Книга виноградаря 1969 - Защита от морозов виноградников

ЗАЩИТА ВИНОГРАДНИКОВ ОТ НЕБЛАГОПРИЯТНЫХ УСЛОВИЙ И МЕТОДЫ УСКОРЕННОГО ВОССТАНОВЛЕНИЯ ПОВРЕЖДЕННЫХ НАСАЖДЕНИЙ
Защита от морозов и неблагоприятных условий зимовки.

Мероприятия по защите от неблагоприятных условий зимовки должны строиться на основе изучения зимостойкости винограда.
Устойчивость винограда к низким температурам в течение года неодинакова. Весной и летом зеленые неодревесневшие побеги винограда могут погибнуть при заморозке —1, —2°. Осенью по мере созревания лозы устойчивость возрастает. После созревании лозы и окончания дифференциации почек виноградное растение должно пройти закаливание, которое состоит из двух фаз: в первой фазе при температуре от +10 до —2° происходит превращение крахмала в сахар, накапливаются защитные вещества, во второй — при температуре от 0 до —8, —10° обезвоживается протоплазма и протекают другие физикохимические процессы. Резкое снижение температуры понижает зимостойкость, тогда как постепенное падение ее, наоборот, делает виноград устойчивым к низким температурам.
Слабые повреждения на неукрытых кустах европейских сортов винограда могут быть при температурах —10, —15°; более значительные, уже имеющие практическое значение, при —15, —18°; при —18, —20° страдает однолетняя, а ниже —20° и многолетняя древесина, при температуре ниже —25° возможна гибель всей надземной части куста.
Корни винограда европейских сортов полностью гибнут при температурах почвы ниже —6, —7°.
Сильные повреждения глазков и древесины под укрытием могут быть даже при температуре почвы возле кустов —6, —8°, при чередовании отрицательных температур с положительными. Это надо иметь в виду при разработке защитных мероприятий.
Зимостойкость снижается также под влиянием сильной летней засухи, повреждений грибными болезнями, от низкого уровня агротехники или несоответствия ее условиям района.
На каменистых и песчаных почвах действие мороза (особенно на корневую систему) проявляется сильнее, чем на суглинистых и глинистых, на северных склонах —  сильнее, чем на южных. Защитные полосы значительно уменьшают действие мороза.
В местах, где сильные морозы бывают преимущественно при тихой погоде, повреждения в долинах бывают сильнее, чем на склонах (Молдавия); там же, где морозы сопровождаются сильными ветрами, обычно бывает обратная картина (Черноморское побережье Кавказа).
Снеговой покров, особенно в зоне укрывной культуры винограда, значительно уменьшает действие мороза. Так, в суровую, но снежную зиму 1939/40 г. поврежденных кустов почти повсеместно было меньше, чем в менее суровую, но малоснежную зиму 1938/39 г.
Виды повреждений винограда в зимний период. Повреждения морозами открыто зимующих кустов винограда выражаются в следующем: при слабом повреждении почки слегка буреют в верхней части, при более сильном — вся внутренность почки приобретает бурую или черную окраску; древесина при слабом повреждении слегка буреет в части, прилегающей к сердцевине, при более сильном не только вся древесина, но и луб окрашиваются в темно-бурый или черный цвет. Реже всего повреждается одна диафрагма. Повреждения древесины располагаются сплошными слоями, занимающими весь побег или ряд междоузлий.
На укрытых кустах поврежденные морозом глазки имеют такой же вид, как и на открыто зимующих лозах. Кроме того, они могут гибнуть от выпревания. Зимостойкость отдельных органов, особенно в местах распространения сухорукавности, сильно меняется: нередко наименее зимостойкой оказывается старая древесина, наиболее зимостойкими — глазки.
Сухорукавность — массовое засыхание рукавов и стрелок — бывает обычно на укрытых кустах. Вызывается пятнистым некрозом, который проявляется в виде пятен коричнево-бурого или черно-бурого цвета, появляющихся в первую очередь в мягком лубе и камбии, собственно древесина обычно остается здоровой. Имеющиеся данные позволяют сделать заключение, что основным условием появления некротичных пятен являются частые смены положительных и отрицательных температур в зимний период; дальнейший процесс заболевания может усиливаться под влиянием почвенных грибов (Alternaria, Fusarium, Botrytis и др.).
Против сухорукавности действительны все средства, повышающие зимостойкость винограда. Кроме того, требуется качественное укрытие, в отдельных местах с применением органических материалов, рекомендуется опрыскивание кустов перед укрытием 10%-ным раствором железного купорося (без прибавки извести). В районах сильного развития сухорукавности (Ростовская область, северные районы Краснодарского и Ставропольского краев) должна применяться формировка кустов с омолаживаемой основой.
Гололедица особенно в районах неукрывной культуры может сильно повредить глазки, даже если она сопровождается небольшими морозами. В некоторых районах гололедица может быть и под укрытием.
Выпревание глазков — гибель их под укрытием при положительных температурах. Причиной выпревания одни специалисты считают недостаток воздуха в почве, другие — недостаток углеводов, третьи — действие почвенных грибов и бактерий. Данные последних исследований показывают, что в большинстве случаев глазки, частично поврежденные осенними заморозками или зимними морозами, окончательно гибнут под укрытием от избытка влаги и действия почвенной микрофлоры. В районах с сухой весной и с медленным прогреванием почвы сильного выпревания почек обычно не бывает.
Способы защиты от неблагоприятных условий зимовки могут быть различны.
Укрытие кустов на зиму проводится в большинстве районов СССР. В основном укрытие сводится к защите надземной части куста. Корни при этом защищаются слабей и лишь в непосредственной близости от куста под укрывным валом или холмиком. Укрытие сглаживает колебания температуры почвы возле куста. Лучшее средство защиты куста от морозов — укладка рукавов в канавки между кустами (особенно рекомендуется в районах с суровыми малоснежными зимами). После укладки в канавки кусты либо сразу укрывают, либо слегка присыпают землей и оставляют в таком положении до более позднего срока. Раздельное производство укладки и укрытия облегчает механизированное окончательное укрытие кустов на зиму. В последнее время для укладки кустов сконструирован механический лозоукладчик, подлежащий широкому испытанию в производстве.
Способы укрытия могут быть различны.
Укрытие одной землей заключается в том, что кусты, предварительно уложенные, засыпают слоем земли (от 10 до 40 см) посредством укрывочного плуга, смонтированного на машине ВУМ-60, или ПУН-1,7, или же вручную. При низком расположении рукавов и обрезке поверх укрывного вала укрытие заключается в двухстороннем высоком окучивании. Междурядья обязательно перепахивают, чтобы не было ям и борозд, так как это способствует вымерзанию корней.
После укрытия необходимо проверить его качество.
Двухслойное укрытие состоит в том, что на уложенные обычным способом кусты сначала накладывают слой соломы, навоза, еловых лап или другого органического материала толщиной 5—10 см, а затем слой земли 15—30 см.
Этот способ укрытия дает особенно хорошие результаты в районах сильного развития пятнистого некроза.
Укрытие землей, а затем органической покрышкой применяется в более северных районах при наличии постоянного снежного покрова. Весной такое укрытие предохраняет почки от более раннего распускания.
Трехслойное укрытие. На уложенные обычным способом кусты сначала насыпают тонкий слой земли (5—15 см), потом слой органических материалов (5—10 см), потом снова слой земли (15—30 см). Этот способ обеспечивает в северных районах хорошую сохранность кустов, но требует больших затрат труда.
В районах с непостоянным снежным покровом и глубоким промерзанием почвы необходимо устройство при укрытии более широких валов, чтобы одновременно предохранить от подмерзания корневую систему.
Школки в южных районах окучивают, в северных — укрывают с применением органических материалов. Органические материалы рекомендуется укладывать также в канавки или ямы, образующиеся при укрытии в междурядьях, присыпая сверху землей.
Полуукрытие, применяемое в отдельных южных районах, состоит в том, что на каждом кусте одну часть рукавов укрывают, другую не укрывают. Полуукрытия оправданы тем, что в переходной зоне морозные периоды сменяются оттепелями и при этом в одинаковой мере возможна гибель почек как от морозов, так и от выпревания.
Сроки укрытия кустов определяются временем наступления сильных морозов. Ориентировочные сроки окончания укрытия: в северных районах виноградарства — конец октября, в центральных районах укрывной культуры (Ростовская область, центр Молдавии) —10—15 ноября, в южных районах укрывной культуры — конец ноября. Опыты показывают, что не следует ожидать окончания листопада, чтобы начинать укрытие.
Сроки весеннего открытия кустов дифференцируются по зонам. В южной части Европейской территории СССР, в основном на Северном Кавказе, где чаще замечается выпревание глазков, рекомендуется открытие раннее (примерно в середине — конце марта) и в сжатые сроки.
В центральной полосе укрывной культуры (Ростовская область, южные районы Украины, большинство районов Молдавии), где выпревание глазков бывает редко, открытие может быть осуществлено с конца марта до третьей декады апреля.
В северной зоне виноградарства раннее открытие вредно, его надо проводить в начале сокодвижения. Позднее открытие кустов здесь обусловливается поздним сроком окончания заморозков.
В особую зону следует выделить Среднюю Азию и юг Казахстана, где необходимо раннее открытие, чтобы предотвратить преждевременное распускание почек и гибель прорастающих побегов от солнечных ожогов.
Защита корней вин ограда от вымерзания имеет большое значение в северных районах виноградарства, а также на легких, песчаных и супесчаных почвах.
Снегозадержание является одним из основных агроприемов, обеспечивающих не только накопление влаги в почве, но и защиту корней винограда от вымерзания.
Способы снегозадержания следующие:

1. на школках — искусственные кулисы из подсолнечных стеблей или камыша; расстояния между кулисами 5—10 м, между стеблями в рядах 10—15 см;
2. на молодых виноградниках, кроме искусственных, могут быть высеяны в каждом четвертом — пятом междурядье естественные кулисы из кукурузы или сорго;
3. на взрослых виноградниках рекомендуются искусственные кулисы, заплетение шпалер (через четыре ряда па пятый) хворостом, камышом или же расстановка щитов; в целях экономии лесоматериалов рамы щитов рекомендуется делать из палок толщиной 3—4 см и на эти рамы натягивать (заплетать) хворост, стебли камыша и пр.; щиты устанавливают в шахматном порядке на расстояниях, в 5 раз превышающих длину и ширину щита;
4. при закладке новых виноградников (особенно в северных районах) можно также через четыре ряда па пятый сажать для снегозадержания какой-либо морозостойкий мичуринский или другой гибридный сорт винограда или же ягодники (смородину, низкорослую вишню и др.).

Прививка на морозостойких подвоях — новый прием культуры винограда в северных районах, разработанный Центральной генетической лабораторией имени И. В. Мичурина. Он гарантирует сохранение корневой системы даже в бесснежные зимы. В качестве подвоев используются наиболее морозостойкие мичуринские сорта (Буйтур, Арктик, Коринка Мичурина), амурский виноград и морозостойкие гибриды его с европейским.
Мульчирование почвы органическими материалами —  новый прием, разработанный на Цимлянском опорном пункте Л. К. Гельмбрехтом. Междурядья покрывают 5—6-сантиметровым ровным слоем органических материалов, сверху находится слой земли такой же толщины. Применяемые при мульчировании солома, камыш, сухие травы, навоз, торф могут быть весной запаханы как удобрения. Этот способ хорошо предохраняет корни от вымерзания, но дороговизна и трудоемкость мешают применять его.
Подзимние поливы также могут быть средством предохранения виноградников от вымерзания, причем лучшие результаты получаются при поливе после укрытия кустов.
При закладке новых виноградников, особенно в центральных и северных районах укрывной культуры винограда, чрезвычайно большую роль при защите насаждений от морозов играют следующие мероприятия:

1. выбор участков, хорошо защищенных холмами или лесами, предпочтительно на пологих склонах южного или юго-западного направления;
2. глубокая предпосадочная обработка почвы, обеспечивающая развитие корневой системы в глубоких слоях почвы;
3. глубокая посадка в районах с непостоянным снежным покровом (на связных почвах на 50—60 см и на песчаных — 70—80 см);
4. систематическая катаровка (особенно на молодых виноградниках) для лучшего развития пяточных корней в районах с глубоким просыханием и промерзанием почвы;
5. широкие междурядья, что позволит взять из междурядий больше земли для укрытия; при этом допустимо густое стояние растений, которое несколько ускоряет вызревание лозы и облегчает укрытие благодаря уменьшению размеров кустов;
6. расположение рядов в перпендикулярном к господствующим ветрам направлении для облегчения снегозадержания;
7. удобная для укрытия формировка куста;
8. устройство защитных лесополос.

Подбор зимостойких сортов и повышение зимостойкости винограда путем рационализации агротехнических приемов являются залогом успешной защиты виноградников от морозов.
И. В. Мичуриным было выведено несколько ценных морозостойких сортов винограда, которые приняты для посадок в северной зоне виноградарства. В настоящее время в научно-исследовательских учреждениях проводится работа по выведению новых высококачественных морозостойких сортов винограда, которые необходимо испытать в производственных условиях.
Кроме того, при подборе сортов для новых посадок следует учитывать степень морозостойкости сортов, а также устойчивости их против пятнистого некроза или сухорукавности.
Зимостойкость различных видов и сортов винограда неодинакова.
Наиболее устойчивы европейско-американские гибриды прямые производители. Самыми же устойчивыми являются амурский виноград, некоторые американские виды (Рипария, Рупестрис и др.), а также такие мичуринские сорта, как Буйтур, Арктик, Коринка Мичурина, надземные части которых без повреждений выдерживают морозы —25, —30° и более, а корни — 10, — 11.
Из европейско-азиатских сортов можно отметить как наиболее устойчивые Рислинг рейнский, Траминер, Каберне, Ркацители; как среднеустойчивые — Алиготе, Фетяска, Рара-нягра (Серексия), Рислинг итальянский, Пино; наименее устойчивы почти все среднеазиатские сорта, а также Шасла, Чауш, Мускаты, Семильон, Мюскадель, Карабурну, Пухляковский и др.
Почти каждый агротехнический прием при умелом его применении может в той или иной степени способствовать повышению зимостойкости кустов винограда. В частности, можно рекомендовать:

1. сроки обработки почвы устанавливать с таким расчетом, чтобы воспой усилить рост побегов, а во второй половине вегетационного периода задержать его (учащение обработок весной, прекращение их в августе);
2. правильное, но неизбыточное орошение в засушливых районах;
3. систематическое внесение удобрений с применением подкормки и, в частности, с подкормкой фосфорными и калийными удобрениями перед созреванием винограда;
4. правильное установление нагрузки при обрезке и обломке;
5. своевременное и качественное выполнение зеленых операций (обломки, прищипывание и чеканка);
6. своевременную и качественную подвязку побегов с созданием наилучших условий для листового аппарата;
7. тщательную борьбу с болезнями и вредителями и в первую очередь с мильдью.

Защита виноградников от весенних и осенних заморозков. Сюда входят прямые и косвенные способы защиты.

Дымление. Обычно зажигают дымовые кучи, разложенные по сторонам виноградника, перпендикулярным к направлению господствующих ветров. В каждой куче слои легко воспламеняющихся материалов перемежаются со слоями земли и более влажных материалов, дающих дым.

В зависимости от силы предполагаемых заморозков число куч может быть от 60 до 100 на 1 га. Средний диаметр кучи 1,5 м, высота 1 м.
Зажигание куч производится при понижении температуры до +1° в ясную погоду и прекращается через 1,5— 2 часа после восхода солнца.
Для борьбы с заморозками могут быть применены дымовые шашки.
Накануне дня, когда ожидается заморозок, можно произвести полив (обычным способом). Орошение возможно лишь на некоторых виноградниках и имеет тот недостаток, что полив нельзя повторять несколько дней подряд; чрезмерные поливы приносят винограднику вред. Если же заморозок наступит на 2—3-й день после полива, то из-за усиленного испарения воды, данной при поливе, и уменьшения к тому времени влажности воздуха над политым виноградником охлаждение воздуха здесь может даже усилиться.
На приусадебных участках в некоторых северных районах успешно борются с заморозками, укрывая кусты винограда любым материалом, пригодным для этой цели, но этот способ дорог и непрактичен.
Способы прямой защиты в одинаковой мере действенны как против весенних, так и против осенних заморозков. Защита от осенних заморозков имеет значение в основном в северной зоне виноградарства, где они нередко бывают до окончания сбора винограда.
Косвенная защита кустов винограда относится к защите от весенних заморозков. Она основана па следующих агроприемах, задерживающих распускание почек:

1. поздняя обрезка на участках, опасных в отношении заморозков; обрезка проводится перед самым набуханием почек;
2. оставление пасынков при обрезке на 1—2 глазка; этот прием способствует более скорому распусканию почек на пасынках, задерживая распускание на основных побегах;
3. опрыскивание кустов железным купоросом до начала сокодвижения; берется 10%-ный раствор, желательно с добавкой 1% серной кислоты;
4. утаптывание снега и прикрытие его навозом или другой органической покрышкой рекомендуется в северных районах, благодаря задержке таяния снега оттягивается не только открытие кустов, но и распускание почек;
5. оставление запасных побегов: после открытия кустов часть побегов каждого куста снова укладывают в канавки и засыпают слоем земли 15—20 см, а сверху прикрывают слоем навоза 10—12 см; когда минует опасность заморозков, эти побеги открывают;
6. дополнительное укрытие кустов поверх земли органической покрышкой (более широким слоем) задерживает прогревание почвы и тем самым распускание почек, это эффективно в основном в северных районах;
7. полив холодной водой перед или в начале сокодвижения для задержки распускания почек; раннее открытие кустов до полива.

Повреждение кустов градом. Повреждения побегов и листьев винограда бывают тем сильнее, чем раньше выпал град, но зато при раннем выпадении града легче в тот же год получить новые побеги на восстановление куста. Грозди, наоборот, страдают от града тем больше, чем сильнее развиты ягоды и чем они спелее.
Поврежденные заморозками кусты винограда подвергают специальной обрезке в том случае, если зеленые побеги вымерзли больше чем наполовину. Тогда вырезают все поврежденные части куста, а в случаях наиболее сильных повреждений оставляют на каждом побеге 1—3 междоузлия. Если заморозком повреждены и прошлогодние побеги, то есть стрелки или дуги, то менее поврежденные из них следует укоротить, а наиболее поврежденные удалить совсем.
Борьба с засухой представляет собой комплекс мероприятий, направленных на сохранение и накопление влаги в почве. Основные мероприятия в этом комплексе: а) правильная система обработки почвы, б) снегозадержание и снегонакопление, в) орошение виноградников.
Устранение неблагоприятных почвенных условий. Виноградники часто бывают поражены хлорозом, болезнью, вызываемой в основном неблагоприятными почвенными условиями. При известковом хлорозе на почвах, имеющих избыток извести в растворимой форме, применяются следующие меры;

1. вносят весной или летом в почву (в ямки) железный купорос по 150—200 г на куст, распределяя эту дозу в 2—3 ямки;
2. смазывают кусты весной 15%-ным раствором железного купороса;
3. применяют колонки из бескарбонатной почвы; роют яму квадратной формы глубиной 60—70 см, затем в нижнюю и среднюю часть ее засыпают бескарбонатную почву, после чего яму сверху засыпают обычной землей.

При подвойной культуре винограда основным в борьбе с известковым хлорозом является выбор подвоя.
Хлороз солончаковый распространен в полупустынной зоне на почвах, содержащих избыток натриевых и других солей. В частности, он отмечен, например, в Кизлярском районе Дагестанской АССР.
Установлено положительное влияние промывочных поливов, норма которых увеличивается в 2—3 раза по сравнению с обычными поливами.