Шардоне - высококачественный белоягодный сорт винограда среднераннего или среднего периода созревания, средней силы роста. Грозди средней величины (50-90 г), зеленовато-белые. Побеги вызревают хорошо. Число плодоносных побегов составляет 80-90%, коэффициент плодоношения равен 1,4-1,7, плодоносности - 1,5-1,8. У сорта развиваются побеги с 2-3 соцветиями (гроздями). Плодоносность замещающих и спящих почек средняя. Является относительно морозо- и засухоустойчивым сортом, неустойчив к грибным заболеваниям. В дождливую погоду ягоды загнивают. Проводится химическая защита от болезней и вредителей. Наблюдается осыпание цветков и горошение ягод. Урожайность средняя. Сахаронакопление умеренное, а снижение кислотности замедленное. Направление использования урожая: шампанские купажные виноматериалы, столовые купажные марочные вина и соки.
В условиях Молдавии при размещении сорта Шардоне следует избегать пониженных с избыточной влажностью местоположений, подбирать благоприятные пологие склоны, достаточно продуктивные, обеспечивающие хорошую перезимовку насаждений и оптимальные кондиции сырья. Кусты формируют на штамбе высотой 1-1,2 м со свободным свисанием зеленых побегов. Схема посадки 3 х 1,00 - 1,5 м. Подвои: Р х Р 101-14 и 3309. При обрезке штамбовых кустов длина обрезки плодовых лоз составляет около 6 глазков, низкоштамбовых соответственно увеличивается до 7-10 глазков. Уровень нагрузки колеблется в пределах 100-120 тыс. глазков в расчете на I га, а при плохой закладке зачатков урожая увеличивается до 130-140 тыс. глазков/га (II, 16). В обычных посадках, засоренных отрицательными клоками, урожайность небольшая. При возделывании сорта по интенсивной штамбовой технологии выравненным посадочным материалом продуктивность его существенно повышается. В условиях ОПХ НПО "Виерул" за многолетний период урожай составляет 90-95 ц/га, сахаристость 18-16,5%. В совхозе-заводе "Грушево" Криулянского района эти показатели соответственно достигают 113 ц/га и 20,3% (16). В отдельные годы урожайность Шардоне была выше. Так, в 1982 г. в совхозе- заводе "Резены" Кутузовского района урожайность составила 129 ц/га, в совхозе-заводе "Трифегаты" Кагульского района - 147 ц/га. В целом по Тараклийскому району при возделывании Шардоне по новой штамбовой технологии урожайность была 73 ц/га. После морозов 1985- 1986 гг. урожайность здесь снизилась до 40-60 ц/га.
Для повышения продуктивности сорта Шардоне и поддержания высокой стабильности в плодоношении необходимо улучшить уход за кустами и почвой, организацию уборки урожая. При закладке новых насаждений необходимо избегать пониженных мест, строго соблюдать рекомендации по густоте посадки и другие элементы сортовой агротехники.
