Промышленная культура винограда в большинстве районов Украины насчитывает немного более ста лет. Только в Крыму и в районах, расположенных между Днестром и Дунаем, виноград культивируют с времен глубокой древности.
Климатические условия Украины (сумма активных температур: в Киеве 2600°, в Ялте 4000°, среднесуточная температура самого жаркого месяца соответственно 19,3 и 24,2°) вполне обеспечивают при правильном подборе сортов и соответствующей агротехнике произрастание винограда почти на всей территории республики. Осадков во многих районах недостаточно, особенно на юге, поэтому орошение здесь является весьма эффективным приемом.
Зимы сравнительно суровые с понижением температуры до —19,3°, а в отдельные годы до —25,9° (Одесса), — 30° (Киев), что вызывает необходимость укрывать неморозостойкие сорта на зиму всюду, за исключением Южного берега Крыма. В Закарпатье культура винограда укрывная на равнинах и в низинах, а на склонах — полуукрывная (окучивание кустов).
Из-за проникновения филлоксеры и отсутствия в дореволюционное время отечественного привитого посадочного материала широкое распространение на Украине получили сорта гибриды прямые производители (свыше 40% общей площади виноградных насаждений). Среди них наиболее часто встречаются Зейбель № 1, 14, 29, 128, 156, 1000, 4986 (Золотой луч), Кудерк № 132-11, 199-88, 146-51, 4401 (известный на Украине под названием Сахотин, Растрепа), 7106, 7120, а также Гайар 157, Террас 20 (Лимпатик), Кастель 120. Высажены они большей частью в смеси, по 2—3 и более сортов. Почти все гибриды прямые производители используются для приготовления вин. Значительное распространение (преимущественно в Закарпатье) получили сорта Изабелла, Лидия, Ноа, Отелло, Делавар.
В сортименте европейских лоз подавляющее большинство составляют технические сорта (столовые занимают всего 13—15% всех насаждений). По площади насаждений среди технических первое место занимает сорт Плавай, затем идут сорта Рислинг рейнский и Рислинг итальянский, Кабассия, Мускат белый, Алиготе, Каберне-Совиньон, Серексия, Гарс Левелю (Липовина), Фурминт, Бакатор белый, Кабасма, Кокур белый и др. Среди столовых сортов Шасла (в основном белая и розовая), Шабаш, Чауш, Алимшак, Сенсо, Асма, Мускат гамбургский, Карабурну, Португизер и др. В последние годы значительное распространение получили сорта Ркацители. Саперави, Тербаш, Кара узюм ашхабадский, Гарандмак.
В насаждениях европейских сортов большие площади заняты сортосмесями. Чистосортные массивы чаще встречаются в Одесской, Николаевской, Херсонской, Крымской областях, преимущественно в специализированных совхозах.
Вся территория Украинской ССР делится на зону, зараженную филлоксерой — с привитой культурой винограда, и зону, свободную от филлоксеры,— с корнесобственным виноградарством. Основные болезни виноградной лозы — мильдью и оидиум (наиболее распространен в Крымской области); встречаются также черная, белая, серая гниль (особенно в Закарпатье), пятнистый некроз (в укрывной зоне) и антракноз (на маточниках подвойных лоз). Из вредителей на значительной территории распространена филлоксера (корневая форма на европейских и листовая — на подвойных сортах), а на песчаных землях — майский, мраморный и другие хрущи. Встречаются проволочники, озимая совка, паутинный клещик, крымский скосарь и в отдельные годы двулетная листовертка.
Промышленное виноградарство в Украинской ССР сосредоточено в основном в южной части республики — Крымской, Одесской, Херсонской, Николаевской и Запорожской областях, а также в Закарпатье: значительно развито виноградарство в южных районах Днепропетровской и Сталинской областей и в приднестровских районах Черновицкой, Винницкой и Хмельницкой областей. Зона промышленного возделывания винограда в республике включает степные районы (в том числен виноградники на песках), а также горные и предгорные районы.
Степные районы.
Климат этих районов характеризуется жарким сухим летом — средняя температура июля +22,1° (Одесса), +23,3° (Измаил), довольно суровой малоснежной зимой. Продолжительность вегетационного периода для винограда 170—180 дней, сумма активных температур 3200—3600°. Осадки в пределах 350—400 мм. Почвы каштановые и темно-каштановые — в южных степных районах и южные или обыкновенные средне- и малогумусные черноземы — в центральных районах.
Здесь размещена большая часть виноградных насаждений республики.
В правобережной (от Днепра) части, где имеется филлоксера, в сортименте свыше 50% занимают сорта гибриды прямые производители. Из европейских столовых сортов в степных районах наиболее распространены: Шасла (белая и розовая), Шабаш (Крым), Чауш. Алимшак (шабские и нижнеднепровские пески), Сенсо, Асма черная (Крым), Мускат гамбургский, Карабурну; из технических — Плавай, Рислинг рейнский, Кабассия, Мускат белый, Алиготе, Каберне-Совиньон, Серексия, Кабасма, Кокур белый (Крым). Основное направление виноградарства — производство столовых вин, шампанских и коньячных виноматериалов, крепких (в значительной части из гибридов) и десертных вин.
Наиболее перспективными для получения высококачественных столовых вин являются правобережные районы в нижнем течении Днепра, причерноморские и более северные степные районы, а также степные районы Крыма. Столовый виноград, выращиваемый в Одесской, Николаевской, Херсонской областях, в степных районах Крыма и в Закарпатье, вывозят в отдаленные города и промышленные центры страны.
На шабских и нижнеднепровских песках культура винограда корнесобственная Я сортименте преобладают местные молдавские сорта — Алимшак, Греческий розовый, Кабассия, Кабасма, Плавай, Тельтикурук и др.
Здесь можно получать очень высокие урожаи, срок созревания винограда на 7—10 дней раньше, чем на участках, расположенных на связных почвах. Столовый виноград в этих районах отличается высоким качеством. Песчаные почвы, вследствие своих дезинфицирующих свойств, могут быть широко использованы для «переброски» посадочного материала из привитой зоны в корнесобственную (через карантинные питомники).
Горные и предгорные районы. Крымская область. Климат Южного берега Крыма характеризуется мягкими зимами (средняя температура января +3,7°), солнечным сухим и жарким летом (средняя температура июля +24°). Продолжительный вегетационный период в сочетании с благоприятными почвенными условиями способствует выращиванию винограда, из которого приготовляют высококачественные десертные и крепкие вина, пользующиеся мировой известностью.
Сортимент винограда весьма разнообразный. Из технических сортов преобладают Мускаты (белый, розовый, кайабский), Алеатико, Семильон, Фурминт, Гарс Левелю, Каберне-Совиньон, Саперави; из столовых — Чауш, Шабаш, Мускат александрийский, Каталон зимний.
Закарпатская область. Виноградарство в основном распространено в предгорной зоне Ужгородского, Мукачевского, Береговского и Виноградовского районов. Виноградники расположены на склонах, обычно очень крутых, часто террасированных. Почвы — подзолистые, суглинистые. Посадка густая — 7—10 тыс. кустов на 1 га. Форма кустов небольшая, преимущественно чашевидная. В качестве опор обычно применяют деревянные колья, которые на зиму не убирают.
Наиболее распространенные сорта: технические — Бакатор белый, Фурминт, Липовина (Гарс Левелю), Рислинг рейнский, Рислинг итальянский, Леанка; на небольших площадях — Траминер и Мускат белый; столовые — Шасла, Жемчуг Саба, Матяш Янош, Изабелла, Отелло, Делавар, Ноа и др. Изабельные сорта размещены преимущественно в пониженных местах и широко используются для пристенной культуры.
Лесостепь и Полесье. Здесь виноград в большинстве районов является любительской культурой. Только в отдельных хозяйствах (Киевский виносовхоз, колхоз «Виноградарь» вблизи Киева и некоторые другие), а также в приднестровских районах виноградарство имеет промышленное значение. Основное направление виноградарства — выращивание столовых сортов очень ранних и ранних сроков созревания: Жемчуг Саба, Золотистый ранний (Иршаи Оливер), Шасла, Португизер, Русский Конкорд, а в Приднестровье — производство высококачественных столовых вин и шампанских виноматериалов, а также столовых ранних и средних сортов. Особенности агротехники винограда по отдельным районам культуры приближаются к особенностям агротехники, применяемой в Молдавской ССР.
* * *
Виноградарство в Украинской ССР имеет большие перспективы развития, особенно в Крымской, Одесской, Николаевской, Херсонской, Запорожской и Закарпатской областях. Значительное развитие в ближайшие годы получит виноградарство в Сталинской, Днепропетровской, Луганской, Черновицкой областях и в приднестровских районах Винницкой и Хмельницкой областей.
В 1953 г. в Украинской ССР было 75,6 тыс. га виноградников. За 1954—1958 гг. посажено 178 тыс. га, в том числе в колхозах 134,9 тыс. га. Общая площадь под виноградными насаждениями в конце 1958 г. в республике составляла около 245 тыс. га, из них почти 180 тыс. га в колхозах.
С целью повышения товарности насаждений виноградники закладывают крупными массивами (150—200 га), учитывая, что доходность от виноградарства повышается с ростом площадей в хозяйстве. Средний размер виноградника на один колхоз в Крымской и Одесской областях, где виноградарство наиболее развито, в 1958 г. составлял соответственно 227 и 148 га.
Высокодоходными хозяйствами с развитым виноградарством в Украинской ССР являются: совхоз «Ново-Джанкойский» Джанкойского района с площадью виноградных насаждений более 1500 га и совхоз «Золотое поле» Старокрымского района Крымской области (763 га), совхоз имени Трофимова в Одесской области (свыше 500 га), совхоз «Жовтнева хвиля» Запорожской области (более 300 га), совхоз «Береговский» Закарпатской области (453 га) и многие другие. Урожаи винограда в этих хозяйствах на больших площадях (обычно неорошаемых или полуорошаемых) составляют в среднем 70—80 ц и больше с 1 га.
* * *
В республике есть колхозы с очень большими (более 1000 га) площадями виноградных насаждений. Это колхозы «Родина» Саратского района, имени Калинина Болградского района, имени Татарбунарского восстания, имени Ленина Татарбунарского района Одесской области и другие.
К числу лучших питомниководческих хозяйств на Украине относятся совхозы: имени Суворова. Лиманский питомник, Береговский, выращивающие по 60—70 тыс. первосортных привитых саженцев с 1 га при значительных (15—20 га) размерах школки.
Среди хозяйств, получающих высокие урожаи винограда, следует отметить колхоз имени Сталина Судакского района Крымской области, колхоз имени Кирова Одесской области, колхоз имени К. Либкнехта (г. Одесса), колхоз имени Мичурина Одесского района, колхоз имени Ленина Очаковского района Николаевской области, колхоз имени Кирова Ужгородского района Закарпатской области и многие другие. Указанные хозяйства получают с 1 га плодоносящего виноградника по 18—32 тыс. рублей дохода.
