СОРТА ВИНОГРАДА. Здесь в самом сжатом изложении перечислены те лишь столовые и винные сорта винограда, которые могут б. или м. удовлетворить основным требованиям виноградарства и виноделия в отношении качеств плода и вина, размеров плодоношения, а равно пригодности к почвенным и климатическим условиям винодельческих районов СССР. В нижеприводимый список вошло ограниченное число европейских сортов винограда, наиболее популярных в разных винодельческих странах и фигурирующих в стандартных сортиментах отдельных наших республик. Подробности о нижеперечисленных сортах винограда, родина или места широкого распространения которых по возможности указаны после их названий, интересующиеся могут найти в сочинениях, вошедших в список литературы в конце этого слова.
Время созревания винограда весьма разнообразно и находится в зависимости от географической широты, климата, почвы, местоположения, погоды в разные годы и пр. Поэтому мы признали за лучшее придерживаться в этом отношении системы, принятой известным французским ампелографом Пюллиа, установившим для полной спелости пять серий или эпох, по которым он распределяет изученные сорта винда. Выделяя редкие сорта скороспелые, которые предшествуют в особой серии, и весьма немногие поздние, которые входят в последнюю серию, Пюллиа вносит в 1-ю эпоху те сорта — столовые или винные, — которые поспевают одновременно или на 5—6 дней раньше или позже Шасла-дорэ (Шасла золотистый), известного почти во всех виноградных районах мира; во 2-ю эпоху он включает сорта, которые поспевают приблизительно на 12—15 дней позже, чем Шасла-дорэ, и т. д., делая разницу в установлении дальнейших эпох в 10—15 дней и так до 4-й эпохи, самой поздней. Делаем это и мы во всех тех случаях, когда имеются соответствующие данные. Время эпох указано по новому стилю.
Мы даем здесь характеристику важнейших бессарабских сортов винограда, а также касаемся некоторых американских видов и, наконец, нескольких исключительных сортов, дико растущих на горах Туркестана.
В последние годы И. В. Мичурину удалось вывести на основе своих методов ряд интересных и ценных сортов винограда, могущих переносить без прикрытия суровые зимы средней полосы Союза ССР. Отметим, в частности, его сорта: Русский Конкорд, Буйтур, Розовый мускатный, сеянец второго поколения винограда Вайоминг, а также Северный белый, сеянец Маленгра и др. Интересны его сорта, отобранные из сеянцев амурского дикорастущего винограда (Vitis Amurensis Вирг.), из которых назовем: Кабаний крупный, Сибирский урожайный, Восточный и Тайговый.
Этими достижениями И. В. Мичурина граница возможной культуры винограда передвигается далеко на С. и В.
Однако за отсутствием достаточных литературных материалов мы вынуждены пока ограничиться в отношении мичуринских сортов лишь сказанным.
I. Европейские сорта винограда
Агостенга. Пьемонт — Северо-Западная Италия. Столовый и винный; плодоносит мало и сравнительно хорошо при длинной обрезке; сильно страдает от антракноза; ягоды белые, средние созревают рано (в августе), в чем и заключается его достоинство.
Алеатико. Тоскана — Италия. Хороший столовый и винный сорт, но предпочитается для красного ликерного вина (в частности, и на Южном берегу Крыма) и очень похож на красный Мускат; созревает во 2-й эпохе.
Алиготе. Бургундия — Франция. Плодородный винный (от 25—30 до 75—100 гл и более с 1 га); обрезка дается длинная и короткая, предпочтительно на кордоне. Ягоды средние, зеленоватые, желто-золотистые ко времени созревания в конце 1-й эпохи. Идет также на приготовление игристых вин.
Аликант, см. Гренаш.
Аликант-Бушэ. Ю. Франции и Алжирии. Помесь Аликанта довольно обильно плодоносит, давая темно окрашенное, но не стойкое вино (мякоть красного цвета); обрезка — короткая; созревает во 2-й эпохе.
Альбилло Кастеллано. Испания. Ровазенда к этому названию придает синоним Рацемозиссима, потому что сорт этот, дающий много вина, носит множество гроздочков; очень хороший столовый и винный сорт, дающий на Южном берегу Крыма отличный материал для крепких и десертных вин.
Альбурла. Крым. Красивый яркорозовый столовый сорт; обрезку требует длинную; ягода очень вкусная, со своеобразным ароматом, слегка напоминающим мускатный; выдерживает хранение и транспорт; созревает во 2-й эпохе.
Альварельо. Португалия. Один из лучших красных сортов, разводимых преимущественно в верховьях р. Дуро; хорошее плодоношение; созревает в конце 2-й эпохи.
Альмериа. Анжер—Франция. Сорт столовый; ягоды приятно- сахаристые; красивого желтого цвета ко времени созревания в 1-й эпохе.
Альмерийский виноград. Испания. Выдающийся по способности к сохранению зимой белый столовый сорт, заслуживающий разведения в Крыму, на Кавказе.
Альфонс Лавалле. Департамент Приморских Альп—Франция.
Красивые грозди цилиндроконической формы, с очень крупными кругловатыми ягодами черноватого цвета. Созревает во 2-й эпохе; сохраняется довольно долго и устойчив в перевозке; мало подвержен осыпанию и хорошо м. б. защищен от грибных болезней мерами обычного лечения.
Арамон. Ю. Франции. Огромной производительности винный сорт (режется коротко), на почвах глубоких и плодородных достигающий в иные годы до 400 гл с 1 га; вино слабое, когда производительность превышает 100 гл, что имеет место в богатых и свежих долинах, и вполне приятное, достаточно крепкое — с холмов; ягоды крупные, очень сочные, мало подходящие для стола, хотя и довольно сладкие, красного цвета; созревает в 3-й эпохе.
Асма черный. Крым. Столовый сорт, который при средней обрезке дает обильные урожаи.
Барбару. Франция. Винный и столовый сорт с крупными красивыми гроздями; хотя и требует короткой обрезки, но сильно плодоносит.
Бастардо. Португалия и остров Мадейра. Красновато-черный винный сорт, часто идущий на белое вино; вино легкое, мало окрашенное, очень приятного вкуса, с хорошей почвы — приятного букета; очень ценится также как сорт для ликерных вин; созревает в 1-й эпохе, одновременно с Шасла, Пино и Гамэ.
Берместиа бианка. Италия. Сорт столовый, очень плодовитый и не подвергающийся осыпанию, с довольно крупными ягодами, сочными, янтарного цвета ко времени созревания в 4-й эпохе; хорошо идет в обрезке Гюйо, вообще же требует шпалерной культуры и жаркого местоположения.
Бикан. Департамент Эндр и Луары — Франция. Один из замечательных белых столовых сортов, но подвергается сильному осыпанию, которое м. б. устранено искусственным опылением, смешанной посадкой с др. сортами, а также прививкой к американской или др. лозе, в особенности хорошо секционированной; синонимы: Шасла-Наполеон; созревание подходит ко 2-й эпохе (конец сентября).
Бордо, см. Кабернэ.
Вердельо. Испания — остров Мадейра. Превосходный белый винный сорт, хорошо противостоит продолжительным дождям; в оранжереях разводится успешно и дает два сбора: созревает во второй эпохе. Этот сорт ввезен в Крым Гартвисом; дает высокого качества материал для крепких вин — мадеры и портвейна.
Вердо. Борделэ — Франция. Красный винный сорт средней урожайности; на глубоких и свежих почвах не подвергается ни осыпанию, ни загниванию; требует длинной или полудлинной обрезки; дает хорошее столовое вино, хорошо сохраняющееся и переносящее транспорт. Созревает в 3-й эпохе.
Вивсянка, или Овсянка, белый винный сорт, с успехом разводимый в СССР на Таманском полуострове, в Темрюкском районе, в количестве 85% из числа всех насаждений; отличается морозоустойчивостью, урожайностью (от 75—100 до 150 гл вина с 1 га) и довольно высоким качеством вина, достигающим крепости 13—14°; созревает в 3-й эпохе.
Воловье око (воловий глаз — по форме и величине ягод), см. Додрелаби.
Галан, прекрасный белый столовый сорт, распространенный (в количестве 80 %) преимущественно в Краснодарском районе, отличается средней урожайностью, до 85—100 гл вина с 1 га (в исключительные годы и до 150—190 гл), хорошим качеством по сахаристости (18—20%) и умеренной кислотностью; прочность кожицы делает этот виноград ценным для транспорта; при сильном росте обрезку любит среднюю; созревает в 3-й эпохе.
Гамэ-блан (белый). Франция — центр и восток, Бургундия. Винный сорт; созревает во 2-й ранней эпохе.
Гамэ-нуар (черный). Божолэ (Бургундия) и др. районы Франции. Отличный сорт, дающий во многих разновидностях и главным образом в короткой обрезке превосходное вино, отличающееся букетом и тонкостью; синонимы: Пти-Гамэ, Бургиньон-нуар, План-Пикар и др. Созревает в 1-й эпохе.
Гран-нуар де-ла-Кальмет, хорошо плодоносящий красный винный гибрид Арамона и Пти-Бушэ (мякоть с красным соком); созревает во 2-й эпохе.
Гренаш. Синонимы: Аликант и Гранаха (в Испании). Департамент Эро и др. во Франции. Красный винный сорт; чувствителен к зимнему холоду, осыпанию и отчасти антракнозу, принимает короткую обрезку; плодоношение среднее; идет также — и иногда предпочтительно — на приготовление ликерного вина; созревает в конце 3— 4-й эпохи.
Гутэдель, что значит хороший, благородный; синоним: Шасла.
Дамский пальчик, или Кадымбармак, по-арабски — палец молодой девушки. Очень красивый белый виноград с удлиненными ягодами, годными для стола, маринада, хранения и транспорта. Арабом Эби Эль Бейтар был описан около 11 веков назад.
Диамант (Диамант-траубе, т. е. алмазный виноград). Германия, где он носит название Крахгутэдель; по Гартвису — Перлтраубэ, полученный Одаром из Никитского сада; превосходный белый столовый сорт, но вследствие осыпания требует смешанной посадки с др. сортами; плохо выносит транспорт, созревает во 2-й эпохе. Синоним: Шасла-Кулар.
Додрелаби, или Воловье око. Кавказ. Превосходный красный столовый, много разводимый в английских и бельгийских оранжереях под неправильным наименованием Гро-Кольман (синоним: Охсенауге-блауэр в Австрии); очень плодороден, не подвергается осыпанию, требует короткой обрезки; ягоды перед полной спелостью иногда растрескиваются; созревает в конце 3-й эпохи.
Дюриф. Ю. B. Франции. Винный, очень плодородный сорт при обрезке Гюйо и даже при короткой кустовой подрезке; синоним его — известный Пино Эрмитажа; ягода сочная и сахаристая, кожица немного толстая, темного черного цвета к спелости в конце 1-й эпохи — начале 2-й.
Елизаветпольский, или Ганджинский. Кавказ. Один из лучших столовых сортов с красивыми гроздями; рост сильный, обрезка длинная, хорош для шпалер. Имеются сорта белый и красный, последний более урожаен, чем белый, но созревает позже.
Забалканский, По Ровазенда — Болгария, а по Пюллиа — Крым и Африка. Столовый красный сорт, с очень видными крупно-удлиненными ягодами, довольно сахаристыми и приятными в теплых климатах; созревает в 4-й эпохе. За границей считают его крымским сортом, но в Крым оп ввезен болгарами, переселенными сюда графом Дибичем Забалканским; отсюда и его название.
Зант — белый, красный и черный; по Пюллиа — последние два сорта, созревающие в 3-й эпохе, происходят с острова Занте (группы Ионических). Белый Зант в Крыму (в Судакской долине) дает при короткой обрезке высокие урожаи вполне удовлетворительного вина, особенно хорошего в купаже с др. сортами.
Кабернэ-Совиньон. Борделэ (Медок) — Франция. Замечательный красный винный сорт, которому обязаны вина Медока (Бордо) своей высокой репутацией; мелкие ягоды обладают специфическим вкусом, способствующим развитию тонкого букета в винах; он созревает во 2-й эпохе несколько ранее, чем родственный сорт Кабернэ- фран, но менее плодороден (с 1 га: 15—25 гл — в Крыму, 35—45 гл — на Кубани, 75- 90 гл в Анапском районе), чем последний. В общем эти два сорта (в купаже с Мерло и Мальбеком), составившие славу красных вин Жиронды, прекрасно идут (при длинной обрезке в 6—8 глазков) и в наших винодельческих районах, доставляя превосходные напитки на Северном Кавказе (Абрау- Дюрсо), в Крыму, на Украине. Синоним: Пти-Кабернэ.
Кабернэ-фран. Борделэ (Медок) — Франция. Превосходный сорт, доставляющий дивные красные вина Медока, известные во всем мире; ягоды, несколько крупнее, чем у Кабернэ- Совиньона, и обладают тем же характерным вкусом, который так влияет на замечательный букет вин Бордо; синоним его: Гро-Кабернэ; созревает во 2-й эпохе.
Кадарка — белый, синий и красный винные сорта винограда, очень известные в Венгрии, где особенно ценились красные вина, слава которых перешла впоследствии к токайским; белый Кадарка созревает во 2-й эпохе, а красные — в 3-й.
Карабурну. Малая Азия. Носит название мыса вблизи Смирны, превосходный столовый и консервный сорт; довольно хорошо противостоит морозам; вполне заслуживает разведения, предпочтительно шпалерами, при подрезке на дугу, с оставлением по нескольку дуг на пеньке; белая очень крупная ягода, иногда без семян, хрустящая, очень сахаристая; кожица довольно нежная, красивого желтозолотистого цвета в момент спелости в З-й эпохе; синонимы: Розаки Анатолийский и Розаки Аспро — в Греции.
Кариньян. Ю. Франции. Один из главнейших в приморских районах красных винных сортов; обрезка дается короткая в чашевидной форме; очень сильный и плодородный сорт на почвах сухих и каменистых на склонах; чувствителен к оидиуму и мильдью. Имеются разновидности: Кариньян-гри и Кариньян розовый; все созревают в 3-й эпохе.
Карманный виноград, получивший свое название от того, что его ягоды защищены столь прочной оболочкой, что его можно носить хоть в кармане, и в этом отношении он, действительно, не уступит Альмерийскому винограду; в коллекции Никитского сада в числе 688 названий он признается самым прочным в лежке; кусты, носящие большие грозди с фиолетовыми ягодами, довольно плодородны; созревает во второй половине октября. Подробности можно найти в описаниях, помещенных А. И. Базаровым и М. Я. Орленков «Вестнике виноделия» (1892 г., № 12, и 1893 г., № 3).
Каталон, крымский белый, красивый, столовый сорт, поздно созревающий и хорошо сохраняющийся всю зиму; предпочитает сухие места, любит короткую обрезку; не страдает от морозов, устойчив против болезней; синоним, и по видимому, итальянского сорта Каталанеска бианка. Подробно описан В. Г. Ломакиным в «Вестнике виноделия» (1894 г., № 3). См. Листан.
Кишмиш. Происходя из разных стран, преимущественно из Армении, Персии, Турции, Туркестана и т. д., разводится также во Франции и в др. странах Западной Европы. К. имеется множество разновидностей, притом разных цветов, идущих для стола, на изюм И на вино. Заслуживают особого внимания сорта: Кишмиш белый круглый, предпочитаемый в Эчмиадзине и Ереване для вина; в смеси с Ширадзули он дает знаменитое ширазское вино; Кишмиш-Али очень плодовит, песет высокого достоинства красновато-фиолетового цвета ягоды, многие из которых остаются красными (это явление наблюдается и у др. лоз, напр. у Альварны, у Муската на острове Мадейра и др.). К. желтые, зеленоватые, розовые, черные с семенами и без них, плодородные и мало плодовитые, разводятся теперь почти во всех винодельческих странах; все они в чистых сортах или помесях созревают во 2-Й эпохе, смотря по местности — немного раньше или несколько позже. См. Изюм.
Клерет, белый, розовый и др., является урожайным сортом, дающим хорошее столовое вино, а при увяливании — также материал для крепких и сладких вин; распространен во Франции (Прованс, Лангедок), а у нас— в Крыму; созревает в З-Й эпохе.
Козьи соски. Венгрия и др. страны. Различают сорта: белый, розовый и красный. Красивый столовый виноград с удлиненными вкусными (сочными и сахаристыми) ягодами. Белый сорт созревает в конце 2-й или в начале 3-й эпохи, а красный — уже в 1-й. Ср. с Дамским пальчиком.
Кокур и Какур. Иран и Крым. Имеются разновидности; черный, белый и красный.
Кокур черный — очень хороший столовый сорт, требующий для обильного плодоношения смешанной посадки и короткой обрезки. Кокур белый — столовый и винный сорт с высокой урожайностью, склонный к осыпанию цвета; обрезка — средняя.
Кокур красный — столовый сорт, нетребовательный к почве, годный для северных районов; урожайность хорошая и постоянная как, смотря по почвенным условиям, при короткой, так и удлиненной обрезке.
Корнишон, белый и фиолетовый, очень красивые столовые и маринадные сорта, созревающие лишь в 4-й эпохе. К. фиолетовый выдерживает даже заморозки до —4°,
Куртилье прекос (т. е. ранний). Сомюр — Франция. Прекрасный столовый сорт; гроздь маленькая, ягоды крупные зеленовато-желтые, при полной зрелости золотистые; вкус приятный, с мускатным оттенком.
Лакрима-Кристи (т. е. слеза); синоним: Лакрима. Италия. Любит высокую культуру (напр, на деревьях) и длинную обрезку; подвержен при среднем плодоношении слабому осыпанию, даст хорошее красное вино; синонимами его считают: Алеатико, Шасла фиолетовый (во Франции и Швейцарии); созревает во 2—3-й эпохе.
Лафит, см. Кабернэ.
Линьян (синонимы: Люлиатика в Италии; Зейдентрабе и Лейпцигер — в Германии). Департамент Юры, Эльзас — Франция. Белый скороспелый (созревает между Мадлен — Анжевинь и Шасла), превосходного вкуса и обильно плодоносящий столовый сорт, весьма пригодный для балконов, на которых зреет в конце июля и чуть ли не до морозов; хорошо переносит транспорт; некоторые его предпочитают Шасле и называют «царем столовых сортов винограда»; требует длинной обрезки (на 5 глазков, начиная с 5-летнего возраста) на шпалерах или по способу Ройя; синонимы: Лулиенга-бианка и др. в Италии (Пьемонте), Мадлен-бланш, Жоанан и др. — во Франции, Кинцгейм ранний, Фрювейссер и др., — в Германии, Аугустанер, Зейдентраубе и др. — в Австрии и Венгрии и многие др. — в др. странах.
Листан, а также Паломино. Испания. Замечательный столовый сорт, дающий и лучшее в Андалузии вино; созревает во 2-й эпохе. См. Каталон.
Лулиенга-нера (черный). Пьемонт — Италия. Прекрасный красный виноград, созревающий в начале 2-й эпохи.
Лулиенга-бианка, см. Линьян.
Мадлен-Анжевинь, т. е. Магдалина Анжерская; сочный очень сладкий столовый виноград, к сожалению, осыпающийся (в холодную и дождливую погоду) и нуждающийся иногда в искусственном опылении или в смешанной с др. сортами посадке; ягоды с нежной кожицей светло-зеленого цвета, переходящего в желто-золотистый; один из самых ранних по созреванию сортов; идет в короткой и длинной обрезке.
Мадлен-бланш (белый), см. Линьян.
Мадлен-рояль, т. е. королевская. Прекрасный столовый сорт; при длинной обрезке хорошо плодоносит, ягоды с мускатным привкусом, беловато-зеленые, переходящие в желтый, поспевают несколько позже Мадлен-Анжевинь в 1-й эпохе; долго сохраняются на кусте и хорошо переносят транспорт.
Малага. Венгрия. Отличный столовый сорт, похожий на Мускат Александрийский по плодам и форме листьев; ягоды крупные светло-зеленого цвета, переходящего в желто-золотистый, созревает в 3-й эпохе.
Малага белая. Под этим названием известен во многих виноградных районах Мускат Александрийский. См. Семильон.
Мальбек, или Кот. Турен, С-З, и др местности Франции Отличный красный винный сорт, также для выделки крепких и сладких вин, идет в короткой и длинной обрезке, созревает в конце 1-й эпохи; синонимов много: Кагор, Оксерруа, Перигор и др.
Мальвазиа, один из прекраснейших сортов винограда, весьма распространенных в Западной Европе и в др. винодельческих странах. Он разводится во многих разновидностях, некоторые из которых здесь и приводятся.
Мальвазиа-бианка, или бланш (белая). Пьемонт — Италия. Один из лучших, наиболее красивых сортов светло-зеленого, переходящего в желто-зеленоватый цвет, превосходно сохраняющийся в плодохранилищах; созревает в конце 2-й эпохи.
Мальвазиа красная. Италия. Ягоды ко времени созревания цвета светло-зеленого с розовым оттенком, переходящие в яркий светло-красный цвет к моменту спелости, наступающей в раннюю 1-ю эпоху.
Мальвазианера, или черная. Италия. Весьма рекомендуемый для разведения сорт; ягоды сахаристые, с тонким мускатным вкусом, не всегда стойким, темно-красного цвета, с пруином к спелости, которая наступает в начале 2-й эпохи.
Маленгр, или Прекос (ранний)-де-Маленгр. Центр и С. Франции. Плодородный сорт, разводимый преимущественно для стола, получает обыкновенно короткую обрезку; ягоды с нежной кожицей, сочные, сахаристые, зеленовато-белые, переходящие к спелости в желто-золотистый цвет; созревает очень рано — до 1-й эпохи.
Мантэ. Туркмения. Известен как ценный промышленный, самый поздний и урожайный сорт, часто смешиваемый с сортом Маска, варьирующим в трех разновидностях: 1) Маска, или Катта-Курган Самаркандский, 2) Маска Каршинский и 3)
Мескэ — персидская разновидность Маска; возможно, что Мантэ есть случайный сеянец или гибрид от сорта Маска. Требует сравнительно короткой подрезки, почвы любит супесчаные, но мирится и с осолоненной; грибным заболеваниям не подвержен; ягоды, молодые побеги и листья совершенно не страдают от действия здешних продолжительных, горячих ветров; в Мервском районе играет роль самого лучшего десертного сорта, т. к. появляется на рынке в то время, когда почти все др. сорта уже отошли; выделяется величиной кистей (до 2 кг и больше). На местных рынках этот виноград вследствие громадного на него спроса является сильным конкурентом др. сортов, благодаря чему цена на него в свежем виде бывает обыкновенно выше др. сортов. Более подробное описание этого сорта интересующиеся найдут в сообщении Н. Модзелевского в журнале «Сад и огород», 1928 г., № 7.
Мелье. С. и др. районы Франции. Винный урожайный сорт, имеющий много разновидностей и отличающийся средней урожайностью; ягоды сочные, очень сахаристые, с приятным вкусом Совиньона, с нежной кожицей белозеленоватого цвета, с мелкими рыжеватыми точками; созревает рано — до наступления 1-й эпохи; дает хорошее вино, с высокой сравнительно спиртуозностью, хотя в некоторые годы и с немного повышенной кислотностью.
Мение, см. Пино-Мёнье.
Мерло. Бордолэ — Франция. Один из лучших красных сортов винограда, дающий замечательные вина Бордо; он отличается довольно высоким плодоношением, принимает короткую и длинную обрезку, чувствителен к оидиуму и гниению, легко осыпается при зрелости; дает вино довольно тонкое и букетное, однако уступающее Кабернэ; созревает во 2-й эпохе.
Мозак белый. Франция. Винный сорт, которому дается короткая подрезка; осыпается, среднего плодородия, дает вино очень хорошего качества в купажах; созревает во 2-й эпохе. Родственный ему сорт — Мозак крупный.
Мозак розовый и Мозак черный имеют те же признаки, что и Мозак белый, от которого отличаются только цветом.
Мондёз белый и серый обладают теми же качествами, как и Мондёз черный, отличаясь от него по окраске ягод.
Мондёз черный. Департамент Савойя — Франция. Урожайный винный сорт; ягоды с толстой кожицей, цвета темно-пурпурового, переходящего в фиолетово-черный ко времени созревания, наступающего между 2-й и 3-й эпохами; вино слабое и, когда молодое, грубоватое, несколько терпкое и кислое, но с возрастом улучшается и становится приятным.
Морастель. Ю. Франции и Испании (?). Урожайный красный винный сорт, идущий в короткой обрезке; ягоды с толстой кожицей, богатой красящими веществами; получается густо окрашенное вино, довольно крепкое, хорошо сохраняющееся, а в иные годы — хороший материал для сладких и крепких вин (кагор, красный портвейн); созревает в 3-й эпохе.
Мурвед, или Мурведр. Испания, Ю.-В. Франции, Алжирия. Винный сорт, рекомендуемый для равнинных местностей; ягоды сочные, достаточно сахаристые, но немного терпкие, черные ко времени созревания в 3-й эпохе (т. н. Мурведр Никитский созревает в 1-й эпохе); вино приятное, хорошо сохраняющееся, но простое.
Мурведр Никитский. Выведенный Гартвисом в Никитском саду (Крым), очень урожайный винный сорт; ягоды черные с обильным синим налетом, кисловато-сладкие, водянистые; созревает в 1-й эпохе.
Мускадель (Блан-ду, т. е. белый сладкий). Ю.-З. Франции. Винный и столовый сорт, ягоды белые, средние, почти круглые, тонкокожие, сочные, сладкие, с легким ароматом, напоминающим мускат; созревает в 3-й эпохе.
Мускат Александрийский, превосходный столовый сорт, подверженный осыпанию, любящий известковую почву; ягоды плотные, хрустящие, сочные и сахаристые, с ясно выраженным мускатным вкусом, с довольно нежной кожицей, цвета сначала матово-зеленого, переходящего в желто-зеленоватый, б. или м. золотистый при созревании, наступающем поздно — в 4-й эпохе, а потому наиболее подходящий для крайнего Ю. — климата района апельсинов и оливкового дерева; употребляется также для сушки (Малага) и маринования.
Мускаты. Под этим названием известно огромное число великолепных сортов винограда, созревающих в большинстве в 1-й и 2-й эпохах, желанных как для стола, так иногда и для приготовления столовых и в особенности ликерных вин, очень ценимых любителями, а потому повсеместно пользующихся большим спросом. Подрезка им дается в большинстве короткая; почти все Мускаты, обладая твердой кожицей и плотной мякотью, очень хорошо сохраняются, отлично переносят транспорт, вполне годны дли консервирования (в частности, в водке). Приводим краткое описание некоторых из них.
Мускат белый, обыкновенный, или Фронтиньянский. Превосходный столовый сорт, дающий знаменитые ликерные вина: ривезальт, монель и фронтиньян; подвержен весенним заморозкам, урожайность малая, при длинной обрезке — более значительная, но предпочитается короткая обрезка, тогда получаются более тонкие вина; ягоды сочные, сладкие, с ясно выраженным мускатным вкусом, с тонкой кожицей, цвета светлозеленого, переходящего в желтовато-зеленый, затем в желто-золотистый, смешанный с рыжевато-каштановым ко времени спелости в 3-й эпохе. Синонимы: Мускателлер — в Германии, Москато-бианко — в Италии, Москатель-менудо-бланко — в Испании и многие др.
Мускат Гамбургский. Происхождения английского; красивый и превосходный столовый виноград; ягоды довольно плотные, очень сочные.
сахаристые, с ярко выраженным, очень нежным и приятным мускатным вкусом, красивого черного цвета с пруином к моменту полной зрелости в поздней 2-й эпохе, в большом количестве разводится в оранжереях Западной Европы (Бельгии, Англии, Франции).
Мускат Жезю; один из лучших Мускатов; ягоды плотные, хрустящие, сахаристые, иногда перед созреванием растрескивающиеся, с ясно выраженным очень приятным запахом муската и апельсинных цветов; окраска тусклобеловатая, переходящая в желто-зеленоватую, слегка золотистую ко времени созревания во 2-й эпохе.
Мускат красный мадерский; превосходный столовый и винный сорт; ягоды весьма сахаристые, нежно мускатного вкуса, с плотной кожицей, красивого красного, ко времени полной спелости в 1-й эпохе — черного цвета.
Мускат Люнель, см. Мускат белый.
Мускат Оттонель, столовый сорт, ягоды сахаристые, с приятно развитым мускатным вкусом, с кожицей красивого желто-золотистого цвета ко времени созревания в 1-й эпохе.
Мускат Ривезальт, см. Мускат Жезю.
Мускат черный, очень урожайный, ранний сорт (вызревает раньше белого Муската). См. также Мускат красный.
Мюскадель. Ю.-З. Франции. Прекрасный урожайный винный сорт, подвержен осыпанию, годен и для холодных местностей. Вкусные ягоды, сочные, сахаристые, цвета светлозеленого, переходящего в желто-золотистый, созревает во 2-й эпохе; вино тонкое, букетное, вполне годное и как ликерное в смеси с Совиньоном, с которым имеет сходный аромат, а с Семильоном он дает знаменитые вина Сотерна.
Нимранг, превосходный сорт винограда, разводимый по преимуществу в Ташкентском пригородном районе (Юнус-Абад, Келлее) и немного в Ура-Тюбинском районе Таджикской республики. Площадь Нимранга в Ташкентском районе определяется до 1 000 га. Куст на зиму закрывается; опыляется, к сожалению, очень плохо, обладая большим осыпанием; в качестве опылителя садится в смеси с Хусайне-Люнде или Саперави. Созревание винограда начинается в половине сентябри, но оставляется на кустах и до ноября. Имеется несколько клонов; наиболее ценный из них белый, с едва заметным розоватым оттенком; ягоды слегка овальной формы.
Оливет белый и черный — разводится в Южной Франции как столовый и маринадный сорта, созревающие в 3-й эпохе; белый сорт необходимо сажать в смеси с др. сортами, а обрезать — длинно на шпалере.
Опорто (синоним: Португизер блауэр). Белый винный сорт, доставляющий при средней урожайности прекрасный материал для крепких вин.
Панс прекос мюске, т. е. Панс ранний мускатный. Ю.-В. Франции. Столовый сорт; ягода плотная, хрустящая, сахаристая, слегка мускатная при полной зрелости, с кожицей бело-воскового, немного зеленоватого цвета, переходящего в светло-желтый при спелости в поздней 2-й эпохе. Это название дается иногда Мускату Александрийскому.
Из др. разновидностей Панса следует упомянуть: 1) Панс-прекос (ранний), коротко обрезаемый, с желтыми ягодами, созревающими в начале 1-й эпохи; 2) Панс-бланш (белый), очень урожайный столовый сорт, мало осыпающийся, с очень большими крылатыми кистями, очень крупными бело-золотистыми ягодами, сахаристыми и приятными, но созревает поздно; 3)Панс-жон (желтый), с бело-желтыми немного золотистыми ягодами, созревающими в 3-й эпохе.
Педро-Хименес, или Перо-Химен, один из распространеннейших в Испании белых сортов винограда, доставляющий превосходные сладкие и ликерные вина (малага, херес и др.); созревает в 3-й эпохе, требуя короткой обрезки. Указывают, что сорт этот привезен с острова Мадейра в Испанию немецким виноградарем по имени Петер Симон, между тем сорту присвоено имя кардинала Педро-Хименеса. Сорт этот разводится и в нашем Союзе, причем с особенным успехом на Южном берегу Крыма.
Пикпуль-нуар, или черный. Лангедок — Франция. Винный и столовый плодородный сорт; ягода сочная, очень сахаристая, красивого черного цвета прюинэ, созревающая в 3-й эпохе; идет также на винокурение при приготовлении вермута.
Пино, красный винный сорт, имеющий много разновидностей, которые своими продуктами доставили славу бургундским и шампанским винам — красным игристым (прессованием на белое). О некоторых из них здесь весьма кратко и сообщается.
Пино-блан (белый), см. Шардонэ.
Пино-гри (серый.) Бургундия. Прекрасный винный сорт, отличающийся от черного Пино только цветом; часто идет (в Монтрашэ и Мерсо) в купаже с Шардона. Дает при увяливании, напр. на Южном берегу Крыма, замечательное ликерное вино, созревает во 2-й эпохе.
Пино-Мёнье (что значит: мельник). С.-В. Франции. Винный сорт, с ягодами мелкими, сочными, сахаристыми, с толстой кожицей черного цвета, с налетом (прюинэ) к моменту созревания в 1-й эпохе.
Пино-нуар (черный). Бургундия. Превосходный сорт, которому обязаны своей мировой репутацией вина Романа, Шамбертэн, Кло-Вужо, Бон, Вольнэ, Поммар и др.; он режется коротко и длинно; урожайность сравнительно мала; ягода сочная, очень сахаристая, с немного толстой кожицей, черного цвета, слегка прюинэ к созреванию во 2-й эпохе; синонимы: Фран-Пино (т. е. настоящий Пино), План-дорэ и др. — во Франции; Клевнер- блауер, Шварц-рислинг и др. — в Германии и многие др.
Пино-фран. Бургундия. Вообще очень распространенный сорт, дающий превосходные красные столовые вица и идущий для выделки игристых вин. См. Пино и Пино черный.
Португизер, или по-французски — Портюгэ-блё. Германия, Австрия, Венгрия и др. Урожайный столовый и винный сорт; плохо идет на почвах глинистых, влажных и свежих, предпочитая склоны и почвы известковые; подвержен антракнозу и оидиуму, но сравнительно мало боится мильдью; цвета черного с синим отливом; созревает рано — к началу 1-й эпохи; вино слабое и плохо сохраняется, поэтому иногда сорт этот давят на белое вино.
Пти-Бушэ. Ю. Франции. Урожайный красный винный сорт, помесь Арамона и Тантюрье, разводимый в короткой обрезке; дает простое, но густо окрашенное вино, годное для купажа со слабыми по цвету обыкновенными столовыми винами; созревает в конце 1-й эпохи.
Пулсьар, разводится в Восточной Франции, где дает очень хорошее вино. Ягоды продолговатые, средней величины, тонкокожие, темно-фиолетового цвета; встречаются разновидности этого сорта с белыми, розовыми и серыми ягодами; созревает во 2-й эпохе.
Ризага. Турция и Крым. Поздний красно-фиолетовый столовый и маринадный сорт, очень красивый и урожайный; хороню сохраняется и переносит транспорт; подрезку требует среднюю.
Рислинг. Рейнгау — Германия и Эльзас — Франция. Знаменитый рейнский винный сорт; ягода с характерным для сорта вкусом, кожица довольно нежная, цвета светлозеленого, переходящего в желтовато-зеленоватый к зрелости во 2—3-й эпохе; в благоприятные годы, подвергаясь благородному гниению от грибка ботритис цинереа, сорт это дает вина, пользующиеся мировой славой, подобно винам Сотерна.
В 1927 г. в печати (во французском журнале «Revue de Viticulture») были описаны полученные путем скрещивания две выдающиеся разновидности Рислинга с Мускатом де-Куртилье (Мускатом прекос-де-Сомюр) и названные известным гибридизатором Оберлином «Золотым Рислингом» (Gold- riesling) и «Букетом Рислинга». Гольд- рислинг обладает довольно сильным ростом и большой урожайностью, особенно на горизонтальных кордонах; сахаристость достигает 18—22%, а кислотность (на серную кислоту) — от 6 до 10%о. В Эльзасе его ценят не только как винный сорт, но и как прекрасный ранний столовый виноград; благодаря раннему созреванию (в первой половине сентября) рекомендуется для сев. районов. Очень хорош также Букет Рислинга, доставляющий весьма ценимое светлое вино с отличным букетом. Рислинг также разводится при длинной обрезке во многих винодельческих районах Союза ССР, по вина высокого качества дает на Северном Кавказе (Абрау-Дюрсо, Анапа), за которыми идут Рислинги по Днепру, в Крыму и в др. районах СССР; вина получается от 20—25 до 35—50 гл с 1 га.
Саванэн-жон (желтый). Юра — Франция. Хороший винный сорт, ягоды мелкие, плотные, очень сочные, сахаристые, с толстой кожицей, цвета белозеленоватого, переходящего к созреванию во 2-Й эпохе в желто-бронзовый. По мнению Ровазенда, его ягоды вследствие толстой кожицы никогда не созревают полностью, хотя дают очень хороший сок; если бы производительность его была значительная, то его можно было бы разводить в широком масштабе; синонимы: Бон-блан и др. — во Франции, Траминер, Токайер и др. — в Германии и многие др. См. Траминер.
Сан Коломбано. Тоскана — Италия. Превосходный столовый сорт желтовато-янтарного цвета ко времени созревания; обрезку нужно давать короткую для получения красивых кистей, которые долго сохраняются на кустах и выдерживают транспорт.
Саперави. Кавказ. Превосходный кахетинский винный сорт; второй — вместе с французским сортом Тентюрье — из существующих Витис винифера, у которых окрашен и сок (мякоть), поэтому он дает густо окрашенные красные вина, ценимые также как купажный материал и для вин типа кагора; созревает в конце 2-й эпохи.
Семильон. Жиронда-Сотерн — Франция. Превосходный белый винный сорт, которому в смеси с Совиньоном и Мюскаделем обязаны своей мировой славой сотернские вина с шато-икемом во главе; ему дают короткую обрезку во Франции и длинную — в Алжирии; рано распускаясь весной, он подвержен заморозкам; ягоды сочные и весьма сахаристые, с тонким вкусом, с плотной кожицей, мало устойчивой против гниения, бело-зеленоватого цвета, переходящего в желто-золотистый, иногда слегка розоватый к спелости, наступающей во 2-й эпохе.
Серсиаль-де-Малер. Остров Мадейра — Португалия. Отличный винный сорт, дающий лучшее вино (мадеру) на острове; ягода немного мягкая, сахаристая, с нежной кожицей, светлозеленая, желтая, слегка золотистая ко времени созревании в 3-й эпохе.
Сильванер. Долина Рейна и верховья Дуная. Урожайный винный сорт, который за Рислингом и Траминером дает лучшие вина, в особенности в Прирейнской части Баварии; ягода сочная, сахаристая, с кожицей немного толстой, светлозеленого цвета, переходящего в желтый б. или м. золотистый к созреванию в ранней 2-й эпохе; синонимы. Цирфандлер — в Австрии, Гро-Рэн (Рейн) — в Швейцарии. Есть еще красная разновидность Сильванера, но она больше идет в потребление как столовый сорт.
Сира Эрмитажа. Департамент Дром во Франции. Превосходный винный сорт знаменитых местностей Эрмитажа и Кот-Роти; мало урожаен и даже при обычной длинной обрезке, но идет хорошо почти всюду и даже на почвах известковых; ягода плотная, сочная, сахаристая, кожица нежная, цвета, переходящего в черный прюинэ к спелости во 2-й эпохе.
Совиньон. Бордолэ-Сотерн — Франция. Великолепный винный сорт, дающий в купаже с Семильоном и Мюскаделем знаменитые типичные белые вина Сотерна, в особенности в годы, когда на Совиньоне развивается благородная гниль, вызываемая грибком ботритис цинереа; процветает в бедных и каменистых почвах с известковой подпочвой, при обыкновенно придаваемой ему короткой обрезке дает всего 20—25 гл вина с 1 га; ягода довольно плотная, очень сочная и сахаристая, с характерным ароматным вкусом, с кожицей довольно плотной, бело-зеленоватого цвета и с желтым оттенком к спелости во 2-й эпохе. Совиньон черный и розовый. Разновидности белого Совиньона (см.), от которого отличаются только по цвету.
Сультани (Sultanieh). Греция и Турция. Замечательный столовый плодородный при длинной обрезке сорт, отличный и для транспорта; ягоды белого цвета, ко времени созревания — золотистые; разводится также для изготовления изюма.
Сультанина. Сорт малоазиатский, с ягодами без семян, очень приятный на вкус. Во Фракции он часто культивируется в теплицах, хотя и мало плодоносит даже при длинной обрезке; ягоды желтовато-розовые; созревает в 3-й поздней эпохе. Сорт очень чувствителен к оидиуму и плохо сохраняется на кусте.
Сэнсо. Ю. Франции. Отличный средней урожайности красный столовый и винный сорт; воспитывается в короткой обрезке и созревает во 2-й эпохе; дает вино крепостью 9—10,4°, с приятным букетом, но с недостаточной окраской; красивый, хорошо сохраняющийся виноград рекомендуется и как сорт столовый; синонимы: Будалес, Пикардэн-пуар (черный) и др.
Т
Ташлы (по-татарски — «каменный»). Крым. Столовый белый сорт, хорошо сохраняющийся и переносящий транспорт; урожайность хорошая при смешанной посадке с к.-н. поздно созревающим сортом, напр. с Альбурлой или с Елизаветпольским.
Тентюрье (синоним: Фербер), т. е. красильщик, — единственный сорт винограда, из европейских Витис винифера, сок которого имеет красный цвет; красящее вещество содержится, разумеется, также в кожице винограда и выделяется в вино после брожения, поэтому вино из Тентюрье отличается густой красной окраской, что делает его чрезвычайно подходящим для купажных целей и в особенности для сев. районов, где вообще труднее получение красивого цвета красных вин; впрочем, с тех пор, как Буша де-Бернар получил свои красные гибриды, Тентюрье местами вытесняется во Франции. Характерны для Тентюрье не только красный сок и густо окрашенное вино, но также красная сердцевина побегов (отсюда и второе название сорта — «Тентюрье а буа руж») и красные листья ко времени поспевания ягод в 1—2-й эпохе. Всеми свойствами французского Тентюрье, который у немцев называется его переводным названием — Фербер, обладает Саперави — сорт кахетинского происхождения (Грузия).
Терре-Буррэ. Лангедок — Франция. Винный и столовый сорт; урожайность меньше, чем у Арамона, но вино его лучше — белое или красное, вино хорошего качества, в особенности на склонах; режется коротко и подвержен частичному осыпанию; ягоды цвета розового, б. или м. темного к спелости в 3-й поздней эпохе; любопытно, что иногда на одном и том же кусте находят ягоды серые или розовые, а также черные и белые — обстоятельство, которое указывает, что все разновидности Терре составляют один сорт.
Токай, см. Фурминт. Синонимы: Токайер эдлер (благородный токайский), Токайер найсер, т. е. белый токайский, но главное его название — Gyongyszollo.
Траминер. Германия, Эльзас, департамент Юры во Франции и др. Очень хорошие как винные сорта и белый и красный и в особенности разновидность последнего, т. н. Гевюрцтраминер, насколько известно, выведенный в Клостернейбургском винодельческом ин-те. Ягоды белого Траминера сочные, сладкие, цвета бело- зеленого, переходящего в желтовато-бронзовый ко времени созревании во 2-й эпохе; он известен во Франции под наименованием Саванэнжона красный — под названием Саванэн-роз. В Палатинате (Пфальце — Германия) выделывают из смеси Траминера с Рислингом очень хорошие белые столовые вина; из вяленых ягод Траминера можно получить ликерное вино; сорт этот хорош также для купажа в шампанском производстве.
Троллингер, см. Франкенталь.
Фандан, наименование некоторых разновидностей Шасла в Швейцарии, культивируемых специально для выделки вина. Таковы, напр., Ф.-ру (рыжий), соответствующий Шасла-дорэ (золотистый), Ф.-роз (розовый), или Шасла- роз,и Ф.-вэр (зеленый) — тот же Шасла- дорэ, когда он растет в тени. Все эти сорта, созревающие в 1-й эпохе, дают прекрасное белое, легкое вино с хорошим букетом и в довольно большом количестве в противоположность винам из обыкновенного Шасла — плоским, мало ценимым.
Фоль-бланш (что значит белая бешеная — вероятно, вследствие необыкновенной урожайности). Шаранта — Франция. Очень урожайный винный сорт, идущий больше в короткой обрезке, но хорошо плодоносящий и в длинной; ягоды сочные, сахаристые, простые по вкусу, цвета бело-зеленого, переходящего в желто-золотистый ко времени зрелости во 2-й эпохе; белое вино, обычно перегоняемое на водку, дает превосходный продукт — всюду известный коньяк; из синонимов наиболее популярен Пикпуль (в Арманьяке). Имеются две разновидности: Фольверт (зеленый), когда грозди зреют в тени, и Фоль-нуар (черный), очень распространенный также на Ю. Фракции, где идет главным образом для стола.
Франкенталь. Долина Рейна, Ломбардия и Пьемонт — в Италии. Превосходный столовый сорт; после Шасла-дорэ он является наиболее распространенным столовым виноградом, красивым и вкусным, в большом масштабе разводимым под разными названиями в оранжереях Северной Франции, Бельгии, Голландии, Англии (Шасла- Виндзор, Блэк-Гамбург); очень плодородный, неосыпающийся, с плотными кистями, требующими выборки ягод; легко подвергается оидиуму, идет хорошо на горизонтальном кордоне при обыкновенной обрезке или по Гюйо. Ягода плотная, сахаристая, кожица толстая, сначала красно-фиолетовая, а к спелости во 2—3-й эпохе черная — прюинэ. Сорт этот, получив, по Бабо, название «Троллингер» по месту происхождения—Тироль, должен был бы именоваться Тироллингер; синонимов имеет несколько десятков, из которых главнейшие: Блэк-Гамбург и Шасла-Виндзор — в Англии, Троллингер — в Германии, Большой Фернач и Уванера-д’Амбурго — в Италии и т. д.
Фурминт. Венгрия. Известен также под наименованием Токайер-эдлер и Мослер-вейсер, а в Крыму — Токай белый. Сорт, дающий знаменитые токайские десертные рина; созревает во 2-й эпохе.
Ч
Чауш. Некоторые авторы называют его египетским сортом (Пюллиа), др. — алжирским (Ровазепда), третьи — молдавским (Гартвис); в общем этот прекрасный столовый сорт винограда весьма распространен по всему побережью Черного и Средиземного морей, причем и название его толкуется различно: Чауш по-турецки означает «жандарма»; название, по словам Ровазенды, произошло оттого, что он впервые был найден в саду одного жандарма в Скутари; однако, по мнению А. И. Базарова (см. «Вестник виноделия», 1892 г., №11)» объяснение, данное ему одним ялтинским татарином, вернее — Чауш, означает старшего между солдатами (вроде прежнего унтер-офицера), и название это присвоено данному винограду в том смысле, что он по своим достоинствам, так сказать, старший, или капрал между др. сортами. Одар считает Чауш разновидностью Бикана; в Афинском ботаническом саду имеются четыре его разновидности: 1) белый с большими продолговатыми ягодами, 2) белый с большими круглыми ягодами, 3) белый с мелкими ягодами (Ч. микрон) и 4) красный с продолговатыми ягодами (Ч. кокинон). Гроздь Чауша большая, ягоды крупные, яйцевидные, красивые, беловато-зеленые (ко времени полного созревания — желто-золотистые); страдает осыпанием, поэтому требует смешанной посадки с др. сортами; лучше идет в длинной обрезке, на широкой шпалере; созревает во 2-й эпохе.
Ш
Шабаш. Крым. Поздний белый столовый сорт, высокой урожайности; хотя и не отличается особыми вкусовыми качествами, но как экспортный сорт занимает первое место.
Шардонэ, превосходный белый винный сорт, специально разводимый в Бургундии, некоторые местности которой (напр. Мерсо, Шассань-Монтрашэ, Пюлиньи, Шабли и др.) гордятся доставляемым им вином; обрезается он длинно, чувствителен к холодам и дождям, хотя и не боится загнивания; ягода средняя, цвета светлозеленого, переходящего в желто-золотистый ко времени зрелости, наступающей в конце 1-й и начале 2-й эпохи. По-видимому, по ошибке этому сорту некоторые авторы дают наименование Пино-блан- Шардонэ.
Шасла, мировой столовый или т. н. лечебный сорт винограда, разводимый в огромном числе разновидностей разных вкусов и цветов, созревающих рано, преимущественно в 1-й эпохе; сорт очень урожайный, регулярного плодоношения при культуре на шпалерах и в кустовой форме, в длинной и предпочтительно короткой (2—4 глазка) обрезке, т. к. почки у основания являются наиболее плодоносящими; культивируемый обычно для стола, Шасла в редких случаях идет на вино (см. Шасла-дорэ). Как замечено, Шасла разводится во множестве сортов, некоторые из которых в кратком описании здесь и отмечаются. Нелишне заметить, что, кроме настоящих Шасла, разводятся и продаются под названием Шасла и др. сорта винограда, хотя бы знаменитый Шасла-Наполеон, точное название которого — Бикан.
Шасла-Виолэ (фиолетовый). Ягоды в периоде созревания в 1-й эпохе принимают беловато-зеленоватый или слаборозовый цвет, который переходит затем в момент полной зрелости в розовый, б. или м. интенсивный, смотря по местоположению. См. Шасла-роз-рояль.
Шасла-дорэ Фонтенебло, знаменитейший из настоящих Шасла, специально и в массе разводимый во Франции и др. странах для стола и лечебных целей; впрочем, в некоторых районах Франции, Германии (под названием Гутэдель) и Швейцарии (под названием Фандан-ру) он культивируется для виноделия, причем дает столовые вина не только хорошие, но и весьма тонкие, имеющие многих ценителей; созревает в 1-й эпохе.
Шасла-Кулар, столовый красивого желто-золотистого цвета виноград (есть также розовая разновидность — Шасла Гро Кулар роз), который можно было бы горячо рекомендовать, если бы нс его недостаток — осыпание, впрочем, отсутствующий при оранжерейной культуре; для его разведения следует пользоваться чубуками, хорошо селекционированными; созревает на 5—6 дней раньше обыкновенного Шасла.
Шасла мускатный, превосходная разновидность настоящего Шасла, хорошо сохраняющаяся, созревает в 1-й эпохе.
Шасла Негренон, разновидность Шасла-роз-рояль.
Шасла петрушечный, см. Шасла Циута.
Шасла-роз де Фаллу, лучший из всех розовых Шасла и один из наиболее высоких по качеству; созревает в 1-й эпохе.
Шасла-роз-рояль, окрашивается в розовый цвет с момента созревания, чем ясно отличается от Шасла-Виолэ (см.), который принимает эту окраску постепенно уже после того, как сбросил цвет; созревает в 1-й эпохе.
Шасла Циута, или Петерсилиентраубе (Австрия и Венгрия), разновидность Шасла обыкновенного белого или дорэ; созревает в 1-й эпохе.
Очень рекомендовал бы вышеприведенный краткий список части важных европейских столовых и винных сортов винограда, желательных ко введению в культуру советских виноградных районов, дополнить сортами, описанными в весьма интересных книгах: V. Рu11iat (В. Пюллиа), Les raisins precoces pour le vin et la table, Montpellier, Paris, 1897, и I.-M. Gui11оn (Гийон), Les cepages orient aux, Paris, 1896.
Само собой разумеется, что истинным любителям виноградарства надлежало бы ознакомиться также по возможности и со специальной литературой, поименованной в конце слова «Ампелография», вошедшего в настоящий словарь.
Бессарабские сорта винограда
Алба Мустоз (белый сочный), самый распространенный сорт, находящийся в большом почете за свою плодовитость (40—60 гл с 1 га); сахаристость (по Бабо) — 14—18%, кислотность — 12—8%о. См. Галбина.
Альварна, прекрасный белый винный и столовый сорт, урожайный и с большими ягодами; чувствителен к морозам и к мильдью, хоти и страдает меньше, чем многие др. сорта; средняя урожайность за 7 лет на Винодельческой станции в Одессе — около 70 гл на 1 га; ягоды красивые, белые и бледно-розовые, дают вино хорошего качества крепостью при нормальной кислотности в 8,5—12,5°. Сорт этот заслуживает широкого распространения.
Белардже, довольно урожайный белый винный сорт, не боится морозов, и ягоды не гниют от дождей; вино малоэкстрактивное, малокислотное и малоспиртуозное (6,9—8,1°).
Боеряска алба (белый господский), столовый сорт, годный и для вина, но от сырости загнивает; сахаристость —16 %, кислотность — 9—10 %о.
Брумария, сорт, чувствительный к морозам; белые ягоды с сильным налетом (откуда и название: «брума» — иней); сахаристость — 16—17%, кислотность — 7—8 %о.
Варатик, наилучший из бессарабских сортов для белого вина; урожайность 25—30 гл; созревает раньше Шасла, отсюда и название «Варатик», т. е. летний; ягоды хотя и трескаются от сырости, но не загнивают и заизюмливаются; сахаристость — 20%, кислотность — 6—7 %о; вино достаточно крепкое, мягкое с приятным букетом.
Галбина батута (желтый битый), т. е. со скученными ягодами, разновидность Алба Мустоз (см.), дает вино лучшего качества.
Кабасма белая, очень урожайный белый винный сорт, доставляющий вино при нормальной кислотности около 10° крепости.
Каушанский черный, дает густо окрашенное, полное, терпкое и несколько кисловатое вино, сохраняющееся долгие годы, не теряя окраски. См. Серексия.
Корна-алба (белый кизиль), столовый сорт, особенно годный для заготовления впрок на зиму в виде разных мариновок; созревает поздно.
Корна-нягра, черная Мажорка, или черный Крымский; хороший урожайный столовый сорт; виноград переносит перевозку на дальние расстояния; созревает в средине виноградного сезона.
Мажорна желтая, хороший столовый сорт, чувствительный к мильдью; созревает в конце сентября и хорошо сохраняется на зиму; кисти громадные (2,5—3 кг), вполне годные для транспорта на далекие расстояния. Имеются разновидности: Мажорна белая (донской Пухляковский) и Мажорна черная (черный крымский). См. Корна нягра.
Нягра-рара (Черный редкий), см. Каушанский и Серексия.
Окю-боулуй (Воловий глаз), белый столовый сорт, легко подвергающийся гниению при малейшей сырости; ягода крупная, прозрачная, желтого цвета, при полной зрелости приобретает красивый пурпуровый румянец; сахаристость — 15%, кислотность — 9— 10%о.
Пасаряска — алба (белый птичий), довольно распространенный сорт с урожайностью в 25—30 гл, ягоды от сырости и дождей растрескиваются и загнивают; сахаристость — 17 %, кислотность 9—10%о вино среднего качества, в благоприятные годы — хорошего.
Пасаряска-нягра, малоурожайный красный сорт, часто подвергающийся осыпанию, но созревающий рано; сахаристость — 18%, кислотность — 8—9 %о.
Плавай, или Плавая, очень распространенный и урожайный (35— 50 гл, в редкие годы — до 80—100 гл) при длинной и короткой обрезке, белый винный и столовый сорт; ягоды долго держатся на кустах, не портясь в сырую погоду; вино дает легкое, но приятное; сахаристость от 15—16 до 18%, а кислотность от 9—10 до 8—7 %о.
Пома-нягра-батута, или выртос (виноград черный битый или твердый),сорт очень распространенный, боится морозов и мильдью; вино дает плохо окрашенное и непрочное; сахаристость —16 %, кислотность — 8—9%о.
Растрепа, см. Серексия.
Серексия, очень плодородный винный сорт; ему дается длинная обрезка, обеспечивающая постоянство урожая; вино красное (при выдержке цвет слабеет), хорошего качества, с нормальным количеством кислот и достаточной спиртуозностью (9,5—11,5°); синонимы: Растрепа, Кроконат, Нягра- рара, Кальдаружа; заслуживает широкого распространения. Пуркарские вина получили в Бессарабии свою известность благодаря этому сорту, разводимому на склонах, обращенных к днестровским плавням. См. Каушанский.
Спасовчанный, ранний столовый и винный сорт; дает в длинной и короткой обрезке лучшее и прочное столовое вино.
Франкуша, или Папушой оса алба; ягода от сырости не загнивает; сок приятного вкуса, без особого аромата; сахаристость — 16 %; кислотность — 9%о.
Франкуша нягра, довольно распространенный красный винный сорт, поздно созревающий.
Некоторые виды американской лозы
Америка является самой богатой частью света в отношении видов винограда, которых там насчитывается по меньшей мере восемнадцать, в то время когда в Европе их всего один вид — Витис-винифера, а в Азии — одиннадцать. Представляя огромный интерес по части устойчивости против филлоксеры, многие американские виды приобрели мировую известность: одни — в чистых формах, а др. — в виде помесей как франко-американских, так и америко-американских. Не давая здесь их описания, мы ограничимся таблицей, в которой дается перечень главнейших американских доз, наиболее устойчивых против филлоксеры. Обозначая высшую степень этого свойства лоз или абсолютный иммунитет их цифрой 20, мы получим следующую картину:
- Витис Ротундифолиа .... 19
- Витис Рипариа, В. Рупестрис, В. Кордифолиа, Рипариа х Рупестрис, Кордифолиа х Рипариа, Кордифолиа х Рупестрис и др.................................................. 18
- Витис Берландиери, Рипариа х Берландиери, Рипариа х Монти кола, Рупестрис х Берландиери и др. . 17
- Рупестрис дю-Ло, Цинереа х Рупестрис, Рипариа х Эстивалис и др 16
- Витис Цинереа, В. Эстивалис, В. Кандиканс и др 15
- Виалла, Солонис, Ноа и др. 14
- Тайлор, Мичиган и др. ... 13
- Жакез, Гербемонт и др. ... 12
- Иорк—Мадейра и др............................ 11
- Эльвира и др......................................... 10
- Отметку ниже 10 имеют: Отелло, Отюшон, Конкорд, Витис Лабруска, Сенасква, Блэк-Дефианс и мн. др.
В этой т. н. шкале устойчивости против филлоксеры отметки 16—20 выражают достаточную устойчивость для всех почв; 14 и 15 — устойчивость для почв песчаных и влажных, в которых филлоксера причиняет мало вреда или вовсе не вредит (сыпучие пески); сорта с отметкой 13 и ниже м. б. совершенно исключены из культуры как негодные для целей прививки.
Наоборот, вполне пригодными м. б. признаны следующие гибриды, получившие распространение во всех виноградных странах мира, и, в частности, в Союзе ССР. Мы берем, конечно, только весьма незначительное число их и для разных почв, а именно:
- Берландиери х Рипариа 420-А.
- Шасла X Берландиери 41-В.
- Солонис х Рипариа 1616.
- Арамой х Рупестрис-Ганзэн 1.
- Мурведр х Рупестрис 1202.
- Рипариа х Кордифолиа—Рупестрис 106-8.
- Рипариа х Рупестрис 101-14.
- Рипариа глуар де Монпелье.
- Рипариа х Рупестрис 3306 и 3309.
- Рупестрис дю-Ло.
Из гибридов прямых производителей назовем небольшое число, испытывавшихся на Винодельческой станции им. В. Е. Таирова в Одессе и показавших разные степени устойчивости против филлоксеры, грибных болезней, морозов и засухи: белые — Гайар № 157, Кастель № 120, Кудерк № 146-51 и др., красные — Зейбель № 1, 14, 29, 128, 156, 209, 1000, 1020 и 1077, Кудерк № 4401, 7106, 7120, 106-46, 132-11 и 199-88, Террас № 20.
По календарю Вермореля (Vermоrе1, Agenda agricole et viticole, 1928) назовем следующие номера гибридов большой производительности: красные — Зейбель 4643, Бертиль-Сейв 893, Кудерк 7120 (поздний), 4401 (селекция); Малег 829-6; белые — Зейбель 4995, 5409, 4986, 5213; Бертиль-Сейв 450; Гайар 157. Гибриды требуют всех культурных приемов наравне с европейскими сортами винограда, за исключением иногда лечения против грибных болезней; обрезку не следует практиковать длинную без предварительного опыта, чтобы избежать преждевременной гибели кустов. Виноделие из гибридов все еще находится в состоянии изучения; красные гибриды лучше не держать в чану долго, чтобы таким образом предохранить вино от специальных неприятных вкусов (травянистых и др.); в общем же белые гибриды в качественном отношении стоят выше красных. Рекомендуются следующие сорта гибридов—прямых производителей для почв глинисто-известковых: из красных (черных) — Зейбель 1000, 2006, 4643, Гайар 2; Бертиль- Сейв 872; Кудерк 4401; Бако 1; Оберлин 595; из белых — Зейбель 867, 880; Кудерк 272-60, 117-3. Для почв с большим содержанием извести: Бако 1; Оберлин 595; Кастель 19637; Кудерк 267-27.
4. Дикорастущие в Туркестане виноградные лозы
Дополним сказанное об этих лозах в слове «Виноградная лоза» сообщением Ф. Гарнич-Гарницкого (см. «Плодоводство», 1903 г., № 2) о некоторых сортах, дикорастущих в Туркестане на выс. 3 500 фут. в местности Худайдат, при слиянии горных речек Кок-су и Чатиала. Замечательно, что эти лозы, будучи пересажены в долины (кишлак Брич-Мулла), дают вполне доброкачественные плоды, а потому заслуживают разведения в большой культуре, и в частности на С. СССР, вне границ нормального произрастания Витис винифера. Вот эти сорта: белые — Ангур-сапем, Дарай, Окдоны и Буваки, розовый — Испеч, красные — Ангур-сурк и Пандар-ангур и черный — Сиангур.
Литература (дополнительная см. «Ампелография»): П. Т. Волгарев, О промышленном виноградном сортименте для Кубани, Краснодар, 1928 г.; М. А. Лазаревский. Список и краткая характеристика сортов винограда, чубуки которых высылаются отделом виноградарства и виноделия Государственного Никитского ботанического сада, Ялта, 1930 г.; В. И. Висниовский, Сорта винограда для Южного берега Крыма, «Вестник виноделия Украины», 1926 г., № 12; А. И. Эйсмонд (с пред. В. Е. Таирова), Краткое наставление к разведению филлоксероустойчивых виноградников в юго-западном районе России, Одесса, 1911 г.; В. А. Гернет. За двадцать лет (1905—1924), Центр научно-опытн. винод. станция имени В. Е. Таирова и главнейшие результаты ее работы, Одесса, 1925 г.; V. Рu11iat, Mill variates de vignes — Des cription et synonymies, 3-e ed., Montpellier — Paris, 1888; P. Via1aet L. Ravaz, Les vignes amdricaines, Paris, 1896; П. В. Дмитриев, Бессарабские сорта винограда, «Вестник виноделия», 1895 г., № 7—10, и 1896 г., № 1, 2, 10 и 11; С. З. Башинджагиан, Материалы но изучению виноградного хозяйства Азербайджана, Баку, 1930 г.; П. Баранов, Дикий виноград Средней Азии (1. Западный Тянь-Шань), Ташкент, 1927 г.; Труды Всесоюзной академии с.-х. наук им. В. И. Ленина, вып. XXIII, М., 1936 г.
