Рельеф местности, высота над уровнем моря, местное превышение.
Еще П. Г. Шитт (1968) указывал, что рельеф места сгущает и разреживает комплекс климатических элементов как в целом, так и в отдельных составных частях его.
Наибольшее значение среди элементов рельефа имеют экспозиция и крутизна склонов, а также высота над уровнем моря и превышение отметки местности.
Экспозиция склонов.
Виноградные насаждения размещаются в основном на склонах различной экспозиции и лишь иногда на равнинных участках. Однако наилучшие условия для выращивания технических сортов с целью использования винограда для производства высококачественных вин создаются на склонах, где грозди накапливают больше сахара, ароматических и красящих веществ при меньшей кислотности. При этом расположение виноградников влияет не только на качество вина, но и на сроки созревания ягод.
По мнению П. Г. Шитта (1968), экспозиция склона — главный элемент рельефа, действующий на перераспределение и напряжение климатических факторов. По интенсивности освещения экспозиции склонов можно разделить на две группы: теплые (южные, юго-восточные, юго-западные и западные) и холодные (северные, северо-восточные, северо-западные и восточные).
Установлено, что в одно и то же время на разных экспозициях наблюдается значительная разница в температуре почвы. Так, по сведениям Л. М. Малтабара (1968), разница в температурах почвы северного и южного склонов зимой доходит до 2,4°С, а летом до 4,4°С. Это несомненно отражается и влияет на вегетацию куста, тем более, что температура почвы непосредственно влияет на температуру приземного слоя воздуха.
Согласно данным, полученным А. Л. Поповым (1965), в колхозе «Бируинца» (ныне совхоз-техникум виноградарства) Страшенского района, находящемся в Центральной зоне Молдавии, за 7 лет (1955—1962) сахаристость ягод сорта Алиготе на юго-западном склоне была на 1,1—3,5% выше, чем на северо-восточном. В то же время Π. Н. Унгурян (1960) в результате своих исследований, проведенных в Центральной зоне Молдавии, пришел к выводу, что разница в сроках созревания для одних и тех же сортов, расположенных на восточных и южных склонах достигает иногда 15 дней.
При размещении сортов винограда следует иметь в виду, что в северных районах лучшими для винограда считаются южные, более прогреваемые склоны, где кусты находятся под действием прямых солнечных лучей. В южных и юго-восточных районах под виноградные насаждения разных сроков созревания можно отводить склоны любых экспозиций, причем северные склОны вполне пригодны, а иногда, в зависимости от специализации, являются даже лучшими.
В районах Кодровой зоны склоны теплых экспозиций рекомендуется занимать под сорта разных сроков созревания, в то время как склоны холодных экспозиций-— под сорта раннего и среднего сроков созревания.
Для оценки экспозиции различных склонов перед размещением насаждений составляют картограмму экспозиций участков.
Крутизна склонов.
Количество солнечной радиации, получаемой виноградными насаждениями, размещенными на склоне, зависит от крутизны: чем больше угол наклона, тем больше солнечной радиации получают кусты. По крутизне склоны целесообразно разделить следующим образом: пологие крутизной до 6°, покатые от 6 до 10°, сильно покатые от 10 до 13°, крутые — от 13 до 20° и очень крутые—крутизной свыше 20°. Крутизна склонов определяет способ их освоения, густоту посадки и особенности агротехники.
При оценке крутизны склонов составляется картограмма, в которой фиксируются склоны различной крутизны в градусах или в процентах.
Высота над уровнем моря и абсолютная высота местности.
Возможность возделывания винограда в большой степени зависит от высоты над уровнем моря. Все климатические показатели: температура, инсоляция, давление, влажность воздуха, количество выпадающих осадков и др. определяются высотой над уровнем моря. С нарастанием высоты увеличивается излучение тепла в разряженной атмосфере, что приводит к понижению температуры (Попов, 1983).
В. Кипен (1912) отмечает, что с увеличением высоты на 1 км температура понижается на 4—8°С, что равносильно приближению к полюсу на 10° или на 1000 км. Причем падение температуры по мере увеличения высоты зависит от сезона — летом оно больше, чем зимой, наименьшее — в декабре, наибольшее — в июле.
На основании своих данных A. Manaresi (1957) пришел к выводу, что при одинаковой экспозиции увеличение высоты на каждые 100 м затягивает сбор винограда на 2—3 дня.
Следует отметить, что для культуры винограда высота над уровнем моря является лимитирующим фактором, особенно в северных районах. Продвигаясь с севера на юг виноград культивируют все выше над уровнем моря, а с юга на север — наоборот.
На основании своих исследований Р. М. Рамашвили. (1984) установил, что в Дагестане 40 тыс. га виноградников расположены на высоте 800—2000 м над уровнем моря, в Грузии основная площадь виноградников расположена на высоте в 600—700 м над уровнем моря. Самая высокая точка, где возделывается виноград — 1200 м над уровнем моря. Далее он заключает, что чем южнее находится соответствующая страна, тем выше над уровнем моря можно выращивать виноград.
Р. К. Аллахвердиев (1965) считает, что в горной зоне Азербайджана наиболее благоприятные условия для промышленной культуры винограда создаются на высоте 1100—1200 м. Р. Р. Арзуманян (1971) разделяет сорта по срокам созревания и отмечает, что в условиях Араратской зоны раннеспелые сорта ежегодно могут созревать на высоте 1650—1700, среднеспелые — на 1400—1450, позднеспелые — на 1100—1150 м чад уровнем моря. Отметим, что и в других местах виноград может возделываться на разной высоте над уровнем моря. В Памире до 3000 м, в Швейцарии — до 800 м, в Румынии — до 400—500 м над уровнем моря.
Я. М. Годельман (1983) указывает, что температура воздуха в приземном слое также зависит от ряда факторов, в первую очередь от широты местности и высоты над уровнем моря. Широта местности, определяющая максимальную высоту стояния солнца, обусловливает общее поступление тепла на данную территорию. Рельеф выступает как фактор перераспределения тепла в приземном слое воздуха. Здесь большую роль играет высока над уровнем моря, экспозиция и крутизна склонов. Наибольшее влияние на перераспределение температур оказывает абсолютная высота местности. При адвекции холода в пасмурную ветреную погоду холодного времени года по мере увеличения абсолютной высоты местности температура снижается. По многолетним наблюдениям, вертикальный градиент изменения минимальных температур в таких условиях составляет примерно 0,8°С на 100 м.
В 1965 г. А. Л. Попов на основании данных, полученных в колхозе «Бируинца» Страшенского района (совхоз-техникум виноградарства), писал, что по характеру температурного режима, в зависимости от высоты над уровнем моря можно разделить территорию хозяйства на четыре полосы, или микрозоны: умеренная— до 100 м над уровнем моря; теплая — от 100—до 200 м; умеренная — до 200—250 м, холодная — до 250—300 м над уровнем моря.
Автор отмечает, что на участках, расположенных ниже 100 м над уровнем моря, вследствие инверсионного перемещения воздушных потоков с верхней части склонов вниз создается более холодный температурный режим, чем на участках, расположенных на высоте 100— 200 м. Здесь зимой наблюдается застой холодного воздуха и наиболее вероятны раннеосенние и поздневесенние заморозки.
В результате проведенных исследований климатических зон по вертикали М. С. Гнатышин и В. Г. Унгурян (1974) разделили Кодровую (Центральная) зону Молдавии на три микрозоны: нижнюю, среднюю и верхнюю.
Нижняя микрозона высотой до 100—150 м над уровнем моря охватывает нижнюю часть склонов, долины и балки. Здесь виноградники чаще повреждаются заморозками и более подвержены грибным заболеваниям. Столовые сорта, укрытые на зиму, дают высокие урожаи.
Средняя микрозона высотой от 150 до 250 м проходит по средним частям склонов, вершинам холмов, бугров, увалов и плато. Насаждения здесь в меньшей степени повреждаются морозами, созревание винограда протекает более умеренно. Здесь сорта с продолжительным периодом вегетации не всегда вызревают.
Верхняя микрозона высотой 250 м и выше проходит по верхней части склонов и плато. Под виноград используют лишь защищенные участки.
Обобщая результаты обследования характера повреждения виноградников после зимних морозов 1976— 1977 гг. и раннеосенних заморозков в 1977 г. М. С. Гнатышин (1981) предпринял попытку разработать для Центральной (Кедровой) зоны Молдавии схему размещения виноградников и культуры их ведения по вертикальным экологическим поясам.
- Экологический пояс с абсолютными высотами ниже 80—100 м и местным превышением 30—40 м следует исключить из-под культуры винограда, поскольку здесь насаждения систематически повреждаются морозами, заморозками и грибными заболеваниями. Эти земли должны быть использованы под другие культуры.
- Пояс укрывной культуры с абсолютными высотами 80—120 м и местным превышением 30—70 м можно использовать для изабелльные и комплексно-устойчивых сортов. Остальные районированные сорта должны выращиваться только в укрывной культуре. Столовые сорта в условиях Центральной зоны Молдавии должны быть укрыты на всех элементах рельефа.
- Экологический пояс условно неукрывной культуры винограда с абсолютными высотами 120—180 м и местным превышением 70—110 м, земли которого могут быть использованы под неукрывную культуру винограда, но при тщательном подборе сортимента (морозостойкие и относительно морозостойкие сорта).
- Экологический пояс неукрывной культуры винограда с абсолютными высотами 180—300 м и местным превышением 110—230 м. Используется под неукрывную культуру для относительно морозостойких сортов. На склонах с абсолютными высотами 180—300 м и местным превышением 110—230 м, виноградники могут закладываться лишь на теплых защищенных участках с использованием ранних и среднеспелых сортов.
Если следовать перечисленным рекомендациям, то в Центральной зоне Молдавии на всех элементах рельефа все столовые сорта необходимо укрывать на зиму. Однако здесь существуют открытые участки с местным превышением в 40—50—70 м, которые вполне пригодны для неукрывной культуры винограда морозоустойчивых и относительно морозоустойчивых сортов. Для ряда столовых сортов здесь возможна полуукрывная культура с использованием комбинированной формы куста.
Влияние ветра, близость водоемов и леса.
Как известно, значительные изменения климатических условий могут наблюдаться и в пределах небольшого участка. Это связано с влиянием на микроклимат местности таких факторов, как экспозиция участка, крутизна склона, высота над уровнем моря и местное превышение, защищенность участка от холодных северных и восточных ветров, а также близость водоемов и лесных массивов. По своему характеру ветры могут действовать на культуру винограда как положительно, так и отрицательно. Так, сильные северо-восточные ветры, которые наблюдались зимой 1972/73 г. в сочетании с минусовыми температурами намного усилили действие морозов, в результате чего в верхней части склонов и на плато была сильно повреждена или погибла большая площадь виноградников. Сильный ветер вызывает необходимость дополнительных работ на винограднике по поправке опор, подвязке винограда и т. д. Однако во время цветения он способствует лучшему опылению, в дождь — проветриванию виноградников, уменьшая степень заражения или распространения милдью и других болезней.
Уменьшение вредного действия ветров обычно достигается соответствующим расположением рядов, а также посадкой защитных полос из различных древесных пород.
Близость больших водоемов значительно снижает континентальность климата. Считается, что большие водоемы уменьшают опасность появления заморозков.
Лес в основном благоприятно влияет па микроклимат виноградного растения, но может сыграть и отрицательную роль. В основном он служит защитой от сильных ветров и смягчает климат, благодаря большой транспирации влаги листьями деревьев.
