ФОРМИРОВАНИЕ КУСТОВ
Расположение вегетативных органов и органов плодоношения виноградного куста в пространстве определяется биологическими особенностями сортов, почвенно- климатическими условиями, а также способом ведения культуры (неукрывная, полуукрывная, укрывная).
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ КУСТОВ
Условия роста и развития растений в значительной степени зависят от характера размещения основных структурных элементов кустов в пространстве. Правильным формированием можно создать наиболее благоприятные условия для роста и плодоношения винограда.
В последние годы в южных районах виноградарства перешли от традиционных низкоштамбовых формировок: вертикальным ведением прироста и низким размещением структурных элементов к высокоштамбовым со свободным свисанием побегов и высоким размещением лоз. Это позволило в тех же экологических условиях без дополнительных затрат повысить продуктивность виноградников на 25—50 % в результате более рационального размещения листостебельного аппарата в пространстве, наиболее полно улавливающего падающую на землю солнечную радиацию.
С увеличением высоты растений над уровнем почвы температура и влажность воздуха понижаются, а условия освещения улучшаются. В южных районах виноградарства, где тепло не является лимитирующим фактором, высокое размещение органов плодоношения улучшает воздушный и световой режимы растений, уменьшает развитие грибных заболеваний, снижает повреждение кустов весенними и осенними заморозками, улучшает товарность, лежкость и транспортабельность винограда.
В некоторых районах виноградарства при этом отмечаются задержка на 3—7 дней сроков созревания ягод и снижение содержания в них сахаров при повышенной кислотности. Однако этот недостаток можно устранить некоторой задержкой со сбором урожая.
В. П. Бондарев, обобщая данные научно-исследовательских учреждений по разработке высокоштамбовой культуры в различных зонах неукрывного виноградарства по 30 типичным массивам, отмечает, что повышение штамба до 100—130 см не снижает сахаристость ягод, повышает урожайность кустов и снижает трудоемкость ухода за ними.
Аналогичные данные получены и в зоне укрывного виноградарства. Так, применение длиннорукавных формировок с размещением плодовой лозы на высоте 100—160 см в условиях Северного Кавказа и других регионов повысило продуктивность виноградников без ухудшения показателей качества урожая.
Штамб бывает низким, средним и высоким. Низкоштамбовыми считаются насаждения с высотой штамба до 40 см, среднештамбовыми — от 40 до 90 и высокоштамбовыми — от 90 см и выше.
Высоту штамба устанавливают с учетом биологических особенностей сортов, площади питания растений, формировки кустов, водообеспеченности, плодородия почвы, уровня механизации и т. д. Так, по данным многих исследователей, на винограднике, посаженном по схеме 2—2,5X1—1,5 м, рациональной высотой штамба является 70 и 100 см при вертикальном ведении прироста, а при схемах посадки 3—4X1,5—2,5 м—100, 130, 160 см со свободным развитием побегов.
На богаре в условиях недостаточного увлажнения высота штамба несколько ниже по сравнению с орошаемыми виноградниками.
Рис. 19. Органы виноградного куста:
1 — надземный штамб; 2 — рукав (плечо); 3 — плодовая стрелка; 4 — сучок замещения; 5 — рожок; 6 — плодовое звено; 7 — волчковый побег; 8 — порослевый побег; 9 — росяные корни; 10 — корни среднего яруса; 11 — пяточные корни; 12 —пятка; 13 — подъемный штамб
На укрывных виноградниках штамб отсутствует, а рукава, в зависимости от системы ведения и формирования куста, имеют различную длину — от 20 до 200—250 см и более. Чем больше рукавов и чем они длиннее, тем тоньше и пластичнее каждый из них. На приземных и малых односторонних формировках рукава делают обычно без разветвлений с плодовым звеном или просто стрелкой на конце. На длиннорукавных формировках рукава могут иметь от 2 до 4 и более разветвлений.
Объектами обрезки при формировании кустов являются все части куста, которые подлежат частичному или полному удалению (рис. 19). При обрезке надземных частей куста удаляют в зависимости от величины нагрузки от 50—90 % однолетнего прироста и прежде всего все отплодоносившие в текущем году стрелки с побегами. Для поддержания формировки или при отсутствии на сучках замещения нужного количества побегов на отдельных стрелках оставляют недостающее количество лоз. Плодовая лоза у большинства европейских сортов является наиболее продуктивной в том случае, если она находится на отрезке из двухлетней древесины (на рожках). Рожки — важнейшие составные части любой формировки — служат для поддержания кустов в заданных параметрах и повышения их продуктивности.
При обрезке подземных частей куста удаляют поверхностные (росяные) корни и поросль. При необходимости омолаживания куста на корнесобственных виноградниках корневую поросль оставляют.
На плодоносящих виноградниках периодически (раз в 3—5 лет) омолаживают корневую систему. Для этого посредине междурядья или на расстоянии 40—80 см от ряда перерезают корни на глубину 40—60 см. Эту операцию совмещают с омолаживанием плантажа, с внесением удобрений, а в орошаемых условиях — с поливом.
