Виноград возделывали в Азербайджане еще 2500 лет до нашей эры. Раньше в Азербайджане виноградники в основном состояли из мелких насаждений высокоствольных лоз, вьющихся на деревьях, низкоствольных рядовых и бессистемных посадок. Естественно, что в таких насаждениях все работы проводились вручную. Только с установлением Советской власти виноградарство превратилось в высокодоходную отрасль сельского хозяйства. Новые виноградники в совхозах и колхозах закладывают на больших площадях. Рядовые посадки с междурядьями 2—2,5 м позволяют механизировать ряд трудоемких процессов.
В Кура-Араксинской низменности расположена основная площадь орошаемых виноградников республики. Здесь жаркое сухое лето и мягкая зима. Среднегодовая температура воздуха 12,6—15,0°, а максимальная температура 37—43°. Количество годовых осадков 250—350 мм. Из-за сухости климата культура винограда возможна только при орошении.
Предгорья Большого и Малого Кавказа характеризуются умеренно теплым климатом с количеством годовых осадков 500—600 мм.
Основными типами почв районов промышленной культуры винограда являются светло-каштановые, каштановые, темпо-каштановые, а также сероземы и пески.
Азербайджан богат высокоурожайными и качественными столовыми, винными и кишмишными сортами. Число культивируемых сортов винограда достигает 200. Стандартный сортимент винограда включает около 15 сортов, из которых большинство являются местными: Кировабадский столовый (Тавриз), Aн шааны, Кара шааны, Бенди, [Пафеи, Аг кишмиш, Кырмызы кишмиш, Ширван шахи, Матраса, Хиндогны, Ваяв ширей. Малаги. Ркацители Тавквори и др.
Благоприятные природные условия республики, разнообразие почв и обилие тепла при правильном подборе сортов обеспечивают хорошие свойства столового винограда, а также производство высококачественных марочных и ординарных крепких десертных и столовых вин, сырья для шампанского, коньяка, сушеного винограда, виноградных соков и т. п. Культура винограда в республике неукрывная, исключение составляют районы, где морозы достигают 27—30°.
Виноградники равнинной полосы Кировабадо-Акстафинской зоны и Кахского района заражены филлоксерой. Все остальные виноградные массивы республики свободны от филлоксеры.
Филлоксера впервые была обнаружена в Азербайджане в 1925 г. В настоящее время она распространилась на виноградники Акстафинского, Таузского, Шамхорского, Низаминского и Ханларского районов. Виноградный мучнистый червец распространен очагами и встречается в Кировабадо-Акстафинской группе районов, Нагорно- Карабахской автономной области, Агдамском районе и на Апшероне. Мраморный хрущ обнаружен в основном на виноградниках Кировабадо-Акстафивской группы районов ина Апшероне. Гроздевая листовертка встречаетсяв Кировабадо-Акстафинской зоне, Нагорно-Карабахской автономной области, Агдамском районе и на Апшероне. Виноградная листовертка распространена только на Апшероне.
Из болезней винограда наибольший вред причиняют мильдью и оидиум. Антракноз но имеет широкого распространения.
Основные зоны виноградарства в Азербайджане следующие.
Кировабада-Акстафинскач зона объединяет виноградники Казахского, Акстафинского, Таузского, Шамхорского, Сафаралиевского, Хайларского, Дашкесанского и Касум-Исмаиловского орошаемых районов и является самой крупной в республике. Эта зона характеризуется умеренно теплым сухим и умеренно теплым полусухим климатом с жарким летом и мягкой зимой. Среднегодовая температура воздуха здесь 12,6—12,9°, количество годовых осадков 250—350 мм. Почвы в основном светло-каштановые или каштановые.
Основными стандартными сортами являются Кировабадский столовый, Тавквери, Баян ширей и Ркацители.
В указанной зоне выращивают высококачественный столовый виноград сорта Кировабадский столовый (Тавриз), который отправляют в крупные промышленные центры страны и для местного потребления; здесь вырабатывают также виноградные соки, столовые и десертные вина, виноматериалы для шампанского и крепко-сладких вин и коньяков.
Верхне-Ширванская зона.
Сюда входят виноградники Шемахинского, Исмаиллинского, Маразилского и предгорной части Ахсуинского районов, расположенных в предгорьях Большого Кавказского хребта. Зона характеризуется умеренно теплым климатом. Среднегодовая температура воздуха 12°, количество годовых осадков 400— 550 мм. Почвы в основном светло-каштановые, темпо-каштановые и каштановые. Виноградники неполивные.
Основным стандартным сортом здесь является местный высококачественный винный сорт Матраса. В указанной зоне производят высококачественные экстрактивные красные сухие и десертные вина типа кагора.
Нагорно-Карабахская зона объединяет виноградники Мартунинского, Гадрутского, Степанакертского и Мардакертского районов Нагорно-Карабахской автономной области, расположенной в восточной части предгорий Малого Кавказа. Климат зоны умеренно теплый. Среднегодовая температура воздуха 10—13°, а абсолютные минимумы не опускаются ниже —11, —15°. Виноградники большей частью неполивные.
Основным стандартным сортом является высококачественный местный винный сорт Хиндогны. В последние годы стали разводить также Баял ширей и Ркацители.
В зоне производят высококачественные экстрактивные красные сухие и десертные вина из сорта Хиндогны и в ограниченном количестве белые вина из сортов Баян ширей и Ркацители.
Нахичеванская зона объединяет виноградники Нахичеванского, Джульфинского, Норашенского, Шахбузского и Ордубадского районов. Климат здесь сухой, континентальный, в общем сходен с климатом Среднеазиатских республик, где лето жаркое, а зима суровая, В связи с сухостью климата виноградники орошаемые. В низменных районах кусты на зиму укрывают. Почвы представлены сероземами.
Нахичеванская зона отличается большим сортовым разнообразием, включающим ценные столовые и кишмишные сорта. Основными сортами здесь являются: Шафеи, Гусейны, Бенди, Ачабаш, Кара шааны нахичеванский, Аг Кюрдаш, Аг кишмиш, Кырмызы кишмиш, Малаги, Хана-кырна, Аг алдара, Кара алдара и др. В старых насаждениях, заложенных на тумбах, эти сорта представлены в виде сортосмеси.
В зоне выращивают столовый виноград, производят кишмиш, а также крепкие, сладкие и столовые вина.
Апшеронская зона объединяет виноградники окрестностей Маштаги, Сумгаита, а также Сиазанского района. Климат здесь умеренно теплый, сухой, приморский. Среднегодовая температура воздуха +15, количество годовых осадков 200—250 мм. Почвы преимущественно песчаные и сероземные.
Зона отличается богатым ассортиментом столовых сортов винограда, но ведущими сортами являются Аг шааны, Кара шааны, в некоторых местах Хатуны. Здесь выращивают высококачественный столовый виноград.
Ширванская зона объединяет виноградники Кюрдамир- ского, Геокчайского районов и низменной части Ахсуинского района. Указанная зона характеризуется сухим субтропическим климатом с годовым количеством осадков до 350 мм и среднегодовой температурой воздуха до 15°. Основными почвами данной зоны являются сероземы тяжелого механического состава.
Из местных сортов наиболее ценным является Ширван шахи. Кюрдамирский район славится производством высококачественного десертного вина кагора марки «Кюрда- мир», которое на всесоюзных дегустациях неоднократно занимало одно из первых мест.
В Геокчайском районе вырабатывают также ординарные сухие белые вина из местного сорта Аг ширей,
Низменно-Карабахская зона охватывает ряд хлопковых районов республики, из которых один только Агдамский имеет виноградники промышленного значения. В остальных районах виноградарство носит потребительский характер Агдамский район отличается умеренно теплым климатом, среднегодовая температура воздуха 13,3°, количество осадков за год 420 мм. Сортовой состав старых высокоствольных виноградников Агдамского района включает около 15 местных сортов, из которых наибольшее распространение имеет сорт Кзыл изюм агдамский. идущий на приготовление ординарных вин. Сортовой состав низкоствольных виноградников, заложенных в последние десятилетия, представлен стандартными сортами: Баян ширей, Ркацители, Хиндогны, Тавквери и Матраса. В Агдамском районе производят сухие вина, частично крепкие и десертные вина и коньяки.
Астрахан-Базаршая зона включает виноградники Астрахан-Базарского района. Климат в низменной части сухой, субтропический, в среднегорной — умеренно теплый, влажный. Почвы темно-каштановые и каштановые. Виноградники неполивные. Основным сортом является черный винный сорт Гамашара. В последние годы виноградники закладывают также сортами Баян ширей и Ркацители. Здесь производят столовые вина.
Кроме перечисленных выше основных зон, небольшие площади виноградников, в несколько сотен гектаров, имеются в Нуха-Закатальской и Куба-Хачмасской зонах и т. д. В Нуха-Закатальской зоне виноградарство не получило значительного распространения. Здесь выращивают главным образом орехоплодные и субтропические культуры.
Исключительно благоприятные условия Азербайджана, пуск Мингечаурской ГЭС, ввод в эксплуатацию Верхне- Карабахского капала и строительство Казахского, Нижне- Ширванского, второй очереди Самур-Дивичинского и других каналов открывают большие перспективы дальнейшего развития всех отраслей сельского хозяйства республики, в том числе и виноградарства.
Умело используя природные условия и применяя научные достижения и опыт передовиков, многие передовые хозяйства республики получают высокие урожаи винограда. К их числу следует отнести совхозы «Азербайджан», «Шемахинский», «Агдамский» и «Мильский», совхозы Азербвиетреста, «Мартунинский», совхоз Карвинтреста, колхозы имени Низами Таузского района, имени Клары Цеткин Шамхорского района, имени Сталина Мартунинского района, имени Чкалова Гадрутского района.
В совхозе «Азербайджан», расположенном в 12 км от Кировабада, средняя урожайность виноградников при орошении более 160 ц, а на отдельных участках — 200— 350 ц с 1 га. Основными сортами винограда являются Баян ширей, Тавквери, Ркацители и Кировабадский столовый. Ежегодно совхоз отправляет в промышленные центры страны сотни тонн высококачественного винограда сорта Кировабадский столовый.
Из технических сортов совхоз вырабатывает десертные, сухие вина и шампанские виноматериалы. Лучшее из десертных вин совхоза — марочное вино «Карачанах» получило золотую медаль на международной дегустации вин в Югославии в 1955 г.
«Шемахипский» совхоз имеет 607 га богарных виноградников, заложенных в 1931 г. высококачественным винным сортом Матраса. Применяя снегозадержание и используя дождевые и талые воды для полива, формируя кусты по многорукавной веерной формировке, при одновременном качественном проведении всего комплекса агроприемов, совхоз получает по 75—112 ц винограда, а на отдельных участках — по 120—180 ц с 1 га.
Совхоз выпускает высококачественные экстрактивные красные вина: марочное сухое вино «Матраса» и кагор «Шемаха».
Колхоз имени Низами Таузского района получает в среднем 110—188 ц винограда с 1 га. «Мартунипский» совхоз Карвинтреста на площади 174,7 га богарных виноградников собирает высококачественного винограда сорта Хиндогны по 200 ц с 1 га.
Особенности агротехники. Осенне-зимняя обработка почвы в рядах проводится на глубину 25—30 см; почву в междурядьях пашут на глубину 22—25 см после сбора урожая.
Весенне-летние обработки почвы. Первая весенняя обработка почвы начинается вслед за сухой подвязкой лоз. В период вегетации растений делают до семи культиваций междурядий (по мере появления сорняков, а также через 2—3 дня после поливов или дождей). Одновременно с культивацией междурядий почву в рядах обрабатывают мотыгами.
Органические или органо-минеральные удобрения вносят ежегодно на 1/3 площади виноградников под глубокую обработку почвы междурядий,
Минеральные удобрения вносят на глубину 20—22 см. В период вегетации рекомендуется давать две подкормки: первую за 10—15 дней до цветения, вторую — через 25— 30 дней после цветения.
Ремонт насаждений отводками делают в основном в осенне-зимний период.
В районах Нахичеванской АССР, где виноградинки укрывают на зиму, кусты подрезают в два приема: предварительно осенью и окончательно весной. Перед подрезкой корневую шейку кустов откапывают и удаляют прикорневую поросль.
Ремонт и установку опор проводят в зимнее время.
На виноградниках, расположенных в низинах и в долинах рек, где бывают систематические повреждения лоз заморозками, а также частые длительные росы, вызывающие сильное развитие мильдью, первую линию проволоки необходимо поднять на высоту 1—1,25 м. Сухую подвязку лоз делают до распускания почек.
В орошаемых районах в зависимости от почвенных и климатических условий года виноградники в течение года поливают 5—7 раз, а в зимний период делают обильный влагозарядковый полив.
Лишние побеги обламывают в один-два приема. Первую обломку делают только на штамбах кустов. Вторую обломку проводят вместе с первой зеленой подвязкой побегов замещения. При этом прищипывают верхушки побегов плодовых плетей. Первую подвязку с прищипыванием начинают за неделю до цветения и заканчивают к массовому цветению. Побеги замещения не прищипывают.
Побеги прищипывают с оставлением одного-двух листьев над верхним соцветием на технических сортах (Баян ширей и Тавквери) орошаемых виноградников с густой посадкой и на многорукавных формах при сильном росте лозы, вызывающем сильное загущение побегов и затенение соцветий.
Слабое прищипывание с оставлением 4—5 листьев над верхним соцветием делают на сорте Кировабадский столовый, так как сильное прищипывание приводит к большей плотности гроздей и ухудшает качество столового винограда. Такое же прищипывание проводится на технических сортах со слабым ростом лозы. На виноградниках с сильным ростом побегов делают третью зеленую подвязку с повторным пасынкованием. Чеканка побегов, расположенных на сучках замещения, проводится в более поздние сроки.
Искусственное опыление сортов с функционально женскими цветками (Тавквери) проводится соцветиями мужских форм дикого винограда в три срока: первый при 20—25%, второй при 40—50% и третий при 70—75% цветения опыляемых сортов. Соцветия мужских форм дикого винограда собирают при массовом их цветении, опыляют женские цветки путем встряхивания соцветий дикого винограда над опыляемым соцветием. Опыление начинают с верхних соцветий куста и заканчивают нижними. Норма расхода соцветий составляет 20 кг на 1 га (при первом опылении 4 кг, при втором и третьем по 8 кг). Каждое опыление проводят через 1—2 дня.
Искусственное опыление повышает урожайность сорта Тавквери на 60%. Наряду с искусственным опылением сортов функционально женскими цветками делают двукратное дополнительное опыление обоеполых технических сортов: первое при 40—50% и второе при 70—75% цветущих растений. Дополнительное опыление обоеполых сортов в условиях Кировабадо-Акстафинской зоны повышает урожайность винограда на 15—18%.
Апробацию и массовую селекцию на виноградниках проводят с начала созревания ягод и кончают за 10 дней до сбора урожая.
Для борьбы с мильдью виноградники опрыскивают не менее четырех раз 1%-ной бордосской жидкостью. Опрыскивания делают по инкубационным периодам или первое — по достижении побегами длины 15—20 см, второе — перед цветением и последующие — в зависимости от выпадения осадков и развития мильдью. При частом выпадении осадков опрыскивают дополнительно, даже во время цветения.
Против оидиума 3—4 раза опыливают серой или опрыскивают 0,5° ИСО: первое опрыскивание перед цветением, последующие — через каждые две недели. Борьба с антракнозом проводится путем обрезки и сжигания пораженных побегов и опрыскивания штамбов и двухгодичных побегов 10%-ным раствором железного купороса в смеси с 1%-ным раствором серной кислоты.
Против филлоксеры применяют карантинные мероприятия: а) в районах, зараженных филлоксерой, виноградники закладывают саженцами, привитыми на филлоксероустойчивых подвоях; корнесобственные посадки делают при наличии легких песчаных или супесчаных почв, пространственной изоляции, а также если магистральные оросительные каналы не проходят вблизи зараженных виноградников; б) обеззараживают посадочный материал погружением его на 2—3 минуты в 0,2%-ную суспензию 12%-ного дуста гексахлорана; в) опыливают посадочные ямы и канавки в школках, а также извлеченную из них почву 12%-ным дустом гексахлорана из расчета 20—25 г на 1 куст и 60 г на 1 пог. м канавки; г) на второй и третий год после посадки кустов делают катаровку и опыливают катаровочные ямы и штамбы дустом гексахлорана по 10— 15 г на 1 куст (в мае и июле в течение пяти дней). На привитом винограде катаровку проводят в июле и августе.
Против гроздевой листовертки растения опыливают 5—5,5%-ным дустом ДДТ в период массовой яйцекладки первого, второго и третьего поколений. При совпадении срока обработки виноградников в борьбе с гроздевой листоверткой и оидиумом делают комбинированное опыливание смесью 5—5,5%-ного дуста ДДТ и серы. В случае растянутости периода массового лёта бабочек гроздевой листовертки второго и третьего поколений спустя 5—7 дней после первого опыливания проводят повторную обработку.
Для борьбы с виноградным мучнистым червецом в период покоя растении очищают отмершую кору со штамбов с последующим сжиганием ее и опрыскивают 3%-ной масляно-глинистой эмульсией (соляровое, машинное или дизельное топливо). В летний период опыливают 5%-ным анабадустом, никодустом или опрыскивают 0,05— 0,1%-ной эмульсией тиофоса (НИУПФ-100).
Мраморного хруща уничтожают, собирая личинок при перекопке почвы и вспашке междурядий.
В хозяйствах, имеющих в насаждениях сорта с функционально женскими цветками, необходимо заложить участки по выращиванию сортов-опылителей, которые полностью удовлетворят потребность в соцветиях с мужским типом цветка для искусственного опыления и устранят затраты, связанные с их заготовкой и хранением.
Во избежание распространения карантинных вредителей заготовка черенков с ортов-опылителей должна проводиться исключительно с разрешения инспекции по карантину сельскохозяйственных растений.
Кусты формируют по типу кордона. При этом 30— 40 кустов, вступив в пору полного цветения, обеспечат опыление 1 га виноградника.
В Азербайджанской ССР маточники филлоксероустойчивых сортов имеются в совхозах имени Низами и имени Азизбскова. Наиболее распространенными подвоями для привитой культуры винограда в Азербайджане являются Рипария X Рупестрис 3309 и 101-14.
Агротехнические мероприятия по уходу за подвойными насаждениями в условиях Азербайджанской ССР мало отличаются от общеизвестных, изложенных, в руководствах по виноградарству. В целях механизированной обработки почвы междурядии и создания лучших условий кустам междурядья маточников подвойных сортов должны быть шириной 2,5 м, а расстояние между кустами 1,5—2 м. Опыт передовых хозяйств показывает, что наилучший выход высококачественной подвойной лозы бывает при наличии вертикальной шпалеры и формировке кустов по короткой четырех рукавной веерной системе с нагрузкой от 6 до 12 глазков на куст (2—3 глазка на сучок).
Корнесобственный посадочный материал винограда в республике выращивают в школке. Черенки стандартных сортов заготовляют на маточных виноградинках, которые содержатся на высоком агротехническом фоне. Все работы по заготовке, хранению, кильчеванию, посадке черенков в школку, уходу за школкой, а также по выкопке и сортировке саженцев не отличаются от общепринятых в руководствах по виноградарству. Отличительной особенностью выращивания корнесобственных саженцев в условиях Азербайджана является то, что глубина посадки их в школку в орошаемых условиях должна быть 35—40 см и для районов богарного виноградарства 40—45 см. В засушливых районах и на Апшероне посадка черенков в школку должна проводиться на глубину 50—55 см.
В орошаемых районах школки поливают 8—10 раз, через каждые 15—20 дней с последующим рыхлением почвы. В среднегорных районах число поливов может быть сокращено до четырех. Поливают школки по бороздам малой струей. Норма одного полива 400—800 куб. м воды на 1 га. Полив школки прекращают во второй половине августа.
Во всех районах Азербайджана, за исключением укрывных районов виноградарства Нахичеванской АССР, саженцы для посадки выкапывают после листопада (со второй половины ноября до ранней весны) по мере закладки насаждений. В укрывных районах виноградарства Нахичеванской АССР, где саженцы выкапывают ранней весной, необходимо растения в школке окучить на зиму холмиком земли высотой 20—25 см.
В районах Кировабадо-Акстафинской зоны, зараженных филлоксерой, посадка виноградников в основном должна проводиться привитыми саженцами на филлоксероустойчивых подвоях. Прививки выполняют в помещении, на столе, ручным способом или машинками. К прививкам приступают с момента массового плача на винограднике, примерно с 15—20 марта. Все приемы по выращиванию привитых саженцев: подготовка материала, прививка, стратификация, закалка, посадка прививок в школку, уход за привитыми саженцами в школке, выкопка и сортировка — ничем не отличаются от общепринятых.
Участок, выделенный под посадку виноградника, расчищают от кустарников, деревьев и крупных камней. Поверхность почвы выравнивают. В орошаемых районах выровненная поверхность почвы не должна иметь уклон более 50 см на 100 м длины в направлении будущих рядов виноградника. При наличии корневищевых сорняков участок очищают от них вспашкой, вычесыванием и сжиганием сорняков. Плантаж поднимают не позже чем за 2 месяца до посадки растений. В равнинных условиях, а также при небольших уклонах плантаж делают на глубину 60—65 см.
В условиях Апшерона на почвах с неглубоким залеганием увлажненных горизонтов глубина плантажа составляет 50—65 см. На участках, где увлажненные горизонты лежат глубоко, а пески подстилаются сцементированным ракушечником, проводится глубокое рыхление без оборота пласта на глубину 80 см и более. В случаях, когда почву подстилает песок, пашут на глубину 35—40 см, а виноград сажают в траншеи глубиной 1,25 см и шириной 60—70 см.
За несколько дней до посадки рыхлят плантаж чизель- культиватором или машиной ВУМ-60. Во всех районах Азербайджана, за исключением Нахичеванской АССР, сажать виноград лучше осенью или зимой. В районах Нахичеванской АССР с холодными зимами посадку лучше делать ранней весной, до набухания почек.
Сажать виноград рекомендуется только отборными саженцами. В некоторых случаях допускается посадка парными черенками. При осенне-зимней посадке саженцы окучивают холмиком земли высотой 25—30 см.
В орошаемых районах ряды располагают в направлении наименьшего уклона (не превышающего 50 см па каждые 100 м). Это обеспечивает медленное продвижение воды по бороздам при поливах. В районах Апшерона, где бывают сильные ветры, ряды располагают по линии господствующих ветров; в предгорных районах, на склонах с крутизной более 2°, ряды устанавливают поперек склонов. На равнинах с мощными плодородными почвами растения сажают на глубину 40—45 см; на склонах с менее плодородными, сухими и скелетными почвами — на глубину 50—55 см. В районах Апшерона глубина посадки должна быть различная с доведенном ее до увлажненных горизонтов почвы. При глубокой посадке (до 1,25 м) целесообразно брать двухлетние саженцы и по мере роста побегов засыпать глубокие канавы в течение двух лет.
В орошаемых районах ширина междурядий для новых виноградников должна быть от 2,25 до 2,5 м, расстояние между кустами в рядах для сильнорастущих сортов — от 1,5 до 1,75 м и для слаборастущих — от 1 до 1,25 м. В неорошаемых районах ширина междурядий составляет 2—2,25 м, расстояние же между кустами в ряду 1—1,25 м. В районах Нахичеванской АССР, где кусты на зиму укрывают, ширина междурядии равна 2,5 м. Место спайки у привитых саженцев в зараженных филлоксерой районах при посадке должно быть на уровне поверхности почвы.
Для защиты растений от сильных ветров по краю насаждения закладывают ветрозащитные линии поперек направления господствующих ветров. В районе Апшерона для предупреждения выдувания песков и защиты молодых насаждений от сильных ветров, поперек направления рядов, через каждые 3—4 м устанавливают ветрозащитные невысокие заборчики из сорной растительности.
