Технология производства столового винограда - Удобрение виноградника

Удобрение — необходимое звено технологического цикла возделывания винограда. За вегетационный период кусты винограда развивают большую зеленую массу — побеги, листья, грозди — до 300—350 ц/га и более. Только на 1 т урожая расходуется 6—7 кг азота, 2—2,5 — фосфора и 7—8 кг калия. Виноград размещают, как правило, на почвах невысокого бонитета, обедненных гумусом и элементами минерального питания, на эродированных склонах. Поэтому запланированные урожаи винограда требуемого качества можно получить только при систематическом повышении почвенного плодородия путем применения научно обоснованных доз органических и минеральных удобрений, а также регуляторов роста растений (тура, гиббереллина и др.).
Использование удобрений планируют исходя из агрохимических карт хозяйств, составленных по результатам обследования земель и отражающих обеспеченность конкретных участков элементами питания. Кроме этого, изучают книгу истории виноградников, в которой зафиксированы данные об урожайности за ряд лет, силе роста и состоянии кустов, применяемых ранее видах и количествах удобрений в пересчете на единицу площади.
Степень обеспеченности почв питательными веществами определяют по таблице 4.

1. Обеспеченность почв гумусом, азотом, подвижным фосфором и обменным калием, мг/кг почвы

Система удобрения виноградников

Систему удобрения виноградных растений разрабатывают с учетом плодородия почвы, а также возраста растений. В первую очередь предусматривают использование всех ресурсов органических удобрений, и лишь после этого решается вопрос о минеральном питании.

Внимание!
Правильное применение удобрений повышает продуктивность виноградных насаждений, улучшает качество продукции, повышает почвенное плодородие без нарушения экологического равновесия.

Каждый центнер удобрений, внесенных в соответствии с принятой системой, обеспечивает 3—5 ц/га дополнительного урожая (табл. 5).
Под плантажную вспашку удобрения вносят для доведения элементов питания в плантажируемом слое, где размещается основная масса питающих корней виноградного куста, до оптимального уровня.
Дозы органических и минеральных удобрений устанавливают в зависимости от плодородия почвы (табл. 6).

5 Система удобрения виноградников

При использовании земель, занятых ранее интенсивными культурами (сахарной свеклой, табаком и др.), до закладки виноградников в течение 1—2 лет возделывают озимые сидераты — горох, вику, рожь, овсяные смеси, рапс. Перед цветением зеленую массу прикатывают и запахивают в почву на глубину 20—25 см.
Запашка 550—600 ц/га зеленой массы сидератов равноценна внесению 20 т/га перепревшего навоза. Если удобрения перед подъемом плантажа не были внесены, то их применяют не позже чем за 2 недели до посадки в две борозды, расположенные на расстоянии 30—40 см от оси будущего ряда, на глубину 35—40 см. Дозы такие же, как и для предплантажной заправки.
Одновременно с посадкой саженцев удобрения вносят в прикорневую зону. Это активизирует корнеобразование в первое время после посадки, улучшает приживаемость растений, рост побегов и ускоряет вступление кустов в пору плодоношения. Лучший способ внесения удобрений — гидромеханизированный (при посадке саженцев под гидробур). Дозы удобрений составляют 80 г д. в. азота, фосфора и калия на 100 л воды. Слабый водный раствор удобрений сразу контактирует с корневой системой саженца.
При посадке в ямы (на склонах, где применение механизации ограничено) дозы удобрений составляют: 2—3 кг перегноя, 50 г — суперфосфата, 10—20 — калийных туков и 10—20 г аммиачной селитры.
Молодые виноградники удобряют при отсутствии предплантажной заправки или ослабленном росте кустов. Потребность в удобрениях определяется обеспеченностью почвы элементами питания и составляет не более 1/3 дозы, рекомендуемой для плодоносящих насаждений. При слабом росте побегов увеличивают дозу азота за счет подкормки птичьим пометом или вытяжкой из навоза. Для сохранения равновесия между ростом и вызреванием побегов, устойчивости растений к грибным болезням доза азотных удобрений не должна превышать половину дозы, необходимой полновозрастным насаждениям.
Удобрения вносят в растворенном виде — гидромеханизированным способом, с поливной водой при орошении или в борозды по обе стороны ряда на глубину 30—35 см.
Молодые виноградники, расположенные на участках, удобренных при подъеме плантажа, до вступления кустов в плодоношение не удобряют.
Удобрение плодоносящих виноградников эффективно при достаточной водообеспеченности плантации. Система содержания почвы должна быть направлена на максимальное сохранение влаги, предотвращение стока на склонах, умеренное поверхностное испарение. Для этого обязательны своевременное обновление плантажа, разрушение почвенной корки при культивациях, посев озимых и сидератов или задернение на склонах.
Удобрения вносят на глубину развития основной массы питающих корней — 40—60 см или близкую к ней в период их активного нарастания, а также в начале распускания глазков, во время цветения и завязывания ягод.
Органические удобрения (навоз, компосты) восстанавливают почвенное плодородие, создают условия для быстрого разложения гербицидов и пестицидов, лучшего развития корневой системы и увеличения плодоносности побегов.
Применение органических удобрений на виноградниках положительно сказывается на продуктивности лозы и качестве продукции. Дозы органических удобрений колеблются от 10 до 50—80 т/га в зависимости от уровня почвенного плодородия и климатических условий зоны.
Первостепенное внимание уделяют правильному хранению и использованию навоза, птичьего помета, органических отходов хозяйства (в виноградарских совхозах это могут быть виноградная выжимка, дробленая обрезка виноградных лоз, применяемая для компостирования).
Дозы навоза зависят от физико-химического состава почв: на тяжелосуглинистых и глинистых черноземах с высоким содержанием гумуса — 25—30 т/га; на черноземах, достаточно обеспеченных гумусом,— 20, на песчаных и супесчаных перегнойно-карбонатных, щебенистых и эродированных почвах склонов — 50—80 т/га.
Лучший срок внесения навоза — под зяблевую вспашку. Для уменьшения потерь питательных веществ его заделывают в почву сразу после разбрасывания. Разрыв по времени между операциями приводит к большим потерям азота.
Навоз вносят в первую очередь на ослабленных насаждениях, участках, длительное время не получавших удобрения, или тех, на которых проведена реконструкция без учета необходимости обогащения почвы элементами питания.
Минеральные удобрения используют с учетом состояния кустов на конкретных участках, биологических особенностей сортов, обеспеченности почв влагой, элементами питания и других факторов.
Состояние насаждений оценивают по однолетнему приросту, урожайности и качеству винограда. Хорошее состояние растений на участке соответствует наличию на всей обследуемой площади 80 % и более нормально развитых побегов (диаметром 6 мм, длиной 100 см и более).
Важный показатель при выборе доз удобрений — сортовые особенности винограда, его продуктивность. Сорта высоко- и среднепродуктивных групп требуют более высоких доз удобрений. Критерием продуктивности сорта служит продуктивность побега, т. е. количество урожая на один побег:

Для основных сортов стандартного сортимента показатель продуктивности достаточно высок, и, следовательно, применение удобрений на таких виноградниках эффективно.
Влагообеспеченность определяется количеством осадков за год и за период вегетации (среднемноголетним): 550 мм и выше — достаточная влагообеспеченность, 350—500 мм — недостаточная, требующая периодического орошения. В районах с годовой нормой осадков ниже 350 мм необходимо регулярное водоснабжение.
Дозы удобрений с учетом обеспеченности влагой почв различного физико-химического состава приведены в таблице 7.

7. Дозы минеральных удобрений для плодоносящих виноградников при средней обеспеченности почв элементами питания кг/га д. в.

Черноземы малогумусные, карбонатные, слабовыщелоченные, выщелоченные, сверхмощные, слитые, каштановые почвы, лесные бурые, бурые и другие плодородные.

Азотные удобрения 

Калийные удобрения

Перегнойно-карбонатные, щебенчатые, каменистые, песчаные почвы
Азотные удобрения

Фосфорные удобрения

Калийные удобрения

8. Дозы удобрений для плодоносящих виноградников, кг д. в. на 1 т планируемого урожая

Приведенные дозы корректируют в зависимости от сочетания факторов, влияющих на эффективность удобрений отдельных видов и их сочетаний. Они рассчитаны для ежегодного внесения, кроме лет, следующих за теми, когда были внесены органические удобрения или резервная доза фосфорно-калийным туков. Дозы не являются постоянной величиной и могут меняться в результате длительного систематического применения удобрений, орошения, изменения нагрузки кустов урожаем и других условий.
Значительная часть потребляемых питательных веществ отчуждается с виноградника при его обрезке, чеканке, а также с урожаем. Это учитывают при расчете доз удобрений.
Для обеспечения удобрениями заданных уровней урожая и качества рассчитаны дозы туков на каждую тонну продукции (табл. 8).
Дозы удобрений, приведенные в таблице 8, рассчитаны при следующих уровнях урожайности: высокой —  150 ц/га, средней — 100, низкой — 60 ц/га; градациях качества (сахаристость) — высокая — 16—17 г/л, средняя — 14—16, низкая — 10—14 г/л.
Пример расчета доз удобрений по биологическому выносу.
Все показатели — урожай — 100 ц/га, содержание сахара — 14—16%, содержание элементов питания и прирост массы ягод — средние. Вынос питательных веществ по усредненным данным составляет: N — 6 кг/га; Р2О5 — 3; К2О — 7 кг/га.
Доза удобрений по азоту составит: N=(6+10):2•10=80 кг/га; по фосфору — Р2О5=(3+5):2•10=40; по калию — К2О=(7+12):2•10=95 кг.
Постоянный контроль за балансом питательных веществ в почве позволяет поддерживать почвенное плодородие на нужном уровне. За вегетацию виноградное растение использует в среднем из минеральных удобрений: азот — на 60 %, фосфор — на 35, калий — на 75 %; из органических удобрений: азот и фосфор — на 50, калий — на 75 %.
Эти показатели изменяются в зависимости от почвенных условий и влагообеспеченности, содержания питательных веществ в урожае и представляют в динамике активный баланс питательных веществ в урожае отдельных участков и кварталов виноградников в хозяйстве. По данным активного баланса рассчитывают дозу удобрений для получения планируемого урожая (Н, кг/га) по формуле:

где В — вынос элементов питания планируемым урожаем, кг/га;
K1 — коэффициент использования питательного вещества с учетом последействия удобрений;
Сз — заданное содержание питательного вещества в почве, мг/100 г;
Сф — фактическое содержание питательного вещества в почве,. мг/100 г;
Кз — коэффициент влияния удобрений на изменение содержания питательного вещества в почве.

Пример расчета. Планируемый урожай — 150 ц/га (15 т). Почвы — черноземы выщелоченные, малогумусные. Вынос фосфора на этих почвах 1 т винограда составляет 2 кг, коэффициент использования (К1) фосфора из минеральных удобрений — 35, из органических — 50 %. Если 2/3 дозы фосфора вносят с минеральными и 1/3 с органическими удобрениями, коэффициент использования этого элемента (K1) равен (35+35+50):3=40% — 0,4.
Учитывая вынос Р2О5 планируемым урожаем (В=2•15=30 кг/га) и коэффициент его использования
(К1=0,4), получаем дозу фосфорных удобрений (Н=30:0,4—75 кг), обеспечивающую только планируемый урожай.
Фактическое содержание (Сф) Р2О5 в почве на момент внесения удобрений составляет 100 мг/кг. Системой земледелия хозяйства предусмотрено повышение помненного плодородия и доведение его по фосфору за 5 лет до 150 мг/кг почвы, т. е. на 5 мг/100 г, или на 50 мг/кг, что соответствует 400 кг (10•40). Установлено, что 0,4 от внесенного фосфора (Кз) идет на увеличение его усвояемых форм в почве.
Следовательно, для получения запланированного урожая и повышения почвенного плодородия требуется внести 400 кг:0,4=100 кг фосфора. Таким образом, искомая ежегодная доза фосфора составит, кг/га:

Расчет доз удобрений на запланированный урожай с учетом воспроизводства почвенного плодородия является одним из звеньев программирования урожаев — важнейшей задачи современного земледелия.
Микроудобрения используют для корневого питания растений (непосредственное внесение в почву) и некорневого (нанесение растворов удобрений на листья). Сочетание двух типов питания наиболее эффективно.
Для улучшения корневого питания микроэлементы входят в систему удобрения как дополнение к основной дозе минерального удобрения в виде подкормок перед цветением винограда в период роста ягод. Дозу микроудобрений устанавливают в зависимости от обеспеченности почв микроэлементами в усвояемых формах. Примерные дозы микроэлементов для внесения на виноградниках приведены в таблице 9.
Периодичность внесения микроудобрений — раз в 3 года, затем дозу снижают наполовину. Некорневые подкормки применяют в сроки наибольшей потребности растений в дополнительном питании — в период цветения и роста ягод. Это совпадает со временем дифференциации плодовых образований в почках. Процессы оплодотворения цветков и завязывания ягод в грозди проходят при усиленном поступлении в соцветия макро- и микроэлементов, поэтому подкормки проводят комбинированными растворами.
Лучшие дозы для некорневых подкормок по действующему веществу следующие, %: бор — 0,05—0,1, марганец — 0,05—0,1, цинк — 0,03—0,1, магний — 0,01—0,06, суперфосфат — 4—5 раствора, хлористый калий — 1—2, мочевина — 0,5—1.

9. Дозы микроэлементов для внесения на виноградниках, кг/га д. в.

Формы минеральных удобрений

Для удобрения виноградников широко применяют в основном три вида азотных удобрений: аммиачную селитру, мочевину и сульфат аммония. По эффективности действия на первом месте стоит мочевина, на втором — аммиачная селитра, на третьем — сульфат аммония. Эта закономерность сохраняется для орошаемых и богарных насаждений.
На корнесобственных виноградниках, зараженных филлоксерой, применяют цианамид кальция. Наряду с питанием растений азотом он оказывает отрицательное действие на вредителя. Из фосфорных удобрений основным является суперфосфат, из калийных — калийная соль, сульфат калия и хлористый калий. На почву лучшее воздействие оказывает сульфат калия. Сложные удобрения — аммофос, диаммофос, нитрофоски, карбоаммофос, жидкие комплексные удобрения применяют в составе полного минерального удобрения с доведением до требуемой дозы по действующему веществу.
Микроудобрения на виноградниках применяют в следующих формах:
борные — борная кислота — 17,6 % бора, бура —
11,3, борнодатолитовое удобрение — 2—2,2, борный суперфосфат — 1, двойной борный суперфосфат — 1 — 1,3 % бора или 6—7,8 % борной кислоты;
марганцевые — сернокислый марганец — 32,5 % марганца; марганцевый шлак (отходы марганцевой промышленности) — 10—17 % окиси кальция, 17—20 — магния и 25—28 % кремнекислоты; отходы промышленности, содержащие марганец, — феррошлаки — 13—20 % марганца, марганизированный суперфосфат — 1,4—1,9 %, марганизированная нитрофоска — 0,89 % марганца;
цинковые — сернокислый цинк: безводный — 45,5 % цинка, водный — около 25 %; цинковые полимикроудобрения (шлаковые отходы химических заводов) содержат, кроме цинка, марганец, брр и медь;
магниевые — сернокислый магний; бормагниевые удобрения, магнийсодержащие калийные удобрения с содержанием 18—27 % окиси калия и 16—10 % магния;
молибденовые — молибденовокислый аммоний — 54 % молибдена, технический молибдат натрия — 36 % аммония.

Сроки внесения удобрений

На молодых и плодоносящих виноградниках сроки внесения удобрений выбирают с учетом физико-химического состава почв, способа ведения культуры, применяемых форм удобрений и других факторов.
Органические удобрения вносят осенью. Минеральные удобрения в неукрывной зоне виноградарства вносят осенью под пахоту или при обновлении плантажа, в укрывной — весной, при отпашке укрывных валов, или осенью при обновлении плантажа.
Весенние сроки для применения азотных удобрений — наилучшие. Коэффициент их использования в год внесения высок, особенно нитратных форм. Однако азот легко вымывается атмосферными осадками. Фосфорно-калийные удобрения слабоподвижны, не вымываются, долгое время остаются в доступной форме, поэтому их применяют раз в 3 года в любое время вегетации растений, а в качестве подкормок используют ежегодно.
На легких по механическому составу почвах со слабой поглотительной способностью, на склонах, подверженных сильной эрозии, весеннее внесение минеральных удобрений более эффективно. На почвах связанных, глинистых и суглинистых лучший срок внесения удобрений осень. Подкормки (корневые и некорневые) приурочивают ко времени наибольшей потребности растений в элементах питания — цветению, закладке и формированию плодовых образований будущего года, созреванию урожая.

Расчет эффективности удобрения виноградников

Экономическая эффективность внесения удобрений на виноградниках определяется прибавками урожая и производственными затратами. При этом учитывают следующие показатели:
прибавку урожая, ц/га или руб/га на 1 ц питательных веществ и 1 руб. затрат;
условно чистый доход на 1 га и на 1 руб. затрат; рентабельность;
окупаемость дополнительных затрат, руб.
Условно чистый доход от внесения удобрений рассчитывают как разницу между стоимостью прибавочного урожая и затратами на его производство. Рентабельность (У, %) определяют по формуле

где Чд — условно чистый доход от применения удобрений, руб/га;
Зу — затраты, связанные с внесением удобрений, руб/га;
Зд — затраты на уборку, переработку и реализацию дополнительной продукции, руб/га.
Окупаемость дополнительных затрат, связанных с применением удобрений, определяют делением стоимости дополнительного урожая на величину дополнительных затрат.