Технология производства столового винограда - Уборка, транспортировка и хранение винограда

Уборка урожая — заключительная операция. Затраты ручного труда в этот период наиболее существенны и составляют в зависимости от технологии возделывания и урожайности винограда более 1/3 годовых затрат. Четкая организация всей работы существенно влияет на сроки сбора урожая, себестоимость и качество продукции, а это зависит от планирования и исполнения подготовительных работ.
До цветения (1 июня) и после него определяют среднее количество соцветий или гроздей на кусте, затем зная среднюю массу грозди и количество кустов на 1 га, определяют ожидаемую урожайность, а умножив ее на площадь, получают предполагаемый валовой сбор винограда.
В связи с тем, что столовые сорта имеют разную товарность, которая в значительной степени зависит от зоны и погодных условий, определяют количество винограда, необходимое для отправки в промышленные центры, для местного потребления и на переработку. Данные по сортам и ожидаемому валовому сбору ягод вписывают в график по срокам созревания. В пределах этих объемов и сроков ведут работу с будущими покупателями по заключению договоров или их уточнению, если они были заключены раньше. После этого составляют план мероприятий по обеспечению хозяйства необходимым количеством рабочих, а также тарой, этикетками, секаторами или ножами, транспортом и пр.
Большие колебания в валовом сборе винограда по периодам влияют и на необходимое количество рабочих, поэтому руководитель звена, бригады, отделения или хозяйства планирует рациональное использование рабочих, изменяет сроки уборки для сортов, которые могут длительное время оставаться на кустах, не подвергаясь поражению серой гнилью. В характеристике сортов этот показатель указан.
Существует несколько технологических процессов уборки столовых сортов винограда в зависимости от направления его использования (доставка в промышленные центры, закладка в холодильник, местное потребление), индивидуального или группового учета, вывоза или выноса урожая из междурядий, выборочного или массового сбора гроздей. Испорченные ягоды удаляют при сборе или организуют сортировочные и упаковочные пункты.
Наиболее рациональны сбор и упаковка гроздей в отгрузочные ящики с кустов с одновременной вырезкой нетоварных ягод. Удаление гнилых ягод предупреждает распространение очагов заражения. Для отправки в торговую сеть лучше использовать полиэтиленовые ящики (ТУ Ш—18—3-—84 № 5). На каждом ящике после заполнения его урожаем наклеивают этикетку с указанием хозяйства, бригады, ампелографического названия сорта, даты сбора и фамилии или табельного номера сборщика.
На хранение лучше закладывать виноград в деревянных ящиках после соответствующей их обработки. Ящики должны быть обязательно сухие.
Вывоз урожая из междурядий агрегатом ПВСВ-0,5 С поддоном значительно увеличивает производительность труда сборщиков.