Приемы, заключающиеся в удалении различных зеленых органов виноградного куста или частей их в период вегетации виноградной лозы, носят названия: обломка, пасынкование, прищипывание, чеканка, кольцевание, прореживание листьев, соцветий и ягод.
Указанные операции с зелеными частями кустов применяются с целью улучшения питания преимущественно тех вегетативных и генеративных органов куста, которые нужны для выращивания высокого и качественного урожая в данном или в последующем году. В последние годы в практику вводятся некоторые новые виды операций с зелеными частями куста. В частности, применяется сверхраннее прищипывание побегов, с целью выращивания винограда на пасынках и ускоренного летнего формирования кустов, а также метод ранней летней чеканки сильнорастущих побегов.
Обломка побегов — это ежегодное удаление лишних молодых зеленых побегов виноградного куста в начале их роста. Обломке подвергаются «порослевые» побеги, выходящие из подземной части штамба, побеги-«волчки», развившиеся на многолетней древесине штамба, рукавов и плодовых звеньев, а также часть побегов, особенно двойных, растущих на плодовых лозах, если они могут отрицательно повлиять на урожайность и формировку виноградного куста. При обломке лишние молодые побеги удаляют в самом начале их развития с тем, чтобы не допустить бесполезного расхода пластических веществ.
Обломка проводится надавливанием пальца руки на основание удаляемого побега.
Обломка позволяет поддерживать нормальное соотношение плодоносных и бесплодных побегов на кусте, а также устанавливать общее их количество в соответствии с мощностью каждого данного куста винограда. При зимней обрезке окончательно решить эти задачи невозможно, так как на вызревшей лозе нельзя по внешнему виду различить плодоносные и бесплодные почки, а при обломке виноградарь регулирует их количество наверняка. Кроме того, во время зимней обрезки виноградарь вынужден на случай гибели части глазков в осенне-зимний период, и учитывая возможность появления бесплодных побегов, оставлять на кустах заведомо лишнее количество глазков. Следовательно, обломка дополняет «зимнюю» обрезку кустов.
Нередко из одного глазка развиваются 2—3 побега, создавая большое затенение куста. Бесплодные из них обычно удаляют. В случае сильного загущения кустов приходится проводить обломку части бесплодных побегов, а на неполивных виноградниках при явной перегрузке кустов возможно удаление части и плодоносящих побегов или некоторых соцветий на них.
Таким образом, исключительно ответственная работа— обломка проводится с целью обеспечения правильной формировки кустов, окончательного регулирования нагрузки их побегами и урожаем, а также равномерного расположения побегов в пространстве.
Обломка проводится два раза: первая — после начала массового развития молодых побегов, вторая — за 15— 20 дней до начала цветения винограда, когда на побегах явно обозначатся соцветия и побеги достигнут длины 10 — 20 см. При первой обломке обычно удаляют все побеги, выросшие на подземной части штамба, на штамбе и на многолетней древесине рукавов. При второй обломке удаляют развившиеся на старой древесине побеги-«волчки», а также лишние загущающие побеги на плодовых лозах. Если из одного глазка развились два побега, то удаляют бесплодный или из бесплодных слабее развитый.
На сучках замещения не допускают побегов-двойников, удаляют также часть лишних бесплодных побегов. В районах, где часты поздние весенние заморозки, вторую обломку проводят после минования заморозков.
В некоторых хозяйствах до начала цветения винограда проводится третья обломка, совмещаемая с первым пасынкованием.
Обломку необходимо провести в короткий, не более 5— 6 дней, срок, причем раньше на сортах с более ранним распусканием почек. При этой операции нужно учитывать общее состояние каждого куста, а также необходимость оставить отдельные порослевые побеги для формирования куста.
Порослевые и другие сильнорастущие побеги появляются в результате нарушения сокодвижения и нормального питания отдельных надземных частей. Повреждение лозы происходит при ежегодной «зимней» обрезке, при укрытии кустов на зиму и открытии их весной, а также от морозов, заморозков, града и т. д. Молодые побеги, расположенные выше места повреждения, отличаются слабым ростом, а находящиеся ниже, особенно порослевые, растут сильно, что имеет большое значение для систематического самоомолаживания растения.
Исходя из этого, обломка порослевых побегов должна быть тем меньше, чем слабее прирост побегов на старых рукавах куста. Используя наиболее сильнорастущие порослевые побеги, можно омолодить всю надземную часть кустов. На привитых кустах для этого используются сильнорастущие побеги, развивающиеся в нижней части штамба и рукавов куста.
В районах с резко континентальным климатом, где очень часто бывают поздние весенние заморозки, применяется поздневесенняя обрезка кустов с одновременной обломкой лишних зеленых побегов. Такая обрезка начинается обычно после массового развития побегов, когда можно уже легко отличить бесплодные побеги от плодоносных, и полностью совмещается с первой обломкой. В таких случаях предварительная осенне-зимняя обрезка сводится к удалению лишь явно негодных, поврежденных и недозрелых частей куста. Так же поступают по отношению к тем сортам винограда, которые в данных условиях отличаются низким коэффициентом плодоношения.
Обломка как агротехнический прием позволяет выращивать только полезные и нужные побеги винограда, используя силу растения на ежегодное максимальное плодоношение. Однако неправильной обломкой можно нанести и вред виноградному кусту. Например, поздняя обломка побегов, достигших значительных размеров, всегда приводит к ослаблению кустов. Удаление бесплодных побегов в одних условиях может быть полезным, в других вредным. Поэтому сроки и степень проведения обломки должны устанавливаться на основе опыта, с учетом сорта, агротехники и природных условий того или иного района или хозяйства.
Пасынкование. Пасынок — боковой побег, развивающийся в пазухе листа основного побега. Пасынки могут или совершенно не развиваться, или развиваться в большом количестве и различной длины.
Пасынки, как и основные побеги, при сильном развитии плодоносны. Особенно сильно начинают расти пасынки, если виноград произрастает на плодородных почвах, хорошо обеспеченных влагой, а также при резком уменьшении на кусте основных побегов. Последнее бывает от неправильной сильной обрезки или при повреждении виноградников морозами, заморозками, градом. Если оставлять на кусте все развившиеся пасынки, то обычно происходит сильное загущение и затенение. Поэтому в виноградарстве издавна введен агроприем — пасынкование, заключающийся или в полном удалении всех пасынков в начале их развития, или в прищипывании их с оставлением одного-двух глазков (на 1—2 листа).
Задача пасынкования — прекратить непроизводительные затраты питательных веществ на рост многочисленных, обычно бесплодных пасынков, уменьшить затенение и повысить ассимиляционную деятельность листьев основных побегов.
В определенных условиях на молодых зеленых пасынках может быть собран высокий и качественный урожай. Однолетние сильно развитые вызревшие пасынки обладают высокой плодоносностью и более морозоустойчивы, чем основные побеги. Пасынки могут быть использованы и для ускоренного летнего формирования молодых кустов. Использование пасынков для ускоренного формирования восстанавливаемых и молодых кустов, а также для получения урожая на сильно поврежденных морозами, заморозками и градом виноградниках приобрело огромное практическое значение. Отсюда в зависимости от состояния кустов следует оставлять меньшее или большее количество пасынков. Установлено, что и на нормально плодоносящих кустах винограда нельзя полностью удалять пасынки, а надо прищипывать их с оставлением 3—5 нижних листьев. Это повышает урожай текущего года и плодоносность зимующих почек основных побегов.
Пасынкование не должно проводиться в случае поражения листьев основных побегов болезнями и вредителями. На сильнорастущих кустах или побегах винограда также не следует удалять все развивающиеся пасынки, а лишь прореживать их, оставляя часть из них в тех местах, где требуется формировать плодовые звенья для плодоношения будущего года. При этом ненужные пасынки удаляют полностью, так как оставление нижних глазков на коротком пасынке приводит к развитию пасынков второго порядка.
Пасынки тщательно и своевременно удаляют в том случае, когда требуется вырастить основной побег большой длины, например на маточниках филлоксероустойчивых подвойных лоз. Однако на сильнорастущих кустах выход подвойной лозы может быть резко увеличен, если специально выращивать пасынки путем раннего прищипывания основных сильнорастущих побегов. Пасынки могут быть почти полностью удалены, например, при выращивании столового винограда, когда необходимо создать условия лучшей проветриваем ости кустов и освещения ягод.
Прищипывание побегов. Во многих районах виноградарства издавна применяется прищипывание верхушек побегов на 2—3 см в начале цветения винограда, с тем чтобы уменьшить осыпание цветков и завязей. Прищипывание временно приостанавливает рост побега в длину и усиливает приток питательных веществ к соцветиям. Как правило, такому прищипыванию подвергают лишь побеги на плодовой лозе.
По данным производственных опытов виноградарских совхозов, этот метод, как правило, дает прибавку урожая в среднем на 5—10% в условиях Молдавии, Украины, Грузии и районов Северного Кавказа. По сортам винограда, обычно отличающихся сильным осыпанием цветков (Мускат александрийский, Рислинг и др.), прибавка урожая достигает 30—35%.
Сверхраннее прищипывание верхушек молодых побегов применяется при выращивании винограда на пасынках и проводится за 15—20 дней до начала цветения винограда, обязательно до начала естественного распускания пазушных (пасынковых) почек, на зеленом побеге. При этом удаляют верхушку побега со всеми недоразвитыми листочками (3—5 узлов) длиной примерно 5—10 см, что обеспечивает быстрое переключение питательных веществ на пазушные почки и способствует образованию в них зачатков соцветий.
В случае более позднего прищипывания побегов, после начала самопроизвольного развития пасынков, они бывают, как правило, неплодоносными.
Если не ставится задача выращивания винограда на зеленых пасынках в данном году, а имеется в виду лишь усиление роста пасынков для ускоренного летнего формирования кустов, прищипывание побегов может проводиться и в более поздние сроки. Например, для формирования плодового звена из пасынков сильнорастущий побег в южных районах может быть прищипнут через 10— 15 дней после окончания цветения винограда. Однако если требуется в течение одного вегетационного периода сформировать ветвления до 2—3 порядков, то прищипывание основных побегов, а затем развившихся на них сильнорастущих пасынков следует делать возможно раньше, в период наиболее сильного роста побегов.
Чеканка побегов.
Чеканка — агротехнический прием, очень близкий к прищипыванию. Оба приема ведут к задержке или прекращению роста побегов и к усилению развития боковых органов его.
Прекращая рост побегов в длину и направляя дополнительно питательные вещества к соцветиям, гроздям, пазушным и зимующим почкам, мы повышаем урожайность винограда, способствуем лучшему вызреванию ягод и побегов, повышению их морозостойкости. При осенней чеканке секатором удаляют до одной трети длины побега. Срок проведения чеканки — август—сентябрь, в зависимости от района, сорта и условий произрастания кустов, когда почти прекращается рост побегов.
Однако не всегда и не на всех сортах осенняя чеканка дает положительные результаты. Поэтому срок и техника чеканки требуют уточнения в конкретных условиях каждого хозяйства и по сортам.
В последние годы в практике находит применение ранняя чеканка побегов, проводимая в первой половине лета и преследующая иные цели. Ежегодная ранняя летняя чеканка части порослевых побегов, идущих из подземной части штамба, и других сильнорастущих побегов, расположенных у основания штамба, на рукавах и плодовых звеньях, имеет большое значение для систематической замены поврежденных, устаревших частей куста и для поддержания высокой жизнеспособности и продуктивности виноградного растения.
Большинство из этих порослевых и других сильнорастущих так называемых жирующих побегов обычно характеризуется отсутствием плодоношения или очень незначительной урожайностью не только в первый, но нередко и на второй год. Урожайность их на второй год может быть значительно повышена в случае оставления при зимней обрезке очень длинных 3—5-метровых лоз, но это нарушает формировку кустов, требует громоздких опор и затрудняет уход за виноградником. Поэтому сильно растущие побеги, а особенно порослевые, обычно полностью удаляют при обломках или при последующей зимней обрезке кустов. Но уничтожение сильнорастущих побегов, естественно предназначенных для обновления поврежденных, устаревших частей куста,является нерациональным. В связи с этим передовые виноградари применяют новый метод ранней летней чеканки, позволяющий целесообразнее использовать порослевые и другие сильнорастущие побеги для повышения урожайности кустов винограда.
Метод ранней летней чеканки сильнорастущих побегов винограда предусматривает ежегодное проведение на взрослых плодоносящих виноградниках следующих мероприятий.
- Оставить при обломке достаточное количество наиболее удобно расположенных порослевых и других сильнорастущих побегов, развивающихся из корнештамба, в нижней части штамба, рукавов и плодовых звеньев.
- Провести за несколько дней до начала или в начале цветения чеканку верхушек сильнорастущих побегов до нормально развитого листа с целью получения сильнорастущих пасынков.
Более поздняя чеканка нецелесообразна, так как ведет к развитию сильных пасынков только с верхних, высокорасположенных узлов побега, обычно удаляемых при последующей зимней обрезке кустов.
- . Удалить все лишние, слаборастущие и загущающие пасынки, оставив их по 3—5 на один сильнорастущий очеканенный побег. При очень сильном росте отдельные пасынки могут подвергаться повторной ранней чеканке для выращивания дополнительного количества пасынков второго порядка.
- Использовать выращенные пасынки в качестве плодовых лоз под урожай будущего года.
В результате применения ранней летней чеканки сильнорастущих побегов за счет выращенных на них пасынков можно при последующей обрезке кустов оставить в 7—8 раз больше глазков на плодоношение будущего года, чем на таких же, но нечеканенных побегах. Одновременно этим достигается повышение плодоносности почек основных лоз куста.
В опытах, проведенных в Армении, на Украине, в Ставропольском в Краснодарском краях, установлено, что применение метода ранней летней чеканки, кроме выращивания дополнительных плодовых лоз под урожай последующего года, обеспечивает уменьшение осыпания цветков и повышение урожайности уже в год чеканки на 14—33%. В этом отношении эффективность чеканки выше общеизвестного агроприема по прищипыванию побегов в начале цветения.
Кусты винограда, которые подвергались ранней летней чеканке, отличаются компактностью размещения плодовых лоз и гроздей, что позволяет получать очень высокие урожаи при стандартных размерах шпалеры и площади питания растений.
Ранняя летняя чеканка с целью повышения урожайности куста может быть применима на любых виноградниках, независимо от произрастаемого сорта винограда, состояния роста и плодоношения кустов в целом; имеют значение лишь отдельные побеги, отличающиеся сильным ростом.
Метод ранней летней чеканки имеет особенно большое значение для повышения урожайности сильнорослых столовых сортов винограда, которые при стандартной густоте посадки и вертикальной шпалере обычно дают очень низкие урожаи.
Благодаря применению этого метода совхозы «Курган- Тюбе», «Шахринау» Таджикской ССР, ряд совхозов Узбекистана и др. резко повысили урожайность виноградников, а на отдельных участках добились рекордно высоких урожаев — по 300—500 ц с 1 га.
Ранняя глубокая чеканка прироста молодых побегов винограда в нашей стране применялась лишь в районах Азербайджанской ССР, где этот прием носит местное название «гефт». Он заключается в том, что перед началом цветения винограда проводится сплошная чеканка всех побегов на кусте, за исключением растущих на сучках замещения, с оставлением 3—4 узлов выше верхнего соцветия. В противоположность указанному выше новому методу по специальному выращиванию пасынков, при «гефте» их тщательно удаляют после отцветания винограда. Эти мероприятия имеют одну цель — предотвратить вспышки заболевания мильдью, особенно в период цветения винограда. Однако уничтожение всех пасынков приводит к оголению плодоносящих побегов и ослаблению ассимиляции кустов, так как многие листья основных побегов во второй половине лета теряют целостность и нормальную окраску, что отрицательно влияет на сахаронакопление в ягодах винограда. Опыты в совхозе «Азербайджан» на сортах Тавквери, Ркацители и Тавриз подтвердили целесообразность видоизменения указанного агроприема путем оставления 2—3 пасынков на каждом чеканенном побеге, в результате чего в этом же году увеличивается урожай на 3—5 ц с 1 га и повышается сахаристость ягод на 0,3—0,7%.
В последние годы в некоторых совхозах Краснодарского края проводятся опыты по многократной чеканке кустов на виноградниках с большой густотой посадки (до 6—10 тыс. кустов на 1 га). Чеканка проводится 3—4 раза: первая за 5—6 дней до начала цветения винограда на высоте 50—80 см от уровня нижней проволоки шпалеры. Каждая последующая чеканка проводится на 3—4 см выше предыдущей с тем, чтобы оставлялись пасынки с одним- двумя нижними листьями.
Многократная чеканка не дает надземной части виноградных кустов вырасти за определенный уровень и тем самым позволяет использовать низкую, более дешевую проволочную шпалеру, а также применить высокорамные тракторы для одновременной обработки почвы в двух междурядьях. Благодаря многократной летней чеканке побегов на виноградниках можно увеличить густоту посадок, а это ведет к повышению урожайности.
Такая система агротехники может быть перспективной для некоторых районов неорошаемой культуры винограда с умеренной силой роста лозы.
Прореживание листьев, соцветий и ягод винограда в СССР применяется очень редко. Удаление части соцветий проводится лишь в районах неорошаемой культуры винограда, в случае большой перегрузки кустов урожаем, особенно на фоне слабого роста побегов.
Прореживание листьев проводится обычно в период созревания урожая, в основном при культуре высококачественных столовых сортов винограда в результате этого повышается транспортабельность, улучшается внешний вид ягод, они становятся более сахаристыми. В более северных районах, где недостаточно солнечного освещения и тепла в период созревания винограда, прореживание листьев может ускорить созревание ягод и повысить сахаристость их.
Во всех случаях удаляют листья, расположенные ниже грозди, как менее полноценные. Удаление нормально развитых зеленых листьев, несомненно, уменьшает общую ассимиляционную деятельность и ослабляет кусты винограда.
Прореживание ягод винограда в производственных условиях в открытом грунте не применяется, в закрытом же грунте (в теплицах) является обязательным.
Кольцевание. Агротехнический прием, заключающийся в том, что у побегов с помощью ножа или специальной машинки удаляют кольцо коры шириной 3—5 мм, в результате чего ток органических веществ, задерживаясь у кольца, усиливает питание вышерасположенных частей побега. Обычно кольцевание проводится ниже соцветий для усиления их питания и выращивания крупных гроздей, а также для уменьшения осыпания цветков и завязей.
Кольцевать можно не только каждый побег, но и всю плодовую лозу — двухлетнюю древесину выше сучка замещения. Побеги на сучках замещения не кольцуют. В северных районах кольцевание представляет интерес для сортов с медленным созреванием ягод. Кольцевать можно и проволокой (лучше алюминиевой), делая 3—5 витков. Кольцевание проволокой делают на 10—15 дней раньше кольцевания путем снятия коры. Лучший срок кольцевания — когда ягоды еще не достигли размера горошины. В основном кольцевание применяется для различных опытных целей.
Подвязка зеленых побегов винограда к проволоке шпалеры или другим видам опор, устанавливаемых на виноградниках, проводится за вегетационный период 3—4 раза. Первую подвязку делают весной, когда побеги перерастут на 15—20 см вторую проволоку шпалеры. Вторую подвязку побегов проводят, когда они достигнут высоты третьего яруса проволоки, и третью при достижении ими высоты четвертого яруса проволоки шпалеры
Для подвязки используется мочало, шпагат, рафия, кенаф и другие волокнистые растения, которые перед подвязкой режут на пасмы и вымачивают в воде. Чтобы избежать сдавливания растущих побегов и трения их о проволоку, подвязывают достаточно свободно восьмеркой. Побеги не должны подвязываться пучками. Одним куском подвязочного материала можно подвязывать не более двух побегов. В отдельных хозяйствах вместо подвязки применяют двойные линии второго, третьего и четвертого ярусов шпалерной проволоки. Молодые побеги заводят между двумя парными проволоками. Этот прием сокращает затраты труда и материала.
Подвязка зеленых побегов к кольям проводится по мере подрастания побегов.
При любой подвязке необходимо следить за тем, чтобы побеги были равномерно распределены в плоскости шпалеры и находились в вертикальном положении.
Очень важно вовремя и без опоздания провести первую зеленую подвязку, в противном случае побеги могут быть поломаны ветром.
