Винодельческие предприятия Молдвинпрома в настоящее время производят 8 марок десертных вин.
Наилучшим районом производства десертных вин в Молдавии является Южная зона между Прутом и Днестром. Здесь средняя годовая температура колеблется в пределах 10,2—10,9°С, продолжительность периода вегетации 185—200 дней, сумма активных температур находится в пределах 3300—3700°С, количество осадков—385—400 мм в год, из них за период вегетации выпадает примерно 200 мм. Почвенный покров представлен главным образом южными малогумусными черноземами легкосуглинистого состава, встречаются также каштановые почвы легкосуглинистого состава. Южная зона характеризуется холмистым рельефом, что способствует лучшему накоплению сахара, экстрактивных и ароматических веществ.
«Гратиешты».
Впервые это вино было приготовлено виноделами Кишиневского ордена Трудового Красного Знамени совхоза-училища виноделия из сорта Ркацители.
Вино имеет красивый янтарный цвет. Букет сильный, но тонкий, с оттенками меда, вкус полный, гармоничный, маслянистый с теми же оттенками.
Кондиции готового вина: спирт —16% об., сахар — 16 г/100 мл, кислотность—5—6 г/л.
Исключительно высокого качества получается это вино в совхозах-заводах «Трифешты», «Цыганка», «Фетица», Кишиневском совхозе-училище виноделия и других хозяйствах.
Вино на международных дегустациях награждено четырьмя золотыми, пятью серебряными медалями и различными дипломами.
Срок выдержки — 3 года.
«Трифешты»
«Трифешты» впервые было приготовлено в совхозе-заводе «Трифешты» из сорта Пино гри.
Вино нарядного темно-янтарного цвета, в букете явно выделяется аромат свежеиспечённого ржаного хлеба, вкус нежный и гармоничный. Кондиции готового вина: спирт— 16% об., сахар — 16 г/100 мл, кислотность — 5—6 г/л.
На международных дегустациях это вино награждено шестью золотыми и тремя серебряными медалями.
Срок выдержки — 3 года.
«Трандафирул Молдовей».
Эта марка была разработана специалистами совхоза-завода «Романешты» в 1966 г. Готовится из винограда сортов Траминер розовый и Траминер белый в соотношении 4:1.
Вино имеет красивый цвет от чайного до светло-розового, букет нежный с выраженным ароматом чайной розы, вкус мягкий, гармоничный с тонами чайной розы. Кондиции готового вина: спирт—16% об., сахар—16 г/100 мл, кислотность — 5—6 г/л.
Вино «Трандафирул Молдовей» готовят путем купажирования двух материалов в соотношении 1:1. Первый материал производят путем настоя сусла на мезге, второй — из сорта Траминер розовый путем спиртования мезги и настоя в течение 48 ч.
Высокого качества получается это вино в совхозах-заводах «Романешты», «Цыганка», «Резены», «Фетица», «Яловены».
Срок выдержки — 3 года. Для сохранения свойственного букета можно рекомендовать сокращение срока выдержки до 2 лет.
«Ауриу» готовится из сорта винограда Траминер белый. Впервые это вино было приготовлено в совхозе-заводе «Резены».
Цвет вина варьирует от светло-золотистого до темнозолотистого. Букет чайной розы с тонами выдержки, вкус— полный, гармоничный, маслянистый. Кондиции готового вина: спирт —16% об., сахар—16 г/100 мл, кислотность— 5—6 г/л.
При приготовлении вина «Ауриу» практикуют частичное спиртование мезги (до 20%) и настаивание в течение 18—20 ч.
Самого высокого качества «Ауриу» производится в совхозах-заводах «Резены», «Цыганка», «Фетица» и других предприятиях. На международных конкурсах вино награждено пятью золотыми и одной серебряной медалью.
Срок выдержки —3 года.
«Нежность»
«Нежность» получают купажным методом из сортов винограда Фурминт и Гарс Левелю в соотношении 1:1. Впервые было приготовлено виноделами совхоза-завода «Чумай».
Цвет вина золотистый, букет тонкий с тонами увиденного винограда, вкус мягкий, гармоничный с тонами изюма и айвы. Кондиции готового винд: спирт —16% об., сахар —16 г/100 мл, кислотность — 5—6 г/л.
Марочное вино «Нежность» высокого качества производят в совхозах-заводах «Цыганка», «Котовский», «Катульский», «Чумай» и др.
Срок выдержки — 2 года.
«Мускат молдовенеск».
Для приготовления этого вина используют сорта Мускат белый и Мускат Оттонель.
Цвет вина — от светло-золотистого до темно-янтарного. В букете ясно ощущаются тонкие тона выдержки и аромат чайной розы, вкус мягкий, гармоничный, с цитронными тонами. Кондиции готового вина: спирт—16% об., сахар — 16 г/100 мл, кислотность — 4—5 г/л.
Это вино получается высокого качества из винограда, выращенного на виноградниках совхозов-заводов «Чумай», «Трифешты», Кишиневского совхоза-училища виноделия. В 1965 г. на Международной дегустации в Тбилиси вино награждено золотой медалью.
«Чумай» (типа кагор).
Впервые было приготовлено виноделами совхоза-завода «Чумай» из винограда сорта Каберне-Совиньон.
Вино обладает красивым темно-рубиновым цветом. В букете чувствуется тон черной смородины. Вкус полный, бархатистый, с шоколадными тонами. Кондиции готового вина: спирт —16% об., сахар—16 г/100 мл, кислотность — 4—5 г/л.
Наилучшего качества марочное вино «Чумай», славящееся далеко за пределами Молдавии, производится в совхозе-заводе «Чумай».
Марочное вино «Чумай» — многократный победитель на международных конкурсах, оно награждено десятью золотыми и пятью серебряными медалями.
Срок выдержки — 3 года.
«Нектар»
«Нектар» готовится из винограда сортов Каберне-Совиньон, Гаме Фрео в соотношении 9:1. Впервые марка была создана специалистами Кишиневского совхоза-училища виноделия.
Вино имеет нарядную рубиновую окраску. Букет приятный, с шоколадными и ванильными тонами. Вкус мягкий, бархатистый с сафьяновыми тонами. Кондиции готового вина: спирт—16% об., сахар—16 г/100 мл, кислотность — 4—5 г/л.
Марочное вино «Нектар» вырабатывается на винзаводе Кишиневского ордена Трудового Красного Знамени совхоза-училища виноделия. На международных дегустациях вино получило три золотых и одну серебряную медаль.
Срок выдержки —3 года.
В честь 40-летия образования МССР и Компартии Молдавии в МНИИСВиВ была выпущена марка десертного вина «Пурпуриу дулче». Вино характеризуется следующими кондициями: спирт—16% об., сахар — 18 г/100 мл, титруемая кислотность — 5—6 г/л. Оно имеет интенсивную темно-рубиновую окраску, яркий сложный букет с оттенком розы, гармоничный и бархатный вкус, в котором хорошо ощущаются шоколадные тона.
Вино готовится купажным способом из четырех сортов винограда — Бастардо магарачский, Алеатико, Первомайский и Оджалеши, каждый из сортов вносит свою гамму оттенков в композицию вина. Основу купажа (60%) составляет Бастардо магарачский. Виноматериалы этого сорта придают вину полноту, во вкусе и букете — тона шоколада. Алеатико вводят в купаж в количестве 30%, он придает вину оттенки казанлыкской розы, сложность и оригинальность. Сорта Первомайский и Оджалеши добавляют в купаж в количестве до 10%. Они сообщают вину красный рубиновый оттенок, сложный аромат, полный мягкий вкус с тонами ванили и шоколада.
Благодаря своим высоким вкусовым качествам марочное вино «Пурпуриу дулче» на международных конкурсах отмечено двумя золотыми и одной серебряной медалью.
