Виноградная лоза легко приспособляется к чрезвычайно разнообразным почвенным условиям. Виноград растет на всех типах культурных почв (черноземы, каштановые, перегнойно-карбонатные, бурые, лесные, сероземы) и даже на непригодных для полеводства примитивных почвах, как-то: приречные пески, слаборазвитые почвы, образовавшиеся на первозданных породах, едва подвергшихся выветриванию (граниты, гнейсы, трахиты, базальты), на глинистых и шиферных сланцах; каменистых участках, содержащих до 75% обломков горных пород, и т. д.
Виноградники можно встретить на почвах различной степени увлажненности: очень сухих и с близким уровнем грунтовых вод и на почвах той или иной степени засоления.
Необыкновенная приспособляемость этого растения к самым различным почвам создала упрощенное представление о требованиях винограда к почвенным условиям. Было выдвинуто положение, что культура виноградной лозы возможна на всех почвах, за исключением злостных солончаков, солонцов и заболоченных почв, но и эти почвы при отсутствии более подходящих почв, путем сложных мелиоративных мероприятий, могли бы быть превращены в годные для закладки на них виноградников.
Тем не менее виноградная лоза сильно реагирует на почвенные условия и в зависимости от них, а также от климата местности и применяемых методов культуры дает различную величину прироста и урожай, а самое главной неодинаковое качество продукции.
Климат и почва в своем совокупном действии определяют темп развития виноградного куста, силу роста, продуктивность (количество и качество урожая и его устойчивость), а также долговечность насаждений. Отделить влияние климатических факторов на культуру винограда от почвенных очень трудно. Климат обусловливает производственную специализацию района виноградарства, тип получаемой продукции и вид переработки; почва же сообщает вину те неуловимые для химических исследований оттенки, которые могут быть обнаружены лишь при вкусовой оценке качества продукции.
При выборе и оценке почв важно иметь соответствующий критерий. Таким критерием могут служить данные о поведении самого виноградного растения на различных почвах, а также его отношение к другим факторам природных условий данной местности.
Мощность и глубина развития корневой системы винограда зависят от теплового, водного и воздушного режима в отдельных слоях почвы и подпочвы, уровня грунтовых вод, химического состава отдельных горизонтов почвы, а также от техники выполнения некоторых приемов закладки и ежегодного ухода за виноградником.
Виноградари всегда учитывали специфичность требований виноградной лозы к почвенным условиям. Колумелла образно выразил эти требования. «Пусть теплоты в земле будет больше, чем холода, сухости больше, чем сырости, рыхлости больше, чем плотности». Далее он отмечает, что «благоприятное воздействие почвы сильно повышается от климата».
При правильной закладке виноградников и хорошем уходе за плодоносящими насаждениями корни винограда распространяются в почве на глубину нескольких метров, однако основная масса питающих корней виноградного куста сосредоточена в плантажированном слое почвы, поэтому задача ежегодной обработки почвы заключается в поддержании в почве условий, благоприятных для развития и жизнедеятельности корневой системы.
При оценке почвы, предназначенной для закладки на ней виноградников, особенно большое значение имеет состав почвы и материнских пород.
Необходимые знания о почвах данного земельного участка получают следующим образом:
- общим ознакомлением по имеющимся данным с почвенным покровом местности и его изменяемостью в зависимости от рельефа и других условий:
- проведением полевой почвенной съемки, на основе которой составляется специальная карта, показывающая распределение почвенных разностей по территории участка;
- лабораторно-аналитическими исследованиями образцов почв;
- проведением лабораторно-полевых опытов с целью определения основных агрономических свойств, которые необходимо знать при проектировании закладки и ухода за виноградниками;
- обобщением опыта культуры винограда в хозяйствах данной местности.
В результате всех проведенных исследований надо иметь характеристику всех почвенных разностей данной территория, их непроизводственную характеристику для проектирования дифференцированной агротехники закладки виноградников и ухода за плодоносящими насаждениями. Кроме того, должна быть определена потребность в мелиоративных мероприятиях. В районах орошаемого виноградарства должны быть разработаны меры, предупреждающие возможное отрицательное последействие поливов.
Материнские порода
В виноградарстве составу материнских пород придается важное значение, поэтому что от него зависят основные свойства образующихся на них почв. Так, например, наилучшие шампанские виноматериалы из сортов группы Пино можно получить на почвах, либо развившихся на известковых породах (Черноморское побережье,) либо имеющих подпочву, богатую карбонатами (Молдавия). Наилучшие десертные вина, производимые на Южном берегу Крыма из сорта Мускат белый, получают в микрорайонах, имеющих слаборазвитые серые лесные почвы, образовавшиеся на выходах глинистых и шиферных сланцев.
Для развития мощной корневой системы материнские породы должны быть рыхлого сложения с промежутками между отдельными пластами и трещинами в самих пластах. Плотные нижние горизонты, залегающие на глубине 60—70 см, например сплошная плита из конгломератов, сплошные напластования известняков или кристаллических пород, сплошной галечник без мелкозема, очень плотные и тяжелые глины, — все это, ограничивая объем питания виноградного куста и сокращая полезные запасы воды, оказывает вредное влияние на рост корневой системы. Особенно вредно для корневой системы винограда наличие оглеенных горизонтов в почве или в материнских породах.
Успех произрастания виноградной лозы на почвах, подстилаемых горными породами, во многом зависит от способности их к выветриванию.
Материнские породы не должны содержать в избытке вредных для развития виноградной лозы соединений, в частности хлористых и углекислых солей натрия и закисных солей железа. Наличие карбонатов (известковых солей) в материнских породах в большинстве случаев полезно для жизнедеятельности виноградного куста.
По данным П. В. Иванова*, для районов виноградарства РСФСР в северной зоне наиболее благоприятными материнскими породами являются различные песчаные и супесчаные отложения, а также карбонатные лёссовидные суглинки.
В центральной зоне — в Курской, Воронежской областях и в Поволжье, кроме указанных пород, весьма ценными являются также верхние, подвергшиеся частичному выветриванию слой мергелей.
В южностепной зоне к породам, благоприятно влияющим на развитие и рост виноградной лозы, относятся карбонатные лёссовидные суглинки, выходы различных песчаных и рыхловатых известковых пород, мергелистые глины и рыхлые долинные отложения.
* П. В. И в а н о в. Оценка и выбор почв для виноградников, г. Шахты, 1940.
