В Сталинградской области весьма перспективным является выращивание винограда для выработки высококачественных виноградных соков и столовых вин. С этой целью в северных районах области рекомендуется выращивать только ранние и средние по созреванию технические сорта, которые в этих условиях могут давать высококачественные виноматериалы и кондиционные соки. Более поздние сорта в этих районах менее пригодны, так как не каждый год могут достигать нужных кондиций. В северных районах поздние технические copra, как и столовые, Можно успешно выращивать только на южных и юго-западных склонах. Наиболее целесообразно выращивать поздние технические сорта в районах южных зон, где они в период вегетации имеют наиболее благоприятные условия, мало отличающиеся от Условий прославленных винодельческих районов.
В Сталинградской области рекомендуются выращивать следующие технические сорта.
Алиготе.
Старинный французский винный сорт, широко распространен в южных районах УССР и РСФСР и особенно в Краснодарском крае и Ростовской области. В Сталинградской области единичными кустами встречается почти на всех виноградниках, в том числе на приусадебных участках в Сталинграде.
Созревает в начале сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 121—129 дней с суммой активных температур 2700—2903°.
Грозди средней величины (15X9 см), средний вес грозди в 1953—1955 гг. достигал 58—83 г, вес крупной грозди — 370 г. По форме грозди цилиндрические или цилиндро-конические, плотные и очень плотные.
Ягоды средней величины, весом около 2 г, круглые, в очень плотных гроздях деформированы, светло-желтые, с золотистым загаром, прозрачные, со слабым восковым налетом. Мякоть сочная, тающая, сладкая. Кожица тонкая, прочная, с мелкими черными точками Вкус приятный. Семена небольшие, по 1—3 шт. в ягоде.
Сок бесцветный, содержит к моменту полной зрелости ягод 18,1—24,3% сахара и 6,1—9,4 промилле кислоты.
Цветок обоеполый. Алиготе зацветает рано и цветет продолжительное время, давая большое количество высокожизненной пыльцы, в связи с чем этот сорт является хорошим опылителем для многих функционально женских сортов. В условиях Сталинграда он хорошо опыляет сорта Диамант, Мадлен Анжевин, Мускат фиолетовый, Джунга, Дорои белый, Гимра, Пухляковский черный, Тавквери, Чауш белый, Бикан, Молдавский черный, Мушкетный, Дубовский, Толстокорый, Чарас, Амбари, Нимранг, Пухляковский белый, Чауш черный, Якдона красный, Плечистик, Озбек олдерен.
Листья у Алиготе средней величины, круглые, слаборассеченные, трехлопастные, слабоморщинистые, темно-зеленые, блестящие, плоские, с несколько отгибающимися вниз краями пластинки или слабоворонковидные, с приподнятыми вверх нижними лопастями. Верхние вырезки мелкие, открытые, в виде входящих углов или лировидные; нижние отсутствуют или намечающиеся. Черешковая выемка открытая, сводчатая, с острым дном или лировидная. Концевые зубцы треугольные, острые, вытянутые. Опушение с нижней стороны листа слабое паутинистое, со щетинками на жилках.
Кусты умеренного роста, лозы достигают длины 164—207 см, вызревают на 86—95% (25—30 междоузлий). Урожайность высокая и постоянная. Коэффициент плодоношения 1,5—1,9, плодоносных побегов 89— 97%. Побегов с двумя и более гроздями свыше 50%. Средний урожай с куста в 1953—1955 гг. достигал 5,4— 7,1 кг, а максимальный — 10,3—13,5 кг.
Алиготе очень нетребовательный и сравнительно зимостойкий сорт, заслуживающий широкого распространения. Дает хорошие виноматериалы и соки. Рекомендуется для всех зон Сталинградской области.
Кизиловый (Донской черный).
Старинный донской темноплодный винный сорт. Распространен главным образом в Ставропольском крае, Грозненской области РСФСР и Дагестанской АССР, куда был завезен с Дона.
В Сталинградской области имеется в насаждениях опытных станций — садово-виноградной, мелиоративной и в небольшом количестве на виноградниках колхозов Средне-Ахтубинского и Фрунзенского районов.
Созревание наступает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 123—130 дней с суммой активных температур 2736— 2934°.
Грозди средних размеров (14 см длины, 10 см ширины), ширококонические, плотные, с хорошо развитыми плечиками. Средний вес грозди 150—160 г, вес крупной грозди 580 г.
Ягоды темно-красные, почти черные, средней величины (вес ягоды 2,1 г), овальные, часто деформированы от. сжатия в плотных гроздях. Кожица толстая, не грубая. Мякоть сочная, тающая, очень приятного вкуса. Семена средней величины, по 2—3 шт. в ягоде. Сок неокрашенный, содержит при полной зрелости ягод 21,1 — 23,8% сахара и 4,8—6,0 промилле кислоты.
Цветок обоеполый. Кизиловый может служить хорошим опылителем для сортов: Дубовский, Толстокорый, Чарас, Амбари, Нимранг, Пухляковский белый, Чауш черный, Якдона красный, Плечистик, Озбек олдерен.
Листья средней величины, округлые, с несколько вытянутой центральной лопастью, слаборассеченные, трехлопастные, слабоворонковидные или почти плоские, сетчато-морщинистые, темно-зеленые, матовые. Верхние вырезы средней глубины, открытые, лировидные, с округлым дном или закрытые, с овальными или яйцевидными просветами. Нижние вырезки намечающиеся или в виде входящих углов. Черешковая выемка закрытая, с овальным просветом или открытая лировидная. Концевые зубцы узкие, треугольные, очень заостренные. Опушение на нижней поверхности листа паутинистощетинистое, а жилки листа густо покрыты щетинками.
Кусты сильнорослые. Лозы достигают длины 188— 270 см, вызревают на 91—97%, а в отдельные годы по всей длине. На вызревшей части лоз 26—27 глазков.
На поливных виноградниках при четырехрукавной веерной формировке и длинной обрезке урожайность высокая. Коэффициент плодоносности 0,6—1,2, плодоносных побегов 50—85% Средний урожай с куста в 1953—1955 годах составлял 7,7 кг, максимальный — 14,5 кг.
Кизиловый очень перспективный сорт в -северных районах области для производства вин и соков, а также и для потребления в свежем виде, так как он быстро накапливает сахар и снижает кислоту даже в годы с прохладным летом. Сорт недостаточно засухоустойчив, но обладает сравнительно высокой солевыносливостью и может мириться с такими засоленными почвами, на которых другие сорта погибают.
Сравнительно мало поражается мильдью. Сорт районирован по всем зонам области.
Мускат белый (Мускат Люнель, Мускат фронтиньянский, Ладанный).
Высокоценный старинный белоплодный мускат неизвестного происхождения. Предполагается, что этот сорт появился очень давно в Египте или Сирии. В СССР наибольшее распространение Мускат белый получил в Крыму. В Сталинградской области встречается редко, отдельными кустами на виноградниках колхозов Средне-Ахтубинского, Фрунзенского и Кумылженского районов. В небольшом количестве имеется на виноградниках Сталинградской садово-виноградной и Сталинградской мелиоративной станции, а также Сталинградской производственно-экспериментальной лесомелиоративной станции (г. Сталинград).
Созревает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 122—133 дня с суммой активных температур 2784—2920°.
Грозди средней величины (14X7 см), цилиндрические или цилиндро-конические, плотные и очень плотные. В 1953—55 гг. средний вес грозди достигал 92—109 г, а вес крупной грозди — 285 г.
Ягоды круглые, в очень плотных гроздях деформированные, средней величины (вес ягоды 2—2,5 г), с толстой и прочной кожицей, покрытой небольшим пруином. Окраска ягоды золотисто-желтая. Мякоть очень нежная, сочная, хорошего вкуса, с сильно выраженным специфическим мускатным ароматом. Семена мелкие, по 1—2 шт. в ягоде. Сок бесцветный, содержит 19,4— 24,3% сахара и 6,0—7,4 промилле кислоты.
Цветок обоеполый. Мускат белый является хорошим опылителем для сортов Джунга, Дорой белый, Тагоби, Гимра, Пухляковский черный, Тавквери, Чауш белый, Бикан, Молдавский черный, Мушкетный, Дубовский, Толстокорый, Чарас, Амбари, Нимранг, Пухляковский белый, Чауш черный, Якдона красный, Плечистик, Озбек олдерен.
Листья средней величины, круглые, сильнорассеченные, пятилопастные, слабоворонковидные, темно-зеленые, тусклые, морщинистые. Верхние вырезы глубокие, открытые, лировидные, с острым дном. Нижние вырезы обычно мелкие, в виде входящего угла или средние, открытые, лировидные, с острым дном. Черешковая выемка открытая, лировидная или стрельчатая, с острым дном, реже — закрытая, с эллиптическим просветом. Концевые зубцы крупные, треугольные, вытянутые, с желтоватыми вершинами. Опушение листа щетинистое по жилкам. Куст средней силы роста, лозы достигают длины 214— 262 см, вызревают на 80—90% (на 22—32 междоузлия).
Урожайность на поливном винограднике при четырехрукавной веерной формировке довольно высокая.
Коэффициент плодоношения 1,3—1,4, плодоносных побегов 82—91%. Максимальный урожай с куста 7 кг.
Мускат белый — очень ценный сорт, дающий высоких качеств десертные вина и превосходные ароматичные высокосахаристые соки. Районирован для всей Сталинградской области.
Мюскадель (Педро хименес крымский) .
Очень старинный высококачественный мускатный белоплодный сорт, широко распространенный в Крыму и в Краснодарском крае. В Сталинградской области имеется в коллекционных насаждениях садово-виноградной станции и в небольших количествах на молодых виноградниках колхозов Средне-Ахтубинского и Калачевского районов.
Созревание наступает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит в Сталинграде 126—132 дня с суммой активных температур 2777—2972°.
Грозди средней величины (14 см длины и 8 см ширины), ширококонические, рыхлые или плотные. Средний вес грозди 64—83 г, вес крупной грозди 425 г.
Ягоды средней величины и несколько меньше (вес крупных ягод 2,6 г), круглые, зеленовато-желтые, часто с розовым оттенком на солнечной стороне. Мякоть нежная, сочная, тающая, сладкая, с приятным легким мускатным ароматом. Кожица тонкая, непрочная, просвечивающаяся. Семена средней величины, по 2—3 шт. в ягоде. Сок бесцветный, содержит около 21% сахара и 7—8 промилле кислоты.
Цветок обоеполый. Хороший опылитель для сорта Плечистик.
Листья средней величины или крупные, слабо- или среднерассеченные, кожистые, плотные, с пузырчатой поверхностью, с несколько приподнятыми вверх краями. Верхние вырезки мелкие, открытые, лировидные или намечающиеся. Нижние вырезки мелкие, открытые, в виде входящего угла. Черешковая выемка открытая, стрельчатая, широкая, с острым дном. Концевые зубчики острые, вытянутые. Опушение редкое паутинистое, а по жилкам густое щетинистое.
Кусты средней силы роста. Лозы в условиях орошения достигают длины 185—293 см, вызревают на 87— 93%. На вызревшей части лоз помещается 25—27 глазков.
Урожайность высокая. При орошении на кустах, сформированных четырехрукавным веером, коэффициент плодоношения 1,3—1,7, плодоносных побегов 81 — 98%. Средний вес урожая с куста за 1953—1955 гг. составлял 5,8 кг, а максимальный — 16,9 кг.
Очень ценный сорт для соков, столовых и десертных вин. Районирован для всей Сталинградской области.
Сильванер (Сальфин белый).
Ценный белоплодный винный австрийский сорт, широко распространенный в Ставропольском крае, УССР и Кабардинской АССР. В Сталинградской области имеется пока только в коллекциях агролесомелиоративной и садово-виноградной станции и в небольшом количестве в колхозе «Победа», Красноармейского района.
Созревает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 124—130 дней с суммой активных температур 2750—2936°.
Грозди небольшие или средние (12 см длины, 7— 8 см ширины), цилиндро-конические или конические, плотные и очень плотные. Средний вес грозди 68—70 г, вес крупной грозди 210 г. Ягоды средней или меньше средней величины (средний вес 1,6 г), округлые, в плотных гроздях деформированные, зеленовато-белые, при созревании желтовато-белые, с бурым загаром на солнечной стороне. Налет белый, слабый. Кожица тонкая, прочная, покрыта многочисленными коричневыми точками. Мякоть очень сочная, тающая, сладкая, хорошего вкуса, без аромата. Семена средней величины, по 2 шт. в ягоде. Сок бесцветный, содержит при полной зрелости ягод 20,2—22,7% сахара и 7,2—11 промилле кислоты.
Цветок обоеполый. Хороший опылитель для сортов Диамант, Джунга, Тавквери. Осыпания цветов и завязей в Сталинграде не наблюдалось.
Листья средней величины, округлые, слаборассеченные, трех- или пятилопастные, светло-зеленые, волнистые, кожистые, сильно изогнутые, с тупыми округленными зубчиками. Верхние вырезки открытые, лировидные, с острым дном или закрытые, с овальным просветом. Нижние вырезки намечающиеся или в виде входящего угла. Черешковая выемка открытая, широкая, лировидная, с острым дном. Опушение щетинистое по жилкам.
Кусты средней силы роста. На поливном винограднике лозы достигают длины 170—240 см, вызревают на 80—85% (от 24 до 30 междоузлий).
Урожайность высокая. Коэффициент плодоносности 1,1—1,6, плодоносных побегов 83—97%, причем около 60% плодоносных побегов несут по две и более грозди. Средний вес Урожая с куста в 1953—1955 гг. был равен 6,2 кг, максимальный — 9,5 кг. Относительно зимостойкий и нетребовательный сорт, но у сильно перегруженных кустов зимостойкость резко снижается. В дождливую погоду ягоды растрескиваются и плесневеют.
Ценный сорт для производства вина и соков. Районирован для всех зон Сталинградской области.
Сибирьковый (Сибирек).
Местный донской винный сорт, распространенный в колхозах Ростовской области. В Сталинградской области имеется в небольшом количестве в колхозах им. Кирова и «Красный сад», Средне-Ахтубинского района, и в колхозе «Победа» Красноармейского района, а также в коллекции Сталинградской агролесомелиоративной и садово-виноградной станции.
Созревает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 123—135 дней с суммой активных температур 2824—2971°.
Грозди средней величины (средний вес грозди 72— 81 г, вес крупной грозди 355 г), рыхлые, цилиндрические или цилиндро-конические, крылатые или двойные, на короткой хрупкой ножке. Ягоды средней величины (2,2 г весом), иногда мельче, овальные, зеленовато-желтые, просвечивающиеся. Мякоть нежная, сочная, тающая, хорошего вкуса. Кожица тонкая, легко разрывающаяся, с обильным белым налетом. Семена небольшие, по 2—3 в ягоде. Сок бесцветный содержит 21,1—22,7% сахара и 4,6—6,3 промиле кислоты.
Цветок обоеполый, цветение очень раннее, частично захватывает цветение сортов Диамант, Мадлен Анжевин.
Листья крупные и средней величины, округлые, сильнорассеченные, пятилопастные, темно-зеленые, блестящие, с отогнутыми вниз лопастями. Верхние вырезки глубокие, закрытые, с овальным просветом. Нижние вырезки глубокие, открытые, лировидные. Дополнительные вырезки намечающиеся. Черешковая выемка открытая, лировидная или закрытая, с овальным просветом. Концевые зубчики треугольные, острые. Опушение по нижней поверхности листа — паутинистое, по жилкам — щетинистое.
Куст сильнорослый, лозы достигают длины 160— 260 см, вызревают на 76—84% (на 25—30 междоузлий).
Урожайность при орошении довольно высокая. Коэффициент плодоношения равен 0,9—1,9, плодоносных побегов 67—98%.
Средний вес урожая с куста в 1955 году составлял 5,5 кг, а максимальный — 9,9 кг. В неполивных условиях урожай резко снижается.
Очень ценный сорт для производства столовых вин и безалкогольных соков. Может с успехом потребляться в свежем виде, т. к. ягоды обладают хорошим вкусом. Районирован для всей Сталинградской области. Особенно ценным может быть в северных и центральных районах области.
Цимлянский черный (Красностоп цимлянский).
Старинный донской винный черноплодный сорт. Широко распространен в Ростовской, Каменской и Сталинградской областях. Один из основных сортов на старых виноградниках в Сталинградской области, особенно во Фрунзенском и Кумылженском районах.
Созревает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит от 124 до 136 дней с суммой активных температур 2843—3006°.
Грозди средней величины цилиндрические или цилиндро-конические, узкие, плотные или средней плотности. Средний вес грозди 90—102 г, вес крупной грозди 277 г. Ягоды средней величины, округлые или слабоовальные (17X16 мм), с сизым налетом и высоким твердым ши- пиком, остатком пестика.
Мякоть тающая, сочная, сахаристая, приятного вкуса. Кожица довольно толстая, прочная, хорошо отделяется от мякоти. Семена средней величины, по 2—3 шт. в ягоде. Сок бесцветный, содержит 21,3—24,5% сахара и 5,7—8 промилле кислоты.
Цветок обоеполый, нормальный. Хороший опылитель для сортов: Дубовский, Толстокорый, Чарас, Плечистик.
Листья средней величины (17X17 см), округлые, сильнорассеченные, трех-пятилопастные, сетчато-морщинистые, темно-зеленые, матовые, волнисто-складчатые или воронковидные, грубые. Средняя лопасть широкая, не вытянутая, как у Плечистика, и, как правило, без вторичных вырезок. Верхние вырезки глубокие, закрытые, с округло-треугольными или поперековальными просветами, с плоским дном, часто со шпорцем. Нижние вырезки средней глубины, открытые, лировидные. Черешковая выемка закрытая, с овальным просветом.
Концевые зубцы крупные, треугольные, острые. Опушение густое, войлочное, по жилкам щетинистое.
Кусты сильнорослые, лозы достигают 203—280 см, вызревают очень хорошо — на 91—94% (22—27 междоузлий) .
Урожайность хорошая. Коэффициент плодоношения 0.9—1,5, плодоносных побегов 60—85%. Средний урожай с куста в 1954—1955 гг. составлял 4,6 кг, максимальный — 10,0 кг. Районирован для всех садово-виноградных зон.
Цимлянский черный, в купаже с Плечистиком, дает знаменитые игристые цимлянские вина и высококачественные соки. На виноградниках Фрунзенского района часто встречаются кусты малоплодной вариации Цимлянского черного, малоурожайные, с рыхлыми гроздями, вследствие сильного осыпания цветов, что надо иметь в виду при заготовке чубуков этого сорта.
Плечистик (Горюн, Черный винный, Осыпняк).
Старинный донской винный сорт, широко распространенный на среднем и нижнем Дону — в Ростовской, Каменской и Сталинградской областях. Большое количество кустов этого сорта произрастает в колхозе им. Куйбышева Кумылженского района, в колхозе им. Молотова Фрунзенского района. Имеется на всех виноградниках колхозов Средне-Ахтубинского района.
Созревание наступает в первой декаде сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 124—136 дней с суммой активных температур 2843— 3021°.
Грозди средней величины или крупные, цилиндро-конические или ширококонические, с сильно развитыми лопастями, плотные или рыхлые в зависимости от условий опыления. Ягоды средней величины, округлые или несколько сплюснутые, темно-синие, с густым сизым налетом, с остатком пестика в виде низкого широкого бугорка, окруженного бурым кольцом опробковевшей ткани. Мякоть нежная, сочная, тающая, очень приятного вкуса. Кожица тонкая, непрочная. Семена средней величины, по 2—3 шт. в ягоде. Сок бесцветный, содержит 21,0—26,8% сахара и 4,0—7,1 промилле кислоты.
Цветок функционально женский. Хорошими опылителями для Плечистика являются сорта: Цимлянский черный, Ркацители, Турига, Серексия черная, Саперави, Пти Рибье, Нарма, Мускат венгерский, Мускат александрийский, Косоротовский, Крюковский, Плавай, Мускат белый, Мюскадель, Кизиловый, Асыл-кара, Алиготе и другие.
Листья средней величины, округлые, пятилопастные, очень сильнорассеченные, с дополнительными вырезками на всех лопастях, темно-зеленые, блестящие, с мелкопузырчатой поверхностью, воронковидные или волнисто-складчатые. Верхние вырезки глубокие, закрытые, с неправильно треугольными, поперековальными или круглыми просветами, иногда со шпорцей на дне, нижние вырезки глубокие, закрытые, округло-треугольные или открытые лировидные. Средняя лопасть листа вытянута в длину и имеет сильно выраженные вторичные вырезки. По этим признакам лист Плечистика отличается от листа Цимлянского черного.
Черешковая выемка закрытая, с поперековальным или округлым просветом. Концевые зубцы лопастей крупные, треугольные, острые. Опушение на нижней стороне листа густое паУтинисто-войлочное, со щетинками на жилках. Черешок винно-красный.
Кусты сильнорослые, лозы достигают длины 198— 274 см, очень хорошо вызревают — на 88—97% (23— 30 междоузлий).
Урожайность высокая. Коэффициент плодоношения в 1953—1955 гг. 0,9—1,6, плодоносность побегов 61— 100%. Средний вес урожая с куста 5,5 кг, максимальный — 15,0 кг.
Районирован по всем зонам.
Мускат розовый (Мускат красный).
Старинная вариация сорта Мускат белый, отличающая от последнего главным образом окраской ягод. Распространен в Крыму и Азербайджанской ССР.
Созревает в начале второй декады сентября. От распускания почек до полной зрелости ягод проходит 130— 139 дней с суммой активных температур 2894—2920°.
Грозди средней величины, очень плотные, цилиндрические или цилиндро-конические. Ягоды средней величины (2—2,5 г), округлые, часто деформированные, темнокрасные, с обильным восковым налетом. Кожица тонкая, прочная. Мякоть нежная, очень сочная, с сильно выраженным мускатным ароматом. Сок бесцветный. В 1955 году в соке ягод содержалось сахара 24,7% и кислоты 6,1 промилле. Цветок обоеполый, нормальный.
Листья средней величины или более крупные, пятилопастные, среднерассеченные, темно-зеленые, тусклые, слабоморщинистые, почти плоские, с несколько приподнятыми вверх краями. Средняя лопасть образует тупой угол. Верхние вырезки средней величины или мелкие, открытые, с Узкими просветами и острым дном, реже закрытые, с узкоэллиптическими просветами. Нижние вырезки мелкие, открытые, в виде входящего угла. Черешковая выемка открытая, стрельчатая или лировидная, с острым дном. Концевые зубцы лопастей крупные, треугольные, острые. Опушение щетинистое по жилкам и слабое паутинистое по всей поверхности пластинки.
Кусты средней силы роста, лозы достигают длины 205 см, вызревают на 82% (26 междоузлий). Урожайность такая же, как у Муската белого.
Высокоценный сорт, пригодный для выработки высококачественных древесных вин и соков. Районирован наряду с Мускатом белым для всей Сталинградской области.
