В первые годы после посадки весь уход должен быть направлен на создание наилучших условий роста как надземной, так и подземной части куста, за этот период саженец должен превратиться в мощный куст и подготовиться к обильному плодоношению.
Каждому кусту, путем специальной обрезки, придается наиболее выгодная форма, удобная для выращивания винограда в данной местности. В Сталинградской области лучшими формами куста являются четырехрукавный вертикальный веер и веерная многорукавная многоярусная формировка куста с шестью — восемью рукавами. На каждом рукаве формируется обычно одно плодовое звено, т. е. одна плодовая стрелка и сучок замещения, у мощных кустов — два-три плодовых звена.
Такая формировка куста позволяет полностью механизировать уход за почвой и растениями, отвечает биологическим требованиям различных сортов винограда, соответствует природным условиям района укрывного виноградарства и обеспечивает получение высоких урожаев. При такой формировке нагрузка куста легко регулируется и может быть увеличена без больших отклонений от основной его формы. Ежегодная подрезка очень точна и проста в выполнении, что особенно важно для успешной культуры винограда в новых районах.
Вопрос о том, сколько рукавов надо формировать на кусте, решается в зависимости от особенностей сорта и условий культуры. Так, например, группа сильнорослых сортов, к которой относятся почти все восточные сорта и сорта Черноморского бассейна (Нимранг, Хусайне, Казбинка, Чауш и др.), требует многорукавных форм с длинными многолетними ветвями потому, что эти сорта дают обильные урожаи только при наличии развитой старой древесины. В то же время для большинства западноевропейских сортов, отличающихся более слабым ростом, достаточно формировать по 4 рукава на куст.
На бедных почвах, без полива, при небольших площадях питания формируют четырехрукавные кусты, а на почвах плодородных, в условиях орошения, где рост кустов бывает очень мощным, целесообразно создавать многорукавные формировки с шестью и даже восемью рукавами и двумя-тремя плодовыми звеньями на рукаве.
Четырехрукавная веерная формировка обычно создается в три года. К осени третьего года куст имеет четыре хорошо развитых рукава с плодовым звеном на каждом. На четвертом году на плодовых звеньях формируется полный урожай и, в случае необходимости, закладывается дополнительное количество рукавов. Урожай закладывается уже на третьем году, когда формируются рукава и плодовые звенья. Урожай на второй год бывает незначительным.
УХОД В ГОД ПОСАДКИ
Задача виноградаря в год посадки винограда состоит в том, чтобы вырастить к осени на каждом кусте две лозы длиной 1,2—2 м, с хорошо вызревшими междоузлиями.
Это достигается применением поливов и удобрений, систематическим рыхлением почвы, прополкой сорняков, борьбой с болезнями и вредителями. Особое внимание следует обратить на сохранение в здоровом состоянии листьев. При повреждении листьев никогда нельзя вырастить мощных и хорошо вызревших лоз.
Почву на винограднике необходимо содержать под черным паром. На богарных виноградниках с весны почву целесообразно мульчировать в рядах сплошь полосами в 1—1,5 м, по 50—75 см в обе стороны от кустов. В качестве мульчи можно применять солому, соломистый навоз, перегной, опилки, старое сено.
После сильного дождя и каждого полива на винограднике проводится рыхление почвы машинное или конное в междурядьях и ручное — в рядах.
Во избежание поломки ветром молодые побеги подвязываются к кольям, расставленным по одному у каждого куста. Подвязку производят «восьмеркой» и по мере роста побегов 3—4 раза перевязывают.
На кусте оставляют только три побега — два основных и один запасный, на случай поломки основного побега и для увеличения общей ассимиляционной поверхности куста в первый год жизни. Все остальные побеги по мере их появления выламываются, а пасынки на лозах прищипываются над третьим—четвертым листом.
В середине августа производится чеканка, т. е. удаление растущих концов у сильнорослых лоз. У слабо растущих кустов чеканку не применяют. В течение мая — августа кусты систематически опрыскивают однопроцентным раствором бордосской жидкости.
На богарных виноградниках для хорошего прироста лоз в год посадки необходимо дать не менее двух поливов в северных районах и не менее четырех поливов в южных и восточных районах. В засушливые годы количество поливов должно быть увеличено. Полив производится в лунки, по 2—4 ведра на куст при каждом поливе.
На орошаемых виноградниках за вегетационный период необходимо провести до 6 поливов в северных и до 8 поливов в южных и восточных районах. Наиболее выгодно производить полив по бороздам, нарезанным вдоль, ряда, с двух сторон на расстоянии 30—40 см от кустов. Поливная норма 400—600 куб. м на гектар. При траншейной посадке полив производится по траншеям.
Последний полив необходим не позже первых чисел августа и только в засушливые годы допускаются «аварийные» во второй половине августа. «Аварийные» поливы необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности виноградного растения, угнетенного сильной засухой.
При этом рекомендуется внести под каждый куст 10 г хлористого калия и 40 г суперфосфата, чтобы не вызвать роста побегов.
Для того, чтобы обеспечить молодые растения питательными веществами, когда они особенно в них нуждаются, и создать условия для лучшего роста и вызревания лоз, растениям дают 3 подкормки.
Первую подкормку для усиления вегетативного роста проводят в мае удобрениями, содержащими азот: навозную жижу, мочу животных, фекалии или птичий помет. Навозную жижу перед внесением разбавляют водой в 3 раза, мочу животных — в пять раз, фекалии в зависимости от густоты — в 5—10 раз. Птичий помет также вносят в виде раствора. Для этого на одну весовую часть помета прибавляют 10 частей воды, хорошо размешивают и оставляют на ночь, а на следующий день раствор вносят в почву.
Вносить раствор птичьего помета в первую подкормку после того, как он в 10—15 суток перебродит, невыгодно. При брожении, особенно в жаркую погоду, из раствора улетучивается большое количество наиболее подвижной и легко усваиваемой растениями части азота. Чтобы избежать потери азота при сбраживании птичьего помета, к нему, перед началом брожения, добавляют 2—3 кг суперфосфата на каждое ведро сухого помета. Этим значительно снижаются потери азота при брожении.
Сброженным птичьим пометом целесообразно подкормить растения в июне, если после первой майской подкормки рост лоз еще не улучшился.
При подкормке одно ведро питательных растворов вносится на один куст.
При отсутствии местных удобрений первую подкормку проводят раствором минеральных солей. На ведро воды берут 20 г 34-процентной аммиачной селитры, 40 г 15-процентного суперфосфата и 10 г 60-процентного хлористого калия из расчета 60 кг действующего начала на гектар. Такую же вторую подкормку дают в июне.
Третью подкормку для ослабления роста лоз и лучшего их вызревания проводят во вторую половину июля. В это время вносят раствор фосфорных и калийных удобрений: 40 г суперфосфата и 10 г хлористого калия на ведро воды. Удобрений, содержащих азот, в июльскую подкормку вносить нельзя, так как они вызовут затягивание роста и плохое вызревание лоз.
На орошаемых виноградниках подкормки минеральными солями удобней вносить в сухом виде. Отмеренное количество удобрений перед поливом рассеивается по дну поливной борозды и слегка заделывается мотыгой. Затем пускают тихую воду.
Во время обработки почвы лунка или траншея у каждого кустика постепенно засыпается землей. Это часто приводит к тому, что в верхней части корнествола, а то и на основаниях молодых лоз, могут образоваться росевые корни, которые перехватывают питательные вещества, задерживая этим развитие пяточных корней. Чтобы избежать этого нежелательного явления, во второй половине июня проводятся шайбовка и катаровка: лунку вокруг куста расчищают (шайбовка), доводя общую глубину ее, считая от поверхности почвы до 20—25 см, диаметром до 30—40 см. Тут же острым садовым ножом удаляются все образовавшиеся в верхней части корневого ствола росевые корни (катаровка). Открытой лунка остается все лето вплоть до укрывания виноградных кустов на зиму.
В районах, где почти ежегодно наблюдаются ранние осенние заморозки, например, в Волго-Ахтубинской пойме, в долинах рек и узких балок, перед заморозками рекомендуется окучить основания молодых лоз рыхлой землей по второй нормально развитый глазок включительно, чтобы предохранить слабо вызревшие глазки от повреждений. Так же поступают и на второй год после посадки.
Шайбовка и катаровка проводятся 5—6 лет одновременно с открыванием кустов весною. Эти операции способствуют лучшему вызреванию и закалке оснований лоз, а также хорошему развитию нижних (пяточных) корней в более глубоких слоях почвы, что надежно предохраняет их от повреждений морозами.
Осенью после заморозков виноградные кусты обрезают, при этом удаляют листья, усики и пасынки, вырезают запасную третью лозу. Оставшиеся две хорошо развитых лозы обрезают так, чтобы оставалось 100—120 см вызревшей части. Если же лозы вызрели слабо, то на них обрезают только невызревшую часть. Затем лозы осторожно пригибают к земле, тщательно укладывают в канавки, вырытые вдоль ряда на штык лопаты, и укрывают на зиму.
Покрышку применяют трехслойную с органической прослойкой. Применение органической прослойки для молодых кустов особенно важно, так как надежнее предохраняет от морозов. При укрывании молодых кустов слой органической покрышки должен быть толще, а общая высота укрывного вала на 5—6 см больше, чем при укрывании старых кустов.
Перед наступлением морозов проводят обильный подзимний полив, после чего вспашку в развал на глубину 20—22 см. С наступлением морозов устанавливают щиты для снегозадержания. В зимний период проводят мероприятия по снегонакоплению: переставляют щиты, уплотняют снег на винограднике, устраивают валы.
