ГЛАВА I
СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ВИНОГРАДАРСТВА В МОЛДАВИИ
Ценные свойства винограда
Виноград — высококалорийный, питательный и лечебно-диетический продукт. Один килограмм винограда содержит 700— 1200 ккал энергии и при сахаристости 17% может дать человеку до 30% необходимого в день количества калорий. По калорийности 1 кг винограда может заменить 1190 г картофеля, 1105 г молока, 387 г мяса и 227 г хлеба.
Глюкоза и фруктоза — основные энергетические компоненты виноградного сока — легко усваиваются организмом человека и включаются в обмен веществ.
В ягодах винограда общее количество минеральных солей достигает 0,3—0,5%; калия — 200 мг, натрия — 180, кальция — 150, марганца — 100, фосфора — 75, серы — 75 мг, а также содержатся микроэлементы и целый ряд витаминов (A1, B1, В2, В6, РР, С и др.).
Учитывая высокие питательные и лечебные свойства винограда, многие страны, где это позволяют почвенно-климатические условия, обеспечили довольно высокий уровень потребления его в свежем виде. Наибольшее количество свежего винограда потребляют в арабских странах — 40 кг на душу в год, балканских (Болгария, Греция), среднеазиатских — 15—30 кг. В Италии, Испании, Португалии, Аргентине, Югославии, Румынии, ФРГ, Венгрии и Франции этот показатель составляет 5—10 кг, в остальных странах он значительно ниже.
Высокую ценность представляет и натуральное виноградное вино. По определению Л. Пастера (цит. по: Стоев, 1981), его ценность и гигиенические свойства определяются содержанием в нем более 200 компонентов минеральных и органических веществ в натуральном виде.
Ж. Маскелие (цит. по: Стоев, 1981) считает, что для здорового человека преимущества вина превалируют над его недостатками. Во многих странах тысячелетиями потребляется так много вина в год на душу населения, что вопроса о его вреде не возникает. В Италии этот показатель составляет 100,3 л, во Франции — 104, в Португалии — 95,1, в Аргентине 85,4, в Испании — 77 л, и т. д. (цит. по: Стоев, 1981).
Неуклонно возрастает производство и потребление свежего винограда и натуральных сухих вин в СССР, в том числе и Молдавии, на долю которой в разные годы приходится 20—25% общесоюзного валового сбора винограда.
Характеристика современного виноградарства Молдавии
От состояния виноградарства, которое занимает важное место в агропромышленном комплексе Молдавии, во многом зависит успешное решение основных экономических и социальных проблем республики. Кроме того, виноград является ценным сырьем для такой важной отрасли пищевой промышленности, как виноделие. Ежегодно производится виноградарско-винодельческой продукции на сумму 1,7—1,8 млрд. руб.
В настоящее время изменился качественный состав виноградников за счет замены малоценных гибридов—прямых производителей европейскими сортами, удельный вес которых в 1981 г. в насаждениях составлял около 90% против 36 в 1960 г.; 70% всех площадей виноградников возделываются по новой технологии, основанной на штамбовой формировке кустов, а более одной трети обрабатываются гербицидами (100 тыс. га в 1981 г.). Основные площади виноградников сконцентрированы в 21 районе Южной и Центральной зон республики (рис. 1).
Несмотря на определенные сложности в развитии виноградарства за последние два десятилетия (1961 —1980 гг.) в республике установилась тенденция роста основных показателей эффективности производства. За годы десятой пятилетки площадь насаждений увеличилась на 16,3%, урожайность — 31,7, валовое производство винограда — 53,1 и объем закупок — на 68,4% по сравнению с 1961 —1965 гг.
Наряду с ростом объемных показателей существенно возросла экономическая эффективность производства винограда. В среднем за 1976—1980 гг. по сравнению с 1966—1970 гг. затраты труда на производство 1 ц винограда сократились на 30,4%, а стоимость валовой продукции, произведенной в расчете на 1 чел.-ч, возросла более чем в 2 раза. За счет улучшения сортимента и качества продукции средняя цена реализации 1 ц винограда возросла на 44,4%. В результате прибыль от реализации винограда в расчете на 1 га насаждений увеличилась в 2,2 раза, а рентабельность производства составила 34,8%.
Внедрение новой технологии, основанной на высокоштамбовой культуре, способствовало росту урожайности виноградников по сравнению с традиционной укрывной культурой в среднем на 12 ц/га, или на 23%, значительному сокращению затрат труда и производственных расходов. При этом экономия по уходу за виноградниками составила 39%. Особенно высоких результатов добились виноградари Молдавии в 1982 г. Однако до сих пор не достигнуты равномерность развития отрасли и получение стабильных, гарантированных урожаев.
Рис. 1. Районы, входящие в устойчивую зону промышленного виноградарства Молдавии: 1 — граница устойчивого промышленного виноградарства
Следует отметить, что, кроме географического положения нашей республики, обусловливающего неблагоприятные климатические условия в отдельные годы (вероятность повторения которых не исключена), к причинам медленных темпов и неустойчивого характера развития виноградарства следует отнести: замену гибридов—прямых производителей более требовательными европейскими сортами и переход к неукрывной культуре без строгого соблюдения рекомендаций по подбору и размещению сортов с учетом их агробиологических требований к экологическим условиям произрастания; нарушения технологии производства, приводящие к перегрузке и недогрузке кустов; нарушение баланса питательных веществ в почве; повреждение урожая и кустов вредителями и болезнями; отсутствие катаровок, слабое обеспечение необходимой технической базы (специальные тракторы, машины и оборудование, ядохимикаты, удобрения и др.)· Все это привело к недолговечности насаждений и раскорчевке значительных площадей виноградников.
В настоящее время средний возраст виноградников Молдавии составляет всего лишь около 8 лет. За последнее двадцатилетие из посаженных 346,2 тыс. га раскорчевано более 310 тыс. га. Только 3% виноградников достигают самого продуктивного возраста — 20 лет. Из них на каждую пятилетку приходится в среднем 1—2 года, когда урожайность виноградников и валовые сборы винограда сокращаются в 1,5—2 раза против получаемых в обычные годы.
Сложившееся нестабильное развитие виноградарства, как показал анализ, является следствием значительного сокращения (в 2—3 раза) и даже свертывания во многих хозяйствах производства собственного посадочного материала, отсутствия массовой, клоповой и фитосанитарной селекции. Это привело к закладке виноградников больными саженцами (своими и завозными), низкоурожайными клонами нерайонированных и малоценных сортов позднего срока созревания.
Отсутствие генеральных схем развития виноградарства в районах и хозяйствах республики с учетом значительной пестроты почв (780 разновидностей) и микроклимата (колебания температур в различных точках рельефа достигают ±10—15°С) приводит к гибели глазков, снижению урожаев, невызреванию лозы с последующим вымерзанием древесины, а зачастую и куста.
Большой вред виноградарству приносит игнорирование удобрения маточников подвоя. В результате лозы получаются нестандартными, невызревшими, а саженцы являются плохим, хилым, нежизнеспособным фундаментом для будущих виноградников.
В сортимент виноградников включены малоценные, поздно- созревающие сорта и гибриды, удельный вес которых настолько высок в отдельных хозяйствах, что не позволяет создать нормальный конвейер во время уборки урожая.
Проведенный анализ состояния виноградарства Молдавии позволит наметить пути развития отрасли с помощью уже имеющихся и планируемых научных разработок.
