Узбекистан — один из древнейших районов культуры Винограда. Известно, что за несколько тысячелетий до нашей эры Зеравшанская долина представляла район с развитым виноградарством.
В Средней Азин виноградная лоза в диком и одичалом состоянии обнаружена в горах Таджикистана — Гиссар, Каратегин, Дарваз, в Туркмении — Конет-Даг, в Узбекистане — в горах Северо-Восточной Ферганы, в верховьях реки Зеравшан, в Казахстане — в горах Кара- Тау.
Климат Узбекистана резко континентальный и характеризуется сухим жарким летом, холодной неустойчивой зимой, большой продолжительностью вегетационного периода, теплой и сухой осенью, значительными колебаниями температуры в течение года и суток, возможными поздне- весенними и раннеосенними заморозками, обилием часов солнечного сияния, малым количеством осадков и сухостью воздуха. Особенностью климата является контрастный переход от зимы к весне, от лета к осени.
В горах и предгорьях континентальность климата выражена слабее: амплитуда температурных колебаний меньше, осадков выпадает больше, влажность воздуха выше (табл. 15, 16, стр. 501). Температурные условия и недостаточное количество атмосферных осадков, выпадающих главным образом в осенне-зимний и весенний периоды, обусловили в большинстве районов равнинной части Узбекистана укрывную и поливную культуру винограда.
Неукрывные виноградники имеются лишь в Сурхан- Дарьинской области и Наманганском районе Ферганской области где зимы не столь суровы, и в некоторых предгорных и горных районах Кашка-Дарьинской области: Китабском и других, где снежный покров выпадает до наступления сильных морозов и сохраняется в течение всей зимы.
Основные площади виноградников Узбекистана расположены на орошаемых сероземах, подстилаемых лёссами (Самаркандская, Ташкентская области), иногда на сероземах, подстилаемых галечниками (Ферганская долина), или на солончаковатых сероземах с поверхностным засолением (Бухарская область). Почти во всех областях республики имеются виноградники на луговых и луговоболотных почвах.
В последние годы получает широкие развитие культура винограда в предгорных и горных районах на высоте от 800 до 2200 м над уровнем моря при среднегодовом количестве осадков не менее 450 мм (Га л ля-Аральский. Ургут- скийрайоны Самаркандской области (табл. 17,18,стр. 502).
Таблица 15
Температурные условия и вегетационный период винограда в Узбекской ССР
Таблица 16
Среднее количество осадков в (мм) в Узбекской ССР
Таблица 17
Показатели специализации виноградарства в Узбекской ССР
Таблица 18
Вертикальные границы богарного виноградарства на юге Узбекистана
В настоящее время в Узбекистане имеется свыше 50 стандартных сортов винограда, в том числе известные сорта для сушки — Кишмиш белый, Кишмиш черный, Катта- Курган (Маска), Султани (Джаус) и др.; для потребления в свежем виде — Нимранг, Хусайне, Чарас, Тайфи розовый и др.; сорта советской селекции — Победа, Мускат узбекистанский, Поздний ВИРа, ВИР-1 и др.; а также ряд интродуцированных, главным образом винных сортов — Баян ширей, Саперави, Ркацители, Алиготе и др.
Сорт Кишмиш белый занимает свыше 25% площади виноградников республики, Хусайне более 10%, Кишмиш черный около 7%, Султани и Нимранг менее 5% каждый, Катта-Курган, Чарас и Тайфи розовый от 3 до 1,5%. Сорта для сушки и потребления в свежем виде возделывают в основном в колхозах, винные сорта — преимущественно в совхозах.
Указанные сорта распространены по областям республики неравномерно. Кишмишные сорта имеются главным образом в колхозах Самаркандской области, где они составляют свыше 60% насаждений. В Сурхан-Дарвинской области распространен сорт Султани, в Ташкентской — Нимранг, Хусаине, в Ферганской — Хусайне, Юмалак, в Андижанской — Хусайне, Челяги, в Наманганской — Хусайне, Чарас, в Бухарской — Бишты, Тайфи белый, в Хорезмской — Тайфи белый, Хусайне.
Производство сушеного винограда в настоящее время сосредоточено: кишмишей главным образом в Самаркандской области, изюмов в Кашка-Дарвинской и Сурхан- Дарвинской областях. Выращивание винограда столовых сортов для вывоза в отдаленные районы сосредоточено в основном в Ташкентской, Самаркандской областях, в Ферганской долине, а также в других районах. Культура столовых сортов винограда для потребления на месте и переработки на вино развита во всех областях республики.
Свыше 90% виноградников Узбекистана представлены рядовыми посадками, однако машинная обработка возможна лишь на 10—15% площадей, главным образом в совхозах, где кусты ведутся на шпалере. Около 70% виноградников произрастает без опор, врасстил, а около 20% — на дугах, воишах и других системах.
В районах производства сушеного винограда (в колхозах) кусты ведутся врасстил по поверхности почвы с количеством кустов 500—600 штук на 1 га. В районах выращивания столового винограда, у которого внешний вид грозди имеет существенное значение, лозы приподнимают на опоры.
В районах, более обеспеченных водой, поливают по мелким бороздам. Там же, гдо ощущается недостаток воды для орошения, особенно в наиболее жаркие летние месяцы (Самаркандская, Бухарская, Кашка-Дарвинская области), виноградники поливают по глубоким канавам — арыкам.
В совхозах виноградники ведут на шпалере и поливают по мелким бороздам
Культура винограда в Узбекистане во многом отличается от культуры его в других районах Советского Союза. Эти различия следующие
- Корнесобственная культура винограда. Отсутствие филлоксеры.
- Искусственное орошение виноградников, за исключением некоторых предгорных и горных районов и насаждений, расположенных на почвах с близким уровнем грунтовых вод.
- Укрытие кустов на зиму, за исключением отдельных районов, где кусты не укрывают.
- Сравнительно слабое распространение на виноградниках болезнен и вредителей (отсутствует мильдью, белая, серая и черная плесени, паралич лозы — зека, виноградная пестрянка, виноградный мучнистый червец и некоторые другие), относительно небольшие затраты труда и средств па борьбу с вредителями и болезнями.
- Частые повреждения насаждении поздними весенними, а иногда и ранними осенними заморозками. Необходимость проведения мероприятий по защите кустов и по ускоренному восстановлению урожайности пострадавших кустов.
- Большая раздробленность колхозных виноградников и культура, рассчитанная в прошлом исключительно на ручной труд. Необходимость реконструкции колхозных виноградников.
- Местный сортимент главным образом столовых и кишмишных сортов, обладающих рядом отличительных биологических и хозяйственно-технологических особенностей: сильный рост, слабая морозоустойчивость, относительно пониженные плодоносность почек и коэффициент плодоношения, малая плодов осность замещающих почек, положительное влияние многолетней древесины на увеличение плодоносности, большая гроздь, хрустящая мякоть, малое число семян в ягоде и легкое отделение их от мякоти, пониженная кислотность и высокая сахаристость ягод, возможность относительно длинной обрезки лоз и большой нагрузки кустов глазками и урожаем.
В настоящее время в Узбекистане имеются следующие системы ведения кустов: врасстил, богаз, дуги, воиш, вертикальная шпалера, шпалера с козырьком. Начинают внедряться — двухплоскостная и двухрядная шпалеры.
Ведение кустов винограда врасстил по поверхности почвы — на грядах (палах, джояках) — широко распространено в колхозах Самаркандской, Бухарской, Кашка-Дарьинской и Сурхан-Дарвинской областей. Гряды, на которых расположены кусты, бывают узкие, шириной 3—3,5 м. с одним рядом кустов, и широкие (6— 7 м) с двумя рядами кустов. Направление гряд определяется удобствами орошения. Оросительные канавы (арыки) между грядами имеют глубину до 1 м при ширине вверху до 2 м. На 1 га размещается 500—600 кустов.
При системе ведения кустов на богазе лозы не стелются по земле, а слегка приподняты за низкий наклонный настил высотой около 60 см. Настил обычно состоит из двух пар кольев с развилками вбитых в почву в противоположной от арыка стороне; на развилках уложены и привязаны жерди. По такому настилу равномерно располагают рукава и лозы куста.
Богаз встречается в тех же районах виноградарства, но значительно реже, чем расстил. Система орошения и количество кустов на 1 га такие же. Обе системы препятствуют механизации при выполнении работ па виноградниках. Такие насаждения нуждаются в реконструкции.
Система ведения кустов на дугах распространена в колхозах и на приусадебных виноградниках Ташкентской области, в отдельных районах Кашка-Дарьинской области и Ферганской долины. Дуги представляют собой галерею высотой 2—2,5 м ангарообразной формы из длинных таловых или ивовых жердей. Кусты винограда обычно располагают не внутри, а между галереями, на расстоянии 0,5—1 м, чтобы часть рукавов и лоз можно было подвязать к жердям одной галереи, а остальные к смежным жердям другой галереи. Развивающиеся побеги и листья покрывают всю галерею и притеняют свисающие вниз грозди. На 1 га бывает 600—660 кустов.
Эта система в таком виде, как она сохранилась, затрудняет механизацию работ и не может быть рекомендована производству.
Система ведения кустов на воишe распространена в Ферганской долине, в отдельных районах Кашка-Дарьинской области и почти повсеместно на приусадебных участках колхозников, рабочих и служащих. Воиш представляет собой горизонтальный стеллаж высотой от 1,5 до 4 м. Рукава куста поднимают вверх до горизонтального стеллажа, а лозы и побеги размещают по верху горизонтального стеллажа.
При этой системе кусты трудно укрывать на зиму, затруднен уход за растениями.
В настоящее время в Узбекистане рекомендуются следующие системы ведения кустов при орошаемой культуре.
- Вертикальные шпалеры 3—4-проволочные для сортов слабого и среднего роста. Расстояния между рядами от 2,5 до 3,0 м, между кустами от 2 до 2,5 м.
- Шпалера с козырьком для сортов сильного роста с повышенной нагрузкой глазками на куст. Расстояния между рядами от 3,0 до 3,5 м, между кустами от 2,5 до 3 м.
- Двухплоскостная шпалера для виноградников с повышенной нагрузкой глазками и большим урожаем и хорошей агротехникой. Расстояния между рядами от 2,5 до 3 м, между кустами от 1 до 1,5 м.
Применяющаяся в Узбекистане при разных системах ведения кустов многорукавная веерная формировка соответствует биологическим особенностям местных сортов и природным условиям республики. Кроме того, указанная форма имеет ряд достоинств: молодые кусты легко воспитать в этой форме, она легко поддерживается у взрослых кустов, позволяет давать кустам большую нагрузку, применима для сортов разной силы роста при разных системах ведения кустов для укрывных и неукрывных виноградников.
Веерная формировка в Узбекистане разнообразна. Обычно это многорукавный веер. Иногда число рукавов уменьшено до трех и даже до двух. Формировка до некоторой степени изменяется в зависимости от системы ведения кустов. При ведении их врасстил или на богазе кусты обычно по имеют штамба, а рукава отходят от головы куста у поверхности почвы.
При ведении кустов на дугах, а особенно на воише и шпалере с козырьком растения обычно имеют довольно высокий штамб.
Виноградарство является одной из важных и высокодоходных отраслей сельского хозяйства ряда районов Узбекистана. Например, в колхозах имени Пятилетия Узбекистана Ургутского района, имени Кирова Самаркандского района и в ряде других колхозов Самаркандской области денежные доходы от виноградарства составляют более половины всех доходов.
Во многих совхозах и колхозах, имеющих большие площади виноградников, средние урожаи составляют 180— 250 ц с 1 га, а отдельные бригады и звенья собирают до 300 ц и более винограда с каждого гектара.
Особенности агротехники. Неустойчивая зима с продолжительными оттепелями позволяет проводить в это время ряд работ на виноградниках. Влагозарядковые поливы для накопления влаги в почве делают при оттаивании ее. Число поливов 2—3. Расход воды на 1 полив 1200—1500 куб. м на 1 га. На засоленных участках влагозарядковые поливы заменяются промывными поливами.
В зимний период устанавливают и ремонтируют шпалеры, оросительную сеть, вывозят органические удобрения на поля (20—40 т навоза на 1 га раз в 2—3 года), проводят некоторые работы по реконструкции виноградников, а в наиболее благоприятные зимы закладывают новые насаждения. В районах неукрывного виноградарства в конце зимы подрезают кусты.
Под пахоту перед открытием виноградных кустов вносят основные удобрения: 350 кг аммиачной селитры или 600 кг сульфата аммония, 500 кг суперфосфата и 60— 90 кг хлористого калия на 1 га.
При культуре винограда врасстил и глубокоарычном орошении удобрения вносят в борозды, сделанные в дне и бортах арыков на глубину 25—30 см.
В течение вегетационного периода дают две подкормки на шпалерных посадках, первую — за 15—20 дней до цветения. На 1 га вносят 150—175 кг аммиачной селитры, 200 кг суперфосфата, 15—20 кг хлористого калия. Вторую подкормку проводят через 10—15 дней после цветения. В этот период дают 200 кг суперфосфата и 30—40 кг хлористого калия на 1 га. На участках со слабым ростом кустов во вторую подкормку вносят 150—175 кг аммиачной селитры на 1 га. Удобрения вносят на глубину 50—60 см один раз в 2—4 года одновременно с глубоким рыхлением почвы (возобновлением плантажа).
Открывание кустов весной сопровождается вспашкой междурядий всвал на глубину 24—28 см. В районах неукрывного виноградарства вместо весенней вспашки глубоко рыхлят почву. Вслед за вспашкой междурядий, после открывания кустов и подвязки лоз, глубоко рыхлят почву в рядах между кустами. Последующие рыхления в рядах проводят по мере необходимости 2—3 раза за вегетационный период.
Культивации междурядий в целях рыхления старых и нарезки новых полипных борозд, рыхления верхнего почвенного слоя без оборота пласта удаления сорняков делают до четырех раз за вегетационный период. При культуре винограда врасстил летние обработки почвы затруднены и проводятся 1—2 раза. Рекомендуется один раз в четыре года рыхлить почву междурядий на глубину до 60 см.
Подвязку рукавов и побегов, оставленных на плодоношение (сухая подвязка), делают до набухания глазков. При вертикальной шпалере рукава подвязывают к нижней проволоке, а лозы — к первой и второй проволокам шпалеры. Па шпалере с козырьком и воише рукава подвязывают более вертикально к 2—3 нижним проволокам, а лозы к верхним —3—5 проволокам. При вертикальной шпалере за лето делают до трех подвязок зеленых побегов, по мере их роста, а па шпалере с козырьком и воише — 1—2 подвязки, так как зеленые побеги располагаются по верху горизонтальной части опор
Если кусты ведут на шпалере, то поливают по бороздам. Обычно в каждом междурядье достаточны две поливные борозды, нарезаемые па расстоянии 0,5—0,7 м от ряда кустов. На легких почвах, а также при трехметровых междурядьях нарезают по три борозды: крайние на 0,5 м от ряда кустов, а третья в середине междурядья. Длина поливной борозды в зависимости от механического состава почвы до 300 м, а глубина 15—25 см.
При культуре винограда врасстил поливают по глубоким канавам — арыкам. Поливная норма: на тяжелых почвах 800—1000 куб. м, на галечниках 500—600 куб. м воды на 1 га. За вегетационный период плодоносящий виноградник поливают 4—6, а на легких почвах — до 8 раз
Экологические факторы, биологические свойства сортов и некоторые приемы агротехники обусловливают особенности операций с зелеными частями виноградного куста в Узбекистане. В условиях республики при подрезке оставляют большой запас глазков, а выломкой лишних зеленых побегов окончательно регулируют нагрузку куста. У местных сортов, отличающихся сравнительно слабой плодоносностью глазков, выломкой лишних зеленых побегов можно повысить соотношение плодовых побегов к бесплодным и обеспечить лучшим рост оставшихся побегов.
В Узбекистане, где недогрузка виноградных кустов основным урожаем — повсеместное и частое явление, получение дополнительного урожая на пасынках имеет важное значение. Пользоваться приемами получения дополнительного урожая на пасынках следует во всех случаях, когда кусты недогружены основным урожаем. Вызывать дополнительный урожай на пасынках не рекомендуется при полной нагрузке кустов основным урожаем или при слабом росте растений. Получение дополнительного урожая на пасынках должно сопровождаться усиленным уходом за насаждениями.
Физиологическое осыпание цветков и завязей, связанное с недостаточным питанием, может быть уменьшено, если увеличить минеральное питание куста или удалить верхушки побегов перед цветением (прищипка).
Пасынкование — очень важный агротехнический прием. Особенно большое значение имеет пасынкование в Узбекской ССР при сильном росте и значительной пасынкообразовательной способности растений, относительно низкой плодоносности почек основных побегов и длинном вегетационным периоде.
При пасынковании удаляют не все пасынки, а только ненужные.
Дополнительное искусственное опыление сортов с функционально женскими цветками проводится пуховками, реже ручными аппаратами, изготовленными в хозяйстве. Опыляют дважды: при раскрытии 35—40% цветков и раскрытии 60—70% цветков. В последние годы широкое распространение получило дополнительное опыление обоеполых сортов винограда серой в период массового цветения, которое способствует увеличению количества и размера ягод в грозди, повышает сахаристость. Опыление может проводиться как ручными, так и тракторными опыливателями. Техника опыления, расход препарата и рабочей силы примерно те же, что и при опыливании против оидиума.
Чеканка побегов проводятся только на сортах с затяжным ростом и слабым вызреванием побегов.
Ежегодно на виноградниках делают профилактические опыливания серой против оидиума. Эта работа совпадает по времени с дополнительным искусственным опылением винограда и проводится во время цветения. Вторая, а в отдельные годы третья обработка выполняются только при появлении заболевания.
Иногда на виноградниках отмечаются антракноз и церкоспороз. Эти заболевания носят очаговый характер. Борьба с ними проводится по мере необходимости. Часто встречается бактериальный рак.
Значительные повреждения наносит гроздевая листовертка, против которой кусты опыливают ДДТ. Встречаются паутинный и галловый клещи, хрущи и саранчовые.
Сбор винограда для сушки кишмишных сортов проводится при сахаристости ягод 22—25%, изюмных сортов — 22—23%. Для производства белых столовых вин виноград собирают при сахаристости 17—18%, красных столовых вин — 18—20%, крепких вин — 22—24% и десертных вин —26—28%. Виноград столовых сортов собирают при содержании сахара в ягодах 16—17% и выше.
Осенняя подрезка кустов является предварительной. При этой подрезке количество глазков должно быть на 30— 50% больше, чем их будет оставлено во время окончательной обрезки.
Окончательно обрезают кусты весной, после распускания почек, когда будут заметны соцветия, одновременно с ранней выломкой лишних зеленых побегов. В зависимости от сорта, густоты посадки, системы ведения кустов, при формировании и подрезке следует оставлять от трех до шести рукавов с 3—8 плодовыми звеньями на каждом. Плодовое звено состоит из 1—2 плодовых стрелок с одним сучком замещения с 3—4 глазками. На 1 га оставляют от 200 до 500 тыс. глазков. Рукава постепенно заменяют через каждые 8—10 лет. В районах неукрывного виноградарства кусты подрезают только ранней весной (табл. 19, 20, стр. 511).
Для облегчения работы по укрыванию кустов проводится полив с увлажнением почвы на глубину 10—15 см. Кусты обычно укрывают вслед за подрезкой, во избежание возможного подмерзания почек. Толщина слоя земляной покрышки должна быть для южных районов укрывного виноградарства республики не менее 15 см, для центральных — не менее 20—25 см и северных — не менее 25—30 см.
Таблица 19
Примерные нормы нагрузки кустов глазками на орошаемых виноградниках Узбекистана
Таблица 20
Количество глазков на один побег в зависимости от силы роста кустов
При культуре винограда на шпалере предварительно пригнутые к земле кусты укрывают с обеих сторон ряда одновременно со вспашкой междурядий, затем укрывные валы поправляют вручную.
При культуре винограда врасстил кусты укрывают вручную. После первых сильных дождей проверяют состояние укрытия и дополнительно засыпают землей обнаженные лозы и многолетние части куста.
Для предохранения виноградников от весенних заморозков в период, когда почки набухли и распустились, дают обильный полив и проводят дымление. Поливают так, чтобы вода осталась на поверхности почвы. Хорошие результаты дает искусственное дождевание.
