Технология производства столового винограда - Ограничение полярности виноградной лозы

Полярность виноградной лозы проявляется в преимущественном развитии побегов, листьев, гроздей в верхних частях куста и некотором отставании в развитии этих органов в нижней части.
Очень важно правильно учитывать явление полярности. На молодых виноградниках эту особенность используют для быстрого формирования скелета куста, л на плодоносящих, наоборот, усилия направляют на ее регулирование и некоторое подавление.
Для уменьшения отрицательного влияния полярности применяют три метода ее ограничения: короткую обрезку на 1—2 глазка, изгиб и обрезку по Гюйо.
Короткая обрезка лоз на 1—2 глазка способствует развитию сильных побегов из нижних глазков при медленном удлинении рукавов. Этот метод хотя и эффективен в подавлении полярности, но возможен только на сортах с высокой плодоносностью нижних глазков на позе.
Изгиб лозы предусматривает придание плодовой лозе по время проведения сухой подвязки, начиная со второго-третьего глазка, «страдательного положения». Этим достигается уменьшение притока питательных веществ к глазкам средней и верхней зоны, что подавляет (иногда в значительной степени) их рост. Побеги, развившиеся из глазков нижней зоны, расположенные до изгиба, растут значительно сильнее и исполняются под урожай будущего года. Такой принцип подвязки лоз применяют на специальных формировках, например на кордонах Сильвоза, Кахетинской штамбовой, Омбрелла и т. д.
Обрезка по Гюйо состоит в том, что ниже плодовой лозы, подрезанной на различную длину, оставляют сучок замещения с 2—4 глазками. На сучке развиваются сильные лозы, которые используют под урожай следующего года. Такой метод обрезки обеспечивает медленное удлинение рукава и в практике виноградарства является самым простым и лучшим в отношении ограничения полярности лозы.
При обрезке прошлогоднюю плодовую стрелку с развившимися на ней побегами обычно удаляют. На сучке замещения нижний побег, обращенный наружу от куста, обрезают на сучок замещения, а верхний — на плодовую стрелку. Оставление сучков замещения с наружной стороны рукавов позволяет увеличить срок их продуктивной жизни за счет правильного размещения ран при обрезке, которые располагают с одной — внутренней стороны рукава.
Иногда на сучках замещения не развиваются побеги.  В этом случае плодовое звено формируют из побегов, развившихся на плодовой стрелке. При необходимости оставляют усиленные плодовые звенья.