По площади виноградников РСФСР занимает третье место среди союзных республик.
Основными районами виноградарства являются Краснодарский и Ставропольский края, Дагестанская АССР, Ростовская, Астраханская, Сталинградская и Саратовская области.
В небольших размерах виноград разводят в районах средней полосы до Башкирской АССР и на Дальнем Востоке (Приморский край).
Наиболее древняя культура винограда известна в Южном Дагестане (V—VI вв. нашей эры). В остальных районах Северного Кавказа и Нижнего Поволжья распространение виноградарства относится к XVII—XVIII вв.
Большинство виноградарских районов РСФСР характеризуется довольно суровыми зимними условиями, что вызывает необходимость укрывания виноградных кустов на зиму. Одновременно эти районы отличаются недостаточным и неустойчивым увлажнением (от 300 до 500 мм осадков в год) при высокой инсоляции.
Резкие колебания температуры в зимний период вызывают повреждения рукавов, лоз и гибель большого числа глазков. Глубокое промерзание почвы в отдельные годы вызывает повреждение значительной части корней. Частые засухи угнетают развитие кустов, снижают урожайность и прирост побегов. Неблагоприятное влияние засухи наиболее сильно проявляется в сочетании с сильными зимними повреждениями.
В засушливых юго-восточных районах при ограниченном количестве осадков (250—300 мм в год), низкой относительной влажности воздуха и недостатке влаги в почве растения требуют обязательного полива: восточные районы в зоне Волго-Донского канала и Цимлянского водохранилища, поймы рек Кумы и Калауса в Ставропольском крае, пойма и дельта реки Терека, южная часть Дагестана, Волго-Ахтубинская пойма, Среднее Поволжье.
В РСФСР благоприятные для культуры винограда почвы в основном представлены разновидностями черноземов (предкавказских, приазовских, южных и средних), переходящими в юго-восточных районах в зону каштановых почв.
Встречаются значительные массивы песчаных, щебенчатых и каменистых почв (в предгорьях Кавказа), а также перегнойно-карбонатные, бурые и темно-серые лесные почвы.
По рельефу выделяются районы равнинного и горного виноградарства. Горные виноградники занимают не более 5% насаждений республики — вдоль северо-западных, северных и северо-восточных склонов Кавказских гор с уклоном местности от 10 до 25° и более.
Сортовой состав в насаждениях представлен столовыми сортами —13,8%, столовыми и одновременно техническими (универсальными) сортами —11,2%, а также техническими сортами — 75 %. Для потребления в свежем виде используется около 20% винограда; остальная продукция идет на переработку. В ближайшее время намечено увеличить посадки столовых и универсальных сортов до 40%. В пределах каждого виноградарского района выделены зоны с различной специализацией виноградарства и с учетом природных, экономических условий и сортовых особенностей.
Большинство виноградников (82%) укрывают на зиму землей слоем от 15—20 до 25—30 см и более. К районам неукрывной культуры относятся Черноморское побережье Краснодарского края (Анапский, Темрюкский, Геленджикский, Туапсинский, Лазаревский, Адлерский) и южная часть Дагестана (Дербентский, Каякентский, Табасаранский, Кайтагский, Сергокалинский, Касумкентский, Магарамкентский).
Культура винограда корнесобственная. Появляющиеся очаги филлоксеры уничтожают радикальным методом.
Гибриды прямые производители имеются на небольшой площади в некоторых районах Ставропольского и Краснодарского краев, Ростовской области (1,1%), дальнейшая посадка их запрещена. В северных районах с суровыми зимами местами применяют прививку винограда на морозостойкие подвои: мичуринские сорта — Буйтур, Арктик, Коринка Мичурина, европейско-амурские гибриды.
Из болезней винограда повсеместно распространено мильдью: оидиум поражает растения в причерноморских районах, в Дагестане; частично имеется церкоспороз. Из вредителей в южных районах встречаются пестрянка, червец, гроздевая листовертка, паутинный клещик. В Анапском, Туапсинском, Лазаревском и Адлерском районах значительная часть виноградников заражена филлоксерой. Районы Черноморского побережья от Туапсе до Адлера относятся к зоне сплошного заражения филлоксерой; здесь возделывают большей частью сорт Изабелла, местами выращивают корнесобственные растения.
В Российской Федерации можно выделить следующие виноградарские районы: Западное Предкавказье (Краснодарский край), Восточное Предкавказье (Ставропольский край, Кабардино-Балкарская АССР, Северо-Осетинская АССР, Чечено-Ингушская АССР) и Дагестанскую АССР; Дон (Ростовская область), Нижнее Поволжье (Астраханская, Сталинградская и Саратовская области); районы средней полосы СССР и Дальнего Востока.
Западное Предкавказье (Краснодарский край) отличается наиболее благоприятными природными условиями для развития виноградарства, а по площади виноградных насаждений занимает первое место в РСФСР.
Климат мягкий, теплый. Среднегодовая температура 11—14,5° на Черноморском побережье и 9—10° на остальной территории. Сумма активных температур 3200— 3600°, в предгорных районах до 2500—3000°. Осень продолжительная, теплая. Зима сравнительно мягкая, но в отдельные годы в районах укрывной культуры абсолютный минимум достигает —30, —35°, а на Черноморском побережье —24°.
Количество осадков в прибрежной части края резко увеличивается с северо-запада на юго-восток: в Темрюкском районе в среднем выпадает 400 мм, в Анапском 460 мм, в Туапсинском 1200 мм, а южнее Туапсе до 1500 мм в год. В центральной части осадков 500—600 мм, а в предгорьях 800 мм.
Почвенный покров виноградарских районов характеризуется преобладанием большого количества разностей черноземных почв: западно-предкавказские, выщелоченные предкавказские, глинистые и суглинистые, черноземовидные и луговые почвы на аллювиальных отложениях в пойме Кубани, перегнойно-карбонатные, бурые и темносерые лесные почвы на Черноморском побережье и др.
В насаждениях наиболее широко представлены высококачественные винные сорта: Рислинг (27,4%), Каберне (7,2%), Клерет (7,1%), Плавай (5,7%), Алиготе (4,6%), Мурведр (3,9%), Пино черный (2,4%). Среди столовых сортов ведущее место занимает Галан (9,6%), Шасла (4,9%).
Анапский и Геленджикский районы Краснодарского края являются сырьевой базой производства советского шампанского и марочных столовых вин из сортов: Пино черный, Шардоне, Траминер, Рислинг, Каберне Совиньон. Здесь находятся крупные виноградарские хозяйства: совхоз имени Ленина, «Абрау-Дюрсо», «Малая земля», «Геленджик», «Джемете». В Темрюкском районе широко распространен и дает хорошие столовые вина виноград сорта Клерет белый. В среднем и нижнем течении Кубани на мощных предкавказских черноземах и лугово-черноземовидных почвах получают вина из сортов Алиготе, Рислинг, Каберне, Мурведр, Плавай, значительно уступающие по качеству винам Черноморского побережья.
На виноградниках совхозов и колхозов преобладают рядовые посадки (2660—5000 кустов на 1 га) с проволочной шпалерой, широко применяется механизация в обработке почвы, борьбе с болезнями и вредителями. Формировка кустов — бесштамбовая веерная. Густые посадки (6—7 тыс. кустов на 1 га), преимущественно со штамбовыми чашевидными формировками на кольях, имеются в Темрюкском и Анапском районах.
В совхозах комбината «Абрау-Дюрсо» применяют комплекс агротехнических приемов, способствующий получению высоких урожаев даже в годы, когда кусты повреждались морозами: дополнительную обработку почвы для накопления влаги с внесением удобрений, оставление запаса глазков, регулировку нагрузки побегами при зеленых операциях, применение наиболее пластичной веерной, а в последние годы полувеерной бесштамбовой формировки со сменяемыми по мере повреждения рукавами.
В совхозе имени Ленина на площади около 1000 га неукрывных виноградников Средняя урожайность составила: 1951 г. — 76,2 ц, 1952г. —96,2, 1953 г. — 100,2, 1954 г. - 75,1, 1955 г. — 104,6, 1956 г. — 70, 1957 г.- 108, 1958 г. — 123 ц с 1 га.
В Краснодарском крае выделены следующие зоны специализации виноградарства: а) западная зона Черноморского побережья — Анапский, Темрюкский, Крымский и Абинский районы — производство шампанских, марочных столовых, десертных и крепких вин, столового винограда и соков; б) южная зона Черноморского побережья — районы Геленджикский, Туапсинский — те же виды продукции, кроме соков: в Лазаревском и Адлерском — преимущественно столовый виноград; в) Прикубанская зона — районы Славянский, Красноармейский, Ново-Титаровский и другие районы — столовый виноград, соки, коньяки, столовые вина; г) предгорная зона — Советский, Горяче-Ключевский, Белореченский и другие районы — столовый виноград и столовые вина; д) центральная зона — Пластуновский, Тимашевский, Кореновский и другие районы — столовый виноград для местного потребления; е) северо-восточная зона — Кущевский, Павловский, Ейский, Крыловский и другие районы — столовый виноград, ординарные столовые вина и крепкие вина.
Восточное Предкавказье и Дагестан. Обширная территория Восточною Предкавказья простирается вдоль линии Кавказских гор с северо-запада на юго-восток примерно на 700 км и с северо-востока на юго-запад на 400—500 км. В эту зону входят Ставропольский край, Кабардино-Балкарская АССР, Северо-Осетинская АССР, Чечено-Ингушская АССР и с юга примыкает Дагестанская АССР.
Климат указанной зоны испытывает влияние как широтной, так и вертикальной зональности. Средняя годовая температура в степных районах Прикумья 10,0—10,5°, на северных склонах гор на высоте 700—800 м над уровнем моря 4—6°. Количество тепла изменяется по вертикали от 2500 до 3500°. В Восточном Предкавказье и Дагестане возможна культура винограда всех сроков созревания до высоты 300—500 м, для сортов ранних и средних сроков созревания до высоты 500—800 м и для сортов очень ранних сроков созревания до высоты 800—1000 м над уровнем моря.
В широтном направлении средние годовые температуры изменяются от 9—10° на северной границе до 12° и выше в Южном Дагестане. Абсолютный минимум на большей части территории достигает —25, —28°, что вызывает необходимость укрывания кустов на зиму. В Южном Дагестане культура винограда неукрывная.
Годовое количество осадков 450—700 мм в предгорьях и западных районах и 280—300 мм в восточных районах. Неблагоприятно сказываются на растениях частые поздние весенние и осенние заморозки в долинах рек (особенно Кумы).
Почвенный покров весьма разнообразен. Широко распространены черноземы, в восточных районах темно- каштановые и каштановые почвы в комплексе с солонцеватыми разностями и солонцами. В долинах рек имеются лугово-черноземные, лугово-каштановые, а также солонцеватые и солончаковатые почвы. В Терско-Кумской степи встречаются каштановые, светло-каштановые почвы легкого механического состава, в низинах — солонцеватые, солонцы и др. Большинство почв пригодно для виноградарства. В зоне каштановых почв, плохо обеспеченных влагой, основным условием успешной культуры винограда является орошение.
Основные районы культуры винограда в Ставропольском крае — Прикумский, Минераловодский, Левокумский. Воронцово-Александровский, Петровский, Аполлонский. Новые виноградники закладывают и в ряде других районов. Так, колхоз «Россия» Ново-Александровского района посадил 1000 га виноградников.
В пойме реки Кумы виноградники орошаемые, в других районах в большинстве неполивные. На старых виноградниках посадка чаще всего густая — 7—12 тыс. кустов на 1 га с опорой в виде торкал. Виноградники в последние годы посажены рядовым способом с междурядьями 2— 2,5 м; формировка веерная.
Наибольшее распространение получили сорта: Сильванер (30,9%), Асыл-Кара (11,1%), Рислинг (7,7%), Ркацители (6,3%), Мускат венгерский(3,5%), Мускат белый (3,2%), Каберне-Совиньон (2,9%), Саперави (1,8%), Пино серый (1,1%); из столовых сортов — Шасла (4,7%). Быстро расширяются площади под сортом Ркацители, который завоевал в короткий срок всеобщее признание.
Основное направление виноградарства на предгорной равнине — шампанские и коньячные виноматериалы, столовые вина, столовый виноград. В степной части и в пойме реки Кумы — производство десертных вин (Мускат белый, Мускат венгерский, Ркацители, Пино серый), столовых вин и коньячных виноматериалов (Сильванер, Асыл-Кара и др.).
Наиболее высокой урожайностью отличаются виноградники в пойме реки Кумы. Так, в Прасковейском совхозе в 1954 г. получили в среднем 147,3 ц, в 1955 г. — 120 ц винограда с 1 га на площади 320 га. Колхоз «Победа» Петровского района собрал в 1951 г. 93,3 ц, в 1953 г. — 82,4; в 1954 г. —133,3, в 1955 г. —143, в 1956 г. —129 ц Винограда с 1 га.
В районах Кизлярском, Шелковском, Тарумовском, Сунженском и Наурском большие площади заняты под виноградниками. На старых виноградниках преобладают густые посадки — 6—10 тыс. кустов на 1 га. Кусты имеют 1—2 рукава с подвязкой лоз на торкалах. В новых посадках число кустов 3,5—5тыс. на 1 га; формировка веерная, 6—8-рукавная, на проволочной шпалере.
Основные сорта в этих районах: Асыл-Кара (32,1%), Алый терский (22,6%), Ркацители (10,9%), Гимра(2,8%), Сильванер (2,2%), Пино серый (2,1%). Для приготовления высококачественных коньячных виноматериалов идет Алый терский, столовых, десертных и крепких вин — Асыл-Кара, Ркацители и др.
В Дагестанской АССР виноградники в основном неукрывные (64%); расположены они в Дербентском, Каякентском, Табасаранском и других районах. В Хасавюртовском и других районах виноградники укрывные, орошаемые.
Большинство старых насаждений имеет бессистемную густую посадку — до 10 тыс. кустов на 1 га (на торкалах или без опор). Новые виноградники шпалерно-рядовые, формировка веерная многорукавная.
Основные сорта для приготовления столовых, крепких, десертных вин и коньяков — Нарма (19,1%), Асыл-Кара (8,2%), Ркацители (6,2%), Гуляби (5%), Гимра (3,2%), Мускат белый (2,6%) Широко распространен столовый транспортабельный сорт Ага дай (14,4%), а также Кайтаги (3,8%).
Урожайность виноградников в совхозах имени К. Маркса, имени Алиева, колхозах имени Ленина, имени Жданова, имени Орджоникидзе за период с 1948 по 1958 г. составляла в среднем 83—175 ц с 1 га, а на участках Героев Социалистического Труда — Г. Давыдовой, М. Исаева, С. Бабаева, А. Щербакова, Я. Авшалумова и других — 195—219 ц с 1 та.
В Кабардино-Балкарской и Северо-Осетинской АССР виноградники укрывные. Преимущественно распространены сорта: Сильванер, Каберне-Совиньон, Ркацители, Шасла, Мускаты (белый, венгерский, гамбургский). Основные площади виноградников расположены в Прохладненском, Прималкннском, Майском и Моздокском районах.
В Восточном Предкавказье и Дагестане выделены следующие зоны специализации виноградарства: а) предгорья северных склонов Кавказа, предгорные районы Ставропольского края, Кабардино-Балкарской, Северо- Осетинской, Чечено-Ингушской и Дагестанской АССР — высококачественные столовые вина, игристые вина, коньяки, соки и столовый виноград; б) Ставропольская возвышенность — столовый виноград, соки и столовые вина; в) равнина Восточного Предкавказья с долинами рек Терека и Кумы — столовые вина, сладкие вина, красные игристые вина, коньяки и столовый виноград; г) Приманычская низкая равнина и Терско-Кумские пески — производство столового винограда для местного потребления; д) предгорья и побережье Южного Дагестана — столовый виноград, столовые пина, десертные крепкие вина, коньяки и соки, о) горная зона Дагестана — столовый виноград и столовые вина.
Дон (Ростовская область). Основные массивы виноградников расположены на правобережье Дона и его притоков — в Раздорском, Цимлянском, Константиновском, на водораздельной степи в Аксайском, Сальском, Целинском, Новочеркасском, Мартыновском и Семикаракорском районах. В посточных районах Ростовской области организовано 26 новых виноградарских совхозов.
Обширная территория Ростовской области представляет собой равнину (Донскую и Задонскую) высотой от 30 до 120—200 м над уровнем моря, пересеченную рекой Доном, его притоками и небольшими степными реками. С северо-запада заходят отроги Донецкого кряжа. Виноградники в основном расположены на равнинных участках.
Климатические условия довольно разнообразные. Средние годовые температуры от 6—7° на севере области повышаются до 9—10° на юге. Сумма активных температур от 2800 до 3500°. Безморозный период составляет около 170 дней. Лето жаркое, зима неустойчивая, довольно суровая. В зимний период температура почти ежегодно снижается до —30, —35°, что вызывает необходимость укрывания кустов на всей территории области, с применением органических материалов на наиболее охлаждаемых почвах. Количество осадков от 400—450 мм в западных районах до 280—330 мм в восточных районах.
На территории области преобладают разности черноземных почв — западно-предкавказских, северо-приазовских, южных; в восточных районах темно-каштановые и каштановые почвы. Каштановые почвы восточных районов пригодны для культуры винограда только при орошении; супесчаные черноземовидные почвы отдельных массивов (Вешенский и другие) маловлагоемкие, глубоко охлаждающиеся в зимний период; здесь корни винограда в суровые зимы повреждаются до глубины 60—80 см.
Подмерзание корней винограда отмечается часто и на связных почвах, что снижает урожайность насаждений. Основной болезнью винограда является мильдью; из вредителей распространены кравчик и хрущ.
Сортовой состав насаждений представлен в основном старыми донскими сортами: Пухляковский (17,4%), Цимлянский черный (9,1%), Плечистик (6.6%), Красностоп золотовский (5,8%). Распространены также: Плавай (Белый круглый) (5,5%), Шасла (4,9%), Долгий (3,9%), Галан (3,8%). Буланый (3.2%), Мускат белый (3,1%), Мускат венгерский (2,4%), Алиготе (2,3%). В настоящее время в большом количестве завозится посадочный материал сортов Рислинг, Алиготе, Баян ширей и других для новых совхозов на орошаемых землях.
На Дону производят высококачественные цимлянские игристые вина, советское шампанское, полудесертные и столовые вина, соки, столовый виноград.
В насаждениях Раздорского, Константиновского, Новочеркасского районов местами сохранилась местная формировка куста —донская чаша (400—600 кустов на 1 га). Колхоз имени Калинина Раздорского района с насаждений, сформированных по донской чаше, получил в 1953 г. 88 ц, в 1954 г.— 146 ц, в 1955 г. —83 и винограда с 1 га на площади 63 га. На участках, где проведена реконструкция, имеются опоры и применяется машинная обработка, собирают 340—450 ц с 1 га.
На степных виноградниках распространены шпалерно-рядовые посадки с веерной бесштамбовой формировкой. В условиях недостаточного увлажнения и при частых повреждениях корней винограда морозами средняя урожайность, например, в совхозе «Реконструктор» составляет 45—55 ц, а в благоприятные годы —70—90 ц с 1 га на площади около 250 га.
В южных районах с меньшим промерзанием почвы, например в колхозе имени Сталина Сальского района, урожайность виноградников, посаженных такими сортами, как Слитной, Кабассия, Мюскадель, Пухляковский, составляет от 90 до 160 ц с 1 га.
В Донском виноградо-винодельческом районе выделены следующие зоны специализации виноградарства: а) Раздорский, Константиновский, Цимлянский районы — производство красных столовых вин, цимлянских игристых вин, советского шампанского и столового винограда; в районах Октябрьском, Красносулинском, Зверевском и других — столовый виноград, столовые вина и соки; в степных районах Белокалитвенском, Тацинском, Морозовском и других — столовый виноград и столовые вина; б) Семикаракорский, Мартыновский, Волгодонской районы — столовый виноград, соки, коньяки, столовые игристые, крепкие и полудесертные вина и советское шампанское; в) Сальский, Целинский, Мечетинский районы — столовый виноград, столовые и полудесертные вина; г) Таганрогский, Неклиновский, Новочеркасский, Аксайский районы — столовый виноград, соки, столовые и полудесертные вина; д) Анастасиевский, Матвеево-Курганский, Куйбышевский, Родионо-Несветайский районы — столовые вина и столовый виноград; е) Дубовский, Зимовниковский, Орловский районы — столовый виноград, столовые вина и соки; ж) Глубокинский, Литвиновский, Катарский районы — столовый виноград и столовые вина из сортов ранних, средних и некоторых среднепоздних; з) Чертковский, Вешенский районы — столовый виноград, столовые вина и соки из сортов раннего и среднераннего сроков созревания.
Нижнее Поволжье. Площадь виноградников в этой зоне незначительна, хотя культура винограда, особенно в Астрахани, имеет большую давность и перспективы для развития.
Районы Поволжья богаты теплом в период вегетации растений, что позволяет созревать ранним, средним и среднепоздним сортам винограда: сумма тепла за вегетационный период в Астраханской области 3300°, в Сталинградской 2700—3100°, в Саратовской области 2500—2900°.
Из-за исключительной засушливости климата (количество осадков от 150 мм в Астраханской до 250—480 мм в Саратовской области) без полива виноград культивировать трудно. Однако главной причиной гибели виноградников являются очень суровые зимние условия. Поэтому в Саратовской и Сталинградской областях в связи с сильными морозами и неустойчивым снежным покровом необходимо европейские сорта винограда прививать на морозоустойчивые подвои, укрывать растения на зиму с применением органических материалов, проводить подзимние поливы и 2—3 вегетационных полива.
Почвенные условия зоны весьма разнообразны — от южных черноземов до светло-каштановых почв, часто в комплексе с солонцами и солончаками, различного механического состава. Наиболее благоприятны для виноградников незасоленные аллювиальные, каштановые и черноземные почвы.
Сортовой состав насаждений представлен в основном столовыми сортами.
В Астраханской области — Астраханский скороспелый (29,2%), Астраханский толстокорый (28,7%), Пино серый (10,9%), Пино черный (6,9%), Шасла (3,8%) и ДР· В Сталинградской области — Мадлен Анжевин (16,4%), Дубовский (4,6%), Астраханский скороспелый (3,6%), Казбинка (3,3%), Шасла (2,4 %) и др. В Саратовской области — Шасла (21,8%), Мадлен Анжевин (19,3%), Португизер (6,1%), Мускат венгерский (4%) и др.
В Поволжье выращивают в основном столовый виноград (80%).
В других районах РСФСР виноградные насаждения встречаются в небольшом количестве, часто единичными кустами. Это районы средней полосы Союза ССР, Сибири и Приморского края. Сравнительно благоприятны для наиболее ранних сортов винограда следующие области: Курская. Воронежская, Тамбовская, Пензенская, а также частично Ульяновская, Башкирская АССР и южная часть Сахалина; для группы морозостойких сортов винограда — Приморский край, где в предстоящее семилетие намечено значительное расширение виноградных насаждений.
Особенности агротехники. В новых насаждениях применяется рядовая посадка с опорой в виде проволочной шпалеры при различной густоте размещения кустов и разной высоте опор в зависимости от условий района и сортового состава. Основные трудоемкие работы выполняются машинами. Старые посадки обрабатывают вручную или конной тягой. Часть старых посадок реконструируется для машинной обработки.
В виноградо-винодельческих районах РСФСР в условиях недостаточного количества осадков и частого повреждения лоз морозами усилия виноградарей должны быть направлены прежде всего: а) на лучшее накопление и экономное расходование растениями влаги; б) предохранение виноградных кустов от повреждений низкими температурами; в) проведение подрезки кустов в соответствии с биологическими особенностями сортов, условиями года и применяемой агротехники.
В районах недостаточного и неустойчивого увлажнения при отсутствии орошения главная задача обработки почвы на виноградниках состоит в накоплении влаги осенне-зимних, а также весенне-летних осадков и лучшем снабжении ею растений для получения устойчивых урожаев винограда. Основными агроприемами, применяемыми в этих целях передовыми хозяйствами, являются: 1) осеннее рыхление после сбора урожая и осенняя перекопка почвы в рядах; эта работа выполняется чизель- культиватором на глубину до 25—28 см и способствует лучшему впитыванию осенних осадков; на густых посадках сплошная перекопка делается вручную (Дагестан); 2) осенняя вспашка с одновременным укрыванием кустов на зиму (в зоне укрывной культуры); 3) устройство земляных валиков-перемычек; 4) снегозадержание; 5) весенняя отпашка укрывных валов с заделкой разъемных борозд в междурядьях на укрывных виноградниках, 6) весеннее рыхление после подвязки кустов как на укрывных, так и на неукрывных виноградниках; 7) 3—5 культиваций (летних) в междурядьях и рыхлений в рядках. В ряде хозяйств ручное рыхление заменено машинным с помощью выдвижной лапки или вертушки на культиваторе.
Кроме этих агроприемов, многие хозяйства на виноградниках с рядовой посадкой проводят периодическое (раз в 3—5 лет) глубокое рыхление почвы в междурядьях с одновременным внесением удобрений. Наряду с глубоким внесением удобрении вносят поверхностно органические и минеральные удобрения, а также применяют подкормки при поливах и культивации.
Способы укрытия оказывают существенное влияние на перезимовку кустов. В Донском виноградарском районе, в районах Поволжья и средней полосы наилучшие результаты дает двухслойное (для Допа) и трехслойное (для северо-восточных районов) укрытие. При двухслойном укрытии слой органических материалов, накладываемый непосредственно на лозы, предохраняет их от переувлажнения, смягчает действие резких колебаний температуры и тем самым способствует лучшей сохранности глазков и лоз, уменьшает повреждения лоз пятнистым некрозом.
В районах Дона общая высота укрытия должна составлять 25—30 см, в северных районах — до 40 см, в более южных районах — 15—20 см.
Повреждения корневой системы кустов в той или иной степени происходит чаще в северных, реже — в более южных районах. Поэтому виноград сажают на глубину не менее 50 см на связных почвах и 60—70 см на песчаных почвах. Лучшие приемы защиты корневой системы виноградных кустов от морозов — накопление снежного покрова, подзимние поливы, прививка на морозостойкие подвои, мульчирование почвы органическими материалами, особенно на песчаных почвах.
Правильная система подрезки и формирования виноградных кустов является основным агротехническим приемом по управлению ростом и плодоношением растений для получения устойчивых и высоких урожаев.
Наиболее рациональной формировкой, широко применяемой в настоящее время в передовых хозяйствах зоны укрывного и частью неукрывного виноградарства на шпалерно-рядовых посадках, является веерная бесштамбовая форма куста с различным числом рукавов (от 2—4 до 8—10), часто омолаживаемых по мере ослабления роста и плодоношения побегов. Для своевременного и систематического омолаживания у основания кустов оставляют сучки восстановления и широко используют прошлогодние порослевые побеги (стрелки). При укрывной культуре с разнообразными повреждениями лоз (морозы и засуха) рукава служат 2—4 года; при неукрывной культуре с периодическими повреждениями лоз морозами (Анапский район) — 4—5 лет. В районах неукрывной культуры с мягкими зимами (Южный Дагестан, южная часть Черноморского побережья) распространены штамбовые и многорукавные формы кустов с использованием многолетней древесины до 8—10 лет. В районах Дагестана на старых посадках широко применяется омолаживание старых кустов путем катавлака («люгенда»).
В районах укрывной культуры винограда испытывается полувеерная форма куста с односторонним направлением рукавов и стрелок для удобства механизированного укрывания лоз с помощью эластичного лозоукладчика. В районах укрывной культуры и западной части Черноморского побережья подрезку кустов проводят дважды: предварительную осенью, с оставлением запаса глазков, и окончательную весной, после учета результатов перезимовки. Количество оставляемых при подрезке глазков — от 150 до 300 тыс. на 1 га и более, в зависимости от их сохранности; в районах неукрывной культуры при лучшей сохранности глазков и более высоком проценте плодоносных побегов — от 100 до 200 тыс. глазков на 1 га.
Количество побегов после зеленых операций достигает от 80—100 до 130 тыс. на 1 га. Подвязка проводится 3— 4 раза: весной — «сухая» подвязка рукавов и стрелок, летом — 2—3 подвязки зеленых побегов. Обломка излишних зеленых побегов служит основным мероприятием по регулированию нагрузки кустов Пасынкование, а также и чеканку проводят на сильнорослых сортах в условиях достаточной влагообеспеченности. При слабом росте кусты не чеканят и пасынки не удаляют. Хорошо развитые пасынки используют для плодоношения в качестве стрелок. Новые виноградники закладывают по плантажу па глубину, установленную для данного района и типа почвы.
В 1956 г. совхозы Доншампанкомбината успешно освоили посадку виноградников гидромеханическим способом по предварительной разметке, наиболее соответствующим требованиям правильной посадки (по способу Одесской против офиллоксерной станции). Растения сажают в основном однолетними саженцами, в некоторых южных районах — черенками.
Саженцы выращивают в школках винсовхозов и виноградарских питомниках.
Черенки в школке высаживают в борозды, нарезанные специальным бороздильником, на расстоянии 135— 150 см одна от другой. Густота посадки 120—130 тыс. черенков на 1 га. Полив школки — от трех до шести раз за вегетацию с последующим рыхлением и 4—6-кратным опрыскиванием растений бордосской жидкостью. Выкапывают саженцы посредством скобы на тракторе ДТ-54.
