Каменистые или грубоскелетные, почвы.
Лучшие по качеству продукции виноградники расположены на каменистых почвах. Па таких почвах, в связи с их легкой проницаемостью для воды и воздуха, виноградное растение нс страдает от избытка влаги, и вместе с тем в этих почвах наряду с благоприятным тепловым режимом всегда имеется достаточное количество влаги. Наличие на поверхности почвы камней предохраняет ее от эрозии.
Корневая система виноградной лозы в каменистых, щебневатых почвах свободно развивается, долговечна, устойчива, и во многих случаях урожайность и качество таких виноградных насаждений высокие.
Хрящеватые почвы.
Почвенный скелет этой почвы, в отличие от каменистых почв, состоит из большого количества (до 50%) мелких обломков горных пород размером 3—5 мм, что оказывает весьма благоприятное влияние на водно-воздушные свойства почв виноградников.
Хрящеватые почвы в большинстве случаев содержат значительно больше мелкозема, поэтому и отличаются от каменистых более высоким содержанием питательных веществ и способностью накапливать большой запас воды. В остальном их свойства весьма близки к каменистым.
Урожайность виноградной лозы на этих почвах более высокая. Качество винограда сходно с качеством винограда, получаемого на каменистых почвах, но темпы накопления сахара в ягоде из-за худших условий режима тепла в приземном климате виноградного куста медленнее.
Таким образом, хрящеватые почвы в умеренном для виноградной лозы климате более отвечают требованиям тех сортов винограда, из которых приготовляются тонкие столовые вина.
Песчаные почвы. Виноград на многих песчаных массивах может не только расти, но и дать гораздо больший хозяйственный эффект, чем на почвах с большой связностью. При правильной организации виноградного хозяйства пески могут стать ценными угодьями.
Особенностью песков являются: а) большая рыхлость, б) хорошая водопроницаемость, в) малая влагоемкость, г) благоприятный воздушный режим для развития корневой системы; д) высокая теплопроводность, е) малое содержание питательных веществ.
Влажность и плодородие песчаных почв зависят от климата, характера происхождения песков и содержания в них глинистых частиц. Влага в песчаной почве легко доступна для усвоения растениями. Количество влаги, недоступной для использования растениями в песчаных почвах, очень незначительно — 1,5—2,0%, в то время как и глинистых почвах оио равно 10—12%. Таким образом, при общем сравнительно небольшом содержании влаги в песчаных почвах растение имеет в своем распоряжении относительно большое количество влаги.
Песчаные почвы в сухую погоду, просыхая сверху, хорошо сохраняют влагу в более глубоких горизонтах, так как у них отсутствует система очень тонких капилляров, по которым поднимается вода кверху. Этот слой просохшего песка играет роль мульчи.
К числу отрицательных сторон песчаных почв нужно отнести их высокую теплопроводность, вследствие чего они быстро нагреваются днем и так же быстро охлаждаются ночью на довольно значительную глубину. На песчаных почвах весной и осенью заморозки достигают большей интенсивности, чем на связных почвах. Зимой же температура песчаной почвы может спуститься ниже предела устойчивости корневой системы, особенно при отсутствии снежного покрова. Указанное обстоятельство требует, с одной стороны, более тщательного укрытия кустов на зиму (органическая покрышка), с другой — воспитания у кустов винограда глубокой корневой системы и культуры на морозостойких подвоях или морозостойких сортов.
При культуре винограда на песчаных почвах нужно улучшать их физические свойства и укреплять их, имея в виду, что пески подвержены ветровой эрозии (выдувание), которая происходит при неумелой и неправильно построенной системе обработки почвы.
Обязательными мероприятиями для защиты почв виноградных насаждений от выдувания являются: предварительная закладка ветрозащитных полос, внесение органических удобрений, определенная система обработки почв виноградников, обязательный посев сидератов, особенно в первые годы культуры винограда.
В песчаных почвах, в связи с малым количеством мелкозема, содержание питательных веществ невысокое. Для поднятия плодородия песчаных почв необходимы органические или зеленые удобрения, которые способствуют улучшению водно-физических свойств этих почв и повышают устойчивость против развеивания. Благодаря перегною пески начинают больше поглощать влаги и удерживать от просачивания вглубь питательные вещества. В почвах развиваются полезные бактерии, и в результате виноградные кусты дают больший и лучшего качества урожай.
Итак, при правильно подобранном сортименте и комплексе агротехнических мероприятий виноградная лоза на песчаных почвах развивается хорошо, отличается сильным ростом и дает высокие и устойчивые урожаи хорошего качества. Особую ценность песчаные почвы представляют для культуры столового винограда, ягоды которого накапливают большое количество сахаров.
Пески при соответствующих климатических условиях придают изготовленным из произрастающего на них винограда винам легкость и тонкость, поэтому на них лучше удаются белые вина, быстро созревающие и развивающие после нескольких месяцев выдержки хороший, достаточно тонкий, устойчивый букет.
На песчаных почвах, содержащих мало мелкозема и влаги, наблюдается более раннее созревание ягод, большая их сахаристость и меньший размер. Влажные пески более холодные, на них виноград созревает позже, накопление сахара идет медленнее, размер ягод больше.
При закладке виноградника, а особенно при организации виноградных питомников на песчаных почвах большое внимание нужно уделять определению степени зараженности почвы личинками вредных насекомых: хрущей (особенно мраморного), проволочников, ложнопроволочников, совок и т. д. При большой зараженности почвы этими вредителями необходимо перед закладкой виноградника протравливать ее полихлоридами для уничтожения личинок вредных насекомых.
Работы на виноградниках, расположенных на песчаных почвах, если позволяют погодные условия, можно проводить круглый год.
Глинистые почвы.
Обладают наибольшей связностью, в сухом состоянии они сильно уплотняются, приобретают комковатое строение, и на поверхности почвы появляются иногда глубокие трещины. Всякое увлажнение делает их вязкими и липкими.
Из-за постоянного поднятия воды по капиллярам и большого числа трещин, образующихся на поверхности почвы при ее пересыхании, потери влаги путем испарения па глинистых почвах при неправильной системе обработки очень велики. Промачивание атмосферными осадками глинистых почв, особенно если они слабоструктурны, происходит медленно, й влага проникает на небольшую глубину, вместе с тем общий запас влаги в них в силу их большой влагоемкости может быть очень велик.
Проникновение воздуха и газообмен в глинистых почвах также весьма затруднены, и корневая система виноградной лозы развивается в основном в поверхностных, более богатых воздухом слоях почвы.
Глинистые почвы при избыточном увлажнении атмосферными осадками, а также при неправильном орошении склонны к заболачиванию.
Теплопроводность глинистых почв невысокая, поэтому они более холодные, труднее прогреваются, на них отмечается более позднее наступление вегетационного периода, снижение скороспелости у сортов, увеличение вегетативной массы куста. Заморозки наблюдаются реже и, как правило, меньшей силы.
Плантажная обработка тяжеле глинистых, слабоструктурных почв, в связи с большой плотностью и связностью, очень затруднительна. Такие почвы быстро утрачивают рыхлость сложения и уплотняются. Закладки виноградников на очень тяжелых глинистых почвах следует по возможности избегать или закладывать их после предварительного улучшения физических свойств почвы внесением больших доз органических удобрений и возделыванием трав в течение 3—4—5 лет.
Глинистые почвы по содержанию питательных веществ являются наиболее богатыми, и в тех случаях, когда они обладают прочной структурой, виноградная лоза, произрастающая на них, обладает сильным ростом и дает высокие и устойчивые урожаи.
По мнению П. В. Иванова, глинистые почвы совершенно непригодны для культуры винограда в северных районах. В южных же районах на виноградниках, заложенных на глинистых почвах, нс особенно тяжелого механического состава, после предплантажной подготовки (культура трав, обильное внесение органических удобрений) и при своевременном выполнении работ по ежегодной обработке почвы можно получать очень большие урожаи хорошего качества.
Глинистые почвы вообще трудны для обработки и требуют тщательного выбора срока выполнения этих работ, и особенно подъема плантажа.
Между глинистыми и песчаными почвами имеется ряд промежуточных почв, которые с уменьшением содержания в почве частиц менее 0,01 мм носят название: тяжелый, средний, легкий суглинок и супесь. Почвы, имеющие механический состав от тяжелого суглинка до супеси, изменяют свои свойства соответственно содержанию в них частиц того или иного размера: чем легче почва, то ость чем больше в ней песка, том она ближе по споим достоинствам к песчаным почвам; наоборот, чем больше в ней пыли и ила, тем почва тяжелее и ближе к глинистым.
Лучшее качество вин на глинистых почвах дают красные сорта винограда, вина получаются с устойчивой окраской, полные, в молодости несколько грубые, медленно созревающие и требующие для развития своих качеств нескольких лет выдержки.
Почвы с легким механическим составом более пригодны для культуры белых сортов винограда.
В связи со специфичностью развития корневой системы винограда наилучшими почвами по механическому составу нужно считать легкие и средние суглинки, на которых при благоприятных климатических условиях, надлежащей агротехнике виноградные кусты имеют сильный рост, обильное плодоношение, высокое качество продукции.
Основные типы почв
Подзолистые и дерново-подзолистые почвы.
Подзолистые почвы распространены в основном только в северных районах нашей страны; в районах же промышленной культуры винограда, в горных лесистых местностях, в достаточной степени увлажненных атмосферными осадками, встречаются только оподзоленные разности свойственных данной местности почв.
Дерново-подзолистые почвы и особенно подзолы бедны питательными веществами, имеют перегнойные горизонты малой мощности и обладают плохими физическими свойствами из-за непрочной структуры, которая при обработке легко разрушается.
При освоении таких почв под культуру винограда необходимо до подъема плантажа создать в этих почвах глубокий структурный пахотный слой, устранить избыточную кислую реакцию, повысить содержание питательных элементов.
Методы окультуривания подзолистых почв известны и состоят в постепенном углублении пахотного слоя, сопровождаемом внесением извести и органических удобрений.
Культура винограда на сильно оподзоленных разностях серых и бурых лесных почв встречается в Западной Грузии. Вина столового типа и шампанские виноматериалы на этих почвах получаются легкие, с тонким букетом и гармоничным сложением.
Перегнойно-карбонатные почвы встречаются во многих районах виноградарства и характеризуется черной или темной окраской горизонта А, имеющего зернистую или мелкокомковатую структуру, обычно значительной мощности (горизонт А+В до 70 см), достаточным количеством питательных веществ и благоприятными для виноградной лозы физическими свойствами.
Перегнойно-карбонатные почвы достаточно плодородны и обладают хорошими физическими свойствами. С виноградников, заложенных на перегнойно-карбонатных почвах, получены лучшие образцы игристых вин, разнообразные столовые вина высокого качества и наиболее тонкие виноматериалы для коньяка.
Имея хорошие физические свойства, перегнойно-карбонатные почвы сравнительно легки для предпосадочной обработки. Плантаж должен выполняться очень тщательно и на значительную глубину (не менее 70—80 см), с обязательным сбросом верхнего горизонта почвы на дно канавы, в особенности на участках сплошных напластований известняков и прослоек твердых каменистых пород (песчаников).
Ежегодная обработка перегнойно-карбонатных почв должна обеспечивать накопление больших запасов влаги в течение осени и зимы, так как водный режим этих почв не всегда благоприятен для культуры винограда, особенно во второй половине лета. Минеральные удобрения необходимо вносить как можно глубже.
Бурые лесные почвы (буроземы). В горных районах виноградарства бурые лесные почвы обычно сопутствуют перегнойно-карбонатным почвам.
В отличие от перегнойно-карбонатных почв бурые лесные почвы встречаются чаще всего в более влажных местах — понижениях микрорельефа и в пределах склонов северных и северо-западных экспозиций.
Бурые лесные почвы подразделяются на ряд разностей. Наилучшими считаются: для красных вин — карбонатные, нетяжелые по механическому составу разности с большим содержанием обломков горных пород; для белых вин — скелетные, имеющие слабокислую реакцию, и карбонатные нижние горизонты.
Бурые лесные почвы обладают многими положительными свойствами перегнойно-карбонатных почв и имеют, кроме того, лучший водный режим, поэтому их нужно считать наиболее подходящими для культуры сортов винограда, идущих на приготовление шампанских и столовых вин.
Бурые лесные почвы по качеству получаемой продукции можно считать одними из лучших для возделывания винограда. Столовые красные вина, полученные на этих почвах, славятся хорошей окраской, полнотой, тонким букетом и гармоничностью своего состава.
В районах шампанского производства на бурых почвах нужно размещать наиболее требовательные к условиям среды шампанские сорта. Тогда они дадут повышенные урожаи и отличного качества шампанское (очень гармоничное, с особенно тонким букетом, свежестью и прекрасной иг- рой).
Виноград, выращенный на бурых лесных почвах в районах с более сухим и жарким климатом, дает самые ароматные, полные и вместе с тем гармоничные десертные вина: мускаты, токайские, пино гри.
К числу неблагоприятных свойств бурых лесных почв, особенно их оподзоленных разностей, нужно отнести быстрое заплывание почвы после зимних осадков, а также уплотнение нижних почвенных горизонтов, особенно на глинистых нескелетных разностях. Поэтому для поднятия плодородия этих почв необходимо применять, кроме ежегодной особой системы обработки почвы с чередующимся внесением органических и минеральных удобрений, освежение плантажа один раз в 3—4 года путем глубокого рыхления почвы междурядий виноградников специальными орудиями,
Черноземные почвы. Основная часть виноградных насаждений Молдавской и Украинской ССР, Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев размещена на черноземных почвах.
Черноземные почвы славятся высоким плодородием. Характерными их признаками нужно считать темную, почти черную окраску, постепенно ослабевающую с глубиной, мелкокомковатую, книзу ореховатую структуру, значительную мощность перегнойного горизонта (А + В до 70—100 см, но не менее 45 см).
Черноземы, благодаря рыхлому сложению, прочной мелкокомковатой структуре, имеют хорошую аэрацию, достаточную водопроницаемость и теплоемкость, вследствие чего создается благоприятный водный, тепловой и воздушный режим, способствующий мощному развитию корневой системы.
Вина, получаемые из винограда, выращенного на черноземных почвах, по своему качеству несколько уступают винам, получаемым на перегнойно-карбонатных и бурых лесных почвах горных виноградников, но не в такой степени, чтобы отнести их к разряду посредственных.
Получать на черноземных почвах вина хорошего качества, а в некоторых случаях и высокого качества вполне возможно. Для этого необходим внимательный выбор участка в отношении характера почвы и подпочвы, правильный подбор сортимента и соответствие методов культуры природным условиям местности, биологическим особенностям культивируемых сортов винограда и производственной специализации (направлению переработки).
Необходимо отмстить высокое качество получаемого на черноземных почвах винограда столовых сортов, а также сортов, идущих на приготовление виноградного сока.
При освоении под культуру винограда черноземных почв необходимо учитывать наличие сильно распыленного пахотного горизонта, большую засоренность почвы семенами сорных трав.
Каштановые почвы.
Характеризуются более или менее ярко выраженной каштановой окраской и слоевато-комковатой структурой перегнойного горизонта А, более светлым и более плотным переходным горизонтом В и карбонатным иллювиальным горизонтом С.
Каштановые почвы имеют щелочную реакцию, вскипание от кислоты отмечается в нижней части горизонта А, а в некоторых случаях и с самой поверхности. По механическому составу каштановые почвы весьма разнообразны, но преобладают суглинистые. Разности каштановых почв с более тяжелым механическим составом и с более глубоким залеганием карбонатов кальция дают вина сравнительно низкого качества.
При освоении каштановых почв всегда можно найти почвы в той или иной степени солонцеватые. На таких почвах перед подъемом плантажа необходимо проводить мелиоративные работы.
В отношении культуры винограда каштановые почвы обладают довольно цепными качествами и могут обеспечить получение высоких урожаев. Ограничивающим фактором получения высоких и устойчивых урожаев винограда является недостаток влаги, поэтому агротехника как при закладке виноградников, так и при уходе за плодоносящими насаждениями должна быть направлена на улучшение физических свойств почвы, на обеспечение кустов необходимым количеством доступной влаги и на обогащение почвы питательными веществами.
При условии применения искусственного орошения повышается урожайность винограда и получаются хорошие по качеству белые и красные столовые вина, а при длительной и сухой осени возможно получение хороших крепких и десертных вин.
В более северных районах виноградарства при искусственном орошении на таких почвах можно получать хорошие виноматериалы для коньяка.
Сероземные почвы.
Характеризуются значительной мощностью, более светлой окраской верхних горизонтов, слабой дифференциацией на горизонты и неясными границами между ними. Особенностями сероземных почв являются также малое накопление гумуса, слабая оструктуренность верхних горизонтов, а также малое различие в составе разных горизонтов почвы: все слои почвы богаты карбонатами кальция.
На сероземных почвах виноград дает высокого качества продукцию, но сухость климата при обилии тепла и солнца создаст неблагоприятные условия для получения нормальных урожаев, вследствие чего культура винограда возможна только при применении искусственного орошения.
К неблагоприятным агрономическим свойствам этих почв относится частое нахождение во многих разностях сероземов избытка хлоридов и сульфатов.
Виноградный куст в Средней Азии и Азербайджанской ССР на окультуренных сероземах развивает мощную и глубокую корневую систему, большую надземную часть, способную приносить обильные урожаи высокого качества.
Сероземные почвы в сочетании с жарким и сухим климатом являются одними из лучших для культуры сортов винограда, идущих на приготовление крепких и десертных вип. Вина получаются приятные, нежные, ароматичные, имеющие достаточную полноту, небольшую кислотность, гармонично сочетающуюся с остальными компонентами вина.
К неблагоприятным для культуры винограда особенностям сероземных почв нужно отнести слабую водопрочность их структуры, в воде почва быстро расплывается почти до первоначальных механических элементов. При чрезмерном высыхании такие почвы образуют очень плотную корку, поэтому необходимо нс упускать своевременных сроков рыхления, которое лучше проводить при влажности, обеспечивающей наибольшее крошение.
Аллювиальные (наносные) почвы не приурочены к определенной зоне, они встречаются во всех районах, по в разных зонах имеют отличный друг от друга характер. Аллювиальные почвы образуются по понижениям рельефа под воздействием периодических разливов рек и разнообразны по своему составу и свойствам.
Виноградная лоза на аллювиальных почвах, в особенности на скелетных разностях, при хорошем воздушном режиме развивает корни глубоко, кусты имеют большую массу прироста и дают высокие урожаи.
В тех районах, где аллювиальные почвы имеют близкий уровень грунтовых вод, зачастую сильно минерализованных, успех культуры винограда находится в большой зависимости от эффективности проведения мелиоративных мероприятий, ноль которых — понизить горизонт грунтовых вод до 125—150 см.
При освоении под культуру винограда аллювиальных скелетных почв необходимо удалять крупные обломки горных пород: валунов, булыжников и т. п. — не только для облегчения обработки почвы междурядий виноградников, но и для увеличения удельного веса мелкозема в корнеобитаемом слое почвы.
Качество продукции, получаемой на аллювиальных почвах, весьма разнообразно, как разнообразно и происхождение этих почв. Однако можно отметить, что чем ближе аллювиальные почвы к плодородным луговым, тем более снижается качество вина, особенно при избыточном увлажнении почвы, вследствие близкого стояния грунтовых вод.
На аллювиальных почвах в горных районах виноградарства получаются столовые вина очень высокого качества.
