Цель обрезки.
Обрезка должна обеспечить определенные размеры и форму куста, высокое, постоянное по годам плодоношение при достаточно высоком качестве плодов, достаточную долговечность и силу роста кустов.
Обрезка — это ежегодное удаление прироста, в основном в период зимнего покоя. В зависимости от возраста кустов и их состояния обрезают от 70 до 95% годичного прироста. Удаление проводится таким образом, чтобы, используя оставленные на кусте части, можно было сформировать куст по намеченной заранее системе и обеспечить такую нагрузку куста побегами, которая отвечала бы данному сорту в данных условиях.
Рис. 67. Обрезка плодового звена до годам.
Особенности обрезки молодых кустов. Основная цель обрезки молодых кустов — создать правильную форму куста по заданной схеме. В зависимости от сложности принятой формировки, от способа, ее выведения и силы роста побегов, формирование куста может быть закончено на 3—4-й год или несколько позже.
Молодые кусты нуждаются в быстром развитии сильной корневой системы. А так как корни развиваются тем сильнее, чем больше на растепли листьев, то молодым кустам нужно с первого года давать достаточно большую нагрузку, исчисляемую количеством зеленых побегов на куст, и неуклонно повышать ее в течение первых 3— 4 лет жизни.
Обрезка взрослых кустов.
Задача обрезки взрослых кустов заключается в том, чтобы сохранить приданную кустам форму и выбрать из числа имеющихся на кусте одревесневших побегов такие, которые обеспечили бы не только сохранение формы, силы роста куста, но и урожай в предстоящем году. На плодоношение выбирают хорошо вызревшие побеги, толщина которых в верхней части (примерно в том месте, где они будут перерезаны) для сортов слабого и среднего роста должна быть не меньше 6—8 мм, а для сильно рослых сортов не менее 10 мм. Предпочтительно выбирать побеги, расположенные, в свою очередь, на приростах пришлого года, так как это позволит избежать нанесения кустам крупных ран. Если же таких побегов недостаточно, можно брать любые (то есть волчки и порослевые побеги), лишь бы они были достаточно сильными, здоровыми и хорошо вызревшими, но при условии, что они не расположены на утолщениях старой древесины, образовавшихся вследствие крупных ран, рядом с крупными ранами и в развилках сучков.
Каждое плодовое звено должно иметь сучок замещения. На больших веерных формах количество сучков замещения может быть несколько меньше, чем количество плодовых лоз. Сучки обрезают на 2—4 глазка, в зависимости от расположения нижнего глазка и от степени сохранности глазков.
Сроки обрезки.
В течение зимы некоторая часть глазков погибает.
Рис. 68. Правила срезов:
1 — удаление боновых побегов (а и в — неправильные срезы; б — правильный срез); 2 — срез через междоузлие.
Так как предусмотреть степень гибели глазков нельзя, а нагрузку кустов необходимо устанавливать достаточно точно, то перед обрезкой всегда нужно предварительно обследовать состояние глазков. Оно проводится по окончании опасного периода, в который происходит повреждение кустов морозами. Наилучшим сроком обрезки будет конец зимы и начало весны.
В укрывных районах целесообразно проводить обрезку в два срока: осенью (перед укрыванием кустов) предварительную, а весной (после открывания кустов) окончательную. При предварительной обрезке с кустов удаляют все слабые и ненужные для будущего формирования побеги, оставляют только сильные примерно в двойном против нужного количестве, укорачивая их, в зависимости от сорта, до 1—2 м, после чего кусты укладывают на землю и укрывают.
В неукрывных районах, если обстоятельства но позволяют перенести обрезку на весну, се можно вести в течение всей зимы, за исключением морозных дней. Наилучший срок начала обрезки — январь. В первую очередь обрезают более морозостойкие сорта.
В полуукрывных районах обрезка укрываемых частей кустов проводится в два срока, а неукрываемых — либо одновременно с окончательной обрезкой укрываемых, либо в январе—феврале.
Обрезка отводок. При обрезке отводок надо следовать тем же правилам, что и при обрезке молодых кустов, но общее повышение нагрузки куста ведется быстрее.
При укладке одревесневших лоз следует оставлять такое количество глазков, чтобы обеспечить весной развитие на отводке не менее 6—8 нормальных побегов, а на следующий год — до половины полной нагрузки.
При зеленой отводке на побеге оставляют не менее 4—6 глазков. На второй год обрезка ведется с расчетом развития такого количества побегов, которое примерно равно 1/3 полной нагрузки куста. Полную нагрузку отводок лозами дают на 2—3-й год.
При укладке отводок целыми кустами (катавлак) обрезка выведенных от куста лоз проводится в зависимости от силы развития уложенных кустов и числа выведенных лоз. Если укладывали кусты нормальной силы роста, то общая нагрузка куста уменьшается на 20—25% и затем поровну распределяется на число уложенных лоз. Так, если куст сильного роста, несший нагрузку 40 побегов, уложен с выведением от него двух лоз, то каждая лоза должна нести с весны по 15 побегов. Если от этого куста уложено 4 лозы, то нагрузка каждой из них должна составить 7—8 побегов.
Чем слабее укладываемый куст, тем меньше должна быть как общая нагрузка всех выведенных на поверхность земли лоз, так и нагрузка каждой из них в отдельности.
Обрезка слабых кустов. До тех пор пока нагрузка кустов еще нс достигла полной, допустимой при данных условиях нормы, должно соблюдаться правило: чем сильнее рост куста, тем большую прибавку нагрузки следует ему дать. Однако в тех случаях, когда куст ослаб до почти полной потери урожая, к нему надо подходить как к молодому кусту, то есть надо не уменьшать нагрузку, побегами, а увеличивать за счет большого количества бесплодных, и так повторять в течение 2—3 лет, после чего кусты обычно входят в норму, и их можно ужо обрезать на плодоношение. Если в этом периоде на кустах появятся соцветия, их частично или полностью удаляют во время обломки.
Понятно, что такой подход целесообразен только в тех случаях, когда ослабление кустов не является результатом трудно устранимых факторов (рак, корневая гниль, хлороз, вирусные заболевания, сильные повреждения орудиями обработки и т. д.).
Обрезка и формирование виноградных кустов, поврежденных морозами, заморозками и градом.
Повреждения виноградной лозы морозами, заморозками и градом происходят во многих местах почти ежегодно и на больших площадях. Полностью защитить виноградники от губительного действия этих факторов пока нет возможности. Поэтому исключительно большое значение имеют мероприятия, обеспечивающие быстрое восстановление нормальной урожайности поврежденных виноградников.
В комплексе агромероприятий, устанавливаемых в каждом районе и хозяйстве с учетом природных условий местности, сортового состава и способов культуры винограда, особо важное значение имеют методы обрезки и формирования кустов винограда.
Для того, чтобы правильно обрезать виноградные кусты, пострадавшие от морозов, заморозков или града, необходимо предварительно определить степень и характер повреждений виноградной лозы.
Обследование виноградников, поврежденных морозами, проводится отдельно на каждом участке или группе участков, имеющих примерно одинаковые почвенные и микроклиматические условия, а также одинаковый сортовой состав. Если обследование проводится до окончания морозных дней, то для определения степени повреждений берут образцы достаточно сильно развитых лоз различной длины, срезая их с нескольких кустов каждого сорта винограда, расположенных в разных местах участка.
Срезанные лозы выдерживают в теплой (не ниже 12— 15 градусов) воде в течение 3—5 дней. Затем острым ножом делают продольный разрез каждого глазка лозы. Рассматривая глазок в лупу, устанавливают состояние центральных почек. Здоровые почки на разрезе имеют зеленую, а поврежденные бурую или черную окраску.
Для более точного определения процента гибели глазков лозы устанавливают на проращивание в воду при температуре не ниже 16—18°, на 10—15 дней, и подсчитывают число распустившихся и погибших глазков.
Одновременно определяют и состояние однолетней лозы путем осмотра тканей на продольных и поперечных срезах ее, обращая особое внимание на сохранность тканей камбия. При сильном повреждении обычно ярко- зеленые ткани приобретают бурый или черный цвет.
Если после морозов была продолжительная оттепель, то исследование почек можно производить немедленно после снятия побегов с кустов.
Состояние многолетних частей куста (штамба и рукавов) определяется также осматриванием ткани на местах надрезов. Здоровая древесина должна быть белого цвета со слегка желтоватым и розоватым оттенком. Если штамб куста сильно поврежден, то необходимо обследовать подземную часть штамба и корневую систему.
В результате обследования виноградных насаждений могут быть выявлены примерно следующие типы повреждений виноградных кустов осенне-зимними морозами:
- погибла вся надземная часть и сильно повреждена корневая система куста;
- погибла вся надземная часть куста, а подземный штамб и корневая система не повреждены или имеют незначительные повреждения;
- однолетние лозы погибли полностью (гибель камбия, луба и древесины) и значительно повреждена многолетняя древесина куста, однако некоторая часть глазков и отдельные части лозы могут быть неповрежденными;
- погибло более 70—80% глазков, у однолетних побегов значительно повреждены луб и древесина, многолетние части куста повреждены незначительно;
- погибло не более 70—80% глазков, незначительно повреждена или совершенно не повреждена однолетняя лоза: многолетняя древесина не повреждена.
Первичная запись данных обследования производится во следующей форме (см. стр. 233 вверху).
Все данные обследования обрабатываются отдельно по каждому участку и сорту, а в целом по хозяйству составляется сводная ведомость (см. стр. 233 внизу).
Дополнительно к ведомости дается краткая характеристика микроклиматических и почвенных условий отдельных участков и особенностей повреждения глазков по ярусам однолетней лозы.
На основании данных обследования по каждому участку и сорту винограда агроном хозяйства составляет план и инструктивные указания по обрезке виноградников, поврежденных морозами.
При сильном повреждении корневой системы (1-й тип) виноградный куст выкорчевывают, а на его место сажают новый куст путем укладки отводки лозой или способом катавлака, а также привитыми саженцами в районах подвойной культуры
Если на участке имеется сплошная гибель кустов, то виноградник на этом место закладывают заново или подсаживают сильными двухлетними саженцами соответствующих сортов винограда.
При гибели всей надземной части и сохранности корневой системы (2-й тип) куст срезают «на черную головку» ниже уровня земли по здоровой части корнештамба, а на привитых виноградниках делают перепрививку кустов на месте. Установить точно полную гибель всей надземной части кустов при ранневесеннем обследовании трудно, и такие случаи очень сильного повреждения виноградной лозы бывают довольно редко. Поэтому срезание кустов «на черную головку» должно проводиться лишь при полной уверенности в гибели всей надземной части, то есть после того, как из сохранившихся почек не разовьются молодые побеги.
В случае частичного повреждения корневой системы виноградных кустов рост молодых побегов может быть слабым. Для выращивания нормально развитых лоз, пригодных на плодоношение в будущем году, на таких кустах оставляют значительно меньше глазков, чем на кустах с неповрежденной корневой системой. Для быстрейшего восстановления корневой системы необходимо глубоко рыхлить почву в междурядьях виноградников через ряд, внося одновременно повышенные дозы минеральных удобрений, усиливая поливы и проводя другие мероприятия по накоплению и сохранению влаги в почве.
В случае полной гибели только однолетних лоз (3-й тип) срезку куста «на черную головку» не делают, а удаляют погибшие части до живой ткани, оставляя на здоровых рукавах отрезки однолетних лоз с угловыми почками у оснований. При этом на кусте может остаться различное количество многолетней древесины.
Если погибло свыше 70—80% глазков, по нет повреждений многолетних частой (4-й тип), виноградные кусты обрезают лишь после полного распускания почек, оставляя все сохранившиеся глазки. Как показывает опыт одного из совхозов Краснодарского края, у более морозостойких с ортов (Рислинг), обладающих высоким коэффициентом плодоносности, таким путем можно в этом же году получить высокий урожай. Для этого требуется, чтобы из сохранившихся глазков развилось столько плодоносных побегов, сколько необходимо для выращивания запланированного урожая. Однако у большинства сортов винограда, обладающих меньшей морозостойкостью и плодоносностью, сохранившиеся 20—25% глазков но обеспечивают получения высокого урожая в этом же году. При этом особенно малоурожайными оказываются сорта, обладающие низким коэффициентом плодоносности центральных и замещающих почек, а также слабой морозостойкостью однолетних лоз. Последние нередко усыхают вместе с сохранившимися на пих живыми глазками. Нередко, вследствие ежегодного расширения некрозных пятен до образования кругового кольца мертвой ткани, усыхают полностью отдельные рукава. Это приводит к низким урожаям в течение 2—3 лет, пока не будут обновлены поврежденные рукава. Во всех случаях сильного повреждения виноградных кустов морозами (типы 2, 3, 4-й) особое значение приобретает выращивание новых рукавов из порослевых побегов, развивающихся от подземной части штамба, а на привитых кустах за счет сильнорастущих лоз, выросших у оснований штамба и рукавов.
Для лучшего развития порослевых побегов необходимо окопать кусты на глубину 25—30 см и сделать уколы и надрезы на корнештамбе.
Если количество порослевых и других сильнорастущих побегов очень велико, необходимо своевременно обломать лишние побеги и оставить только самые сильные и удобно расположенные для формирования новых рукавов Кроме того, надо оставлять 3—5 и более порослевых побегов для быстрейшего увеличения листовой поверхности. Порослевые побеги на омоложенных кустах в первый же год обычно достигают длины 5—8 м, но не дают урожая.
Для быстрейшего восстановления формировки кустов и получения урожая в первый же год применяют систему летней формировки кустов и метод выращивания винограда на пасынках. Для этого проводят следующие мероприятия.
- Порослевые и другие побеги, отобранные для формирования новых рукавов, прищипывают ранней весной, оставляя необходимое для принятой формировки количество узлов. Если необходимо вывести штамб, отобранный для этого побег прищипывают на требуемой высоте. Остальные сильнорастущие побеги прищипывают, оставляя 3—5 глазков с целью выращивания винограда на пасынках в текущем году. Прищипывание проводится как можно раньше.
- Через 5—10 дней после прищипывания сильнорастущих побегов проводят вторую обломку, удаляя все слаборастущие, загущающие бесплодные побеги и пасынки, бесплодность которых устанавливают после появления на них первого усика.
При этом те пасынки, которые развились на месте будущих плодовых звеньев на новых рукавах, прищипывают с оставлением 2—3 глазков, из которых в этом же году разовьются два пасынка второго порядка, пригодные для формирования плодового звена. Остальные бесплодные пасынки, ненужные для формирования, удаляют.
При последующем пасынковании удаляют лишние пасынки второго порядка. Таким путем в течение 2—3 месяцев наиболее интенсивного роста молодых побегов заканчивается в основном формирование новых рукавов с таким количеством плодовых звеньев, которое требуется по принятой системе.
- Одновременно выламывают лишние бесплодные пасынки первого порядка, развившиеся на других побегах, не используемых для формирования рукавов. Если на данном кусте или на основном сильно растущем побеге все пасынки бесплодные, то их выламывают обычно через один, оставляя наиболее сильные и прищипывая последние на 3—5 глазков.
Иногда, особенно в южных поливных районах, при отсутствии плодоношения на пасынках первого порядка таким путем может быть выращен высококачественный урожай на пасынках второго порядка.
- В районах Средней Азии па некоторых сортах винограда, дающих небольшой урожай на пасынках, может быть применен метод преждевременного вызывания развития побегов из зимующих глазков, обычно вегетирующих только в будущем году, и которые могут дать значительный дополнительный урожай в этом же году. В более северных районах урожай, вызванный на этих побегах, обычно не вызревает.
- С целью равномерного распределения и освещения всей вегетативной массы кустов необходимо своевременно и тщательно проводить обломку, пасынкование и подвязку зеленых побегов.
- Для получения полноценных гроздей на основных побегах, а также на пасынках первого и второго порядков сорта с функционально женским типом цветка следует искусственно опылять пыльцой обоеполых сортов винограда.
- С целью ускорения развития сильных побегов из уцелевших почек на виноградниках, поврежденных морозами, заморозками и градом, необходимо с весны усилить агротехнический уход: проводить поливы, задержание стекающей по склону воды, своевременно обрабатывать почву и вносить удобрения, организовать борьбу с вредителями и болезнями виноградной лозы.
Дополнительно к этому, для повышения плодоносности пасынков, следует проводить внекорневую подкормку виноградных кустов сразу после каждого прищипывания основных побегов или пасынков первого порядка.
Применение указанной системы летней обрезки позволяет заново сформировать виноградные кусты и по многим сортам винограда получить высокий и качественный урожай на насыпках в первый же год, даже после полной гибели надземной части кустов от морозов.
Хотя по отдельным сортам винограда урожай на пасынках может но сформироваться в достаточном количестве или не вызреть до требуемых кондиций, проводившиеся мероприятия имеют большое значение для быстрого восстановления мощности и формировки кустов, а также получения высокого урожая в следующем году.
При слабом повреждении виноградников морозами (5-в тип) подрезка кустов должна проводиться таким образом, чтобы η текущем же году был получен полный нормальный урожай. Для этого число глазков, оставляемых на кустах, увеличивают, в зависимости от процента гибели глазков, с таким расчетом, чтобы общее количество плодоносных побегов на куст и на гектаре было не меньше уровня, принятого для неповрежденных виноградников. Это достигается увеличением числа и длины оставляемых на кусте плодовых лоз и сучков замещения. Число глазков, которые требуется оставить на кусте, определяется по формуле
где а — количество погибших глазков, выраженное в процентах;
А— количество глазков, которое нужно прибавить к нормальной нагрузке, также выражено в процентах.
Для удобства можно пользоваться следующей таблицей пересчета.
Таблица 5
Таким путем может быть получен высокий урожай в первый же год лишь в том случае, если виноградные кусты не были окончательно обрезаны в осенне-зимний доморозный период.
На неукрывных виноградниках повреждение лоз, лежавших под снежным покровом на земле, может быть невелико; такие лозы должны быть обрезаны на длинные дуги, с расчетом получения на них максимального урожая в текущем же году.
По отдельным сортам винограда, отличающимся низкой плодоносностью побегов, развивающихся из замещающих почек, невозможно лишь путем увеличения нагрузки глазками получить высокий урожай в первый же год при полной гибели 50—80% глазков и сохранности у остальных глазков преимущественных замещающих почек. На таких кустах необходимо тщательно выламывать все лишние слаборастущие загущающие побеги, а на оставленных сильнорастущих побегах выращивать дополнительный урожай на пасынках первого и второго порядков
Дополнительный урожай на пасынках следует выращивать во всех случаях, когда по какой-либо причине кусты винограда недогружены основным урожаем.
Повреждение виноградников поздними весенними заморозками происходит обычно в начале вегетации виноградной лозы, и в зависимости от силы заморозков и состояния молодых побегов характер и степень повреждений могут быть различными
Чаще всего встречаются случаи массовой гибели почек в начале распускания или молодых побегов, достигших длины 15—20 см. В обоих случаях погибают центральные почки в глазке, а значительная часть замещающих почек остается неповрежденной. На таких кустах без проведения каких-либо дополнительных агромероприятий может быть получен урожай тем больше, чем выше коэффициент плодоносности замещающих почек у данного сорта.
По данным И. Н. Кондо, в Средней Азии высоким коэффициентом плодоношения побегов из замещающих почек обладают сорта: Мускаты (белый, венгерский, розовый, фиолетовый, александрийский и гамбургский), Морастель. Пухляковский, Фурминт, Гарс Левелю, Будешури, Алеатико, Клерет белый, Рислинг, Траминер, Алиготе, Мцване, Плавай, Ркацители, Саперави, Баян ширей, Пино серый, Пино черный, Асыл кара, Нарма и др. Низким коэффициентом плодоношения замещающих почек отличаются сорта: Хусаине, Обак, Чарас, Катта-Курган, Султани, Буаки, Чиляки, Чилар, Дорои, Паркентский, Оганез, Сохиби, Кишмиш белый, Кишмиш черный, Тайфи розовый, Тагоби. Ширван шахи, Нимранг, Тавриз и др.
Вследствие того что ко времени поздних весенних заморозков «зимняя» обрезка кустов бывает уже полностью закопченной, вышеуказанные способы специальной обрезки с увеличением числа оставляемых глазков соответственно проценту их гибели от морозов применены быть не могут. Чтобы получить высокий урожай в текущем же году в этом случае, надо обеспечить развитие наиболее крупных гроздей на сохранившихся побегах и вырастить дополнительное количество гроздей на пасынках. Дополнительный урожай па пасынках необходимо вызывать тем интенсивнее, чем сильнее повреждены виноградные кусты, чтобы полностью компенсировать потери основного урожая,
Иногда от весенних заморозков, достигающих 5—10° мороза, погибают не только молодые зеленые побеги, но и однолетние лозы. В таком случае вырезку всех явно погибших частей куста проводят после начала массового роста побегов из сохранившихся почек, а затем вызывают дополнительный урожай на пасынках.
Степень повреждения кустов градом может быть различной — от поломки небольшой части молодых побегов до почти полной гибели всей зеленой массы и очень сильного повреждения однолетних лоз. В случае градобития в весенний период — от начала распускания почек до начала цветения винограда — на поврежденных кустах может быть вызван дополнительный урожай в текущем ясе году. Если градобитие произошло во второй половине лета, то восстановить урожайность винограда в том же году невозможно.
При сильном повреждении виноградных кустов градом необходимо ускоренным методом сформировать новые рукава и плодовые звенья из порослевых или других сильнорастущих побегов с использованием выращенных на них пасынков, при одновременном удалении лишних точек роста, применяя летнюю обрезку.
На всех виноградниках, поврежденных морозами, заморозками и градом, для стимулирования лучшего вызревания лозы проводится осенняя сплошная чеканка побегов за несколько дней до прекращения их роста.
В дальнейшем обрезка кустов проводится как обычно: на не укрываемых на зиму кустах ранней веской, после минования сильных зимних морозов, а на укрываемых — предварительная слабая обрезка осенью и окончательная весной. При этом порослевые и другие сильнорастущие побеги с выращенными на них плодовыми звеньями используются как нормальные многолетние рукава и дают высокий урожай по всем сортам винограда во всех районах.
Специально выращенные, хорошо развитые и вызревшие пасынки предыдущего года используют в качестве плодовых дуг и сучков замещения, обрезав их на 3—10 глазков и более. Если же сильнорастущие побеги не были сформированы методом летней обрезки с использованием пасынков, то режут их длинно, оставляя по 15—30 глазков и более на каждой лозе. Из нижних узлов этих лоз обычно развиваются бесплодные или малоплодные, а из глазков средней и верхней части — плодоносные побеги.
При обрезке кустов в конце первого или в начале второго года вегетации тщательно удаляют все погибшие части куста, штамб и рукава очищают от мелких слаборослых побегов и сухих пеньков.
Правила обрезки, инструменты. Требуется вести обрезку так, чтобы раны, образующиеся при удалении отплодоносивших частей куста, располагались всегда по одной стороне рукава, следуя за его извивами, если они имеются Это не относится к удалению волчков, не выломанных при обломке. Волчки со старой древесины следует удалять так, чтобы от побега осталась подушечка толщиной 1—1,5 мм.
При укорачивании побегов, особенно в районах, зараженных пестрянкой, срез надо делать через узел несколько наискось так, чтобы глазок был удален, а диафрагма и подушечка усика сохранена
При обрезке нож секатора должен быть со стороны оставляемой на кусте части, а суппорт — со стороны удаляемой.
Обрезка проводится при помощи секатора и пилы. Наиболее удобными являются секаторы с изогнутыми ручками и сменными ложами толщиной до 5 мм. Концы ножа и суппорта должны сходиться в одной точке Хороший секатор по всей длине ножа чисто режет папиросную бумагу.
Пила должна быть длиной 30—35 см и толщиной 2— 2,5 мм, серпообразной формы, с зубцами в основании и высотой 5—8 мм, заточенными в сторону ручки. Пилят ею, вытягивая ее к себе.
