной и северо-западной экспозициях, где при умеренном напряжении тепла и повышенной влажности виноград приобретает необходимые качества. Для производства шампанских виноматериалов в этих же условиях хорошо выращивать такие сорта, как группа Пино, Алиготе, Рислинг, Траминер и др. Красные сорта необходимо размещать на средних частях склонов юго- западных, южных и юго-восточных направлений на высоте 100—200 м над уровнем моря, на черноземных и серых лесных почвах. В таких условиях накопление сахара идет лучше.
Следует учесть, что столовые сорта, по сравнению с винными, более требовательны к экспозиции, почвам и к высоте над уровнем моря.
А. Л. Попов, Л. И. Рубанов, М. С. Гнатышин, И. Н. Михалаке и Я. Ш. Розенберг (1978) разработали рациональную систему размещения сортов винограда с учетом экологических факторов среды — климата, почвы, рельефа территории, а также биологических особенностей сорта и экономических условий. С этой целью составляются почвенный план с картограммами механического состава и содержания карбонатов, картограммы экспозиции, высот над уровнем моря, превышения местности, крутизны склонов, микроклиматическая карта (или графики хода метеорологических элементов), карта производственных участков и проект организации территории.
На основании этих материалов составляется сводный, или комплексный, рельефно-почвенный план, который служит основой для рационального размещения сортов. Далее составляется картограмма размещения сортов.
В условиях Кедровой зоны Молдавии особое внимание следует уделить морозоопасным участкам. Поэтому при составлении карт высот над уровнем моря и превышения местности (уровнем балки) необходимо выделить морозоопасные участки. Эти данные необходимы для определения площадей под укрывную и неукрывную культуру винограда или в случае ведения только штамбовой культуры исключить долины и нижние части склона, на которых накапливается холодный воздух и в зимнее время насаждения часто повреждаются морозами, осенью и весной заморозками, а летом поражаются грибными заболеваниями.
Очень важны в этом отношении микроклиматические карты, которые позволяют выделить участки с экстремальными температурами. Как указывает Я. М. Годельман (1983), карты распределения минимальных температур на территории с пересеченным рельефом дают возможность более достоверно судить о степени морозоопасности. Достаточно сказать, что абсолютные минимальные температуры воздуха самого северного и самого южного районов Молдавии различаются всего на 3— 4°С, а разница температур в ясные безветренные ночи на разных элементах рельефа в пределах землепользования хозяйства (ОПХ НПО «Виерул») достигает 10°С.
Вопросами микрорайонирования винограда занимались многие исследователи. Так, Я. Д. Ханин, В. Г. Унгурян, Π. Е. Кирка, Е. С. Мокану (1974) описывают методику внутрихозяйственного почвенно-экологического микрорайонирования, разработанную кафедрами почвоведения и виноградарства Кишиневского сельскохозяйственного института им. М. В. Фрунзе. В основу методики положена оценка развития корневой системы, прироста надземной части растения, элементов плодоношения, урожая и его технологическая характеристика (в зависимости от условий микрорайона).
В своей работе В. Г. Унгурян и Я. Д. Ханин (1974) за первичную таксономическую ступень принимают почвенно-экологический участок виноградника, ограниченный одной почвой, определенным элементом рельефа и одним сортом винограда. Здесь изучается влияние почв, экспозиции и крутизны склонов на показатели микроклимата, рост и плодоношение куста, количество и качество урожая и виноматериалов.
Для оценки выделенных первичных почвенно-экологических участков виноградника Я. Д. Ханин (1981) на каждом из них отмечает площадку размером 200 м2, характерную для виноградника и включающую 25—50 учетных кустов. На площадках проводятся почвенные и микроклиматические исследования в, течение 4—5 лет, изучается степень продуктивности виноградных кустов и проводятся физико-химические исследования виноматериалов. Полученные данные являются отправными для разработки важнейших агротехнических приемов и в значительной степени для прогнозирования и получения урожая требуемых кондиций в конкретных условиях и в пределах одного хозяйства.
Разносторонние исследования по вопросу микрозонирования и микрорайонирования на территории административного района провел Л. И. Рубанов (1974, 1979, 1981, 1983). На территории Лазовского района, расположенного в северной части устойчивой зоны промышленного виноградарства он выделил три микрозоны, значительно различающиеся по условиям произрастания винограда.
Разработанная им методика микрорайонирования сортов винограда включала следующие этапы исследований:
- полевое исследование участков плодоносящих насаждений виноградников с целью установления их качественного и сортового состава;
- исследование влияния экологических условий произрастания выделенных для исследования участков на технологические и экономические показатели основных сортов винограда;
- группировка участков по сходству природно-климатических условий и реакции сортов винограда на эти условия.
Полученные в результате исследований данные позволили выделить в натуре микрорайоны (метод группировок участков) по сходству природно-климатических условий: температурному режиму (экспозиции), рельефу (крутизне склонов и высоте над уровнем моря) и почвенным разновидностям и изучить влияние экологических факторов каждого микрорайона на количественные и качественные показатели урожая наиболее распространенных в районе сортов винограда. Тем самым можно определить перспективы использования каждого микрорайона под тот или иной сорт, а также установить сортовую специализацию по микрозонам и по району.
Доказано, что перспективными для хозяйств Лазовского района являются сорта Алиготе, Фетяска, Пино серый, Рислинг рейнский, Каберне и Изабелла. По всем микрозонам, благоприятным для выращивания винограда, вышеуказанные сорта рекомендуются в различных соотношениях. Согласно М. И. Рубанову, микрозона включает хозяйства, которые объединяют сходства природных условий: почва, рельеф, высота над уровнем моря, температурный режим и осадки.
Из всего сказанного можно заключить, что для производства определенной виноградно-винодельческой продукции, кроме сорта с соответствующими биологическими и технологическими свойствами, не менее важно выращивать их в конкретных экологических условиях.
Так, например, для производства коньячных виноматериалов необходимы хорошо увлажненные, богатые, умеренно теплые почвы. К ним относятся серые и бурые лесные почвы, черноземы оподзоленные, выщелоченные и типичные черноземы легкоглинистого, тяжелосуглинистого и среднесуглинистого механического состава, расположенные на склонах северных, северо-восточных, восточных и северо-западных экспозиций с абсолютными отметками, превышающими 200 м над уровнем моря.
Сорта винограда, предназначенные для шампанских виноматериалов, необходимо выращивать в таких условиях, чтобы при относительно невысокой урожайности ягоды содержали сахара в пределах 16—20% и титруемых кислот 8—12%. Такой виноград можно получить на влажных относительно теплых почвах: серых и бурых лесных черноземах выщелоченных и типичных (тяжело-, средне- и легкосуглинистых), расположенных в Центральной зоне на склоне восточных, юго-восточных, западных и юго-западных экспозиций, а также в зоне тигечских Кодр на склонах юго-восточной, восточной, северо-восточной и северо-западной экспозиций в экологическом поясе с абсолютными высотами 150—250 м над уровнем моря. При этом необходима сумма активных температур в пределах 2900—3100°С. Лучшими сортами для приготовления шампанских виноматериалов являются: Алиготе, Фетяска белая, Совиньон, группа Пино, Шардоне, Мускат белый, Траминер, Рислинг рейнский и Каберне-Совиньон.
Для производства белых столовых вин необходимы условия, позволяющие получить урожай винограда с содержанием сахара в пределах 18—20% и кислотностью 6—9%. Легкие ординарные вина получают в тех же условиях, что и коньячные виноматериалы, марочные, тонкие белые вина получают в тех же условиях, что и шампанские виноматериалы. Белые столовые вина получают на различных почвах — от серых и бурых лесных и до черноземов карбонатных разного механического состава.
Для производства красных столовых вин необходимы особые экологические условия. Красные сорта требуют высокого уровня минерального питания, большого количества продуктивной влаги, при одновременном их высоком обеспечении теплом. Виноград должен содержать 18—22% сахара и более и 6,0—7,5% титруемой кислотности.
Условия для получения такого урожая создаются на черноземах типичных, обыкновенных карбонатных легкоглинистых, тяжелосуглинистых и среднесуглинистых с содержанием гумуса не менее 2% в корнеобитаемом слое на южных, юго-западных, западных и юго-восточных экспозициях в вертикальном экологическом поясе с абсолютными высотами 100—250 м. Прекрасные условия для получения красных вин имеются в таких известных микрорайонах Молдавии, как Пуркары, Романешты, Чумай и др.
Столовые сорта требуют особых условий для их выращивания, так как, помимо получения определенного содержания сахара и кислотности, должны иметь привлекательный внешний вид. Поэтому столовые сорта предъявляют более высокие требования к условиям питания, обеспечения продуктивной влагой, теплом и освещением по сравнению с техническими сортами.
Ранние и сверхранние сорта для местного потребления можно выращивать на склонах теплых экспозиций в северных районах промышленного виноградарства, а в Южной зоне — на всех экспозициях, в то \ время как поздние сорта для хранения и транспортировки — только на склонах теплых экспозиций Центральной и Южной зон.
Размещают столовые сорта на несмытых или слабо- и среднесмытых почвах, легкого и среднесуглинистого механического состава на склонах крутизной не более 12° и не более 200 м по абсолютным отметкам над уровнем моря.
Следует отметить, что при подборе сортов для хозяйства необходимо учитывать следующие рекомендации:
- Каждое хозяйство должно выращивать не более 4 технических сортов, соответствующих определенной производственной специализации, и 4 столовых сортов.
- Следует подбирать такие сорта, которые сохраняют устойчивость к неблагоприятным условиям среды в данной местности.
- Сорта должны быть различных сроков созревания, для более рационального использования рабочей силы хозяйства и обеспечения рациональной загрузки перерабатывающих предприятий. Растягивания сроков созревания одного сорта в данном хозяйстве можно добиться путем размещения его на разных склонах, высотах и почвах.
