Технология возделывания винограда - Оценка выведения различных форм кустов винограда

ОПЫТНО-ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ВЫВЕДЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМ КУСТОВ ВИНОГРАДА
За годы текущей пятилетки и на ближайшую перспективу в республике будут закладываться большие площади новых насаждений. В связи с этим важное значение приобретает вопрос формирования кустов, своевременного доведения их до плодоношения и последующая продуктивность.
Обследование виноградников в республике показало, что еще нередко хозяйствами допускаются случаи нарушения технологии выведения кустов. В результате позже обычного создаются принятые формы, наблюдается большая пестрота в силе роста растений, изреженность, и, как итог, начало возмещения амортизационных отчислений, связанных с закладкой, откладывается.
Исследования МНИИВиВ и опыт работы передовых хозяйств показывают, что при строгом соблюдении всей технологии закладки и ухода за почвой и кустом, виноградники вступают в плодоношение в основном уже на пятый год вегетации, а в особо благоприятных условиях, при посадке сильнорослых сортов, даже на четвертый год. Чтобы ускорить плодоношение, необходимо тщательно подготовить почву, внести органо-минеральные удобрения, высаживать только выравненные высококачественные саженцы, своевременно (не позднее начала второй вегетации) установить опору, регулярно вести летние работы по выведению скелета куста и удалению поверхностных корней, активно бороться с сорняками, болезнями и вредителями.
Испытание различных способов выведения кроны куста, а также сравнительное изучение высокоштамбового (120 см) одно- и двустороннего кордона со свободным расположением побегов проводилось нами в ОПХ НПО «Виерул» в течение ряда лет на ведущих районированных и некоторых новых перспективных сортах винограда (Кухарский, Михалаке, Махмадкулов и др., 1983).
В результате испытаний установлено, что формирование штамба в условиях богарной культуры, следует начинать со второго года после посадки. При первой обломке на кусте оставляют два побега и подвязывают их к приштамбовой опоре. В дальнейшем один из наиболее развитых используют для выведения штамба, а второй прищипывают и оставляют в качестве резервного. При формировании одностороннего кордона на штамбе и его переходе в горизонтальное положение (изгиб) удаляют пасынки. У горизонтально уложенного на первую проволоку побега прищипывают верхушку. Подвязку проводят несколько раз с таким расчетом, чтобы не вызвать перетяжки (кольцевания) штамба и плеча. На будущем плече кордона число пасынков нормируют, оставляя не более 3—4 с интервалом через 20 см. В дальнейшем их обрезают на рожки.
Такой способ рекомендуется в основном при выведении кустов с большой силой роста и хорошей способностью образовывать пасынки (Совиньон, Фетяска, Каберне и др.). В случае слабого развития пасынков рожки создавали из побегов, развивающихся в следующую вегетацию из зимующих глазков. В дальнейшем обрезку проводят индивидуально для каждого куста в зависимости от степени сформированности растения. На пятый год вегетации при схеме посадки 3×1,5 завершают формирование плодовых звеньев.
Положительная сторона одноплечего кордона в простоте выведения. Однако формирование плеча и закладку на нем рожков и плодовых звеньев необходимо вести постепенно, в два приема. В противном случае могут быть выпады первых от изгиба разветвлений (рис. 12 и 13).
Формирование двустороннего кордона в отличие от одностороннего состоит в том, что на одном штамбе в верхней части (на высоте первой проволоки) из пасынков или основных побегов выводят рукава в противоположные от центра штамба стороны. На второй год вегетации не всегда удается сформировать плечи из пасынков. Чаще можно добиться получения хорошо развитого побега для штамба или вывести штамб и одно плечо.

Рис. 12. Процесс выведения одностороннего кордона. Сформированы штамб, рожки. Завершается формирование плодовых звеньев

Рис. 13. Процесс выведения двустороннего кордона. Формирование второго плеча кордона из побега зимующего глазка

Способ обрезки на третий год вегетации зависит от наличия на кустах тех или иных элементов его скелета. Там, где на штамбе имеются горизонтальные побеги, их обрезают на рукава (плечи) в соответствии с силой роста каждого. Если побеги для плеч отсутствуют, их выводят из верхних глазков побега-штамба. Нормирование побегов (пасынков) на молодых рукавах осуществляется с помощью обломки. Обычно их оставляют на расстоянии 20 см один от другого. На четвертый год вегетации на кустах завершается формирование рожков, а на пятый—.плодовых звеньев. Кусты вступают в полное плодоношение.
Испытания показали, что в особо благоприятных условиях (на участках, где почва хорошо обеспечена водой, питательными веществами) при возделывании сильнорослых сортов (Совиньон, Сухолиманский белый и др.) возможно в основном завершить формировку куста к концу четвертого года вегетации. У большинства же среднерослых сортов, в ряде случаев и выше средней силы роста, формирование завершается к концу 5-го года вегетации (Кухарский, Махмадкулов, 1983).
Большое значение при выведении и формировании высокоштамбовых кустов имеет своевременное проведение обломки лишних побегов, когда не наступило еще одревеснение тканей и молодой прирост находится в травянистом состоянии. Более поздняя обломка труднее выполнима и наносит ранение древесине будущих штамбов и других постоянных элементов скелета, что снижает их морозостойкость, долговечность (рис. 14—18).
В связи с тем, что на одном и том же участке кусты бывают неодинаково развиты, при формировании следует учитывать силу их роста и в соответствии с ней выводить скелет куста, используя известные способы. В условиях республики до окончательного выведения штамба у его основания необходимо оставлять резервный сучок и воспитывать 1—2 побега. В будущем, если возникнет необходимость восстановить поврежденный штамб, из спящих глазков у основания куста легко разовьются побеги. В условиях большой морозоопасности резервный сучок и один-два побега оставляют постоянно.

Рис. 14. Вид куста двустороннего кордона после обломки. Один рукав выведен из продолжения побега-штамба, второй — из пасынка

Рис. 15. Процесс выведения двустороннего кордона. Формирование одновозрастных рукавов (плеч) из основных побегов. Обломка лишних побегов

Рис. 16. Вид куста двустороннего кордона после ранней глубокой чеканки. Формирование плодовых звеньев

Испытание продуктивности одно- и двустороннего высокоштамбового кордона (120 см) со свободным развитием побегов при схеме посадки 3X1,5 м проводилось нами на районированных и новых перспективных сортах.
Установлено, что в первые годы после вступления кустов в полное плодоношение одни сорта проявляли тенденцию к увеличению мощности на двустороннем кордоне, другие на одностороннем кордоне. В последующие годы у большинства испытываемых сортов, как правило,  более мощными выглядели кусты в варианте двуплечий кордон.

Рис. 17. Высокоштамбовые кусты до обрезки. 4-й год вегетации

Рис. 18. Высокоштамбовый куст двустороннего кордона в возрасте 5 лет
Однако в среднем за 5 лет (1978—1982 гг.) существенных различий в сумме прироста и средней длине побега у изучаемых сортов не наблюдалось. Так, у сортов группы Пино и Траминера сумма прироста куста колебалась: у одностороннего кордона в пределах 26— 30 м, средняя длина побега составляла 84—92 см, а у сильнорослых сортов (Фетяска, Каберне и др.) соответственно 37—42 м и 92—104 см. У аналогичной группы сортов на двустороннем кордоне эти показатели соответственно равнялись: 25—30 м и 79—89 см, 39—40 м и 97—102 см.
Во все годы испытаний отмечена тенденция лучшего вызревания однолетнего прироста у большинства сортов при формировании кустов по типу одноплечего кордона.
Анализ данных по урожайности показал, что в первые годы опыта (1978—1980 гг.) у большинства сортов наблюдается тенденция к увеличению продуктивности кустов при формировании их по типу одноштамбового одностороннего кордона. В дальнейшем у большинства сортов показатели урожайности на обеих формировках выравниваются. Определенные различия в пользу одноплечего кордона сохраняются у Траминер а розового, Фетяски мускатной, Мерло и Каберне-Совиньона. У таких сортов, как Пино фран, Рислинг рейнский и Мускат янтарный тенденция к увеличению урожая отмечена при двуплечем кордоне (табл. 4).
Таблица 4
Показатели урожая и его качества при различных формировках (ОПХ, среднее за 1978—1982 гг.)

Установлено, что со временем у некоторых сортов, сформированных по типу одноплечего кордона, в силу полярности, основание плеча частично оголяется от плодовых звеньев, несмотря на то, что кордон был сформирован поэтапно в 2—3 года. Последнее относится к таким сортам, как Алиготе, Пино гри, Шардоне, Рислинг рейнский и др.
Испытуемые сорта отличаются различными периодами созревания, и поэтому кондиции сусла у них разные. Что  касается качества сока ягод в зависимости от формировок, то в пределах одного и того же сорта оно близкое. Следовательно, формы куста не оказывали существенного влияния на сахаристость и титруемую кислотность винограда.
Полуукрывная культура винограда на основе штамбовой комбинированной формировки с одним приземным наклонным рукавом изучалась в ОПХ МНИИВиВ на столовых сортах К. Г. Вицелару (1984) и на технических Л. Г. Парфененко (1984). В последнем случае в нижнем ярусе у основания штамба в противоположные от него стороны, но в плоскости ряда, выводились рожки с плодовыми звеньями. Контролем служили приземная молдавская шпалерная и высокоштамбовая формы кустов.
Исследования показали, что создание приземного рукава дает возможность не только восстановить штамб в случае его повреждения, но также получить частичный урожай и за счет размещения органов плодоношения вблизи почвы, использовать тепло и свет для повышения качества винограда. В обычные годы в варианте со штамбовой комбинированной формой у сорта Шасла общий и стандартный (товарный) урожай, а также средняя масса грозди и сахаристость сока ягод оказывается выше, чем у высокоштамбовой формировки. У комбинированной формировки кустов с двумя плодовыми звеньями у основания штамба урожайность в пределах изучаемых технических сортов (Алиготе, Мускат Оттонель, Ркацители, Траминер и Саперави) была на уровне высокоштамбовой, а на отдельных сортах несколько превосходила приземную форму. Так, средний урожай за несколько лет учетов колебался на комбинированной форме в пределах 76—172 ц/га, на высокоштамбовой и молдавской шпалерной 74—169 и 62—138 ц/га. Угнетения роста побегов и снижения общего прироста кустов при этом не наблюдалось. Внедрение комбинированной формы куста в условиях, где обычную высоко штамбовую форму возделывать опасно, позволит расширить границы неукрывной и полуукрывной культуры винограда.

Рис. 19—21. Высокоштамбовый виноградник, вступивший в полное плодоношение

Для формирования полноценных виноградных насаждений большое внимание необходимо уделять выбору наиболее рациональных способов выведения кустов, основанных на широком применении зеленых операций и регулярных подвязок.
Наши многолетние исследования и опыт работы передовых хозяйств республики подтверждают, что индивидуальный подход к формированию кустов, с учетом их силы роста и состояния, дает возможность создавать насаждения, отличающиеся равномерной закладкой плодовых звеньев и высокой продуктивностью.
Основные районированные, относительно морозоустойчивые сорта винограда, а также перспективные сорта новой селекции проявляют удовлетворительную и высокую продуктивность при их возделывании на одно- и двустороннем высокоштамбовом кордоне (120 см) со свободным расположением побегов. В зависимости от биологических особенностей районированных сортов урожайность колеблется в пределах 93—149 ц/га, сахаристость сусла — от 16,2 до 19,1%. В связи с этим, для повышения эффективности производства винограда, перевода отрасли на интенсивный путь развития, предпочтение следует отдавать высокоштамбовой форме куста в основном по типу двустороннего кордона со свободным расположением побегов (рис. 19—21).