Государственное издательство сельскохозяйственной литературы
Москва—1969
ПРЕДИСЛОВИЕ
Виноград — высокодоходная культура. Растения винограда рано вступают в плодоношение и отличаются высокой урожайностью. По количеству сахаров в ягодах виноград занимает одно из первых мест среди плодовых культур. Виноград используют в свежем и переработанном виде.
К концу семилетия (1965 г.) площадь под виноградниками намечается довести до 1700—1800 тыс. га, а производство винограда увеличить не менее чем в 4 раза по сравнению с 1958 г. Чтобы решить эту задачу, надо значительно повысить урожайность плодоносящих виноградников, расширить площади под новыми посадками, ускорить вступление в плодоношение молодых насаждений, снизить себестоимость продукции.
За последние годы достигнуты большие успехи в развитии виноградарства в нашей стране. Если до 1956 г. ежегодный рост площадей под виноградниками в целом по Советскому Союзу составлял 30—35 тыс. га, то только за 1956—1957 гг. и весну 1958 г было заложено более 250 тыс. га виноградников. Особенно успешно развивается виноградарство в Украинской ССР, Краснодарском и Ставропольском краях, Молдавской и Азербайджанской ССР. Трудящиеся Дона, Краснодарского края, Крымской области взяли на себя обязательства превратить в ближайшие годы свои районы в зону сплошных садов и виноградников и довести к 1965 г. площадь под садами и виноградниками на Дону до 250—300 тыс. га, в Краснодарском крае — до 500 тыс. га и в Крымской области — до 300 тыс. га. В этих районах виноградарство и садоводство станут ведущими отраслями сельского хозяйства.
Наряду с расширением площадей под виноградниками большое внимание уделяется повышению их урожайности. Высокие урожаи винограда собирают многие хозяйства нашей страны. Например, колхозы Старо-Крымского района Крымской области в 1958 г. вырастили в среднем по 75 ц винограда с каждого гектара плодоносящих насаждений и по 10—50 ц с виноградников, вступивших в плодоношение. Успешно выращивают виноград колхозы и совхозы Судакского района той же области. Ими в прошедшем году собрано более чем по 90 ц винограда с гектара на площади свыше 500 га. В колхозе имени Сталина (Ростовская область) валовой сбор урожая винограда в 1958 г. был в 4 раза выше по сравнению с 1953 г. Таких данных можно привести много.
Успешное развитие виноградарства тесно связано со своевременным проведением в хозяйствах агротехнических мероприятий по уходу за молодыми и плодоносящими насаждениями, широким внедрением в производство достижений передовиков и научных учреждений. Учитывая это, коллектив авторов написал «Книгу виноградаря», представляющую собой пособие для виноградарей всех зон, где распространена эта культура. Насколько данная книга удовлетворяет читателей — вот вопрос, на который авторы желают получить ответ.
ВИДЫ ВИНОГРАДА И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Все культивируемые и дикорастущие формы винограда относятся к семейству виноградовых (Vitaceae LindL), пли ампельных (Ampolideae Kunth.). Это семейство имеет 11 родов и более 600 видов.
В СССР встречаются некоторые дикорастущие виды следующих родов: виноград (Vitis L.), девичий виноград (Partbenocissus Planch.) и винограде вник [Ampelopsis (Michx.) Planch.].
Кроме того, в теплицах и в комнатной культуре выращивают растения видов Cissus L.
Таблица для определения родов
- Венчик цветка состоит из 5 сросшихся на верхушке лепестков, отрывающихся у основания и опадающих в виде колпачка. Кора старых ветвей отделяется полосами Сердцевина двухлетних побегов желтовато-бурая. Виноград (VilisL.).
- Венчик цветка не сросшийся сверху и раскрывающийся в виде звездочки Коря старых ветвей нс разрывается на продольные полосы, сердцевина белая,. 2.
- Окончание усиков часто расширенное, наподобие присосков; ягоды мелкие черные. Девичии виноград ( Partheuocissui Planch).
- Окончание усиков нерасширенное. Ягоды белые, светло-синие пли оранжевые с белым содержимым... Виноградовник (Ampelopsis (Mich'i) Planch.).
Все культивируемый виды винограда относятся к роду Vitis L. Изучение видов и сортов винограда, а также закономерностей изменчивости их свойств и признаков под влиянием среды и направленного воздействия человека составляет предмет науки называемой ампелографией (ампелос — виноградное растение, графо — пишу).
Род винограда (Vitas L.) имеет около 70 видов, которые распространены в умеренной и субтропической зонах северного полушария. Это многолетние лианы или лазящие кустарники, произрастающие дико в лесах, долинах и в местах достаточного увлажнения.
Однако в культуре из указанного числа видов винограда используются только некоторые.
Культивируемые виды винограда размещены в трех географически изолированных местах, которые можно рассматривать как центры происхождения культурного винограда.
Европенско-азпатский виноград. Виноград лесной (V. silvestris Gmel.-V. vinifera ssp. silvestris Gmel.). произрастает в Средней и Южной Европе, в Северной Африке и в Западной Азии. В СССР он растет по берегам Дуная, Прута, Днестра, Буга, Днепра, а также в Крыму, на Кубани, на Кавказе и в Туркмении.
Лесной виноград — растение с мужскими и функционально женскими цветками, имеет почти цельные или слаборассеченные листья с легким паутинистым опушением с нижней стороны или голые, грозди небольшие, с мелкими (до 10 мм) круглыми черными сладкими ягодами. Ягоды употребляются в пищу в свежем виде и используются для приготовления вина.
От этого винограда в результате длительной народной селекции были получены многочисленные сорта так называемого европейского или европейско-азиатского винограда.
Виноград культурный (V. vinifera L. - V. vinifera ssp. sativa D. С.) насчитывает около 4 тыс. сортов, из которых около 100 сортов составляют основу мирового сортимента винограда. Сорта винограда этого вида имеют обоеполый или функционально женский цветок и характеризуются большим многообразием.
Все сорта культурного винограда делятся на следующие эколого-географические группы: восточная, бассейна Черного моря и западноевропейская.
Рис. 1. Амурский виноград.
К восточной группе отнесены все старые местные сорта районов Средней Азии, Армении, Азербайджана, Восточной Грузии и прилегающих к ним стран Востока. Эти сорта имеют неопушенные листья пли листья с щетинистым опушением, относительно крупные грозди и ягоды, отличаются мощным ростом и длинным вегетационным периодом. Среди них есть сорта винного и столового направления.
К группе сортов бассейна Черного моря относятся местные сорта Грузии, Молдавии, Румынии. Болгарии, Венгрии, Греции и Турции, отличающиеся смешанным паутинистым и щетинистым опушением; почти все сорта винного направления.
К западноевропейской группе относятся местные сорта Франции, Италии, Испании, Португалии и Германии. Листья этих сортов характеризуются наличием паутинистого опушения, грозди небольшие плотные, ягоды круглые, сочные, также небольшие. Сорта отличаются относительно слабым ростом и коротким периодом вегетации. Все они винного направления.
Все сорта европейско-азиатского винограда неустойчивы против филлоксеры и грибных болезней.
Восточноазиатский виноград. Амурский виноград (V. amurensis Rupp.) произрастает дико в лиственных и хвойных лесах Дальнего Востока и Северного Китая Растения с мужскими и функционально женскими цветками; листья пузырчатые, плотные, с жесткими щетинками снизу. Гроздь небольшая, ягоды мелкие, круглые, черные, сочные, кислые. Ягоды этого винограда используют в пищу.
Амурский виноград отличается высокой морозоустойчивостью. Он недавно введен в культуру в Приморском крае и широко используется в качестве исходной формы при селекции морозоустойчивых сортов.
Виноград Хойгнецие (V. Cuiguetiae Pull.) распространен в Корее и Японии. На Сахалине произрастает близкий к нему вид Кемфери. Этот вид имеет только декоративное значение.
Североамериканский виноград. Виноград Лабруска (V. Labrusca L.) произрастает дико в Канаде и северо- восточной части США; характеризуется плотными цельными или трехлопастными листьями, имеющими с нижней стороны белый или рыжеватый плотно прижатый к поверхности листа войлок. Усики бывают почти на каждом узле. Ягоды с прозрачной кожицей и слизистой мякотью, имеют специфичный земляничный аромат. Этот виноград обладает большой, чем у европейско-азиатских видов, устойчивостью против филлоксеры и грибных болезней, а также морозоустойчивостью. В результате скрещивания указанного вида с европейско-азиатским виноградом и другими видами было получено много так называемых американских сортов винограда, которые частично распространены в Европе и в СССР. Наиболее известные из них Изабелла, Лидия, Ноа, Конкорд, Альфа и др. Виноград Лабруска был использован И. В. Мичуриным и другими селекционерами для получения морозоустойчивых сортов.
Виноград рипариа (V. riparia Michx.) широко распространен в тенистых лесах и речных долинах восточной части Северной Америки; характеризуется большими нежными листьями с острыми зубцами; листья без опушения пли о щетинистым опушенном. Ягоды малосъедобные, мелкие, черные, с окрашенным соком. Этот виноград отличается высокой устойчивостью против корневой формы филлоксеры, грибных болезней, низких температур, но страдает от хлороза на почвах, содержащих более 10% растворимых форм извести.
Виноград рипариа попользован дня получения филлоксероустойчивых подвоев, а также гибридов прямых производителей.
Виноград Рупестрис (V. rupestris Scheele) распространен в южной и центральной части США, растет в открытых сухих ущельях; характеризуется широкими цельными небольшими листьями без опушения, небольшими гроздями и ягодами с травянистым привкусом. Устойчив к филлоксере и мильдью. Относительно устойчив к низким температурам. Может произрастать на почвах, содержащих до 20% растворимых форм извести. Этот вид использован для получения филлоксероустойчивых подвоев и гибридов прямых производителей,
Виноград Берландиери (V. Berlandieri Planch.) произрастает в Мексике и Техасе на сухих известковых почвах. Имеет средней величины цельные листья с паутинистым опушением снизу. Ягоды черные, круглые, мелкие. Устойчивость против филлоксеры и грибных болезней высокая. Засухоустойчив. Может произрастать на почве, содержащей до 60% растворимых форм извести. Слабо устойчив к морозам. Этот вид использован для получения филлоксероустойчивых подвоев.
Виноград эстивалис (V. aestivalis Michx.) распространен в юго-восточных и южных районах США. Листья трех- и пятилопастные, темно-зеленые, снизу с рыжеватым паутинистым опушением. Ягоды черные, круглые, мелкие, с окрашенным соком. Филлоксероустойчивость довольно высокая. Устойчивость к грибным болезням и содержанию извести в почве низкая. Этот вид использован (путем скрещивания с Лабруска и винифера) для получения некоторых американских сортов винограда (Кортон. Эрбемон, Жакез, Делавар).
Виноград кандиканс (V. candicans Engelm.) произрастает на юге США и в Мексике. Листья небольшие, цельные, с плотным войлочным опушением снизу. Ягоды довольно крупные, круглые, черные с сильным специфическим привкусом. Устойчивость против филлоксеры невысокая. Засухоустойчив. Может произрастать на почве, содержащей до 20% растворимых форм извести. Этот вид еще мало использован при гибридизации.
Виноград цинереа (V. cinerea Engelm.) распространен по берегам рек в центральных районах США. Листья цельные, крупные с серым паутинистым опушением. Ягоды мелкие, черные, круглые. Этот вид был использован при получении некоторых американских сортов: Эрбемон, Жакез, Блю фаворит, Каннингам. Недавно найдена форма (цинереа Арнальди), которая устойчива к филлоксере, она используется в селекции.
Виноград шампини (V. champini Planch.) произрастает в Texaco на почвах, содержащих много извести. Листья цельные, средние и крупные, с легким опушением. Ягоды черные, мелкие, круглые. Вид слабо использован для получения филлоксероустойчивых подвоев и гибридов прямых производителей.
Виноград кордифолиа (V. cotdifolia (Lam.) Michx.) широко распространен в США. Листья небольшие, цельные, с легким щетинистым опушением. Ягоды мелкие, круглые, черные, вяжущего вкуса. Обладает высокой устойчивостью к филлоксере и грибным болезням. Сравнительно засухо- и морозоустойчив. Использован для получения филлоксероустойчивых подвоев.
Виноград Линцекумии (V. Lincecuinii Buckl.) произрастает в южной части США в условиях жаркого и сухого климата. Листья крупные, трех- или пятилопастные, с легким опушением снизу. Грозди довольно крупные. Ягоды средние и крупные, черные, с резким специфическим привкусом. Устойчивость к филлоксере и грибным болезням невысокая. Широко использован для получения гибридов прямых производителей французским селекционером Зейбелем и др.
Виноград Лонгии (Солонис) (V. Longii Prince-V. Solonis Hort.) по характеру листьев и биологическим свойствам близок к виду рипариа. Листья имеют более острые изогнутые зубцы. Этот вид может произрастать на почвах, содержащих до 25% растворимых форм извести, обладает высокой солевыносливостью. Используется для получения филлоксеро- и солевыносливых подвоев.
Виноград монтикола (V. monticola Buckl.) произрастает в Техасе на известковых почвах. Листья цельные, небольшие, почти без опушения. Ягоды мелкие, округлые, черные. Устойчивость к филлоксере и грибным болезням достаточно высокая. Использован для получения филлоксероустойчивых подвоев незначительно.
Виноград ротундифолиа (V. rotundifolia Michx.) растет по побережью Мексиканского залива и Атлантического океана на юге США. Листья небольшие, цельные, гладкие, без опушения. Грозди мелкие. Ягоды средние, круглые черные, реже зеленые, со слабым мускатным ароматом. Это растение тропического и влажного субтропического климата. Совершенно не повреждается филлоксерой и грибными болезнями. Ягоды употребляются в пищу в свежем виде.
