Производство вин на поточных линиях - Управление технологическим комплексом для стабилизации и созревания вин в потоке

В зависимости от типа вина, химического состава и других показателей устанавливается очередность его обработки на линиях и узлах технологического комплекса. Например, задана следующая последовательность операций по обработке вина: оклейка, обработка холодом и специальная обработка.
Эти операции осуществляют на соответствующих линиях и узлах, которые для реализации данной программы необходимо соединить последовательно в соответствии с очередностью обработок. Заданную программу выбирают на центральном щите. При этом загорается табло (мнемосхема).
Присоединение коммуникаций между линиями и узлами может производиться дистанционно посредством электроприводных кранов или вручную. О правильном подсоединении сигнализируют реле положения, связанные с конечными выключателями кранов.
Если коммуникации верно подсоединены (выполнена заданная очередность обработок), то блокировка снимается и подготовляется к работе локальная автоматика линий и узлов. Технологическую схему можно включать в работу. О нормальном вводе ее в работу сигнализирует табло.
При отклонениях регулируемых величин от допустимых значений подается световая и звуковая сигнализация, по которой обслуживающий персонал устраняет неполадки в схеме. Схемой автоматизации предусматривается одновременная реализация двух-трех и более программ.
Аппаратура контроля и управления технологическим комплексом, а также мнемосхема расположены на центральном щите управления.
Предложенная автоматизированная схема аппаратурно-технологического комплекса для обработки и созревания вин, состоящая из взаимоблокирующихся линий оклейки, обработки холодом и теплом и узлов (специальной обработки вин, экспедиции и доливки), является универсальной в условиях специфического мелкосерийного винодельческого производства. Она позволит увеличить коэффициент использования технологического оборудования на заводах с различной мощностью и любым ассортиментом вин. Линии и узлы схемы набираются из серийно выпускаемого оборудования.
Результаты исследований отдельных аппаратов, участков и линий [11, 54, 55, 56, 58] позволили обосновать технологические решения и дать рекомендации по их эксплуатации, которые приведены в данной книге.