Среди легких столовых белых и красных вин, вырабатываемых в умеренно-теплых районах Западной Европы и других континентов наибольшую известность получили вина Франции и Германии, где в продолжение многовековой культуры винограда вырабатывался наиболее рентабельный и качественно высокий сортимент выращиваемых виноградных лоз, а также применяются наиболее совершенные методы при переработке винограда на вино.
Особо следует отметить проводимые здесь дифференцирование качества и расценку вин по происхождению их из отдельных узко очерченных местностей, склонов, долин, а также по сортам винограда и по годам урожаев, несущих на себе отражение метеорологических факторов, обстановки брожения и пр. Этот продолжавшийся из года в год в течение многих столетий качественный отбор привел к построению классификации, особенно стройной в Бордосском районе (Франция, департамент Жиронды).
БОРДОССКИЕ ВИНА
Бордосские вина вырабатываются на узкой полосе левого берега рек Гаронны и Жиронды, в местностях, носящих название Медок, Грав и Сотерн. Это — почти сплошной виноградник площадью более 100 тыс. га, на почвах третичного происхождения, характеризующихся обилием кварцевого песка и гравия, окрашенных окисью железа. 1 Кроме того на правом, холмистом берегу реки Дордоньи, впадающей в р. Жиронду, расположены виноградники С.-Эмильона, дающие известное вино, несколько более окрашенное, чем в Медоке.
Исключительное качество бордосских вин объясняется чрезвычайно удачным сочетанием почвенных условий и климата, отличающегося умеренностью и мягкостью, без большой летней жары и очень низкой температуры зимой. Количество выпадающих осадков здесь около 600 мм в год, причем наблюдается очень равномерное их распределение по отдельным сезонам. При культуре винограда в Бордосском районе тщательно используются все моменты, влияющие на хороший рост виноградных лоз и на повышение качества получаемого урожая.
В изготовлении известных красных бордосских вин — медок, грав и с.-эмильон — участвуют 5 сортов винограда: каберне в двух своих разновидностях — совиньон и фран, Мальбек, мерло и карменер. Наиболее распространенная лоза в Бордосском районе — каберне-совиньон. Это — основа всех красных вин района. Остальные сорта вводятся в той или иной пропорции для придания вину оттенков в каждом хозяйстве по особым нормам.
1 Подробности о строении почв Бордосского района см. в книге «Виноградники и винодельни во Франции и Германии» 1897 г.
Некоторые винодельческие предприятия придерживаются выделки вина лишь из одного каберне, другие вводят Мальбек и мерло как более урожайные сорта (урожай каберне - совиньон — до 30 гл, а Мальбек — до 60 гл и более на гектар), в то же время придающие некоторую мягкость вину, и т. д. Все эти сорта поспевают в различное время, почему собираются отдельно. Ежегодно виноделы объединяют по вкусу в общий блок в различных количествах вино, полученное из различных лоз, причем принимаются во внимание свойства отдельных вин, их окраска, густота, терпкость, аромат и пр.
Бордосские красные вина при своем общем высоком качестве очень разнообразны в оттенках, окраске, топкости, букете и пр. Они различны по характеру в коммунах С.-Жюльен, С.-Эстеф, Марго, Польяк, Грав и С.-Эмильон. Даже в каждой из этих коммун выделяются вина некоторых виноградников лучшего качества, значительно превосходящие вина из соседних близлежащих насаждений. Это находит себе объяснение в удачных сочетаниях местоположения, освещения, дренирования, аэрации виноградника, с одной стороны, а также подбора лоз и ухода за ними — с другой.
Качественною оценкой вин Бордосского района создана исключительно интересная классификация вин, удержавшаяся уже более 75 лет (с 1855 г.). Она проверяется объединениями лучших дегустаторов и биржевых маклеров Бордосской винной биржи. В основу отнесения вина в ту или иную категорию принимался уровень его за серию лет, так что исключительная удача качества или случайное ухудшение его в каком-нибудь году не могло поколебать качественной оценки, дававшейся за продолжительный период времени.
Из вин Медока этой классификацией выделяются 5 категорий (Grands crus) перворазрядных вин с мировой репутацией и серия более простых вин (буржуа, артизан, пейзан и пр.).
Эти 5 категорий лучших вин получаются севернее г. Бордо, в Медоке, разделяющемся на нижний и верхний. Выдающимся вином в виноградниках южнее Бордо, в местности Грав, является шато брион (1-еr Grand cru), не уступающее по качеству, а иногда и превышающее его по сравнению с шато-лафитом, шато-марго, шато-латуром.
Из всех бордосских красных вин с.-эмильонские—наиболее солидные по своей консистенции, очень окрашенные и в то же время наиболее полные. Это несколько приближает их к бургундским винам.
Южнее виноградников Грав, также на левом берегу р. Гаронны, небольшая территория известных белых вин Сотерна, па площади 80 км2, в коммунах Сотерн, Барзак, Бомм, Преньяк, Фарг, Луппак, Церон, C-Круа дю Мон. Здесь на холмистой песчано-суглинистой почве, включающей много кремневого гравия, находятся знаменитые виноградники этого исключительного по качеству вина района.
В Сотерне культивируются только 3 сорта винограда: Семильон, Совиньон и Мюскадель. Первый обыкновенно в преобладающем количестве (2/3 и даже 4/6). В наименьшем количестве получается Мюскадель. Общий урожай виноградников Сотерна — от 30 до 40 тыс. гл.
По установленной классификации средц сотернских вин на первом месте стоит редкое по полности, аромату, мягкости и гармоничности шато икем (1-ег Grand crus).
Сотернские вина, в некоторые годы считающиеся наиболее удачными, получаются сравнительно большой крепости (14 — 15°) и с остающейся в них сладостью (5 — 6%). Как уже неоднократно ука з ывалось выше, сотернские вина получают такой характер благодаря воздействию развивающегося в теплые и умеренно-влажные осенние месяцы грибка Botrytis Cinerea (конидиальной формы гриба Sclerotinia Fuckeliana), под влиянием которого ягоды винограда сморщиваются, теряют воду, концентрируют свой сок и дают сусло очень богатое сахаром из заизюмившихся ягод.
Для сохранения сладости в сотернских винах их мютируют серой тем в большей степени, чем вино менее крепко и чем опаснее полное его выбраживание (до 3040 г на бочку в 225—228 л). Парализованные сернистой кислотой дрожжи удаляются с осадками при переливках.
Хорошие сотернские вина, как было указано выше, при крепости в 13,5—14° имеют 5—6% сахара. Однако это удается не каждый год, и часто вина делаются из винограда, не достигшего большой степени зрелости и не подвергшегося благородному гниению; тогда они выбраживают до конца и выпускаются в виде сухих вин, не лишенных особого характера и своеобразной прелести.
Площадь виноградников департамента Жиронды по данным 1926 г. равнялась 134 669 га; общее количество получаемого вина в среднем за последние 5 лет — 5 млн. гл. Из этого количества только 7—8% красных и белых вин приходится на вина высших марок (1-ers crus). Они подвергаются долголетней выдержке, особенно тщательному уходу, отбору и наблюдению; остальные 92— 93% падают на более простые вина, тем не менее стоящие на высоком уровне по сравнению с большинством столовых вин Франции и других стран.
Лучшими годами по качеству за последние 100 лет считаются для бордосских вин 1848, 1864, 1869, 1875, 1895, 1899, 1900, 1904, 1906, 1911, 1921 и 1924 гг.
Стоимость вин первых категорий (1-ers crus) доходит в молодом возрасте в хорошие годы до 240 — 320 руб. за 1 гл, а за бутылку в лучших crus — до 37 — 40 руб. (например шато лафит и шато брион 1875 г.).
БУРГУНДСКИЕ ВИНА
Бургундские вина получаются из виноградников по склону гор Кот-дор, тянущихся в невысоких холмах с севера на юг от г. Дижона до г. Лиона, на протяжении 200 км. Лучшие бургундские виноградники занимают узкую полосу земли, не превышающую 450 м. Бургундские виноградники делятся, начиная от Дижона к югу, на 4 района, различные по качеству и характеру получаемых главным: образом красных вин: Верхнюю Бургундию — от г. Дижона до г. Шаньи (район шалонских вин — на Соне), от Шалона до Турню (район маконских вин), от г. Турню до Макона и южнее этого последнего города, — район вин божоле. Наиболее известные бургундские красные вина получаются в Верхней Бургундии, в Романе-Конти, в Кло-Вужо, в Шамбертене. Это первая группа лучших виноградных насаждений, дающих знаменитые темноокрашенные вина, обладающие прекрасным букетом.
Ко второй группе вин относятся (по классификации, установленной Мавалем) кло де тар, кортов, мюсиньи, ришбур, таш, романе, С.-Виван, нюи, С.-Жорж.
К третьей группе — вина, получаемые в Нюи, Вольне, Вон, Пюлиньи, Шассань, Сантене, Бонн, Мерсо, Поммаре.
Качество бургундских вин зависит от прекрасных климатических условий (местность, защищенная горами от холодных ветров), а также от прекрасной почвы, содержащей в мергельных наносах много кремня, окиси железа, углекислой извести и магнезии.1
Доминирующий сорт лозы здесь пино фран. Общая площадь виноградников Верхней Бургундии не превышает 4,5 — 5 тыс. га, что при урожаях 15 — 20 гл на 1 га говорит о небольшом количестве получаемых ежегодно настоящих бургундских вин. Их количество несколько увеличивается купажами с винами, полученными с прилегающей к горам Кот-дор равнины и сделанных из других сортов винограда (гаме), но, само собой разумеется, что такие купажи ведут к понижению качеств основных типов вина. Средняя крепость бургундских вин 11,5 — 13,5° при кислотности в 4,25—5,25°/00 (на серную кислоту). Лучшими по качеству за последнее столетие для красных бургундских вин отмечены 1865, 1869, 1870, 1881, 1887, 1889, и 1893 гг.
Шалонские и маконские вина, как красные, так и белые, равно как и не указанные в числе знаменитых вин Верхней Бургундии не возвышаются над уровнем хороших столовых вин; несколько выше красные вина из сорта гаме (мелкоягодного) в районе Божоле с его почвами вулканического происхождения (вина флери, шена, ширубль и др.).
Помимо красных вин в Верхней Бургундии получается отличное белое сухое вино из сортов шардонне, белого пино и алиготе в Монраше (Montrachet) и в Мерсо, а также приобревшее особую известность белое сухое вино в департаменте Ионн (соседнем с Верхней Бургундией) — шабли, выделываемое почти исключительно из сорта шардонне, иногда с добавкой алиготе, и являющееся лучшим по тонкости, аромату и освежающему вкусу французским белым сухим вином. Среди красных вин, очень известных далеко за пределами Франции, нужно еще упомянуть о винах эрмитажа и кот-роти, получающихся из сортов сира и винье несколько южнее г. Лиона.
По анализам Бертье почвы Верхней Бургундии имеют следующие характерные части (образцы из Поммаре и Вольне).
Кроме приведенной выше серии исключительных по качеству столовых белых и красных вин Франция производит очень много простых вин, в массе расходящихся для местного потребления, а также для вывоза в прилегающие страны. Среди них нужно отметить вина виноградников Средиземноморского побережья Франции (Midi). Здесь в новых восстановленных на американских подвоях виноградниках, общей площадью более 500 тыс. га, преобладают многоплодные сорта (арамон главным образом, а также кариньян, сенсо, пикпуль, гибриды буше и др.), дающие очень легкие (7 —8°), мало окрашенные вина в количестве 200 — 300 гл и более на 1 га; они используются в купажи с более густо окрашенными и экстрактивными винами Алжира, Испании, Италии и других стран. (О винах Шаранты приведены подробные сведения в гл. 8 при описании коньячного производства.)
ШАМПАНСКИЕ ВИНА
Совершенно обособленную группу представляют вина, получаемые во Франции в самых северных виноградных насаждениях — в Шампани, находящейся в департаменте Марн. Наибольшее количество виноградников здесь расположено южнее г. Реймса и вокруг г. Эперпе. Здесь производится отличное белое вино из красного пино (Pinot franc) и некоторых его разновидностей (Pinot blanc, Pinot gris и др.), а также из шардонне, служащих материалом для выделки шампанского, завоевавшего себе известность еще с конца XVII столетия. Получению прекрасного игристого вина в Шампани способствует то, что само по себе вино из указанных лоз, произрастающих на специальных известковых почвах Шампани, отличается легкостью, ароматом, приятной кислотностью и способностью к длительному брожению. При этом остававшийся долго в винах Шампани газ как бы натолкнул на мысль о выделке вин с постоянным нахождением газа в вине. Важно было только достигнуть уменья получать в таких условиях совершенно прозрачный напиток. Это было задачей дальнейших шагов в технике выделки шампанского, которая теперь в общих чертах проходит через следующие стадии производства.
- Самый тщательный сбор винограда с удалением всех больных, подгнивших, засохших и зеленых ягод.
- Быстрое прессование целых кистей без прохождения их через дробилки для выделения неокрашенного сока из красного пино и только первых его порций — из других сортов (сок, полученный от первого и второго давлений — кюве; после третьего и четвертого — тай, и от последующих, негодный для вхождения в шампанское,— ребеш). Сок от третьего и четвертого давлений (тай) — уже с некоторой окраской — дает более грубое вино, поступающее в материал для шампанского низших сортов.
На рис. 199 изображен распространенный в Шампани пресс Дарг Фламена, с большим ручным маховиком, передающим сильное давление на небольшую массу винограда (50—60 см) при помощи передаточных шестерен. Он вмещает обыкновенно 30—35 гл винограда, и его работой извлекается 20—25 гл годного для шампанского материала. Теперь все больше и больше входят в шампанское производство гидравлические прессы.
3. Брожение полученного сусла с предварительным отстоем и применением для его лучшего осуществления сернистого газа и лучших культур дрожжей.
4. Осветление вина, которое должно наступить через 1—11/2 месяца после окончания брожения, затем переливка и, если нужно, оклейка с таннизированием, а иногда для ускорения—и фильтрация. Далее уже следует шампанизация вина.
Прежде всего для шампаниста одной из главнейших задач является составление ансамбля из вин различных свойств для достижения требующегося качественного уровня. Вина, полученные из пино фран, более экстрактивны, более содержательны и имеют лучший аромат; вина из белых сортов (пино белое, шардонне, алиготе) отличаются большой легкостью и топкостью. При соединении различных вин принимается во внимание их происхождение из различных местностей и виноградников. Так например в винах из деревень Верзене и Бузи ценится их сильный аромат, из Аи, Авиз и Кремам — их полнота и пр. Кроме того в молодое вино иногда добавляется в некоторой пропорции (1/4—1/3) старое выдержанное вино (vin de reserve).
Таким образом вино подготовляется к следующей очень важной операции— розливу в бутылки или к тиражу. Обыкновенно вино в ансамбле имеет крепость в 9—12° и кислотность 4,5—6,5°/00 (на серную Излишек сахара ведет к слишком бурному брожению в бутылках и их разрыву, а недостаточное его количество даст в результате незначительное газообразование. Последнее измеряется в тиражных бутылках специальными инструментами — афрометрами Момне, состоящими из манометра с трубкой, вставляемой в бутылку через пробку (рис. 200).
кислоту). Тираж производится весной (в апреле или мае, или, реже, в августе и начале сентября, осенью). Обыкновенно в таком ансамбле количество остающегося сахара очень невелико и для развития углекислого газа прибавляется «тиражный ликер». Это делается в купажных бутах с одновременным введением чистой культуры дрожжей. Тиражный ликер содержит 500 г тростникового сахара па 1 л вина. Количество ликера, добавляемого в вино в целях получения определенной дозировки углекислого газа, определяется из расчета давления в бутылках в 5—6 атмосфер и теоретического предположения, что 4 г сахара на 1 л вина развивают в бутылке давление в 1 атмосферу; иначе говоря, для получения давления в 6 атмосфер нужно добавлять 24 г сахара на 1 л. Практически это количество повышается до 26 г для вин в 11—12° хранимых при температуре в 10°. При этом принимается во внимание наличие сахара в самом вине.
Хорошо размешанное с тиражным ликером вино разливается в бутылки и укупоривается пробками с диаметром, примерно в 2 раза превышающим диаметр горлышка бутылок. Пробки для укупорки идут более низкого достоинства, чем экспедиционные, служащие для последней, окончательной укупорки готовых шампанских и особенно тщательно отбираемые и испытываемые (см. ниже).
Укупорка тиражных бутылок производится пробками диаметром в 30—35 мм и длиною в 50—52 мм, таким образом, чтобы в бутылку вошло примерно 2/3 пробки (30—35 мм); остающаяся часть пробки над горлышком (в 20 мм) закрепляется скобкой или аграфами на специальных машинах. Укупорка производится особыми машинами, которыми пробка вколачивается стержнем с тяжелым противовесом (в 8 — 9 кг) (Machines a Mouton — рис. 201).
Укупоренные, с закрепленной пробкой бутылки укладываются во избежание высыхания пробок горизонтально в штабели в прохладных подвалах, где и происходит бутылочное брожение. Бутылки укладываются с прокладками из тонкой драни в 15 — 16 бутылок по высоте. Чем выше температура подвала, тем брожение в бутылках идет быстрее и тем скорее оно заканчивается (иногда в 2 — 3 педели). Но это нежелательно, так как угрожает целости бутылок; кроме того, при более медленном брожении достигается лучшее насыщение вина углекислотой и образование более плотных осадков дрожжей и выпадающего винного камня.
Далее надо сосредоточить образующийся дрожжевой осадок у горлышка бутылки для последующего его удаления. Для этой цели бутылки с законченным брожением устанавливаются наклонно горлышком вниз в специальные пюпитры (рис. 202), в которых они подвергаются так наз. ремюажу, или периодическому вибрационному встряхиванию и поворачиванию.
Рис. 202. Пюпитр для подготовки шампанского к ремюажу.
Такая работа требует особого навыка и умения опытных рабочих. Эта операция производится каждые 2—3 дня. Умелый рабочий за один день ремюирует 20—25 тыс. бутылок. Кропотливость этой очень важной работы вызвала применение во многих шампанских подвалах специальных механизмов, которыми однако до сих пор не достигнуто совершенство ручной работы. Ремюаж производится в течении 3 недель или 1 месяца; затем бутылки ставятся в особые рамы горлышком вниз, после чего приступают к дегоржажу—удалению скопившегося у горлышка осадка. Эта операция делается после снятия скобы или проволоки, удерживающей пробку, особыми щипцами (patte de homard), причем горлышко бутылки обращается в стоящий бочонок с вырезанным боковым отверстием (рис. 203). С выскакивающей под давлением газа пробкой вылетает осадок и некоторое количество (2—3 см3) вина. Бутылки с прозрачным вином помещают на станок с гуттаперчевыми пробками, на время закупоривающими бутылки (рис. 204). Затем в бутылки наливается дозировочными машинами (рис. 205) «экспедиционный ликер», состоящий из тростникового сахара (обыкновенно 625 г на 1 л), старого вина и лучшего коньячного спирта. Состав этого ликера неодинаков у различных фирм, выпускающих шампанское, и часто составляет их секрет.
Крепость ликера должна равняться примерно крепости самого вина. Количество его для придания большей или меньшей сладости вину (от 1 до 20 %) колеблется в зависимости от вкусовых требований, предъявляемых к вину в готовом виде, различаемому по маркам (совершенно сухое — dry, extradry, brut, — сухое, полусухое или даже сладкое). После добавления ликера бутылки закупориваются пробками наилучшего качества, закрепляемыми скобами или проволочными аграфами.
В настоящее время во Франции вводится большое упрощение в шампанском производстве: исключается тиражный бутылочный розлив, а также ремюаж и дегоржаж, с заменой этих операций брожением в закрытых металлических цистернах на 3—9 тыс. бутылок.1
Производство шампанского во Франции сосредоточивается в городах Реймсе, Эперне, Ли и др., в крупнейших предприятиях. Они оперируют с очень большими количествами вина, скупаемого у виноградарей Шампани, и выпускают очень много шампанского для экспортной торговли, приспособляясь к вкусовым требованиям различных стран (например в Англию и Америку идет наиболее сухое и в то же время наиболее крепкое вино, в Германию, Австрию — наиболее сладкое).
1 Подобного рода цистерны устанавливаются в совхозе Садвинтрсста Абрау- Дюрсо.
В Советском Союзе выделка игристого вина по шампанскому способу производится с 1891 года в Абрау, около Новороссийска. Здесь для этого производства устроены прекрасные подземные подвалы и имеется все необходимое оборудование. Наиболее тонкое игристое вино абрау-дюрсо ,по качеству приближающееся к хорошим заграничным маркам, получается из лоз пино и шардонне. Кроме того в небольших размерах ведется шампанизация белого легкого имеретинского вина в совхозе Варцихе, около ст. Рион, Закавказской ж. д., а также донских вин в Новороссийских подвалах Садвинтреста.
ГЕРМАНСКИЕ ВИНА
В германском виноделии особенно известны рейнские и мозельские белые вина, выделываемые исключительно из рислинга. Площадь собственно рейнских виноградников очень невелика — всего около 2 500 га, а мозельских по данным 1926 г. 8 683 га. Общая же площадь виноградников Рейнской провинции — 12 775 га.
Рейнские и мозельские вина являются лучшими столовыми сухими винами. При сравнительно большой кислотности (8о/00 и более на винную кислоту) они обладают выраженным ароматом, нежностью, гармоничностью. Исключительные свойства этих вин, получаемых в сравнительно северных широтах (48—51° северной широты), основываются, с одной стороны, на сочетании ровного и теплого климата со свойствами особенных, благоприятных почв для культуры винограда, а с другой — на совершенстве последней и технически рациональном использовании получаемого винограда для виноделия.
Продолжительная теплая и умеренно-влажная осень в некоторые годы дает возможность получать высокосахаристый виноград на кистях, подвергшихся воздействию благородного гниения (Botrytis cinerea) и содержащих большое количество заизюмленных ягод. В этих условиях получается вино не только более крепкое, но и полуликерного характера (Auslesewein), очень высоко расценивающееся, и имеющее выдающиеся вкусовые свойства и исключительно тонкий, приятно-нежный медвяный аромат.
Лучшие рейнские белые вина получаются в Иоганнисберге, Штейнберге, Гохгейме, Рауентале, Маркобруннере, Рюдесгейме, Гейзенгейме. Они требуют долголетней выдержки (в бочках емкостью в 600 л) и затем приобретают лучшие свойства при хранении в бутылках иногда до 35 — 40 лет.
Полуликерные вина (Ausleseweine) на Рейне получаются сравнительно не так часто, примерно раз в десятилетие. Они зарегистрированы в 1834,1846,1857,1862,1865,1868,1893,1911,1921 гг. В остальные годы получаются более легкие и кислотные вина с неизменным качеством тонкого аромата в лучших образцах.
В более простые рейнские вина входят помимо рислинга Сильванер, ортлибер, эльблинг и другие сорта винограда.
Высоким качеством отличаются также вина, выделываемые около Вормса (либфрауенмильх, опенгейм, нирштейн и др.).
Мозельские вина вырабатываются из продукции виноградников, Расположенных по крутым берегам р. Мозеля от г. Кобленца до риера, па протяжении примерно 200 км. Здесь также преобладающий сорт — рислинг. Они несколько слабее, чем рейнские, так же кислотны, как они; качество их весьма высокое. Отличительная их особенность заключается в долгом выделении углекислоты от продолжающегося брожения и деятельности кислотопонижающих бактерий.
Среди мозельских вин на первом месте стоят писпортер, берн- кастлер, Виннинген, цельтингер, трабен и др.
Вина Мозеля и Рейна хранятся в очень прохладных местных подвалах, а также в обширных складах прилегающих городов Майнца, Франкфурта и др., где они тщательно сортируются и подвергаются купажам. За последние два десятилетия большие количества рейнских и мозельских вин подвергаются шампанизации (например в Рюдесгенме и Гейзенгейме, где практикуется также в значительных размерах искусственное газирование для выпуска шипучего вина под названием Sect).
ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА
При большом производстве сухих белых и красных вин в Италии качество их в редких случаях возвышается над уровнем простого столового вина. Большинство красных вин в этой стране является (по густоте окраски, сравнительно большой крепости) купажным материалом, экспортируемым в другие страны для сдабривания ими легких слабо окрашенных вин.
Заслуживает упоминания в типе столовых вин красное кианти (выделываемое в Тоскане из канайоло красного и белого, из с.-жиовезе и треббиано) и белое асти в Пьемонте, где также славится красное бордо из сорта неббиола. В Асти кроме того производится игристое вино (Asti spumante), наиболее ценимое, когда в него входит среди других сортов белый мускат.
На других континентах в категории столовых вин обращают на себя внимание красные вина Австралии (из каберне) и Калифорнии, в удачные годы приближающиеся по качеству к средним бордосским винам. Вина северной Африки (Алжира, Туниса, Марокко) по густоте окраски и экстрактивности представляют собой ценный купажный материал.
