Граница укрывной культуры винограда определяется изолинией средних годовых минимумов температуры, а также частотой их повторяемости с учетом морозо- и зимостойкости отдельных сортов, особенностей размещения виноградников по элементам микрорельефа и почвенным разностям. Укрывная культура обязательна в условиях, где повторяемость критических минимумов температур для отдельных по морозоустойчивости сортов превышает 20 %. В РСФСР подлежат укрытию около 52 % виноградников.
Применяют различные способы укрытия кустов (окучивание, полное укрытие землей, органическими материалами и т. д.). Способы укрытия кустов на зиму определяются климатическими и почвенными условиями местности, биологическими особенностями сорта, расположением виноградника и др.
Промышленные виноградники в основном укрывают землей. Применяют два способа механизированного укрытия: окучивание кустов валом земли высотой 40— 45 см и полное их укрытие валом земли высотой до 25—30 см. Способы ведения и формирования кустов винограда определяют в зависимости от условий местности, биологии сортов и технологии возделывания. Правильно выбранная система формирования кустов обеспечивает снижение трудоемкости за счет механизации технологических процессов и высокую продуктивность насаждений.
В укрывном виноградарстве применяют приземные и односторонние наклонные формировки.
Приземные формировки.
Применяют на слабо- и среднерослых сортах с высокой плодоносностью нижних глазков на лозе, допускающих короткую (на 3—5 глазков) обрезку побегов (Алиготе, Сильванер, Галан, Шасла и др.).
Приземный веер. Состоит из четырех — шести приземных рукавов. Рукава образуют укладкой 2—3 однолетних лоз с каждой стороны куста (пришпиливанием или связыванием лоз двух соседних кустов и присыпанием их землей). При обрезке взрослых кустов оставляют 6—8 сучков омолаживания или понижения с 2—3 глазками каждый и 8—12 стрелок, обрезанных на длину от 4 до 6—8 глазков.
Приземный кордон. Может быть одно- и двухсторонним. В структуре куста формируют одно (при одностороннем кордоне) или два (при двухстороннем) плеча и пришпиливают их к земле. На плечах кордона через каждые 15—20 см формируют плодовые звенья на коротких рожках. В последующие годы коротко обрезают стрелки — на 3—5 глазков, а сучки обрезают на 2—3 глазка.
Односторонние короткорукавные формировки. Формирование начинают с первых лет жизни куста или со времени перевода плодоносящих насаждений на механизированную укладку и укрывку.
Односторонняя наклонная формировка (ВНИИВ им. Я. И. Потапенко). Состоит из двух — шести рукавов длиной от 30 до 70 см. Рукава с плодовыми лозами направляют в одну сторону по ходу тракторного агрегата по загонкам, подвязывая их в виде полувеера к первой и второй проволокам шпалеры. При обрезке осенью или весной удаляют лишние рукава, противостоящие ходу трактора, с учетом рекомендуемой для сорта нагрузки.
Опору делают из 3—5 проволочных шпалер. Первую проволоку располагают на высоте 40—50 см, последующие — через 40—50 см, верхние проволоки (спаренные) используют для заводки побегов (рис. 30).
Наклонная двухъярусная формировка «Магарач-2». Имеет две группы рукавов по два-три рукава в каждой. У первой группы на концах оставляют только сучки замещения (один-два на рукаве); у второй — плодовые лозы (одну-две) и сучки замещения (по одному на рукаве) (рис. 31).
Для замены поврежденных рукавов на голове куста оставляют 2—3 сучка восстановления.
Рис. 30. Выведение односторонней формировки:
а — в год посадки; б — нв второй год; в — весной третьего года; г, д — различные варианты подвязки лоз плодоносящего одностороннего куста
К нижней проволоке подвязывают в одном направлении группу рукавов с сучками, а ко второй и третьей — другую группу рукавов (за плодовые лозы) с таким расчетом, чтобы концы рукавов находились на 10—15 см ниже второй проволоки.
Опора — вертикальная четырехпроволочная шпалера. Нижнюю проволоку размещают на промежуточных кольях на высоте 70, а на якорных — 35 см. Вторую проволоку устанавливают на высоте 140 см от поверхности почвы, третью и четвертую — через равные промежутки с той и другой стороны ряда столбов для самозаводки растущих побегов.
Рис. 31. Выведение односторонней формировки по системе «Магарач-2»:
а — второй год вегетации; б — третий год (весна и осень); в — четвертый год; г — куст после сплошной осенней обрезки и укрытия на зиму землей
Перед укрытием виноградников на зиму нижнюю проволоку шпалеры выводят из крючков вниз. После обрезки прироста над второй проволокой укрывают группу отплодоносивших рукавов с короткими элементами плодоношения и группу рукавов с плодовыми лозами. Весной при сухой подвязке группы рукавов меняют местами.
Односторонние длиннорукавные формировки. Применяют на виноградниках, подготавливаемых для механизированной уборки урожая и при культуре столовых сортов. Из этой группы формировок в РСФСР наибольшее распространение получила длиннорукавная формировка ВНИИВ имени Я. И. Потапенко, позволяющая не только механизировать сбор урожая, но и повысить продуктивность насаждений на 15—25 %. Она состоит из двух, реже трех рукавов длиной от 100—120 до 150— 200 см в зависимости от расстояния между растениями в ряду и высоты размещения лоз. Рукава заменяют не ранее трехлетнего возраста. На каждом рукаве создают по два-три разветвления с плодовыми лозами и сучками замещения. Всего куст должен иметь от 6 до 10—12 плодовых лоз, 2—6 сучков замещения и звено омолаживания (рис. 32).
Шпалера трехъярусная, с размещением нижнего яруса с одинарной проволокой на высоте не ниже 70, второго яруса — 120 и третьего — 160 см с двумя параллельными проволоками.
Рис. 32. Выведение односторонней длиннорукавной формировки ВНИИВ имени Я. И. Потапенко:
а — первый год; б — второй год (весна и осень); в — третий год (весна); г — четвертый год (весна)
При формировании кустов по принятым загонкам основаниям рукавов придают зигзагообразный изгиб путем наклонной подвязки оснований побегов весной второго или третьего года к временно натянутой на высоте 15—20 см проволоке. На следующий год эту проволоку поднимают на уровень третьего яруса, который с этого момента имеет две спаренные проволоки.
Наличие в основании рукавов зигзагообразного изгиба обеспечивает после механизированного отделения лоз от шпалеры строгую ориентацию рукавов вдоль оси ряда, что облегчает работу укрывочных агрегатов.
Формировка позволяет создать различные конструкции насаждений, например, с размещением урожая на высоте 70, 100 и 130 см, а также со свободным размещением прироста и урожая. Она особенно эффективна при культуре столовых сортов на специальных шпалерах — двухплоскостных, беседочных и т. д.
Односторонняя формировка кустов по системе «Магарач—Ильчер». Имеет два-три длинных рукава с многолетними разветвлениями на них, размещенными на расстоянии не менее 60 см от основания куста. На голове куста оставляют один сучок восстановления.
Вместо нижней проволоки шпалеры около каждого куста устанавливают один или два поводка. Модификацию с двумя поводками применяют при расстоянии между кустами в ряду 1,75 м и более. Один поводок (длиной 140—150 см) прикрепляют к шпалерной проволоке с углом наклона 60—70°, другой (длиной 180—190 см) — с углом наклона 45—50° (рис. 33).
Рис. 33. Формирование кустов винограда по системе «Магарач—Ильчер»:
а — второй год вегетации; б — третий год (весна и осень); в — четвертый год; г — последующие годы (весна и осень); д — куст, укрытый на зиму землей; е — куст, подвязанный к шпалерным проволокам за поводки после открытия весной
Нижние концы поводка у куста прикрепляют к штырю или шпалерному столбу, а верхние привязывают отрезком шпагата длиной 50 см к первому ярусу двух параллельных проволок шпалеры сечением 3,2 мм, натянутых на высоте 160 см. Второй ярус проволок находится на высоте 175 см. В первые 4 года после посадки кустов достаточно иметь один (первый) ярус проволок шпалеры. Для равномерной загрузки нижнего яруса проволок поводки подвязывают к ним поочередно: первый — к одной проволоке, второй — к другой. Нижний ярус шпалеры может состоять из одной проволоки сечением 4—5 мм.
При формировании куста с одним поводком длиной 160—170 см последний лучше изготавливать из проволоки-катанки.
Рукава куста при сухой подвязке привязывают к поводкам не реже чем через 30—35 см, не туго, прочным неперегнивающим материалом с тем, чтобы не делать подвязку в течение 2—3 лет.
С целью механизации осенней обрезки и отделения кустов от шпалеры концы поводков привязывают к ней шпагатом таким образом, чтобы они были ниже проволоки не менее чем на 20 см. Осенью куст вместе с поводками полностью отделяют от шпалеры и укрывают землей при помощи укрывочного агрегата с лозоукладчиками.
Весной после открывки куст поднимают за поводки и привязывают к проволоке. Эту операцию следует выполнять до обрезки кустов, что особенно важно в районах с частыми весенними заморозками.
Односторонняя длиннорукавная формировка «КазНИИПиВ-1». Сформированный куст состоит из двух-трех рукавов длиной 150—170 см с двумя-тремя плодовыми лозами в верхней части каждого, двух- трех лоз замещения и одного-двух сучков восстановления на голове куста. Плодовые лозы обрезают в зависимости от сорта и площади питания кустов на 10—20 глазков. Длина лоз замещения — 170—200 см. Они предназначены для ежегодной замены отплодоносивших рукавов.
Рис. 34. Этапы выведения длиннорукавной формировки «КазНИИПиВ»-1»:
а — первый год; б — второй год; в — третий год; г — четвертый год; д — пятый год
Из сучков восстановления ежегодно выращивают 3—4 сильных побега, из которых при обрезке 2—-3 оставляют на лозы замещения, остальные (1—2) — на сучки восстановления (рис. 34).
Шпалера одноярусная, с одной проволокой, расположенной на высоте 140 см. Высота надземной части шпалерных столбов — 150 см. Для подвязки рукавов и лоз на проволоке через каждые 40 см крепят держатели из мягкой проволоки длиной 25 см. Рукава подвязывают с наклоном примерно 70° в сторону, противоположную движению укрывочного агрегата, а лозы замещения — по ходу его. Зеленые побеги размещают свободно в пространстве. Побеги на лозах замещения до высоты 130 см при обламывании удаляют.
Осенью отплодоносившие рукава отрезают у основания, отделяют от проволоки и удаляют из междурядий. Оставшуюся часть куста — сформированные из лоз замещения рукава и выращенные лозы на сучках восстановления или голове куста — снимают со шпалеры, укладывают вдоль оси ряда и укрывают укрывочным агрегатом с лозоукладчиком.
