Содержание материала

Авакянц С. П. Биохимические основы технологии шампанского. М.: Пищевая промышленность, 1980, 350 с.
Агабальянц Г. Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка. М.: Пищевая промышленность, 1972, 615 с. Алмаши К. К. Исследование химической природы букета и вкуса токайских вин. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. Ялта, 1964.
Алмаши К. К., Ниязбекова Л. У. Солнце в бокале. Ужгород: Карпаты, 1975, 110 с.
Аношин И. М., Мержаниан А. А. Физические процессы виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1976. 375 с.
Ампелография СССР. Малораспространенные сорта винограда.   М.: Пищевая промышленность, 1965, 571 с.
Бурьян Н. И., Тюрина Л. В. Микробиология виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1979, 270 с.
Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. М.: Пищевая промышленность, 1969, 304 с.
Валуйко Г. Г. Биохимия и технология красных вин. М.: Пищевая промышленность, 1973, 296 с.
Валуйко Г. Г., Бурьян И. И., Тюрина Л. В. Биологическая стабилизация вин 5-нитрофурилакриловой кислотой.— Виноделие и виноградарство СССР, 1975, № 5, с. 16—18.
Валуйко Г. Г. Виноградные вина. М.: Пищевая промышленность, 1978, 255 с.
Васбен В. З., Курдадзе А. Д. Автоматизация процесса приемки винограда на заводах первичного виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1975, 38 с.
Владимирский В. В. Реакторы-термосбраживатели для винодельческой промышленности.— Виноделие и виноградарство СССР, 1980, № 1, с. 48—50.
Герасимов М. А. Технология вина. М.: Пищепромиздат, 1969, 642 с. Германова Л. М. Исследование изменения антоцианов при производстве красных вин. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. Одесса, 1974, 24 с.
ГОСТ 24433—80. Виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы. Технические условия. Государственный комитет по стандартам. М., 1980.
Жданович Г. А., Тихонов В. П., Гельгар Л. Л. Поточные линии переработки винограда на белые вина. М.: Пищевая промышленность, 1978. 49 с.
Иванюгина А. И. Разработка поточной технологии приготовления красных и десертных вин, требующих длительного контакта с мезгой. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. Одесса, 1972, 32 с.

Ивлев Π, Ф. К выяснению некоторых сторон биохимии хересного брожения.— В кн.: Труды Краснодарского института пищевой промышленности. Вып. 18, 1958, с. 15, 37—51.
Исследование режимов выдержки и обработки виноматериалов для марсалы.— Отчет о научно-исследовательской работе за 1972 год. Одесса, 1972.
Калугина Г. И. Производство столовых белых марочных вин. Кишинев: Изд-во ЦК КП Молдавии, 1966, 14 с.
Карпов С. С. Разработка и внедрение способов брожения сусла в резервуарах вместимостью 15—50 тыс. дал при производстве белых сухих виноматериалов. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. Ялта, 1979, 24 с.
Касько С. В. Исследование и совершенствование приемов переработки винограда для получения высококачественных столовых белых вин. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. Одесса, 1975.
Кишковский З. И., Скурихин И. М. Химия вина. М.: Пищевая промышленность, 1976, 311 с.
Козуб К. И. Итоги переписи виноградников Молдавской ССР.— Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1979, № 5, с. 26—30.
Лесное П. П., Фертман Г. И. Ароматизированные вина. М.: Пищевая промышленность, 1978, 263 с.
Мержаниан А. А. Факторы накопления в шампанском связанной углекислоты. — Биохимия виноделия, 1963, вып. 7, с. 148—163.
Мержаниан А. А. Физико-химия игристых вин. М.: Пищевая промышленность, 1979, 271 с.
Меху зла Н. А., Липович Л. И., Короткова Е. А., Точинина Р. П. Содержание глицерина в винах в зависимости от технологии их приготовления.— Виноделие и виноградарство СССР, 1980, № 6, с. 11—15.
Моисеенко Д. А., Ломакин В. Ф. Производство вин на поточных автоматизированных линиях. М.: Пищевая промышленность, 1981, 224 с.
Морозен Г. В. Производство шампанского в Молдавии.— Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1981, № 6, с. 36—38.
Негруль А. М. и др. Ампелография с основами виноградарства. М.: Высшая школа, 1979, 396 с.
Нилов В. И., Тюрин С. Т. Выдержка виноматериалов в эмалированных цистернах и железобетонных резервуарах. Симферополь: Крым- издат, 1960.
Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1967, 442 с.
Нилов В. И., Тюрин С. Т. Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах. М.: Пищевая промышленность, 1967, 186 с.
Попов К. С. Основы производства Советского шампанского и игристых вин. М.: Пищевая промышленность, 1970, 215 с.
Преображенский А. А., Моисеенко Д. А., Козуб Г. И. Мускатные вина. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1967. 78 с.
Преображенский А. А., Моисеенко Д. А., Козуб Г. И. Технология крепких вин типа портвейн. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1967. 78 с.
Простосердов Η. Н. Виноградные вина и их диетические свойства. М.: Пищепромиздат, 1957. 95 с.
Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П. Теория и практика виноделия. Т. 3. М.: Пищевая промышленность, 1980, 480 с.

Родопуло А. К. Биохимия виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1971, 350 с.
Родопуло А. К. Биохимия шампанского производства. М.: Пищевая промышленность, 1975, 352 с.
Саенко Η. Ф. Херес. М.: Пищевая промышленность, 1964.
Саенко Η. Ф., Сахарова Т. Л. Интенсивность дыхания хересных дрожжей на различных субстрактах.— Виноделие и виноградарство СССР, 1963, № 2, с. 46.
Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности. 5-е изд, перераб. и доп. М.: Пищевая промышленность, 1978, 559 с.
Саришвили Н. Г., Орешкина А. Е., Белоусова И. Д., Сторчевая Е. И. Регулирование окислительно-восстановительных процессов при шампанизации в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975, № 7, с. 9—10.
Сборник технологических инструкций по производству виноградных вин, коньяков и крепких напитков предприятиями Молдвинпрома. Под ред. Г. И. Козуба. Кишинев: Тимпул, 1981, 230 с.
Скурихин И. М. Химия коньячного производства. М.: Пищевая промышленность, 1968, 283 с.
Справочник по виноделию /Под ред. В. М. Малтабара и Э. М. Шприц- мана. М.: Пищевая промышленность, 1973, 408 с.
Тарнавская В. С. «Пурпуриу дулче» — десертное молдавское вино.— Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1968, № 7,
с.         56—57.
Технологическая инструкция по производству вина виноградного ароматизированного десертного марочного «Букет Молдавии» (белое, красное), ТУ 18 МССР 85—78, ГОСТ 7208—70, утвержденная Молдвинпромом 8.12.1980 г.
Трофимченко А. В. Влияние технологических приемов переработки винограда и обработки виноматериалов на состав и качество столовых вин. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. М., 1974, 23 с.
Трусова С. А., Фертман В. К. Ароматные спирты и настои для ликероводочных изделий. М.: Пищепромиздат, 1957, 143 с.
Унгурян Π. Н. Основы виноделия Молдавии.— Труды МолдНИИСВиВ,
т.         5. Кишинев: Картя Молдовеняска, 1960, 295 с.
Унгурян Π. Н., Коновалова А. В. Технологические параметры, способствующие получению красных столовых вин Молдавии. Кишинев: Тимпул, 1969, 16 с.
Хачатурян Р. П. Совхоз-завод «Романешты». Кишинев: Картя Молдовеняска, 1966. 115 с.
Glories J. Evolution des composes phenolique au cours du vieillissement du vin.— Ann. Nutr. Alim., 32, 1978, p. 1163—1169.
Hermann K. Ober Leukoanthocyanin und Leukoanthocyanin — Gerbztoffe und ihre Bedeutung in Lebensmitteln.— Lebensmittel — Untersuch. und Forsch, 112, 1960, Nr. 2, p. 105—118.
Huang N. J. Decolorization of anthocyanins by funqel enzymes.— Juourn. Agric. Food Chem., 3, 1955, p. 141—146.
Hodge E. J. Journ. Agric. Food Chem., vol. 1, N 15, 1953.
Turd L. Review of polyphenol condensation reactions and their possible occurrence in the aging of wines.— Amer. I. Enol, viticult., 20, 1969, Nr. 3, p. 191—195.
Ribeau-Gayon P. Interpolation chimique de la couleur des vins rouges.— Vitis, 12, 1973, p. 119—142.