Зимние морозы почти ежегодно наносят повреждение виноградным кустам. В разные годы в кустах одного сорта наблюдаются неодинаковые повреждения. Поэтому к восстановлению поврежденных морозами кустов необходимо подходить с учетом степени и характера повреждения каждого куста.
На укрытых на зиму кустах чаще всего погибают глазки, причем в обычные годы гибель их незначительна, но в отдельные годы она доходит до 100%. В глазках в первую очередь повреждаются главные (центральные) почки, наиболее развитые и плодоносные. Замещающие почки сохраняются лучше, но они у большинства сортов менее плодоносны, а иногда совсем бесплодны.
Степень повреждения виноградных кустов зимними морозами устанавливается весной до начала вегетации, после открывания кустов. С 20—30 кустов каждого сорта, расположенных равномерно по участку, занимаемому сортом, срезают по 1 чубуку, связывают в пучки и оставляют в комнате на 3—5 суток погруженными до половины в воду комнатной температуры. По истечении этого срока лезвием безопасной бритвы или острым ножом разрезают вдоль каждый глазок. На срезе ясно заметны центральная или главная почка и по бокам ее замещающие.
О степени повреждения судят по окраске тканей почки. У здоровых, неповрежденных морозами почек ткани ярко-зеленого цвета. Если же ткани почки черного, бурого или коричневого цвета, значит почка повреждена морозами и плодоносного побега не даст.
При анализе учитываются общее число осмотренных глазков и число глазков с погибшей или поврежденной центральной почкой для определения степени повреждения глазков и размеров нагрузки тем же приемом, который описан в разделе «Нагрузка кустов с частично погибшими глазками» (см. стр. 92).
В зависимости от условий зимовки глазки по длине побега повреждаются не одинаково. От того в нижней, средней или верхней части лоз лучше сохранились глазки, зависит характер весенней обрезки.
Принято считать нижней частью лозы отрезок ее с нижними четырьмя глазками, средней частью — отрезок с 6 по 10 глазок, верхний — с 11 глазка и выше. Если, например, окажется, что высокий процент гибели глазков наблюдается в верхней части лозы, то нагрузку увеличивают путем оставления на кусте большого числа лоз. Если же сильнее повреждены глазки в нижней и средней части, то для увеличения нагрузки при подрезке оставляют более длинные лозы. При отсутствии какой-либо закономерности в распределении поврежденных глазков по длине лозы, нагрузку увеличивают как за счет увеличения числа лоз, оставляемых на кусте, так и за счет оставления более длинных лоз.
Плодовые лозы повреждаются почти так же часто, как и глазки. Чтобы определить степень повреждения лоз, с них снимают кору, обнажая прошлогодние ткани, а также делают поперечные разрезы. Поврежденные участки ткани имеют бурую или почти черную окраску, а здоровые окрашены в зеленый цвет. При сильном повреждении, когда отмирают ткани луба и древесины не отдельными участками, а сплошными кольцами, движение питательных веществ по сосудам затрудняется, почки не распускаются, и лозы погибают.
Рукава реже повреждаются морозами, так как внутренние ткани здесь значительно лучше укрыты слоями опробковевших клеток коры.
Здоровые ткани рукавов и штамба имеют белую или кремово-белую окраску, а поврежденные — от светло-коричневой до черной.
В условиях Сталинградской области наблюдаются следующие виды повреждений виноградных кустов морозами.
- Главные почки частично погибли, повреждений других частей куста нет или они незначительны. В таких случаях рекомендуется при окончательной весенней обрезке оставлять на кусте большее количество глазков, чем то, которое требуется для нормальной нагрузки. Нужное количество глазков на куст оставляется за счет более длинной подрезки лоз, за счет оставления большего числа побегов из числа запасных лоз в плодовом звене или за счет оставления дополнительных стрелок из прошлогодних порослевых побегов. Окончательная нагрузка тщательно регулируется при обломке. Ущерб от такого повреждения ликвидируется полностью обрезкой, т. е. должен быть получен запланированный урожай, и вегетативная масса куста не уменьшается.
- Высокая гибель глазков (центральных и замещающих почек), другие части куста повреждений не имеют. В этом случае к обрезке приступают после распускания почек и оставляют возможно больше побегов с распустившимся почками. При обломке оставляют необходимое число побегов с целью исправления формировки куста и получения частичного урожая.
- Плодовые лозы (вместе с глазками) частично или полностью погибли, многолетние части куста не повреждены или повреждены слабо. В случае частичной гибели годовалых лоз их подрезают до здоровой части, а при полной гибели подрезают на одноглазковые сучки. На неповрежденных рукавах разовьются побеги из спящих почек, которые используют на восстановление плодовых звеньев. Для увеличения ассимиляционной поверхности и резерва для замены рукавов оставляют 2—3 побега от корневой поросли.
- Все надземные части куста, в том числе и рукава, повреждены сильно или полностью погибли, подземные части куста не повреждены или повреждены слабо. В этом случае удаляется вся погибшая часть и куст срезается «на черную головку», т. е. полностью омолаживается. Для этого рано весной, после удаления погибших рукавов, куст окапывается на глубину 25—30 см и корнествол срезается до здоровой ткани над бывшим узлом. Для активизации спящих почек наносят уколы секатором, ножом или гвоздем в нескольких местах узла на корнестволе, что значительно ускоряет пробуждение спящих почек и рост из них побегов. Из развивающихся побегов оставляют только четыре, остальные выламывают. При достижении побегами 50—60 см (длины рукава) их прищипывают, а из появляющихся пасынков оставляют три верхних, а все нижние прищипывают над 2—3 листом. Из оставленных для роста пасынков к осени вырастают мощные лозы, из которых формируются плодовые звенья. Такой способ позволяет восстановить полностью куст, срезанный «на черную головку», в один год. Весной следующего года применяется обычная обрезка на плодоношение.
- Надземные части куста не повреждены или повреждены слабо. Корневая система подмерзла сильно, что видно по отсутствию «плача» лоз. Глазки живые, но распускаются очень медленно и недружно, или же долго не распускаются и в дальнейшем высыхают. Такой тип подмерзания чаще всего встречается на виноградниках, расположенных на легких глубоко промерзающих почвах — песчаных и супесчаных.
При обрезке нагрузка на куст дается самая небольшая. Количество лоз на кустах сводят до минимума и укорачивают их, оставляя 4—5 глазков. Обломка проводится очень строгая, оставляется самое малое количество побегов. Особое внимание уделяется внесению удобрений, поливам, глубокому рыхлению почвы. - Полная гибель подземной и надземной части куста. В этих случаях кусты выкорчевывают.
На винограднике, поврежденном зимними морозами, особенно с подмерзанием корневой системы, применяется весь комплекс высокой агротехники — уход за растением и почвой, обеспечивающий хорошие условия роста для корней и побегов и защиту листьев от вредителей и болезней; внесение удобрений, поливы, подкормки, мульчирование.
Наиболее сильные лозы используются для отводков с целью замены выпавших кустов.
Восстановление кустов, обрезанных «на черную головку» или перепривитых:
При обрезке кустов винограда «на черную головку» не только можно восстановить куст в течение одного года, но и получить на нем пасынковый урожай. Для этого поступают следующим образом: обрезают куст «на черную головку», из поросли оставляют только четыре побега, выбирая более мощные и удобно расположенные в плоскости шпалеры. Когда побеги достигнут длины 60 см у них прищипывается верхушка.
После прищипки побегов начинают развиваться пасынки, которые также прищипывают с целью вызвать появления плодоносных пасынков второго порядка.
Чтобы пасынки второго порядка дали урожай, необходимо верхушку побега, на котором они развиваются, т. е. верхушку пасынков первого порядка, непременно прищипнуть до начала естественного развития пасынка второго порядка из пазушной почки. Только при этом условии расход питательных веществ на рост пасынка первого порядка прекращается. Пасынковые почки получают усиленное питание, в связи с чем начинают быстро расти пасынки второго порядка, создаются благоприятные условия для формирования на растущих пасынках плодоносных почек.
Порядок прищипки побегов такой. Нижний пасынок первого порядка, предназначенный для сучка замещения, прищипывается коротко — над третьим глазком. Два верхних пасынка, предназначенных для стрелок или дуг плодового звена, прищипываются возможно длиннее, но с таким расчетом, чтобы прищипка их была проведена непременно до начала естественного роста пасынков второго порядка, иначе эти пасынки будут бесплодными. Поздняя прищипка, когда пазушные почки уже тронулись в рост, не создает условий для закладки на растущих пасынках плодовых образований.
Опыт показывает, что лучшие результаты при получении пасынкового урожая на восстанавливаемых кустах дают раносозревающие сорта, такие, как Мадлен Анжевин, Жемчуг Саба, Адмирабль, Кишмиш белый круглый и ряд других. Грозди пасынкового урожая бывают обычно несколько меньших размеров, а по качеству не уступают основному урожаю. Поздно созревающие сорта на пасынках не могут накопить достаточное количество сахара, в связи с чем качество их урожая снижается.
Описанная выше ускоренная формировка применяется также и при перепрививке виноградных кустов. Перепрививают кусты по разным причинам:
а) качества данного сорта не удовлетворяют виноградаря, и он хочет иметь в своем распоряжении другой, более ценный сорт;
б) на винограднике преобладают сорта с функционально женскими цветами, и поэтому, в связи с плохими условиями опыления, кусты дают низкие урожаи;
в) куст сформирован неудачно, например, с высоким штамбом, что сильно затрудняет укрывание куста, и виноградарь намерен вывести другую более удобную для данных условий формировку;
т) необходимо ускоренно проверить достоверность и качества вновь приобретенного неизвестного сорта.
Путем перепрививки можно на одном кусте вырастить несколько сортов винограда или на кустах функционально женских сортов привить лучшие для них сорта-опылители.
В практику входит также прививка черенков европейских малозимостойких сортов на зимостойкие подвои. Хорошими зимостойкими подвоями являются мичуринские сорта Буйтур, Арктик, Коринка Мичурина.
Наиболее удобными способами прививки являются прививка «в расщеп» и прививка способом «косой копулировки с язычком». Прививка в расщеп применяется во всех случаях, когда подвой в несколько раз толще привоя. Для прививки способом косой копулировки с язычком привой и подвой должны быть примерно одинаковой толщины.
При обрезке куста на «черную головку» прививают в расщеп.
Способом косой копулировки с язычком производят прививку на зимостойких подвоях (на месте) и на годовалых побегах, идущих из земли от корнествола (отводка).
Прививку можно начинать сразу же после открывания кустов и продолжать до конца мая. Лучшее время для прививки конец апреля — начало мая; когда набухают глазки и начинается рост побегов. «Плач» кустов с началом роста побегов прекращается, и прививки приживаются лучше, чем в более ранние сроки.
Чубуки для прививки заготовляют с осени и хранят в подвале во влажном песке или же зарывают в землю на глубину 40—50 см. С наступлением теплой погоды их вырывают и переносят на лед, следя за тем, чтобы глазки не проросли.
Если при хранении чубуки несколько подсохли, их замачивают на 1—2 суток в воде, затем режут на двухглазковые, оставляя под нижним глазком 5—6 см, а над верхним — 1,5—2 см междоузлия, помещают в ящики, переслаивая влажными опилками и хранят так на льду до прививки.
Перед прививкой отрывают корнествол, спиливают его на нужной высоте над узлом и место среза сразу зачищают садовым ножом. Затем с помощью долота- расширителя и деревянного молотка расщепляют ствол на глубину 3,5—4 см.
Рис. 19. Двухглазковые черенки, подготовленные для прививки. Справа — прививка в расщеп двумя черенками.
На чубуке привоя под нижним глазком оставленную часть междоузлия заостряют клином. Когда черенок будет вставлен в расщеп, нижний глазок должен находиться между плоскостями клина, т. е. обращен наружу. Длина клина 2—3 см. Заострять клин начинают сразу под узлом, стараясь каждую плоскость сделать одним движением ножа. Затем заостренный чубук плотно вставляют в расщеп так, чтобы нижний глазок был обращен наружу и чтобы совпали наружный край привоя и подвоя. При таком положении совпадут камбиальные слои подвоя и привоя, что гарантирует быстрое и крепкое срастание. На рис. 19 показаны чубуки, подготовленные для прививки, и прививка в расщеп двумя чубуками. Перепривитый корнествол туго стягивают медной проволокой, а место расщепа замазывают глиной или пластилином, прикрывают бумагой, а еще лучше — закрывают изоляционной лентой, затем обкладывают торфом или опилками, образуя холмик на 2—3 см выше верхушки привитого черенка. Для лучшего прогрева опилки сверху покрывают небольшим слоем темноцветной почвы или перегноя.
Через две недели побеги привоя появляются наружу. Дальше с ними поступают так же, как при ускоренной формировке куста, обрезанного на «черную головку».
