Повышение урожайности виноградников достигается внедрением высокой агротехники и широким применением различных удобрений.
Сочетание видов удобрений, способов и сроков внесения составляет систему удобрения. Система удобрения виноградников должна быть направлена на то, чтобы полностью обеспечить питание растений.
Значение отдельных химических элементов для виноградного растения. Азот входит в состав всех белковых веществ растения. Недостаток азота в почве сказывается в задержке роста виноградных побегов, листья приобретают бледную окраску и постепенно отмирают; при недостатке азота грозди недоразвиваются, снижается плодоношение. Внесение в почву усвояемого азота улучшает рост и развитие растения. Преобладание азотного питания весной ускоряет развитие побегов и почек.
Чрезмерное азотное питание приводит к ненормальному увеличению листьев, делает их слишком тонкими и нежными; чрезмерно быстро растут побеги и корни, их ткани становятся рыхлыми, вследствие чего ослабляется устойчивость к морозам и болезням. Избыток азота в период созревания урожая задерживает созревание ягод и лозы, удлиняет вегетацию, увеличивает размер ягод, сок их становится водянистым. Вино из такого винограда трудно осветляется, имеет травянистый вкус, легко подвергается заболеваниям.
Фосфор входит в состав нуклеопротеидов — белковых соединений, являющихся частью клеточных ядер. Нуклеопротеиды содержатся в наибольших количествах в эмбриональных и растущих тканях, из них почти целиком состоит прорастающая пыльца. Без фосфора крахмал в листьях не превращается в сахар. Фосфорные удобрения ускоряют наступление цветения и образование корневых мочек, созревание ягод и древесины побегов. Достаточная обеспеченность виноградного растения фосфором повышает урожайность и благоприятно влияет на качество вина. Недостаток фосфора вызывает ослабление роста побегов и листьев винограда и ухудшает образование гроздей.
Калий находится преимущественно в молодых органах растения, нм богаты листья. Внутри клеток калий содержится преимущественно в клеточном соке и плазме.
При отсутствии калия в растениях не образуется крахмал. Способствуя общему повышению тонуса растения, калий делает его невосприимчивым к заболеваниям. Он имеет значение и для образования в растении белков, превращая аммиачные и аминные формы азота в белковые вещества. Под влиянием калия повышается устойчивость виноградного растения к холоду и засухе.
В виноградном растении калия значительно больше, чем в других плодовых растениях. Он способствует ускорению созревания ягод и лозы. При достаточном количестве калия усиливается ветвление корней, улучшается дифференциация клеток тканей лозы (утолщаются оболочки), повышается концентрация клеточного сока. Калий повышает сахаристость и понижает кислотность сока ягод, а также увеличивает экстрактивность вина.
Накопляясь в первой половице вегетационного периода в листьях винограда, калий в период созревания ягод переходит в гребни, ягоды и семена, а вместо него в листьях накопляется кальций.
При недостатке калия листья винограда приобретают бледную окраску и кончики их отмирают.
Кальций накапливается в старых органах растения. Потребность в нем проявляется в связи с утолщением клеточных стенок и нейтрализацией образующейся в растениях щавелевой кислоты. Растения содержат кальций в форме углекислых, фосфорнокислых и щавелевокислых солей. В почве кальций устраняет вредное влияние магния и способствует развитию корневой системы. Отсутствие его приводит к отмиранию листьев, которому предшествует появление на них коричневых пятен. В присутствии кальция обеспечивается превращение поглощенных растением нитратов в органические соединения. При недостатке кальция наблюдаются все признаки азотного голодания растений, что указывает на определенную роль его в азотном обмене. Кальций имеет также значение в образовании хлорофилла.
Избыток извести в почве вредно сказывается на росте и плодоношении винограда. Особенно чувствительны к извести подвойные сорта лозы, подбор подвоев для различных почв должен проводиться в зависимости от содержания извести в почве. На почвах, богатых кальцием, ряд сортов винограда (Рислинг, Семильон, Пино) дают столовые и шампанские вина высокого качества.
Магний является составной частью хлорофилла и этим определяется его необходимость для растений. Наличие большого количества магния в почве вредно для растений, особенно от этого страдают корни. В растении его очень мало. Наибольшее количество магния наблюдается в молодых виноградных побегах.
Железо не входит в состав хлорофилла, но необходимо для его образования. При отсутствии железа растения страдают хлорозом.
На глинистых и суглинистых почвах, содержащих относительно много солей железа, из сортов Каберне, Саперави и других получают высококачественные столовые красные вина.
Сера в почве содержится в виде сульфатов натрия, калия, кальция, магния и отчасти в виде органических соединений. Она способствует растворению минеральных веществ в почве и тем улучшает зольное питание растений. При обеспеченности почвы азотом сера значительно повышает использование фосфора почвы. При удобрении серой наблюдается более мощное развитие корней.
Органические удобрения.
Навоз — основное органическое удобрение. Он считается полным удобрением, так как содержит азот, фосфор и калий, главнейшие питательные вещества. Применение подстилки (резаной соломы, торфа, листьев, опилок) сохраняет питательную ценность навоза.
Таблица 7
Состав перепревшего навоза (содержание веществ выражено в %)
Потери азота при неправильном хранении навоза происходят главным образом из-за улетучивания аммиака. Во избежание потерь навоз необходимо держать либо в больших кучах с отвесными стенками, предохраняя его от пересыхания, либо в специально построенном хранилище.
Навоз считается готовым тогда, когда он приобретает вид однородной массы, а солома подстилки становится темно-бурой и теряет прочность при разрыве.
Особенно важно вносить навоз в малоплодородные малогумусовые почвы. Органическое вещество навоза улучшает физические свойства этих почв, а питательные вещества обогащают минеральный пх состав. Внесение навоза в почву способствует сохранению почвенной влаги и оказывает положительное влияние па развитие полезных микроорганизмов почвы.
Чтобы полностью использовать питательные вещества навоза, необходимо вносить его в почву осенью и немедленно запахивать.
Навоз способствует лучшему использованию питательных веществ минеральных удобрений. Совместное применение навоза и минеральных удобрений удлиняет срок действия минеральных удобрений.
При рыхлой укладке навоза количество органического вещества в нем быстро уменьшается, происходят большие потери азота. Поэтому необходимо как можно раньше уплотнять навоз.
Для уменьшения потерь азота рекомендуется добавлять по 40 кг суперфосфата на 1 т навоза при укладке его в хранилище.
Навозная жижа — азотно-калийное удобрение, почти не содержит фосфора. Питательные вещества в жиже находятся в растворимой форме и очень быстро используются растением. Обычно жижа содержит 0,2—0,25% азота и 0,4—0,5% калия. Навозную жижу следует широко использовать при подкормке виноградной школки.
Искусственный навоз. На хорошо утрамбованной площадке с глинистым грунтом расстилают навоз слоем 30—40 см. Поверх него накладывают слой соломы в 1 м и поливают его навозной жижей. Через несколько дней температура соломы повышается до 50—60°, при этом солома оседает и уплотняется. Поверх первого слоя соломы кладут второй и вновь поливают его навозной жижей. Так укладывают 9—10 слоев соломы. Когда хорошо разогреется последний слой, всю кучу поливают водой. Через два месяца удобрение бывает готово.
К соломе следует добавлять минеральные удобрения, преимущественно азотные. Если примешивают сернокислый аммоний, то следует добавлять также томасшлак или фосфоритную муку для нейтрализации образующейся при разложении сернокислого аммония серной кислоты.
Компост готовят из растительных и животных остатков. Опавшие листья, сучья, дорожная пыль, кухонные отбросы и мыльная вода, зола и домашний мусор — все это служит материалом для компоста. Для этой же цели следует использовать отходы и отбросы различных отраслей промышленности, если в них не содержится вредных для растений веществ. Виноградные выжимки, однолетние побеги при весенней подрезке, пивная дробина, отработанное кожевенное корье, отбросы скотобоен, отходы рыбной промышленности, хлопковый жмых — все это можно использовать для приготовления компоста.
Компостную кучу закладывают высотой 1,5 м и такой же ширины. Длина кучи произвольная. После укладки кучу поливают навозной жижей или другими жидкими отходами. В зависимости от состава материала компост может быть готов через 6—8 месяцев, иногда через год и более. Готовый компост представляет однородную рассыпчатую массу почти черного цвета.
При употреблении для компостирования виноградной выжимки, а также и других материалов, имеющих кислую реакцию, следует добавлять известь, а еще лучше томасшлак или фосфоритную муку.
Торф содержит 85—97% органического вещества, 0,9—1,7% азота, 0,2—0,5% фосфорной кислоты и 0,1— 0,3% калия Для удобрения виноградников торф измельчают до комочков величиной 3—5 см.
Если торф не используется в качестве подстилки для животных, то его компостируют в кучах, поливая навозной жижей. Это необходимо для заражения торфа микроорганизмами, содержащимися в навозе, что способствует более быстрой его минерализации в почве. При компостировании к торфу добавляют печную золу, известь или фосфоритную муку для нейтрализации. Торф в качестве удобрения особенно ценен для виноградников на песчаных почвах. Внесение торфа делает эти почвы более связными, а минеральные удобрения, внесенные с торфом, не так быстро вымываются за пределы распространения корней.
Фекалии — быстродействующее азотное удобрение. На виноградники фекалии необходимо вносить только осенью и немедленно запахивать плугом. Весеннее внесение фекалий должно быть запрещено.
Минеральные удобрения. Азотные удобрения.
Сернокислый аммоний (сульфат аммония) (NH4)2SO4. Белый или сероватый кристаллический порошок, содержащий 20—21% азота, хорошо растворяется в воде, мало гигроскопичен и мало слеживается. Его можно применять на всех почвах, кроме кислых. Особенно он пригоден для почв, богатых известью.
Азотнокислый аммоний (нитрат аммония, аммиачная селитра) NH4NO3. Белая крупнокристаллическая соль, содержит 35% азота, обладает большой гигроскопичностью, слеживается в комья. Для предохранения от слеживания селитру готовят в виде гранул, поверхность которых обсыпают торфяным порошком или слегка смазывают смолами.
Аммиачная селитра пригодна для всех почв, особенно там, где необходимо возможно быстрее получить эффект от азотного удобрения. Рекомендуется вносить аммиачную селитру при подкормке виноградников и виноградной школки.
Чтобы уменьшить гигроскопичность аммиачной селитры, ее смешивают с сернокислым аммонием. При этом получаются удобрения, содержащие 25% азота и известные под названием лейна-селитра, монтан-селитра или сульфат-нитрат аммония. Они представляют собой сероватый или белый мелкокристаллический порошок. По своим свойствам, отношению к почве и растениям занимает среднее место между аммиачной селитрой и сернокислым аммонием.
Синтетическая мочевина CO(NH2)2.
Наиболее концентрированное азотное удобрение, содержащее 46% азота. Белый мелкокристаллический порошок, довольно гигроскопичен, что затрудняет равномерный его рассев. Для устранения этого свойства готовят гранулированную мочевину.
Кальциевая селитра (известковая селитра, норвежская селитра) Ca(NO3)2·2Н2О. Кристаллический или аморфный продукт серого цвета. Легко растворима в воде, очень гигроскопична, содержит 15,5% азота. Как азотное удобрение пригодна для всех почв, но особенно хороша для почв с недостаточным содержанием кальция. При обильном и частом внесении ее кислая реакция почв уменьшается и физические свойства оподзоленные почв улучшаются.
Фосфорные удобрения готовят из фосфоритов и апатитов. Томасшлак — отход металлургической промышленности.
Фосфоритная мука.
Фосфор содержится в ней преимущественно в соединении с известью, в виде трехкальциевого фосфата Ca3(РО4)2. Фосфоритная мука наиболее пригодна для почв, имеющих кислую реакцию (подзолистых красноземах), но можно ее применять и на бедных известью почвах.
Суперфосфат. Фосфорит, обработанный крепкой серной кислотой, превращается в тонкий аморфный серый порошок.
Суперфосфат — наиболее распространенное фосфорное удобрение, применяемое на самых разнообразных почвах. Его следует вносить в почвы, имеющие нейтральную и слабощелочную реакцию. При длительном неправильном хранении суперфосфата его качества снижаются. Суперфосфат необходимо хранить в сухом помещении нетолстым слоем.
В настоящее время химическая промышленность выпускает гранулированный суперфосфат, который имеет ряд преимуществ перед порошковидным.
Кроме суперфосфата, промышленность выпускает ряд других фосфорных удобрений с содержанием Р9О5 (в %):
суперфосфат двойной............................................................ 45—50
преципитат................................................................................. 38—40
суперфосфат гранулированный ................................. 19,5
Томасшлак — темно-серый, почти черный, тяжелый порошок. Хорошо расседается, не слеживается и обладает очень низкой гигроскопичностью. В томасшлаке содержится около 14% фосфорной кислоты. Его следует применять на почвах, имеющих слабокислую реакцию. На виноградниках его следует вносить в песчаные почвы, совместно с навозом и калийными удобрениями, к ним относятся либо сырые калийные соли, либо продукты их переработки.
Таблица 8
Калийные удобрения
Зола всех растений содержит значительное количество калия. В состав золы входят также фосфор и другие питательные вещества.
Таблица 9
Содержание питательных веществ в золе (в %)
Сложные удобрения. Химическая промышленность вырабатывает удобрения, в состав которых входит два или три питательных вещества.
Таблица 10
Содержание питательных веществ в сложных удобрениях (в %)
Косвенно действующие удобрения. Косвенно действующими называются такие удобрения, которые вносят в почву для улучшения ее свойств. Среди них на первом мосте стоит известь, применяемая для нейтрализации кислых почв.
Количество извести, необходимое для нейтрализации почвенной кислотности, определяется в лабораториях путем анализа почвы.
Гипс применяют для уменьшения и предотвращения солонцеватости почв. Особенно необходимо вносить гипс на орошаемых виноградниках, где солонцеватость почв часто бывает обусловлена орошением. Потребное количество гипса определяют в лаборатории.
Гранулированные удобрения. Минеральные удобрения не полностью используются растениями. Чем больше измельчено удобрение, тем скорее его питательные вещества будут связаны почвой. Особенно сильно поглощается почвой фосфор суперфосфата, превращаясь в нерастворимые соединения, трудно доступные корням растений.
Повысить использование питательных веществ минеральных удобрений растениями можно, применив гранулированные удобрения.
При изготовлении гранулятов можно смешивать несколько видов удобрений. В их состав вводят такие вещества, которые способствуют усвоению питательных веществ удобрений или создают вокруг гранул в почве условия, благоприятные для размножения микроорганизмов.
Важным преимуществом гранулированных удобрений является их хорошая высеваемость. Грануляты обладают хорошей сыпучестью, не слеживаются и значительно меньше поглощают влаги из воздуха, чем порошковидные удобрения.
Бактериальные удобрения. Азотобактерии. Среди микроорганизмов почвы имеются бактерии, обладающие способностью связывать азот воздуха. Из таких бактерий для почв южных районов большое значение имеет азотобактер. Для жизнедеятельности азотобактера необходимы нейтральные или слабощелочные почвы, содержащие известь и богатые органическим веществом. Азотобактер плохо развивается на тяжелых, уплотненных почвах.
В почве не всегда имеется достаточно азотобактера, и для ого пополнения применяют бактериальный препарат — азотобактерии, представляющий питательную среду (агар-агар), на которой имеется серовато-коричневый налет азотобактера. Азотобактерин готовят в бутылках, причем одной бутылки достаточно для 1 гектара виноградника. Чтобы внести азотобактерин в почву виноградников, готовят смесь из хорошо перепревшего навоза с равным количеством почвы, затем на 3 части этой смеси добавляют 1 часть суперфосфата. В бутылку с азотобактерином вливают один стакан тепловатой воды, тщательно взбалтывают до тех пор, пока не смоется весь азотобактер с агар-агара. Мутную жидкость из бутылки выливают в ведро воды, которой обрызгивают приготовленную смесь. Затем эту смесь гранулируют. Гранулы вносят в глубокие борозды или гнезда возле каждого куста.
Фосфоробактерин представляет смесь сухого порошка каолина с фосфорными бактериями. Для одного гектара виноградника достаточно 0,5 кг фосфоробактерина. Гранулы из перегноя и фосфоробактерина готовят, смешивая препарат с 1 ц хорошо перепревшего навоза и 1 ц почвы, взятой с пахотного горизонта. Гранулы с фосфоробактерином так же, как азотобактерин, вносят в борозды или гнезда.
В настоящее время фосфоробактерин и азотобактерин еще недостаточно испытаны.
Эффективность удобрений на виноградинках. Основным условием эффективности удобрений на виноградниках является достаточная обеспеченность почвы влагой. Наилучшей для роста растений принято считать влажность, равную 60% от полной влагоемкости почвы. Для песчаных почв такая влажность означает 7—10%, для супесчаных 12—15%, для легких суглинков 17—20%, для средних суглинков 23—27%, для глинистых почв около 30% на абсолютно сухую почву.
Предпосадочная обработка (перевал) создает особый водный режим почвы, характеризующийся тем, что влага скопляется преимущественно в слое перевала. Ниже перевала влажность почвы резко снижается. Корин виноградных кустов распространяются преимущественно в слое почвы, обработанном при перевале. За пределы перевала проникает незначительная часть корней. В верхних слоях перевала, вследствие их пересыхания летом, содержится мало корней. Для получения высокого эффекта от удобрений их необходимо вносить в зону наибольшего распространения корней винограда.
На среднесуглинистых почвах черноземного типа удобрения под виноградники вносят на глубину не менее 35 см.
